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近年来，随着生活水平的提高，人们对面点的享受不仅仅局限在味觉上，而且也注重面点具体品种的整体视觉效果以及与整桌筵席的美感上，于是面点的盘饰艺术已悄然兴起。 相似文献
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美食无国界,烹饪艺术更无国界,在烹饪技法不断变化发展的今天,国际间同行们的文化技能交流显得尤为重要。 相似文献
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吃出品位，吃出特色，吃出好心情，是当今人们的饮食追求，面食小吃是中国传统饮食文化的一个重要组成部分，而近些年被巧手厨师引入人们餐桌上的面塑艺术也成为了餐饮艺术的一个不可分割的部分，备受人们的青睐。金厨世纪饮食中心的专业技师们，就是将最新流行的面塑艺术与面点相结合，呈现给人们一种全新的艺术享受。 相似文献
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面条灯笼原料(见图):龙须挂面100克、海苔片1张、鸡蛋清1只、生粉10克、面粉10克、清水50毫升、精炼油5毫升。工具:筷子2双、吸油纸1张。制法步骤:1.把鸡蛋清、生粉、面粉、水一起调 相似文献
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编辑语：人靠衣装马靠鞍,在当今这个需要包装、也热衷于包装的年代,我们大厨手里的菜肴除了在味道上不断创新以外,在成菜的造型和装饰上亦下足了功夫。 相似文献
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面点在中餐中占有很高的地位，作为艺术造型面点更是各种宴会和餐饮比赛中不可缺少的，杨军山在多年实际工作中研究创制了许多如生的作品，他的作品在造型和用色等方面都很有新意。下面介绍几款他制作的艺术造型面点。 相似文献
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与很多事物一样，盘饰也有其生存发展的轨迹。中式烹饪近几年来不断地发生变革，更有创意、更有风格的厨师各领风骚，对于传统有继承有发扬，也有摒弃有批判。有些盘饰明显落后于时代的要求，或者是不够环保卫生，或者是浪费食材，或者是风格陈旧，作为一个不断更新自己的知识库、“与食俱进”的时尚型厨师，如果你还在用这些装饰，那么，你OUT了! 相似文献
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有人将厨师称为美食艺术家，没错，餐桌就是他的舞台，有时他会亲自上来表演，而更多的时候，他是一个幕后导演，亲手指挥各种食材登台表演。一千人心中有一千个哈姆雷特，同样的食材，经过不同的处理，有的成为家常莱，有的成为豪华盛宴。如何玩转盘饰，厨师导演也，有话要说。 相似文献
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盘饰,也就是我们常说的菜肴围边,是指利用多种手段对菜肴进行装饰以提升菜肴的审美价值。我们常见的菜肴装饰手段,是将饰物围放到菜肴的四周、中间,或者是铺撒在菜肴身上,用象形、异型盘来盛装菜肴等等。因为这个环节都离不开盘子(器皿),所以又被称为盘饰。被用作盘饰的饰物,最基本的要求是可以吃,有的干脆就是一种菜肴、面点或佐餐的汁酱。菜靓,再加上恰到好处的装点,自然是能让菜肴上一个台阶。从经 相似文献
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我的酱画盘饰，就是把不同颜色和不同味道的酱料加上调味品搅匀了后，先调成黑、自、红、黄、绿等五种颜色的酱汁，再用画笔蘸这些酱汁在盘中画出各种美丽的图案。 相似文献
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2010年11月,钱以斌创意盘饰培训班第3期在上海如期举行,创意的盘饰由各种不同的元素组成,主题也不尽相同,有的用糖艺点缀有的以各类海盐装饰,点线之间尽显创意盘饰。下面为钱以斌创意盘饰的部分展示。 相似文献
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蜜汁叉烧明酥创意层次清晰，口味鲜香，是首创酥点之一。原料面粉650克，猪油220克，鸡蛋1只，白芝麻50克，叉烧200克，蜜汁叉烧酱80克。工艺叉烧切成小粒拌入叉烧酱成馅。面粉350克加猪油160克和成油酥面，其余面粉加猪油60克、水和成水油面，将油酥面包入水油面，采用排酥起酥制坯，将酥皮擀成薄片，涂蛋液包入馅心成横酥面长条形生坯，底部沾上白芝麻，入四层油锅炸至淡黄色即可。春意海棠创意造型美观，明酥纤细，以色面做海棠花，点缀自然贴切。原料面粉400克，猪油150克，鸡蛋1只，莲蓉馅200克。工艺面粉200克加猪油90克和成油酥面，… 相似文献
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俗话云：“无点不成席”，这说明面点与菜肴是筵席中不可分割的一个整体。一桌丰盛的美味佳肴，没有面点的配合就好比红花失掉绿叶的扶持，所以，要重视并掌握面点在筵席中的配备方法，充分发挥其在筵席中的作用。 相似文献
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