试论渝派川菜的形成及发展

说到渝派川菜，如今许多业内人士再也不感到那是一个牵强的概念。它在经历了几年的风风雨雨之后，终于竖起了自己的旗帜。然而，渝派川菜在新的市场竞争中怎样发展？它今后的路在何方？这不仅成了我们餐饮界人士关心的话题，也成了巴蜀公众关注的一个热点。一、渝派川菜的由来在重庆还未直辖以前，整个巴蜀是川菜一统天下。但随着１９９７年３月行政区划的变更，川菜却出现了“原来本是一锅亲，如今变成两家人”的局面。一时间，重庆厨界内要求“渝菜”自立门户的呼声甚高，而且就此还在成渝两地餐饮行业内爆发了一场“渝菜能自立门户吗？”…     

洋盘的美式川菜

藿香回锅牛肉 味型：咸鲜味 烹调方法：卤、炒 风味特点：咸鲜味美、五香浓郁、肉质鲜美、微辣爽口、装盘新异、型美色佳。 富含多种蛋白质、粗纤维、维生素、辣红素、养颜润肤、除湿防寒、强体益身。     

白酒的香型、风格与流派

1　香型的确立及发展的历史背景我国白酒清香、浓香、酱香、米香、其它香五大香型的分型起始于 1979年全国第三届评酒会。它是在中央轻工业部组织的以周恒刚先生为首的茅台试点 ,秦含章先生为首的汾酒试点以及内蒙轻工科学研究所曾祖训高工为主采用气相色谱分析法检测了国内近百种不同类型白酒的香气组成分的基础上提出的 ,并由周恒刚先生领导 ,经考核录取的国家评委讨论而确立。同时开创了按香型、糖化剂分类进行评酒。这不仅是评酒工作的里程碑 ,同时也起到了极大地推动科学总结传统生产工艺、发展白酒生产技术的作用。这是因为在计划经济…     

十三世纪以来下江地区饮食文化风格与历史演变特征述论

以12世纪初的宋氏南迁为标志，中华饮食文化的地理中心开始实现由传统的黄河中游区向长江下游区的转移。这一转移的实现大致在13-14世纪的约近2个世纪闻基本完成。本文对大量的历史文献资料实行定量和定性分析，提出了一些值得深思的看法。     

苌弘文化宴的形成与川菜的历史渊源

2008年7月9日．四川省资阳市各界人士齐聚金迪大酒店,隆重纪念历史文化名人、一代圣人孔子的老师苌弘殉国2500周年。纪念会上,四川省烹饪协会的领导宣读了授予“苌弘文化宴”为“四川名宴”的决定．随后又颁发了命名证书并授牌。“苌弘文化宴”为什么会成为“四川名宴”,它和今天的川菜有着什么样的历史渊源．笔者仅在此作一个概括性的阐释,以告天下。     

苏绣风格的演变及其成因探讨

结合相关出土文物和史学资料,从考古学、社会学和美学等学科视角分析苏绣在起源、发展和演变阶段的风格特点及形成原因。苏绣在起源阶段为实用性风格,发展阶段过渡为观赏性风格,演变阶段形成多流派风格,不同时期苏绣风格的形成离不开社会背景和技术工艺的共同作用。     

谈湖北菜的分支流派与风味特色

<正>●湖北菜的发展历史概况关于湖北菜的发展历史,以姚伟钧教授、陈光新先生等为代表的专家学者进行了比较深入的思考和探索,并在湖北餐饮界形成了基本共识。湖北菜(简称鄂菜)发源于古代的楚国,策源地在楚国的都城郢都(一说为今     

中式家具的演绎方略与流派倾向

在设计理论分析以及产品调查分析的基础上,概括现代中式家具的演绎方略,指出现代中式家具的流派倾向。现代中式家具设计方法体系由四个层次构成。现代中式家具的流派倾向主要有：新古典主义、新中式主义、后现代主义、新地方主义、新折中主义等。此外,将风格调查法、感性工学系统方法等引入,期望推动现代中式家具的理论创新和产品开发。     

论唐代服饰的历史演变与艺术特征

唐代是我国服饰艺术历史中一个极为重要的时期,唐朝服装的繁荣表现出国内外服饰文化的交流和融合,显示出唐朝服装的开放性和文化兼容性,放眼当代,唐服也是一直活跃在人们的日常装扮之中.文章旨在结合唐代服饰的时代背景和工艺文化,对各时期的服饰艺术特征、历史文化内涵以及对国外服装风格和现代服饰的影响进行解析.     

海派家具的形成与特点(下)

海派家具是一个有着鲜明时代特征的家具体系,它既传承传统,又在吸收西方家具的形式方面做得十分突出。海派家具是以中国传统家具为母,西方家具为父杂交而生的"混血儿式"的家具。它改良了中国传统家具的床榻、几案、箱柜、椅凳为主要格局的模式,最大限度地引进了沙发、床垫、软包椅、衣柜、梳妆台、陈列柜等,极大地丰富了家具的品种,并在艺术风格上融合了中式家具的含蓄凝重与西方家具的豪华开放的特点,形成了这一阶段独特的风格。海派家具是中国家具史上的一个重要阶段,在短短的几十年里,使中国的家具迅速地转型,结合了中西文化,实现了中国传统家具向现代家具的过渡,它是研究中国家具的过去与未来不可或缺的桥梁。     

中国奶文化的形成与特点

介绍了中国奶文化的定义及其形成过程,总结了中国奶文化的特点。由于受到游牧民族的统治,因此草原奶文化的特征显著,牛奶也逐渐成为人们饮食生活中的佳品。     

滩涂盐业开发与江苏沿海城镇的演变

江苏沿海滩涂广袤，盐业开发历史悠久，沿海滩涂的城镇形成与演变，亦多与盐业开发有关，随着海岸东迁，盐场团灶也不断东移，范堤以东的小城镇不断形成，促进了沿海滩涂的经济发展。     

龙凤图形的历史演变与创新思考

说到龙凤,人们很容易想到古时宫廷中的物件,大到建筑,小到器皿、服装、首饰,龙凤图形随处可见。当龙凤从宫廷走向民间,人们对这个象征权贵吉祥的图形更是钟爱有加。即使时间的河流已至21世纪的现代,尽管人们的审美观已发生巨大改变,但龙凤这个古老而独特的东方文化符号,依然为大多数人所追崇、喜爱,足见中国人对龙凤图形的情有独钟。然而,在崇尚简约、时尚的现代生活中,龙凤之形是否也应顺应时代的需求,富含时代文化内涵？新时代下,设计师该如何突破传统龙凤图形的束缚,创新龙凤首饰文化？我们需要走进故纸堆去了解历史文化,更需要从故纸堆中走出来,创造新的时代文化。     

略谈传统点心与现代点心——萝卜酥的演变

点心的发展，从有记载开始，距今已有几千年的历史，经历了无数的南北交流，中西结合，古今融会，百师竞艺，百花齐放的改革创新，形成了传统点心和现代流行点心的各自独特的地位。     

论中国陕菜风味流派的形成、特点与发展

我国不同的地域特征、气候环境、物产状况、文化传统、民族习俗等,造就了不同地区民族菜馔中独具特色的风味流派。这些不同地方肴馔和地方风味流派的交相辉映,彰显了中华烹饪文化的独特魅力。中国的肴馔在烹饪中有许多风味流派,早在唐代就有显现,宋代日渐雏形。北宋的孟元老在《东京梦华录》记述,北宋汴京市肆已有北食、南食、