蕺菜矿物元素的测定及其饮品的研制

测定了蕺菜的9种矿物元素和研制了蕺菜饮品。此还简述了蕺菜的营养价值和药用价值,这一切为蕺菜饮品的研制提供了理论依据。     

蕺菜的矿物元素测定及其饮料的工艺研究

在食品工业步入天然，高科技时代，蕺菜具有应用价值和良好前景。本文用毛细管电泳法测定了蕺菜的9种矿物元素含量，对蕺菜饮料的生产工艺和配方进行了研究。通过正交试验及方差分析，确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3，即澄清的蕺菜汁用量35％，蔗糖5％，蜂蜜2．2％，柠檬酸0．4％，柠檬酸钾0．3％，水为57．1％。通过小试，还确定出产品最适稳定剂配方为0．12CMC和0．10％海藻酸钠复合使用。此外还简述蕺菜的营养价值和药用价值，这一切为蕺菜饮料的研制提供了科学依据。     

蕺菜（鱼腥草）罐头研制探讨

本文就如何利用野生植物——蕺菜(又名鱼腥草)研制成罐头制品的生产工艺及有关技术问题进行探索。一.蕺菜简介:蕺菜(Houttuynia cordata)。又名鱼腥草、折耳根;属三白草科,系多年生草本植物。产于我国长江以南各省及日本、印度尼西亚、爪哇等国。按中医记载,蕺菜叶和茎可入药。其性微寒味辛,有开胃健脾,利尿清热,止血止咳,提脓拔毒,镇痛消炎之作用。可治肠胃炎症、痢疾等病。     

蕺菜汁饮料生产工艺研究

对蕺菜汁饮料生产工艺作了研究。结果表明,以蕺菜地上茎或地下茎叶为原料,经１００℃烫漂１ｍｉｎ后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的蕺菜汁饮料。添加少量的食盐有利于保持和改善蕺菜汁饮料的风味     

低能量蕺菜汁天然饮料的研制

以蕺菜为主要原料研制出蕺菜饮料,对其生产工艺进行了研究.先用0.2%的食盐水浸泡减弱蕺菜腥味,然后通过正交试验确定出该饮料最佳配方为澄清的蕺菜汁30%、薄荷汁10%、甜味剂0.02%、柠檬酸0.10%.试验中尝试用甜蜜素组合蔗糖作为甜味剂,研制出色泽清亮、香气宜人、清凉可口的低能量天然饮料.     

峨嵋蕺菜营养成分及抑菌效果的研究

目的:研究峨嵋蕺菜的营养成分含量和挥发性油的抑菌效果,观察其异地栽培后形态的变化,为评价这一蕺菜属新物种的食用和药用价值提供依据。方法:观察峨嵋蕺菜引种栽培到湖南怀化后的形态特征,测定其地上、地下部分营养成分和药用成分含量;采用二倍稀释法,检测其地上、地下部分挥发性油对6种细菌的抑菌效果。结果:峨嵋蕺菜在湖南怀化栽培4年后形态特征无明显变化;地上部分总糖、脂肪、VC、蛋白质、黄酮的含量分别为7.1%、6.38%、70.46mg/100g、12.35%、11.80mg/g,地下部分的含量则分别为12.6%、6.25%、51.62mg/100g、10.20%、3.09mg/g;峨嵋蕺菜挥发油对于所有受试细菌均存在不同程度的抑制作用,其中对八叠球菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果比较明显,但对大肠埃希氏菌、普通变形杆菌、铜绿假单胞菌的抑制作用很不显著,地上部分挥发性油的抑菌效果略好于地下部分。结论:峨嵋蕺菜与鱼腥草在营养成分含量和挥发性油抑菌效果方面非常接近。      

蕺菜有益健康

蕺菜又名鱼腥菜、鱼鳞草.臭菜等。为三白草料蕺菜属多年生草本植物。 蕺菜营养十分丰富,每100g鲜品中含水分约90％,蛋白质0.8％,脂肪0.2％,碳水化合物3％,粗纤维1.2％,维生素B_10.13mg,维生素B_2 0.172mg～0.2mg,维生素C 33.7mg～56mg,胡萝卜素2.59mg。还含有对人体有益的矿物质,其中以铁、锰的含量较高。而每百克风干的食用部分(根、茎、叶)含蛋白质2.2g～2.5g,粗     

乡土野味蕺菜香

蕺菜又叫鱼腥草、侧儿根、猪鼻孔等。其性微寒，味辛，具有清热解毒、排脓、利尿、消炎、化痰止咳的功效，对于肺痈、咳吐脓血、疮痈肿毒，热淋、小便涩痛等症具有一定的食疔作用：食用蕺菜，人们一般采用的是生拌的方法。这里给大家介绍几种蕺菜的另类吃法，以共勉。     

复合保健猕猴桃汁的研制

简述了猕猴桃、枸杞、甘草、陈皮的营养价值和生理功能,着重介绍了采用正交试验、感官评价确定饮品配方的过程和复合饮品的加工工艺。据此,开发研制了具有营养保健作用的复合保健饮品。     

薏米饮品的开发与研制

根据饮品开发的一般原则,结合薏米本身的特点,运用模糊数学评价饮品的感官质量,采用回归正交试验法进行研制与数据处理,确定了饮品的最佳配方与工艺,初步研制出一种新型的优质薏米饮品。     

有炎症者多吃点儿鱼腥草

鱼腥草,又称蕺菜、侧耳根、猪鼻孔,是一种野菜。历史上,有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践,他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中,勾践发愤图强的一系列事迹,除了卧薪、尝胆之外,还包括采蕺食蕺。至今在越国的古都绍兴,还有一座蕺山,就是当     

树莓的饮品研制及功效初探

本文介绍了树莓的分类,树莓的主要营养成分花青素、水杨酸、树莓酮、鞣花酸等,通过工艺优化研制一种饮品,并对饮品功效进行初步探索。     

便捷式饮品自加热杯的研制

利用氧化钙与水反应产生热量的原理研制了一种便捷式饮品自加热杯。通过温度测试分析了氧化钙状态、氧化钙与水的比例和氧化钙用量对饮品加热效率的影响。实验表明:氧化钙与水分别为30 g和17 g时,可在5 min内将饮品从室温加热至40℃,保温4 min。该产品具有快速加热、操作便捷、低碳环保和可重复使用的特点。     

海参肽饮品的加工工艺及品质分析

目的 研制海参肽饮品的加工工艺并进行饮品品质分析。方法 以鲜活刺参为原料，利用酶解与纳滤技术，获得海参肽酶解液，加入药食同源辅料研制海参肽饮品。通过单因素试验和正交试验确定产品最优配方，分别利用电子鼻和电子舌对饮品的挥发性成分和滋味进行分析。结果 海参肽饮品的最优配方为：以海参肽复配液（含桑葚粉0.3%、蓝莓粉0.3%、茉莉花1%）为基础，添加红糖3%、蜂蜜2%、山楂2%、红枣3%。饮品的挥发性成分中氮氧化物、氢化物、芳香烷烃含量较高，其酸味、苦味、涩味、鲜味、丰富味较海参酶解液有明显变化，17种氨基酸总含量为7026 mg/kg，其中谷氨酸含量可高达1100 mg/kg，微生物指标均在国家标准要求范围内。结论 海参肽饮品含有丰富的营养物质，香气组成丰富，口感佳。     

复合保健菊花茶的研制

介绍了采用正交试验、感官评价确定饮品配方的过程和复合菊花茶的加工工艺。据此 ,开发研制了具有营养保健作用的复合菊花茶。     

复合保健菊花茶的研制

介绍了采用正交试验、感官评价确定饮品配方的过程和复合菊花茶的加工工艺。据此，开发研制了具有营养保健作用的复合菊花茶。     

乳饮料中苯甲酸快速检测试剂盒的研制及应用

苯甲酸作为防腐剂添加到饮品中,对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用,不规范使用或超标准使用,会造成饮品中苯甲酸超标,威胁消费者健康。目前饮品中苯甲酸传统测定方法虽精确,但操作复杂,耗时长,难以进行快速检测。以免疫分析原理为依据,通过合成苯甲酸免疫原和包被原,制备抗体,优化包被原浓度和抗体稀释度,研制酶联免疫分析试剂盒,并研究配套的前处理技术,为之后研制免疫胶体金试纸打下基础,建立了乳饮料中苯甲酸免疫分析技术,为乳饮料中苯甲酸的现场快速检测提供了技术支撑。     

沙棘葡萄酒的研制及其营养成分分析

对沙棘葡萄酒进行了研制,并对其营养成分进行了检测。结果表明,沙棘葡萄酒是一种比较理想的功能性保健饮品。     

鱼腥草酒的配制

<正>鱼腥草又叫蕺菜、折耳根等,为三白草科植物.每100克蕺菜(带根全草)含蛋白质 2.2克,碳水化合物6克,钙74毫克,磷53毫克,挥发油20~50毫克,还有蕺菜碱、槲皮素、异     

芦荟保健功效简介及饮品的研制

简述了芦荟的药用和神奇保健功效,对芦荟的成份进行了简析,使芦荟保健饮品的研制有了理论依据,对芦荟的开发利用给予了启示性的引导。