日本的软饮料市场

读了本文可了解日本的软饮料产品结构及其产量和部分消费量;按容器、容量划分其所占比例;按碳酸饮料的风味介绍产量;按水果类别列出水果饮料的消费量;概略介绍功能性饮料、茶饮料和其他保健饮料的市场。 天然果汁、蜂蜜饮料、红茶、乌龙茶、咖啡饮料、功能性饮料等是近年来日本的热销产品。1 各种饮料的产量 日本1990年因气候酷热,饮料产量为89年的112％,增长较快的是矿质水、茶饮料、咖啡饮料。1991年因夏天的气温较低,产量仅为90年的106％,增长甚微,但上述三种饮料仍保持良好增长(见表1)。 表1 各种饮料的产量     

2000年全球饮料工业形势回顾（德国威尔德公司供稿)

2000年10月19至20日在德国举行的第39届国际饮料工业研讨会。在此次研讨会上,来自34个国家和地区的300名嘉宾,对2000年全球饮料行业作了总结性的探讨,指出目前饮料工业的发展战略正处于经济全球化,电子商务和萧条经济的时代,指出了饮料工业的发展新趋势。 欧洲——商家品牌产品渐获重视 在过去的几年中,欧洲饮料消费的增长主要来自软饮料市场。与此相反,热饮牛奶和含酒精饮品的消费近年来却在一直下滑。只有少量的时尚产品,诸如 PROSECCO和 CAVA的汽酒,这类葡萄酒或低酒精含量的饮品的消费略有增长。与此同时,啤酒厂纷纷通过改进包装和产品创新来应对多年来啤酒消费的大幅度下滑。PET瓶和螺旋盖等包装形式开始占据市场,同时混合型啤酒开始发展。 过去的五年中,西欧软饮料市场增长了14％,这意味着：在西欧,软饮料的消费量增长了1亿升。爱尔兰、意大利、芬兰和葡萄牙的增长量还要高于这个平均增长水平。在欧洲最大的五个市场中（英国、法国、德国、意大利、西班牙）,西班牙在过去五年中人均软饮料消费量表现出28％的最高增长率。但在欧盟市场,软饮料的人均消费是不平衡的。据报道,比利时人均消费量为257升,荷兰人均153升,芬兰130升,远远低于西班牙的最高水平。软饮料市场强劲增长的主要原因是瓶装水、果汁含量为10%—30％的碳酸饮料和冰茶消费量的迅速上涨。相反,近年来果汁饮料浓浆的消费则呈下降趋势。果肉型饮料和果汁等清爽型饮料的增长低于平均增长水平。 水的消费量高于清爽型饮料而成为销量最高的产品。非碳酸水的增长高于碳酸水。尽管此类产品的人均消费量很高,但此类产品在意大利、德国和法国的消费量仍旧呈现出稳定增长的趋势。业内人士认为水将成为将来所谓“另类世界”的反趋势产品。作为100%的天然产品,水是那些不相信食品添加剂的消费者所乐于接受的。 清凉饮料的消费量在1999年上升了3.l％。可乐和透明碳酸饮料继续受到欢迎。但苦味饮料、传统的果汁和非碳酸饮料的消费却并不景气。据报道,在1999年,在消费量最大的5个欧洲国家中,英国此类产品的增长最大,目前人均消费89升。但在意大利,却略有下降。创新带来了碳酸饮料的发展,红色系列和异域果汁系列产品的销售量增长了5％。 2000年,欧洲果汁和果肉型饮料的市场增长率只有2.2％,这主要是因为单一果汁,如苹果汁、橙汁等产品的消费不景气,增长主要来自于混合果汁和异域果汁。     

软饮料风味的发展动向

1.前 言据统计,2000年我国软饮料人均年消费量约8kg,这和1991年世界人均年消费量42.2kg,美国1992年人均年消费160L,日本1992年人均年消费100kg相比[1],我国软饮料市场发展潜力还很大。且我国水果总产量已超过5000多万吨,可为果汁生产提供充足的原料。而预计我国软饮料总产量每年将递增3%-5%。     

日本软饮料市场动向

日本的软饮料产量近30年来增长了约30倍以上，1994年产量达1345．79万hi。在此期间的流通渠道变化甚大，自动售货机占销售金额的45％，小型零售店占20％，代替了以往的销售主渠道零售店，这样的销售渠道能使任何顾客在24小时内方便地买到商品，促成了销售额的增长。1．日本软饮料的产＊及产品结构I‘l表1中归纳了各类软饮料的产量，1994年增长最快的是大麦茶饮料，而碳酸饮料、天然果汁、水果饮料的增长率均达到2位数以上，乌龙茶、绿茶饮料也有所扩大。运动饮料、矿泉水、番茄和蔬菜饮料继续不断增长。软饮料包装容器中的玻璃瓶有所减少，…     

日本清凉饮料的现状与功能性饮料

日本清凉饮料的生产金额自1988年起超过2兆日元的大关以后,现在估计可达2.5兆日元左右。生产量已超过28亿升(参见图1)。 1989年的清凉饮料生产因遇夏季气温低和阴雨天气多及日照时间短等气候条件的影响,致使以清凉感为特点的碳酸饮料消费量大为缩减。但是,水果饮料、咖啡饮料和体育饮料,加上乌龙茶等所谓新型饮料却并不象清凉饮料那样受到那么大影响,维持了上     

识别软饮料的“身分”

饮料可分为含酒精饮料和酒精含量小于０．５％或无酒精的饮料,无酒精饮料又称为软饮料。市场软饮料品种繁多,功能成分不同。 碳酸饮料清凉解渴营养价值低 水加入食糖,充入二氧化碳及食品添加剂,经过过滤、灭菌等工艺加工而成的碳酸饮料,可分为果味型、果汁型、可乐型、低热量型。碳酸饮料的特点是二氧化碳气很足,按照国家标准要求不能低于２倍。二氧化碳尽管在饮料中占的比重很小,但作用却很大。它溶于饮料中,饮用后有利于人体消暑、排汗、排出体内的热量,促进血液循环及兴奋中枢神经系统,给人以清凉、爽口、解渴的感觉,同时还有…     

海外无醇饮料发展趋势

无醇饮料的跃进与垄断在美国,1989年人均无醇饮料的总消费量达2291,其中软饮料为176.41,果汁/果汁饮料为25.71,瓶装水为26.91。与1980年相比,除果汁/果汁饮料持平外,另两类均有大幅度上升(分别上升36.2％和163.7％)而含醇类饮料的人均年消费量仅为101.81,其中啤酒为88.21,葡萄酒为8.31,热性酒类为5.3％。与1980年相比,除葡萄酒略有     

碳酸饮料发展前景探讨

一、前言 碳酸饮料即含CO_2的饮料总称。碳酸饮料也称清凉饮料,是软饮料中的一个分类,我国习惯称之为汽水,目前国内大致分四种类型:果味碳酸饮料、果汁碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他碳酸饮料。 碳酸饮料酸甜适中,香味可口,可供人们生活必需的水分和一定的养分。碳酸饮料不仅可以解暑止渴,消除疲劳,而且还使人心情愉快,精神焕发,深受人们喜爱。     

系列果茶饮料的研制

一、前言 饮料工业是国际上发展最快、产量最大的产业之一。目前,世界软饮料总产量达一亿吨以上,已成为发达国家和地区销售的大商品之一。近几年来,人们对软饮料的消费提出了新的要求,即软饮料不仅是解渴的必需品,而且应是一种供人们崇尚自然、回归自然的艺术享受品。软饮料的发展趋势是天然、营养、保健、多样化、多功能化。正是顺应这一潮流,世界天然果汁、蔬菜汁的生产异军突起,以每年5～10％的增长速度迅速发展,其增长速度超过了碳酸饮料。果蔬汁的贸易在国际贸易中的地位明显上升,人们消费量逐年提高。     

关于发展我国果蔬汁加工工业的几个问题

一 国际市场对果蔬汁饮料的大量需求为我国落后的果蔬汁加工工业的发展提供了良好的机会 果蔬汁饮料是一种深受国内外消费者欢迎的天然营养饮料,多年来,尤其是近年来发展甚为迅速。表1为联邦德国的人均饮料消费量(单位:升/人·年),表2为西欧和美国果蔬原汁和高原汁果蔬饮料(指水果原汁含量在40％—100％的无酒精饮料,下同)的人均     

中轻合力组织参加“dti 2023印度饮料技术博览会”

<正>近年来,印度液态食品加工行业迅猛发展,消费量持续增长,产品质量不断提高。因人口众多,人均消费量低,具有很大的增长空间,印度被公认为是液体食品行业的颇具潜力的市场。印度饮料消费市场增长强劲,从2017年至2022年增长89%,总量增至504亿升。其中瓶装水消费增长156%,软饮料增长50%,果汁和碳酸饮料分别增长47%和18%,啤酒和烈酒分别增长22%和18%。目前,印度无酒精饮料消费量全球排名升至第13,酒精饮料排名第9。     

影响软饮料感官质量的因素

软饮料的含义是一类非醇饮料,或者乙醇含量不超过0.5％只作为风味成分它们可划分为两种,即碳酸饮料和非碳酸饮料。一般软饮料含有86～92％水、7～14％营养物质、香料、甜味剂、酸味剂、色素等。这些组成成分是影响饮料感官质量的一些因素。 1、水水是软饮料生产中重要原料之一。不同地区的水质不一样,即使同一地区一年四季也不     

日本蔬菜系列饮料的市场动向

去年日本清凉饮料市场以绿茶饮料为主各种饮料比以前增长24％,生产量达15859千升,呈稳健发展态势。主要的饮料生产量如表1所示。 碳酸饮料这几年以百分之几的速度在增减徘徊,但是去年与前年相比减少了 95.4％,其中透明     

果胶酶与果汁制备

由各种水果制备的果汁含有丰富的维生素、多种糖类化合物、有机酸、无机盐和微量元素等。当今天然果汁的营养价值越来越被人们所重视,国外近年来果汁饮料生产的增长速度大大超过其它饮料(占饮料市场约40%),消费水平不断增长。81年美国人均消费果汁24升,瑞士、荷兰、西德等西欧国家人均消费果汁20升以上,日本达到14升。我国饮料工业近年来在突飞猛进地发展,     

谈谈碳酸饮料的生产

碳酸饮料是指在清凉饮料中含有二氧化碳气体的饮料,通常称为汽水。碳酸饮料的品种甚多,一般可分为:果味型碳酸饮料、果汁型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料三大类型。果味型碳酸饮料以配制为主,果汁型碳酸饮料在饮料中应含有不少于2.5%固体含量的天然果汁10%．     

美国软饮料的零售趋势分析

软饮料（亦称非酒精饮料,Nonalcoholic Beverage）包括碳酸饮料、瓶装水、果汁以及品种繁多的混合饮料。根据RSMEquiCo公司的市场调查资料,2005年碳酸饮料占软饮料市场70%的市场份额,而非碳酸饮料占整个市场的30％。     

日本柑桔果汁加工最新技术

1986年日本各种果汁饮料年消费量如下(括号内百分数表示天然果汁含量)果汁软饮料(10%～40%)1120×10~6升,果汁(100%)225×10~6升,果汁(100%)225×10~6升,果汁饮料(50%～90%)130×10~6升,含有果瓣或砂囊的果汁饮料(15%～100%)70×10~6升,和蜜汁饮料(20%～50%)10×10~6升。在过去十年中,只有前两种饮料数量全面增长。果汁软饮料以大约350%增加量增长最多,果汁的增加量大约是100%。本文讨论了日本在改进柑桔饮料生产中     

果糖在清凉饮料中的利用及其特性

果糖在清凉饮料中的利用及其特性张铁鹰译北京市食品工业研究所日本果糖的消费量近年来急速上升，以１９９０年消费量超过１００，０００Ｔ来推算，大约８０％是用于清凉饮料，而且今后还有继续增长的趋势，所以研究果糖在清凉饮料中的应用及其特性有很大实用价值。１、果...     

品味饮料风情

近年来,软饮料在其产销量迅猛增长的同时,品种也日趋多样化,从单一的碳酸型软饮料已发展成为了现在的包括碳酸饮料、果蔬汁及果蔬汁饮料、瓶装饮用水、运动饮料、奶品、乳酸饮料、茶饮料等在内的１０大类别。 ２０００年中国饮料工业的饮料总产量是１４９１万吨,比上年增长２５．７％,连续保持了２１年快速增长的势头。列居前四位的饮料分别是：瓶装饮用水实际产量５５４万吨,比上年增长３８．８０％;碳酸饮料实际产量４６２万吨,比上年增长８．１０％;茶饮料实际产量１８５万吨,比上年增长８５．００％;果汁及果汁饮料实际产量…     

德国人均果汁消费保持世界第一

据德果汁工业协会 (VdF)统计 ,2 0 0 2年德果汁销售额为 3 3亿欧元 ,同比增长 6.5 % ;德国人均年果汁消费量达 40 .2L ,比 2 0 0 1年 ( 4 0 .5L)略有下降 ,但仍保持人均果汁消费世界第一。西方工业国家人均年果汁消费量为 2 4.4L ,美国为 3 5 .7L。2 0 0 2年德共有 463家果汁生产企业 ,75 0 0名员工 ,共加工水果 80万t ,生产果汁 45亿L ,进口果汁 8亿欧元 ,出口果汁 6亿欧元。德国人最爱喝苹果汁 ,人均年消费量近 12L ;其次为橙汁 ,人均年消费量 9.5L。2 0 0 2年果汁汽水 (果汁与苏打水混合成的饮料 )在德国销量增长最快 ,其次为保健饮…