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四川省泸州市是中外闻名的酒城,名优酒之多,居全国首位。1984年全国第四届评酒会(白酒)评出的13个国家名酒四川占5个。被誉为“五朵金花”,其中泸州两朵, 全国“浓香型”曲酒的典型代表泸州老窖特曲和被誉为“国酒茅台”姊妹酒的古蔺郎酒。泸州现有6个部优质白酒:商业部优质酒——泸州老窖头曲,玉蝉大曲,蔺泉酒;农牧渔业部优质酒——三溪大曲,泸江大曲;轻工部优质酒——仙潭大曲。在1985年四川省第三届白酒行业评比会评出的42个省名优酒中泸州12个,占28.6%;42个评优 相似文献
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浅谈对洋河大曲酒典型风格研究的体会刘洪晃(辽宁省食品工业研究所)洋河大曲于1979年第三届全国评酒会被评为国家八大名白酒之一。相继在1984年、1989年蝉联三届国家名酒。又于1994年11月,中国食品工业协会、中国白酒协会会同国家质量管理协会和国家... 相似文献
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第四届全国白酒评酒会于5月6日~15日在山西太原举行。这届评酒会由中国食协主持,轻工业部、商业部、农牧渔业部、国家标准局和工商行政管理局均为评酒会领导小组成员,具体评酒工作由业务组组织进行。这次评酒,根据送样条件要求,26个省市选送148个牌号的酒。其中:酱香型14个,清香型24个,米香型6个,浓香型75个,其他香型25个。评酒委员分成两组,按 相似文献
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试论浓香型白酒的流派 总被引:8,自引:5,他引:3
自1952年全国第一届评酒会沪州大曲酒首次被评为国家名酒以来,发展至今浓香型是我国白酒五大香型中产量最多、分布面最广的一类白酒,也是获得国家、部、省各级名酒和优质白酒比重最大的一类产品,由于其主体香以己酸乙酯为主的酯类业已明确。因而绝大部份以液态法生产的普通级白酒,调香后也具有类似的典型香气。随着科学总结发扬、传统生产工艺技术的发展和评酒技艺水平的提高,人们对客观事物的认识也在 相似文献
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对洋河大曲酒典型风格的探讨高月明,栗永清(黑龙江省食品工业公司)自1979年第五届中国白酒评比会上,洋河大曲酒一鸣惊人,获得金牌,取得金牌、国家名酒称号以来的十多年间,在以洋河大曲等国家名白酒的带动下,江苏、安徽、河南三省为中心的江淮地区,浓香型优质... 相似文献
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第三届全国评酒会于八月一日至八月十六日在旅大市举行。参加评酒会的样品是在各省(市)层层选拔推荐产生的,共有产品四大类三百一十三个牌号(白酒104种;果露酒和葡萄酒127种;啤酒43种;黄酒39种),比一九六三年第二届全国评酒会的196种多117个牌号。评酒委员共65名(白酒22人;啤酒13人;葡萄酒及果露酒15人;黄酒15人)。评酒委员队伍比第二届有显著变化,一是人选从基层经过严格选拔推荐考核,具 相似文献
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以经典来命名是需要勇气的,泸州老窖·浓香经典有这样的资格和自信1400多年的老窖飘香,无疑成就了泸州老窖这个中国白酒界耀眼的金字招牌。作为浓香型白酒标准的缔造者,泸州老窖是连续五届全国评酒会荣膺“国家名酒”称号的唯一的浓香型白酒,并拥有“浓香型白酒典型代表”的至高殊荣。多年来, 相似文献
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浓香型白酒也称窖香型白酒,分单粮浓香和多粮浓香,它的产量占我国大曲酒总量的50%以上。多粮浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造,混蒸混糟,老窖续渣是其典型特点,工艺类似于老五甑操作法。要提高浓香型白酒产品质量,需要对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制,才能达到现代质量的要求。 相似文献
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在白酒工业中,我国每年生产四、五百万吨白酒,而这四、五百万吨白酒却有85%左右的粗酒精饮料,严重影响了广大劳动人民的生活水平。我国的浓香型大曲酒,如五粮液、泸州老窖、古井贡酒、洋河大曲、双沟酒、剑南春等都享誉海内外,深受广大人民喜爱。但由于产量低,价格高,尚不能满足广大劳动人民的需要。近几年,浓香型大曲酒的生产在全国各地迅 相似文献
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泸型白酒又称浓香型白酒,以其芳香浓郁、清爽甘冽、绵软回甜和后味干净,而深受广大消费者喜爱。一九七九年第三届全国评酒会上评出的八种名白酒中有五个酒属于此型。近十几年来随着科学技术的发展,有关科研部门和生产酒厂对泸型白酒的香味成份进行了大量的工作。本文仅在这些工作基础上,结合本厂生产实践对泸型白酒中的主要香味成份的组份、含量及其相互关系,从生产工艺等方面,谈谈个人的认识。泸型白酒主要香味成份是已酸乙酯和丁酸乙酯,其次为乙酸乙酯和乳酸乙酯。 相似文献
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1988年8月14日至16日,黑龙江省酿酒协会、黑龙江省食品工业公司在富裕县召开了浓香型优质白酒学术研讨会,来自22个单位的50多名同志(包括9名高级工程师,全国、部、省白酒评委18名;轻工业部前酿酒处处长杨文华)出席了会议。会上,有8名同志做了专题学术报告:对黑龙江省浓香型白酒生产历史的回顾、取得的主要成就和问题及发展的意见(省食品工业公司高月明);对优质白酒缓慢蒸馏、高度摘酒、合理贮存的体会与经验(玉泉白酒厂洪永凯);浓香型麸曲、大曲酒区别之剖析 相似文献
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作为全国白酒评委会专家组成员,我参加了1989年初在合肥举行的第五届全国白酒评比会。根据个人的了解和分析,对我省浓香型白酒的发展谈点意见,供领导和同行们参考。一川酒质量好,评比取得好成绩,但面临兄弟省发展快、富有竞争力的挑战这次参加的全国样品365个,浓香型大曲168个,占全国总数46%。四川参赛57个样品,除中低度郎酒、乐方茅酒、永川高梁酒4个样品外,全部为浓香大曲。“五朵金 相似文献
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<正>风云际会,岁月峥嵘。自第五届全国评酒会评选产生17大名酒,至今已30年。"抚今追昔,第五届全国评酒会最大的贡献,是为全行业树立起优质名牌产品的标杆,为白酒产业奠定和积累了丰厚的品牌资产,在市场经济高度发展的时代,白酒品牌价值更为彰显。"随着中国食品工业协会副秘书长马勇就第五届全国评酒会30年来取得的成绩给出客观公正的评价,我的记忆突然就回到了30年前! 相似文献
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全国名优白酒质量检评会六月份在九江市召开。会议代表对127个全国名白酒、优质白酒和地方名、优白酒进行了品评、议论;部分代表还研究了浓香型白酒部颁标准的制定方法及有关问题;会议还举办了包装、装潢展览。代表们对白酒工业发展中的几个问题统一了认识: (一)目前我国白酒工业概况 1979年全国第三届评酒会后,随着广大群众生活水平的日益提高,市场对中、高档白酒的需要量有了明显的增加。这就使本来就是短线的名、优白酒产品显得更短了。 相似文献
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<正> 一 前言 西凤酒是我国历史悠久的名酒之一,以“柳林酒、东湖柳、妇人手(巧)”称为三绝,迄今传为佳话。可见早在800多年前,西凤酒就已很有名。1910年参加南洋劝业会的展销评比获奖,逐蜚声于国内外,深受广大群众喜爱。 西凤酒于1952年参加全国第一届评酒会,被评为全国八大名酒之一,其中白酒共有4个,历史上又称四大名(白)酒。1953年在全国第二届评酒会议上,,又被评为全国名酒,荣获金质奖。在1984年全国第四届评酒会上,列入其它香型,当了排头兵,重新被评为国家名 相似文献