卫生部:禁止婴幼儿配方食品添加牛初乳

卫生部办公厅4月18日在关于牛初乳产品适用标准问题的复函中明确,婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。卫生部表示,用牛初乳为原料     

牛初乳：是“神药”还是“垃圾”

究竟母牛产犊后多少天内的乳汁属初乳，目前有两种观点。一种说法是，母牛产犊后2—3天内所产的乳汁，但也有部分专家认为，初乳的周期可以延长至7天。这些乳汁是母牛供给牛犊在新生环境下抵抗外来病毒及细菌的，它富含免疫球蛋白（IgG）、生长因子等活性功能成分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。     

科技信息

卫生部关于牛初乳产品适用标准问题的复函日前,卫生部关于牛初乳产品适用标准问题的复函(卫办监督函〔2012〕335号)中指出:(一)牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。用牛初乳为原料生产乳制品的,应当严格遵守相关法律法规规定,其产品应当符合相应的国家标准、     

乳与乳制品术语解释

1 牛乳或羊乳(Cow milk or Goatmilk) 母牛或母羊分娩之后,为了供给仔牛(或羊)营养而于乳腺生成分泌之物质。 2 初乳(Colostrum) 是指奶畜产犊(羔)后一周以内分泌的乳汁。 3 末乳(Late-Lactatio(?)milk) 产犊后八个月泌乳量显著减少,直到干     

中国荷斯坦牛泌乳早期乳常规成分及乳蛋白组分变化规律的研究

对扬州大学实验农牧场7头中国荷斯坦牛泌乳早期乳常规营养成分、酸度及乳蛋白组分的相对含量进行研究。结果表明，产犊后1h的乳脂率、乳蛋白含量、总固形物含量、滴定酸度、密度最高，而pH值最低，随后乳脂率、乳蛋白率、总固形物含量、滴定酸度密度急剧下降，到60h时接近常乳水平，而pH值逐渐上升，到第7d时接近常乳水平。产犊后1h初乳中免疫球蛋白的相对含量最高，为20．6％，到第5d时接近常乳水平。研究表明，产犊后3d内所产的乳最具有开发价值。     

牛乳精品话乳珍

经常见电视上说:在牛乳中加有从奶牛初乳中提炼的乳珍,有多么多么高的营养价值,那么乳珍到底是什么呢?奶牛产后七天内的乳汁称为初乳.将初乳加工浓缩提炼就成为乳珍,乳珍中的营养成分和初乳完全相同,只是经过加工后,含量更高了.那么初乳中的营养价值又高在哪儿呢?现代科学研究说明,初乳     

牛初乳中免疫球蛋白的测定

以单向免疫扩散法测定了牛初乳中的IgG。结果表明,产犊后第1次挤乳,初乳gG平均为67.23mg/mL,之后随泌乳进行迅速下降,24h后降到小于5mg/mL,到第5天已降到常乳水平。     

初乳中的生物活性物质

牛初乳是指奶牛产犊后几天内所分泌的乳汁,其化学组成与常乳具有很大的区别。从生物进化的角度来看,初乳是机体免疫协调的产物之一,是新生婴幼儿及仔畜最理想的食品,也是优良的纯天然保健食品。新生婴儿、新生仔畜(如猪仔、羔羊、犊牛等)必须摄食母     

牛初乳利用的探讨

一、前言 牛初乳是指奶牛产犊后7日内的乳,又称血乳和胶乳。由于蛋白质尤其是球蛋白含量高受热易凝固,过去不做为乳品生产行业的原料乳。初乳做为营养品在民间早有食用,通过高温蒸煮凝固做成所谓“奶豆腐”。现代科学研究证实,包括人类的初乳对新生儿的特殊营养价值是肯定无疑的,牛初乳比常乳含有更丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。免疫球蛋白、牛磺酸、促生长因子等活性物质是常乳不可比的,具有重要的生物学意义。     

牛初乳成分、性质及其产品研制

1．前言牛奶乳是指奶牛产犊后了天内所分泌的乳，又称血乳或胶乳。近年来研究表明，初乳含有很高的蛋白质，尤其其中免疫球蛋白和白蛋白含量多，易受热凝固，因此不能作为乳品厂一般的原料乳。现代科学已证实，牛初乳中具有很高含量的免疫球蛋白、牛磺酸、生长促进因子等活性物     

膜技术在乳品工业中的应用

综述膜的设计及结构,以及膜技术在乳品工业中应用的研究进展。随着膜技术的发展以及人们对乳成分知识的深入了解,膜技术在液态乳的除菌、乳蛋白的分离、干酪的加工、乳清的处理、初乳的处理,乃至干酪盐水及废水处理与纯化等方面的应用日益广泛。膜技术将为提高乳制品质量、新产品开发、提高生产效率及增加产品利润提供新的途径,成为在不破坏乳成分的前提下保证乳制品安全的强有力的加工手段。     

信息速递

“完达山”提纯牛初乳黑龙江省完达山企业集团乳品有限公司，利用高科技手段，从健康母牛产犊后３天内的初乳中进行提纯，生产高品质的乳珍产品。完达山牌乳珍被中华人民共和国科学技术部、国家税务总局、中华人民共和国对外贸易经济合作部、国家质量技术监督局、国家环境保护总局联合认定为国家重点新产品。据美国病毒医学控制中心研究表明：牛初乳中免疫球蛋白含量是母乳的５０倍，含有天然广谱抗病毒因子及促生长因子，能抑制呼吸系统疾病，尤其是抵抗流感病毒及多种病毒的侵入，有独特的预防、控制效果，被称为乳品中的“软黄金”。中亚…     

新政推动乳品行业健康发展

<正> 继乳品加工业由核准制改为备案制后,国家发改委再度出手调控乳制品加工行业准入门槛。日前,国家发改委新近出台的《乳制品加工行业准入条件》正式实施,据了解,这是我国第一部系统规范乳制品行业行为的法规。《乳制品加工行业准入条件》对奶源基地、改(扩)建项目、新增加工规模等做出刚性规定。一些业内人士认为,乳业准入门槛的提高,将使得中国乳业的整合时代随之到来,并购将成为中小乳制品企业的一大出     

胎次及天数对牦牛初乳活性成分的影响

采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附实验（ELISA）,研究了五个胎次的天祝白牦牛初乳中免疫球蛋白G（IgG）、乳铁蛋白（LF）以及胰岛素样生长因子-I（IGF-I）在产后七天的浓度变化规律,为探讨白牦牛初乳的营养价值及其资源的合理开发和利用提供理论依据。结果表明:天祝白牦牛初乳中IgG、LF和IGF-I在分娩后第1天且四胎浓度最高,分别为2404.41、2001.53和1206.48U/L,其后都随产后泌乳天数的增加急剧下降,5天以后下降速度趋于平缓。产后四天内牛初乳的IgG、LF和IGF-I含量仍可达较高水平,营养价值丰富,具有一定的开发价值,因此在开发利用牦牛初乳产品时,为扩大牛初乳的利用率,可采集四天内初乳进行加工利用。      

解答乳品安全国家标准（二）

14《生乳》标准的蛋白质和菌落总数指标是科学合理的 《生乳》标准将生乳定义为“从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。”从健康奶畜乳房中挤出的常乳都应当被纳入标准范围进行监督。《生乳》标准从质量和安全两方面，对受生产、收购环节影响的指标进行了规定，将引导奶牛标准化规模养殖和生乳质量安全水平的提高。     

胎次及天数对牦牛初乳活性成分的影响

采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附实验(ELISA),研究了五个胎次的天祝白牦牛初乳中免疫球蛋白G(IgG)、乳铁蛋白(LF)以及胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)在产后七天的浓度变化规律,为探讨白牦牛初乳的营养价值及其资源的合理开发和利用提供理论依据.结果表明:天祝白牦牛初乳中IgG、LF和IGF-Ⅰ在分娩后第1天且四胎浓度最高,分别为2404.41、2001.53和1206.48U/L,其后都随产后泌乳天数的增加急剧下降,5天以后下降速度趋于平缓.产后四天内牛初乳的IgG、LF和IGF-Ⅰ含量仍可达较高水平,营养价值丰富,具有一定的开发价值,因此在开发利用牦牛初乳产品时,为扩大牛初乳的利用率,可采集四天内初乳进行加工利用.     

食品类图书

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乳业迎来新整合

从今年4月1日开始，进入乳制品加工业市场的难度增加了。为规范乳品业投资行为，防止盲目投资和重复建设，引导生产企业合理布局，国家发改委发布《乳制品加工行业准入条件》并从4月1日开始执行。这是继将乳品行业由过去的核准制改为备案制后，发改委再度出手调控乳制品加工行业。     

气相色谱法测定乳制品中共轭亚油酸的含量

共轭亚油酸（CLA）作为一种新型的功能性脂肪酸，其主要存在于瘤胃动物的乳和肉的脂肪中。CLA在乳制品中的含量受加工方式、贮藏等多种因素的影响。本文采用毛细管气相色谱法分析不同加工方法的各种乳制品中共轭亚油酸的含量，结果发现经发酵加工的乳制品中共轭亚油酸的含量明显高于未加工的原料乳，被测乳制品中以9c，11t结构的CLA含量为主，加工后的乳制品其反式CLA的含量都有所增加。     

基于HACCP的乳制品供应链质量安全管控研究

在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提供理论参考和实践指导。