食品安全月度报告2010 十一

1 18种食品添加剂扩大使用范围 卫生部今天发布公告称，根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定并经过审核，批准葡萄皮红等18种食品添加剂扩大使用范围、使用量。卫生部同时发布公告表示，已批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品，并强调新资源食品生产经营应符合有关法律、法规、标准规定。     

磷脂酶D特性及其在磷脂酰丝氨酸合成中的应用

磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，PS）是一种新资源食品，在自然界中含量稀少，提取困难。磷脂酶D（Phospholipase D，PLD）是生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的关键合成酶。本文主要介绍了PLD的分子结构特点、催化机理及酶活特性，并总结了目前PS的制备方法，重点对PLD酶催化制备磷脂酰丝氨酸的研究进展及反应体系进行了论述，并对催化制备PS反应体系的选择进行了分析和展望，以期为深化酶法技术制备PS的研究提供参考，以此推动新资源食品PS的工业化生产和应用。     

磷脂酰丝氨酸研究进展

综述了磷脂酰丝氨酸的结构、合成机理及其在改善老年人阿耳茨海默(氏)病、提高认知力、抗抑郁、缓解紧张压抑、辅助激活酶等方面的保健功效,同时对磷脂酰丝氨酸在食品、药品行业的应用前景进行了展望.     

欧盟发布法规对已批准食品添加剂制定重新评估计划

2010年3月25日欧盟发布委员会条例（EU）No257／2010,对已批准的食品添加剂制定重新坪估计划、最新评什工作山欧盟食品安全委员会（EFSA）负责。已批准的食品添加剂,具体包括在2009年1月20日前已获得批准的食品添加剂,以及欧洲议会和理事会指令94／35／EC中规定的食品中使用的甜味剂、欧洲议会和理事会指令94／36／EC中规定的可在食品中使用的色素、欧洲议会和理事会指令95／2／EC中规定的除甜味剂和色素以外的其他食品添加剂.     

安赛科生产的Sharp PS~?GREEN获得FDA GRAS认证

<正>本刊讯(记者王翠竹)近日,由安赛科公司生产的无大豆过敏源,非转基因磷脂酰丝氨酸产品——Sharp PS#174;Green获得FDA授予的GRAS认证。该认证使Sharp PS#174;Green可以被广泛添加于食品和饮料中。Sharp PS#174;GREEN是一种创新型的非转基因磷脂酰丝氨酸产品,适用范围广泛,可应用于胶囊、液体配方、粉末,甚至是软糖中。Sharp PS#174;系列产品是由安赛科公司根据最高的质量标准和安全标准研发并生产的高纯度磷脂酰丝氨酸(PS)。磷脂酰     

水相法合成磷脂酰丝氨酸体系的优化研究

本文对水相法合成磷脂酰丝氨酸在工业生产中的关键变量进行了研究。结果表明,水相法合成磷脂酰丝氨酸最佳体系为水量∶大豆磷脂∶丝氨酸的比例为3.0∶1.0∶0.8(mL∶g∶g)、酶液添加量为磷脂酰胆碱的20%、温度45℃、时间6 h。最终磷脂酰丝氨酸含量为54.52%,转化率高达93.4%。本研究为磷脂酰丝氨酸在工业化生产中的应用提供了重要参考依据。     

生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的研究进展

近年来的研究表明,磷脂酰丝氨酸具有预防老年痴呆症、改善记忆力等功能。但是天然存在的磷脂酰丝氨酸很少,提取工艺繁杂,并且产品安全性受到人们质疑。生物酶法制备磷脂酰丝氨酸具有反应条件温和、环境友好、产品质量好等优点,近年来受到越来越多的关注。从用于生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的酶和反应体系等方面综述了国内外生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的相关研究进展,并指出开发稳定高效的酶制剂和探寻绿色安全的新工艺等措施有助于促进生物酶法工业化生产磷脂酰丝氨酸。     

国内外批准使用的甜味剂近况

<正> 甜味剂是赋予食品以甜味感的食品添加剂,在食品工业中应用广泛。通常,按其来源的不同,它可以分为天然甜味剂与人工合成甜味剂二类。我国批准使用的甘草和甜菊糖苷是天然甜味剂,而糖精、环已基氨基磺酸钠、天冬酰苯丙氨酸甲酯以及新近批准使用的乙酰磺胺酸钾等则是人工合成甜味剂。     

磷脂酰丝氨酸合成酶发酵及反应条件的研究

研究重组磷脂酰丝氨酸合成酶表达条件及其用于酶法合成磷脂酰丝氨酸的反应条件。结果表明,在50 mL培养基中,菌体浓度为OD600=0.6时,用0.5 mmol/L的IPTG,在温度为20℃,转速为120 r/min的条件下,诱导12 h后,重组磷脂酰丝氨酸合成酶活力可达1.33 U/mL,是优化前的1.66倍。酶法转化磷脂酰丝氨酸的最适温度为38℃,最适pH为8.0,最适离子是12 mmol/L Mn2+,最适表面活性剂是1.0%Trition X-100。在最适条件下,磷脂酰丝氨酸转化率可达33.15%。     

欧盟将修改食品添加剂规则

据海外媒体报道，欧盟最近提议修改食品添加剂规则。修改内容包括肉类亚硝酸盐规定水平的减少、防止使用凝胶成形的食品添加剂等。与此同时，欧盟也已提议批准将乙基纤维素、赤藻糖醇、4已基雷琐酚和大豆半纤维素等作为食品添加剂使用。     

ω-3脂肪酸及磷脂酰丝氨酸的益智作用研究进展

磷脂酰丝氨酸(PS)与ω-3脂肪酸在大脑中具有保护神经细胞及改善大脑信号传导功能的作用,但目前两者的作用机理尚不清楚.主要综述了DHA及磷脂酰丝氨酸在改善大脑功能方面的作用及相互协调作用,DHA可以促进大脑对磷脂酰丝氨酸的吸收,同时单纯服用DHA,不仅会增加胃肠的负担,而且也容易氧化,导致吸收效率下降,较有效的方法是将其与磷脂酰丝氨酸结合而相互发挥作用.     

磷脂酰丝氨酸的提取分离研究进展

磷脂酰丝氨酸作为人类大脑的益智物质,已经得到了广泛关注.主要对磷脂酰丝氨酸的提取和纯化方法进行介绍.提取方法包括氛仿-甲醉法、叔丁基甲醚法、乙酸乙酯-乙醇法等.纯化的方法涉及薄层色谱法、柱色谱法、高效液相色谱法等.磷脂酰丝氨酸提取工艺复杂,需使用大量有机溶剂,今后需加强提取工艺的优化.     

欧盟食品安全局制定食品用酶安全性评估计划

正据欧盟食品安全局(EFSA)消息,为帮助欧盟委员会制定允许使用的食品酶列表,欧盟食品安全局已完成食品酶的第1轮安全性评估。欧盟食品安全局会同行业讨论后预测,在未来的几年里,大约300项食品酶的申请需要进行安全性评估。在2009年以前,欧盟尚未出台对非食品添加剂类食品用酶的统一管理规定。法国与丹麦     

磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂酰丝氨酸工艺研究

研究了磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂酰丝氨酸(PS)的工艺,单因素实验结果表明,用水量以及粗大豆磷脂(磷脂酰胆碱:25%)的比例、L-丝氨酸用量、反应温度以及反应时间都对磷脂酰丝氨酸的制备有一定的影响。通过正交实验优化利用单一水相法通过磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的最佳工艺参数如下:用水量-粗大豆磷脂的比例为2:1、丝氨酸浓度为0.6g/m L、反应温度为50℃以及反应时间为30h。在此工艺条件下在该工艺条件下主要通过减少水的用量以及增加丝氨酸的用量能够有效克服单一水相法的缺点,抑制磷脂酶D的水解活性,最终使反应体系中磷脂酰丝氨酸的含量为15.78%,PS的转化率约为63.12%。该工艺相比有机溶剂-水双相反应更具优势,在此基础上,该工艺有望通过进一步的研究以提高反应过程中PS的转化率。     

磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺研究

本文研究了磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺,实验结果表明有机相和水相比例、磷脂酰胆碱(PC)浓度、反应温度、水相pH以及反应时间都对磷脂酰丝氨酸的制备有一定的影响。通过正交实验优化利用磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的最佳工艺为:有机相和水相的比例为4/4、PC浓度为75mg/mL、反应温度为40℃、水相pH值为4.0、反应时间为12h,在此工艺条件下磷脂酰丝氨酸得率为:68.9%。     

磷脂酰丝氨酸在乳粉中应用的研究

磷脂酰丝氨酸(PS)在改善老年人阿尔茨海默病、提高认知力、抗抑郁、缓解紧张压抑、辅助激活酶等方面有保健功效。以钙铁营养强化调制乳粉为基粉,将磷脂酰丝氨酸添加入乳粉中制备营养粉,研究磷脂酰丝氨酸的添加对乳粉特性的影响。以市场上两种不同来源的磷脂酰丝氨酸(PS1和PS2)为原料,分别添加入钙铁营养强化调制乳粉中,通过比较不同来源的磷脂酰丝氨酸的添加对乳粉的抗氧化性、分散性以及感官特性产生的影响,最终筛选确定PS1更适合作为添加原料。结果表明,以PS1为添加原料,添加量为800 mg/kg时,对乳粉抗氧化性、分散性和感官品质的影响最小。     

大豆磷脂生理功能及其应用

大豆磷脂含有丰富的卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇)、丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸)等成份,其脂肪酸组成中不饱和脂肪酸占60％,并含有丰富的维生素及微量元素,大豆磷脂除了补充人体必需的营养素,还具备其独特的生理活性,对生物膜的生物活性和机体的正常代谢有重要的调节功能。本文着重介绍大豆磷脂生理功能及开发应用情况。     

关于批准聚偏磷酸钾作为食品添加剂新品种等的公告

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2013年第2号根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,现批准聚偏磷酸钾为食品添加剂新品种,硬脂酰乳酸钠等7种食品添加剂扩大使用范围、用量,增补已批准食品添加剂低聚果糖的质量规格要求。     

磷脂酶D的纯化及催化制备磷脂酰丝氨酸研究

采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和凝胶层析对广岛链霉菌SK43.001-11发酵液中的磷脂酶D进行纯化,并对双液相体系中酶法制备磷脂酰丝氨酸的工艺进行研究。结果表明,纯化后,磷脂酶D比酶活提高到49.48 U/mg,是粗酶液的54. 37倍,回收率为32.31%。磷脂酶D双液相催化制备磷脂酰丝氨酸的最佳条件为:有机相为乙醚,pH6.5,反应温度30℃,L-丝氨酸与磷脂酰胆碱质量比15∶1,有机相与水相体积比1∶1,反应时间2.5h。在最佳条件下,磷脂酰丝氨酸生成率达到74.8%。     

生活资讯

正高考必备五大"营养利器"记忆利器——磷脂酰丝氨酸记忆力下降时除了注意休息外,还应该补充"磷脂酰丝氨酸"这种营养素。磷脂酰丝氨酸是从大豆中提取的,对大脑细胞尤其重要。研究证实,它能改善神经细胞功能,提高记忆力。高考随着用脑强度增加,磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质减少,导致考生记忆力减退,认知能力下降,因此适当补充十分必要。抗疲劳利器一乳清蛋白蛋白质有助于抵抗身体疲劳,不过却有"优质"和"劣质"之分,一味只追求数量反而会起到相反的作用,在此推荐一种抗疲劳的优质蛋白质——乳清蛋白。