乙醇处理对采后绿芦笋木质化的影响

常温条件下 1 5mL/kg乙醇可明显延缓采后绿芦笋木质化进程。乙醇处理可抑制木质素合成前体总酚含量的上升 (P <0 0 1) ,抑制木质素合成相关酶PAL(苯丙氨酸解氨酶 )和POD(过氧化物酶 )活性上升 ,延缓可溶性蛋白、DNA(脱氧核糖核酸 )的降解 ,降低活性氧和木质素含量 (P <0 0 1) ,保持绿芦笋鲜嫩品质。     

冰温贮藏对绿芦笋品质及酶活性的影响

以4℃冷藏作为对照,研究了冰温贮藏对绿芦笋品质及酶活性的影响.结果表明:冰温贮藏延长了绿芦笋贮藏期14d,提高其感官品质;同时,冰温贮藏保持了绿芦笋的硬度和色泽,减缓了Vc含量的降低,提高了其商品价值;冰温条件下绿芦笋多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性提高,苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性降低,增强了自身保护能力,延缓绿芦笋衰老;但冰温贮藏对绿芦笋呼吸作用和乙烯生成量的抑制效果不明显.     

高氧气调包装对绿芦笋木质化的影响

以空气包装为对照,研究了60% O2+20% CO2+20% N2、80% O2+20% CO2 和100% O2 高氧气调包装的绿芦笋在(4 ± 1)℃贮藏28d 期间失重率、叶绿素含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活性的变化。结果表明：高氧气调包装可以减缓绿芦笋的失重,抑制叶绿素的降解、木质素含量的上升,抑制PAL和POD 酶活性的上升。80% O2+20% CO2 气调包装贮藏条件下绿芦笋失重较小、色泽保持良好、木质化程度较低。该条件可较好地延长绿芦笋货架期并保持其良好的品质。     

采后1-甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响

研究了采后1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对绿芦笋贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP处理可明显抑制绿芦笋贮藏过程中的呼吸作用;对VC和叶绿素含量的下降、丙二醛积累均具有抑制作用;提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了过氧化物酶和苯丙氨酸转氨酶的活性,从而延缓了嫩茎衰老进程,对减少芦笋采后损失和保持品质,具有较好的作用。其贮藏期在室温下可延长2～3d,4℃下可延长5～10 d。     

胆固醇浸泡处理对低温贮藏芦笋保鲜的影响

目的:了解胆固醇对采后芦笋是否具有保鲜作用。方法:用0.5 g/L胆固醇浸泡绿芦笋30 min,取出后,置于4℃条件下贮藏,测定处理组和对照组的感官品质,失重率,腐烂率,残渣率,叶绿素含量,木质素含量,丙二醛(MDA)含量,总酚含量,总抗氧化能力(T-AOC),可溶性蛋白质含量,苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性。结果:在绿芦笋冷藏过程中,胆固醇处理可以显著延缓绿芦笋外观品质劣变,显著降低芦笋的失重率、腐烂率。胆固醇处理可抑制PAL酶活性,促进总酚含量的上升,降低残渣率和木质素的含量。胆固醇处理可显著延缓叶绿素含量和可溶性蛋白质含量的下降。胆固醇处理组芦笋的T-AOC显著高于对照组,而MDA含量显著低于对照组。结论:胆固醇浸泡能有效延长绿芦笋采后的保鲜期,维持芦笋质量,特别是对芦笋有很好的护绿效果。     

不同清洗剂对鲜荚毛豆低温贮藏过程中品质的影响

研究了二氧化氯、苯甲酸钠、次氯酸纳和热水处理对鲜荚毛豆的低温贮藏效果及采后品质的影响.结果表明:ClO2清洗剂有助于延缓叶绿素的分解,并降低丙二醛的含量,提高菜用毛豆的商品率,但促进了Vc的降解;苯甲酸钠在一定程度上可以抑制Vc的分解;50℃热水处理可以有效抑制POD的活性;次氯酸钠在鲜荚毛豆豆荚微生物的抑制效果方面有显著效果.     

不同预处理对鲜荚毛豆低温贮藏过程中品质的影响

研究了二氧化氟、苯甲酸钠、次氯酸纳和热水处理对鲜荚毛豆的低温贮藏效果及采后品质的影响.结果表明:ClO2预处理有助于延缓叶绿素的分解,并降低丙二醛的含量,提高菜用毛豆的商品率,但促进了Vc的降解;苯甲酸钠在一定程度上可以抑制Vc的分解;50℃热水处理可以有效抑制POD的活性;次氯酸钠预处理组在鲜荚毛豆豆荚微生物的抑制效果显著.     

水溶性壳聚糖涂膜处理对采后绿芦笋贮藏品质的影响

研究了0.50%的水溶性壳聚糖(WSC)和羧甲基壳聚糖(CMC)分别对在2℃贮藏条件下采后绿芦笋的涂膜保鲜。通过感官品质、失重率、抗坏血酸含量、叶绿素含量、丙二醛(MDA)含量、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)等生理生化指标的测定,以未经处理的绿芦笋为对照。结果表明:经0.50%的CMC和WSC进行涂膜处理,均可有效地降低芦笋的失重率,维持其硬度,延缓其抗坏血酸和叶绿素营养物质的消耗。而且CMC处理可以明显抑制绿芦笋总酚含量的下降及其PPO、POD和SOD活性的变化,其感官品质也明显优于对照组,使绿芦笋的贮藏时间延长至35 d。     

高静压处理对绿芦笋生理特性及贮藏品质的影响

为深入了解高静压（high hydrostatic pressure,HHP）对绿芦笋的保鲜效果,以绿芦笋为原料,探讨了HHP处理对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响。经20、50、100 MPa各保压2 min处理的样品置于相对湿度90%、温度4 ℃的冷库中贮藏15 d。贮藏期间定期测定绿芦笋的呼吸强度、丙二醛含量、细胞膜渗透率、叶绿素变化、嫩茎硬度、总酚含量和质量损失率以及色泽的变化。结果表明：与对照组相比,HHP处理可以有效降低贮藏期间绿芦笋呼吸强度,延缓嫩茎中叶绿素降解,较好保持了绿芦笋的硬度和色泽。研究结果为HHP用于嫩茎蔬菜的保鲜贮藏提供了依据。     

减压贮藏条件下冷藏绿芦笋某些生理生化指标的变化

在(0±0.5) ℃不同减压条件下,研究绿芦笋的生理生化变化,同时初步筛选出较适宜的压力范围.结果表明.减压贮藏可以显著地抑制绿芦笋可溶性固形物和叶绿素含量的降低,延缓相对膜透性和丙二醛含量的上升.有利于保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,显著抑制多酚氧化酶(PPO)的活性,从而延缓绿芦笋的衰老.其中.真空度为 0.02 MPa时保鲜效果较好.     

二氧化氯熏蒸处理对蚕豆品质及褐变的影响

本实验用不同剂量(0、15、30、60μL/L)的ClO₂对蚕豆进行熏蒸处理,测定蚕豆贮藏0、2、4、6、8d后的色差、硬度、质量损失率、褐变指数及腐烂指数,研究ClO₂熏蒸处理对蚕豆的保鲜效果。结果表明,与对照相比,不同剂量的ClO₂均可抑制蚕豆质量损失率、褐变指数及腐烂指数的上升,保持蚕豆豆荚的硬度,其中30μL/L的ClO₂处理效果最佳。此外,30μL/L ClO₂处理明显降低了常温贮藏蚕豆在8 d内的呼吸强度,抑制叶绿素的降解以及丙二醛的积累,抑制超氧阴离子生成速率和过氧化氢含量的上升,维持超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活力,减轻细胞膜的氧化损伤。且该处理能够抑制多酚氧化酶、过氧化物酶活力,维持苯丙氨酸解氨酶的活力及总酚的含量,延缓蚕豆的褐变。30μL/L的ClO₂处理还明显提高了蚕豆籽粒的好粒率以及VC、可溶性蛋白和淀粉含量,抑制了还原糖含量的上升,维持了较好的蚕豆籽粒的品质。结论：30μL/L ClO₂处理在提高蚕豆抗氧化能...     

热激处理对冷藏“解放钟”枇杷果实木质化及相关酶活性的影响

以福建莆田市“解放钟”枇杷为材料,采后50℃热处理30min 后分为冷库(2～5℃)和室温(18～25℃)两种贮藏条件进行贮藏。在贮藏期通过对枇杷果实的木质素含量、硬度、多酚氧化酶(PPO) 、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、过氧化物酶(POD)活性变化的分析,研究贮前热处理对冷藏枇杷果实木质化及相关酶活性的影响。结果表明：低温(2～5℃)条件下贮藏,枇杷果实硬度和苯丙氨酸解氨酶活性都有明显升高,且两者呈正相关,相关系数r=0.914。贮前热处理能够延缓冷藏枇杷果实木质素含量及硬度的上升,降低PPO、PAL、CAD、POD 的活性。     

高氧和高二氧化碳处理对绿芦笋采后品质的影响

以空气为对照,研究不同浓度高氧和高二氧化碳(20%)气调包装处理对鲜切绿芦笋嫩茎在(4 ± 1)℃贮藏期间品质变化的影响。结果表明,80%～100% O2 处理可抑制绿芦笋贮藏期间的失重和丙二醛的积累,减缓总糖、VC、叶绿素、木质素含量的下降。60% O2 处理可抑制绿芦笋贮藏期间VC 的降解、丙二醛的积累及总糖含量的下降,而对失重率、总叶绿素和木质素含量无显著影响。40% O2 处理加速了总叶绿素和总糖含量的下降,而对VC、丙二醛、木质素含量及失重率等品质指标无显著影响。这些结果表明,80% 以上高氧结合高二氧化碳在绿芦笋采后贮藏中具有潜在的应用前景。     

外源亚精胺处理对香菇木质化及相关酶活力的影响

本实验以香菇为原料,分别用10、15 mg/L和20 mg/L亚精胺溶液进行负压渗透处理,4 ℃贮藏16 d,研究了贮藏过程中硬度和木质素、几丁质、纤维素、总酚含量以及苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）、过氧化物酶（peroxidase,POD）活力的变化规律。结果表明：所有处理均不能抑制香菇硬度下降,并均促进了纤维素含量升高;15 mg/L的亚精胺处理能够使贮藏末期几丁质含量不发生明显下降;总酚含量在贮藏过程中先增加后降低;15、20 mg/L的亚精胺处理组能够在4～6 d保持较低的PAL活力;而20 mg/L亚精胺处理在贮藏前期（4～6 d）能抑制POD活力,推迟木质化高峰的到来。     

Effect of heat treatment on lignification of postharvest bamboo shoots (Phyllostachys praecox f. prevernalis.)

In order to evaluate the effects of heat treatment on the quality of postharvest bamboo shoots, the firmness, disease incidence, respiration and ethylene production, ACC synthase (ACS) and ACC oxidase (ACO) activities, lignin and cellulose contents, and the activities of phenylalanine ammonia-lyase (PAL), cinnamyl alcohol dehydrogenase (CAD) and peroxidase (POD) were examined during storage at 20 °C after heat treatment at 45 °C for 5 h. Heat treatment inhibited disease incidence and respiration, retarded ethylene production, and decreased ACS and ACO activities in bamboo shoots. Furthermore, heat treatment significantly delayed the rise in the activities of PAL, CAD and POD, which were associated with the inhibition of the synthesis of lignin and the delayed tissue lignification. These findings suggest that heat treatment could be a potential tool to delay lignification and decrease disease incidence in bamboo shoots during storage at 20 °C.     

ClO2杀菌复合壳寡糖涂膜对鲜食糯玉米的保鲜效果

分别采用ClO2杀菌处理、壳寡糖（chitosan oligosaccharide,COS）涂膜处理以及ClO2杀菌复合COS涂膜（ClO2-COS）处理鲜食糯玉米,对比不同保鲜处理对鲜食糯玉米贮藏期间的抑菌情况、多酚含量、木质素含量、木质素积累速率、苯丙氨酸解氨酶活力、过氧化物酶活力的影响。结果发现：200 mg/L的ClO2杀菌复合15 mg/mL COS涂膜处理表现出良好的抑菌能力,贮藏35 d时霉菌和酵母菌总数为（2.30±0.12）（lg（CFU/g））,显著低于ClO2杀菌处理组（（3.78±0.16）（lg（CFU/g）））和COS涂膜处理组（（4.18±0.09）（lg（CFU/g）））（P＜0.05）;ClO2-COS处理能够降低木质素积累速率,降低多酚含量并使其基本保持较低水平;ClO2-COS处理可以抑制苯丙氨酸解氨酶活力过快上升,降低苯丙烷代谢水平,还能降低过氧化物酶活力,使其在贮藏期间一直保持较低水平,从而减少木质素积累。     

鲜切雷竹笋冷藏过程中木质化机理的研究

研究鲜切雷竹笋在4℃冷藏条件下苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活力及丙二醛(MDA)、多酚、木质素含量的变化规律,探讨其木质化机理。结果显示：在冷藏过程中,PAL、POD活力、MDA含量呈先上升,后下降的趋势;PPO活力在前6d缓慢上升,第15天开始下降;多酚含量在冷藏前6d急剧下降,后缓慢上升,第12天又开始下降;木质素含量不断增加,基部为5%～26%,中部为3%～24%,尖部为2%～22%。结果表明：在冷藏期内,PAL、POD活力大幅度增加,是导致鲜切雷竹笋木质化的关键酶;酚类物质作为木质素合成的前体物质,参与木质素的合成;MDA可能参与鲜切雷竹笋的木质化进程,但需进一步验证;木质素含量从基部向尖部逐渐降低,木质化进程是从基部向尖部推进的。     

绿原酸复配水杨酸对采后芦笋冷藏保鲜的影响

以新鲜绿芦笋为试材,研究0.3 mmol/L绿原酸(CA)和0.3 mmol/L绿原酸复配0.1 mmol/L水杨酸(CA+SA)处理,以腐烂率、呼吸强度、叶绿素、纤维素、V_C、总酚、超氧阴离子(O₂^-·)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性为指标进行测定,探究其对冷藏(4±2℃)保鲜效果的影响。结果表明:冷藏中CA和CA+SA处理能显著降低芦笋的呼吸峰(P<0.05),比对照(CK)分别降低了7.21%和6.22%,减缓叶绿素和V_C的降解速度,提升总酚、CAT、POD和T-SOD酶活性,抑制腐烂率、超氧阴离子(O₂^-·)和PPO酶活性,使过氧化氢酶(CAT)活性高峰提前4 d,CA+SA处理效果优于CA处理。CA+SA处理显著抑制了贮藏8 d后芦笋纤维素的增加(P<0.05),其CAT酶活性峰值是CK的1.92倍,而CA处理对芦笋纤维素和CAT峰值没有影响。绿原酸复配水杨酸能较...     

Use of 1‐methylcyclopropene for alleviating chilling injury and lignification of bamboo shoot (Phyllostachys praecox f. prevernalis) during cold storage

BACKGROUND: Bamboo shoot is sensitive to chilling, and low‐temperature injury is a major limitation to its long‐term storage. Studies on the causes of postharvest deterioration in bamboo shoot are few. The aim of the present study was to evaluate the effects of ethylene and 1‐methylcyclopropene (1‐MCP) treatments on the physiological and biochemical responses of bamboo shoot and their ability as a postharvest tool to alleviate chilling injury and lignification of bamboo shoot during storage at 2 °C. RESULTS: Disease incidence, electrical conductivity (EC), respiration and ethylene production of control bamboo shoot increased after about 2–3 weeks of cold storage, associated with higher chilling injury (CI) index. Increased shoot firmness during cold storage was positively correlated with higher lignin and cellulose accumulation, and this accumulation of lignin in flesh tissue was also positively correlated with the activities of phenylalanine ammonia lyase (PAL), cinnamyl alcohol dehydrogenase (CAD) and peroxidase (POD). Ethylene treatment was associated with higher disease incidence, CI index, EC, respiration and ethylene production, enhanced lignin and cellulose accumulation and accelerated the activities of PAL, CAD and POD. In contrast, 1‐MCP treatment was associated with lower respiration, ethylene production, CI index and EC, reduced lignin and cellulose accumulation and retarded the activities of PAL, CAD and POD. CONCLUSION: The present findings throw light on the role of ethylene in postharvest physiological disorders such as chilling injury and lignification and suggest that 1‐MCP could be used commercially to control these disorders in bamboo shoot during cold storage. Copyright © 2007 Society of Chemical Industry