茶与健康，古老而时尚的话题——记第二届茶界精英文化沙龙活动

“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这是唐代诗人卢仝对于茶的赞美之词，字里行间表达了诗人饮茶的深切感受。千百年来“茶”一直被国人视为有很好的保健治病作用，饮茶的好处深入人心。     

茶之缘

玉川子卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中写道：“一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发清汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”     

河蚌肉做菜美

河蚌肉肥嫩鲜美,含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、维生素A、B_1、B_2等营养素,不仅营养丰富,而且具有很好的药用价值.据《本草纲目》记载:蚌肉“甘咸冷天毒”,能“止渴除热、解毒酒、去赤眼、明目除湿”,是一种凉性保健食物.我国南方流传着一种说法:“春天喝碗河蚌汤,伏天不生疖和疮.”可见河蚌肉去病疗疾、增强体质之功效.     

纵横天下 名家论事

两会篇：两会走进百姓生活 “十一五”规划纲要草案“六个立足”确立六大政策导向 十届全国人大四次会议审查的“十一五”规划纲要草案中，针对中国经济发展中的突出矛盾和问题，提出了“六个立足”，明确了推动中国经济发展的六大政策导向：立足扩大内需；立足优化产业结构；立足节能环保；立足自主创新；立足深化改革开放；立足以人为本。     

家乡的九斗碗

九斗碗，也称九大碗，我国不少地方民间都有此称呼。九斗碗的叫法是旧时依据筵席所上莱品的数目而来的，与之类似的还有肉八碗、七星剑之类。笔者春节期间回了趟川东渠县老家，恰逢大舅七十大寿，于是又吃了一回乡土味浓的九斗碗。出于对家乡饮食的热爱，此次我特意对家乡的“九斗碗”进行了一番深入了解，再加上自己儿时吃九斗碗的一些片段回忆，拉拉杂杂写下了此文。     

老菜新做——炸紫酥肉

“炸紫酥肉”是开封的一道传统名菜，已有１００多年的历史。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。“炸紫酥肉”由于年代久远，传承下来的制法多种多样，不过典型的制法有两种：一种是将肉下入汤锅中汆透后捞出，用刀片去１／２厚的皮层，将肉切成四大块，装入碗中，加入精盐、料酒、酱油，上笼蒸至八成熟时，取出，搌干表面水分，下入六成热的油锅中炸制。边炸边将肉块捞出，在肉皮上抹上一层醋，然后下锅再炸。如此反复多次，直至将肉块表面炸焦炸酥，捞出切成薄片即成。另一种制法是：将肉切成…     

陕西泡馍知多少

牛羊肉泡馍是陕西的一大名吃，名扬海内外，有“陕西第一碗、天下第一碗”之称。牛羊肉泡馍以馍筋光滑，肉烂汤浓，香气四溢，吃法独特而千古流传，在现代更是得到了充分的发扬光大。到陕西、到西安来的游客无不以品尝陕西的牛羊肉泡馍为快事。由于牛羊肉泡馍有名，     

克隆牛肉 离餐桌一步之遥

假如,一碗热腾腾、香喷喷的炖牛肉摆在你的面前,你正饥饿难忍,刚拿起筷子要大快朵颐,忽然有人说:“这是用克隆牛的肉做成的!”你会怎么办?选择A:吃!     

秋冬肴馔选

灯碗肉灯碗肉是选取羊腱子肉,切薄片,经炸烹后而制成的羊肉莱.此菜色泽红润,清鲜脆嫩,蒜香特别浓郁,咸酸适口,极开胃口.羊腱肉片入油一炸,即成灯碗形,故名.     

巴戟杜仲炖老鸭

当月喝汤理由 皮糯肉耙的老鸭熬炖的鸭汤，鲜美的味道让你忍俊不禁。鸭子被称为“补虚痨的圣药”，初夏时节，些许的困乏，来碗老鸭汤补补吧。     

豆花稀饭肉煎饼

最近,笔者在剑阁县白龙镇农贸市场右侧看见六家饭店中唯独门上挂有“豆花巧制千般味,煎饼精随万众心”的大红对联的祥和饭店,生意特别兴隆。猛然间一股肉煎饼与豆花的香气随风飘来,诱我食欲大振、垂涎三尺,遂身不由己地随几位同行步入店堂落坐。眨眼间,一盘圆如满月、自径寸余、油浸浸黄乎乎还在“嘶嘶”炸响的肉煎饼,一盘薄如蝉翼、白如浮云的炕面花,一盘油煎米豆腐,和一人一碗嫩闪闪香喷喷稀稠合适的豆花稀饭便端上桌来。雪白的豆花拌以大米、葱花、香菜、姜粒、蒜汁、花椒和少许的干红椒、花     

钟表知识

在几百年的钟表制造历史中,有六种最难制造的典型结构被公认为机械表(包括袋表和腕表)制造中的“六大杰作”它们是:     

创新徽州风味甜菜五款

一、微州栗球原料:板栗肉200g,鸡蛋黄3个,白糖100g,熟猪油1000g(约耗75g),面粉50g,芝麻油10g,肥膘肉50g,湿淀粉10g。制法:1.将板栗肉放在碗中,加清水少许,上笼蒸约10分钟即熟,取出塌成碎米状放在碗里;肥膘肉剁成茸泥状,放入栗肉碗里,再加面粉25g、白糖25g、味精少许一起拌匀,做     

老成都食俗画(四十)──昔日的老字号名店(续七)

牙牙饭“牙牙饭”并非是专指某一家饭馆,而是旧时对专事售卖“牙牙饭”这类遍布街巷且多半都无店名的大众化饭馆的统称。这类常常是下层市民上［1光顾的小饭馆．皆因店内每煮熟一锅饭．都会用刀在锅内直接将其分割“划”成一块块“牙”形．且一律是以“牙”为单位计价售卖而得名。“牙牙饭”出售时．一定是用锅炉将米饭连同锅巴一起铲入碗内递给顾客的．这也算得是所有“牙牙饭”馆子的共同特色吧I那矿‘牙牙饭”馆于售卖的下饭菜多半是些“大路蔬菜”、’‘收刀肉”之类．常见的有凉拌猪头、““核桃”肉、回锅肉、洗澡泡菜和烧烩时蔬等…     

福州清水肉燕皮

朋友:您如果在福州地区应亲友的延请参加吉庆佳宴,举杯饮咽之中, 当一大碗“太平燕”上席时,顿时鞭炮齐鸣,宾主团团起立,举杯祝贺;因为当地俗情,以“太平燕”为一道“大莱”,“太平燕”是“肉燕”或“燕丸”和全粒剥壳鸭蛋(俗称太平蛋)调配高汤烹煮而成的一种名莱,寓意吉祥,太平。为要烹制“燕丸”或“肉     

青城美食羊杂碎的传说

羊杂碎何时出现在青城(内蒙古首府呼和浩特)?无人知晓。然笔者知道关于它的传说倒是有三个。 其一,满族有个传统风味小吃叫阿玛尊肉(俗称“努尔哈赤黄金肉”),已有四百年的历史了。据清代《竹叶亭杂记》中记载,清太祖努尔哈赤用兵及大事必以此祭。“煮豕既熟,按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎,各取少许,切为丁,置大铜碗中,名阿玛尊肉。”传说清代就     

方便面六大优点

方便面是当今世界上产销量最大,最流行的一种方便主食。这和它与生俱来的六大优点是分不开的,可以用12个字来概述,即“方便、快捷、安全、营养、价廉、实惠”。方便方便面具有携带方便和食用方便的两大优点,出差办事,旅游度假,繁忙工作,抗灾求生更是必备食物,非它莫属。快捷一包(袋、碗、杯、盒)方便面用沸水冲泡4分钟后即成为一碗热气腾腾、味佳汤美、香气扑鼻、韧滑爽口的热汤面,可谓快捷便当,无     

中国第五大菜系——秦陇菜系

西北风味,大刀阔斧,大气磅礴,真正的大碗喝酒,大块吃肉。它与其他四大菜系的风格截然不同,且不说新疆的“大盘鸡”、“大盘肉”的大盘系列,就是陕西的“面条像裤带,饼子像锅盖,盆、碗分不开,油泼辣子也当菜”之类的气概,直是“大漠孤烟直,长河落日圆”,和那“小桥流水人家”、“杏花春雨江南”完全是两码事。 而这西北风味,却被中国烹饪给疏忽了。 1998年10月18日,应西安老     

先民饮食漫笔

咱们的祖先学会举火后,怎么吃熟食？肉可以烤熟了吃。野菜叶子呢？草籽和谷粒呢？怎么办？只有石头。抠石头做锅做碗太费劲,就把石板架火烧热,把莱呀、谷呀,放在上面烫熟了吃。没有刀,肉不能切薄,否则放在上面烫熟吃,就成“石板烧”了。     

风味独特的岐山臊子面

陕西的岐山臊子面,“吃着解馋,观者流涎”,因而有岐山“涎水面”之称。 岐山臊子面有个有趣的传说:很久以前,在岐山县城南,有家新过门的媳妇,第二天,下厨“试刀”(实际是考验媳妇的手艺及聪明程度)时,婆婆交给一些肥瘦搭配的大肉、面粉、蔬菜等物。经媳妇巧手烹调,一碗碗热腾腾、油汪汪的面条盛到了公公、婆婆、丈夫和小叔、小姑面前。尝其味,酸辣香,吃面条,筋而光,全家人吃得喜笑颜开,对媳妇的聪明能干及烹调技艺不得不刮目相看。小叔小姑到邻居家玩耍,邻居