椰子酒的制作方法

该酒的制作方法如下:选取成熟的椰子破取,得椰汁和椰肉,将椰肉用带不锈钢片的搅打机搅打至颗粒不大于3mm,然后与椰汁混匀后于均质机中均质,得发酵醪。     

沙田柚汁风味的改进研究

沙田柚果皮经过一系列处理后打浆取汁,按一定的比例与沙田柚果肉汁混合进行加工,可以有效地掩盖沙田柚果肉汁在加工过程中带来的不良滋味和气味,生产出风味纯正的沙田柚汁.     

《食品研究与开发》1990年总目录

综述 赴南斯拉夫考察报告 食品标签的作用 我国肉制品加工技术现状及发展趋势 浅谈我国快餐的发展 国际儿童罐头简介 日本肉类工业概况 加工食品营养评价的研究进展 我国罐头工业发展前景科学研究 液氮在食品工业上的应用 多功能食品添加剂SCD的应用研究 麦胚油的工艺研究 懈皮素在油脂中抗氧化效果研究 进一步提高生育酚抗氧化性的研究 对乳酸菌产生的抑菌物质研究食品工艺 银耳罐头酸化工艺及其理论基础 桔酒的制做与研究 西式灌肠生产要素 椰汁软糖生产技术 利用工业副产物生产氨基酸口服液 纹股蓝在食品工业中的应用 称猴桃汁、酱的工…     

芦笋保健饮料的研制

本文介绍了以山芦笋为原料，经压榨、取汁、配料，得到风味独特的芦笋汁饮料的加工生产技术。     

基于近红外光谱技术快速检测椰汁品质

本研究应用近红外光谱技术结合主成分分析法(PCA)对3个不同品种的椰子,3个不同品牌成品椰子饮料及椰子粉进行定性分析。结果表明,对椰子3种不同形式的加工产品(椰子原汁、椰子饮料、椰子粉)进行定性分析的准确判别率均达到100%。采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)对椰汁饮料中原汁含量进行定量分析。为保证所建模型的稳健性、准确性,消除干扰,采用6种不同的预处理方法对近红外光谱技术进行优化,结果表明经过中心化预处理可得最佳模型,其R_p2、RMSEP、R_c2、RMSEC分别为0.9942、0.0435、0.9932、0.0519。本研究表明近红外光谱技术可为市售椰汁及椰子加工制品品质的快速、无损检测提供一种新思路。     

仙人掌山楂复合饮料加工工艺的研究

研究了仙人掌山楂复合饮料的生产工艺流程，探讨了仙人掌、山楂的取汁方法和影响仙人掌山楂复合饮料稳定性的因素及加工工艺对其营养价值的影响，最终确定出仙人掌山楂复合饮料的最佳加工工艺。     

基于GC-IMS技术分析加工关键单元对NFC比谢克幸甜瓜汁风味的影响

采用气相离子迁移谱（Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS）技术,分析加工关键单元操作对NFC（not from concentration,NFC）比谢克幸甜瓜汁风味物质变化的影响,从而为其生产加工提供一定理论指导。以市售的新鲜比谢克幸厚皮甜瓜为实验材料,经过鲜榨、灭酶、均质、超声和灭菌5个操作单元加工获得NFC比谢克幸甜瓜汁。每个操作单元处理后取瓜汁样品,经GC-IMS技术定性分析风味物质,构建不同加工单元的瓜汁挥发性物质三维、二维地形图与指纹图谱及PCA分析。结果表明,从NFC比谢克幸甜瓜汁中共检出挥发性物质35种61个,其中醛类物质7种,醇9种,烃类10种,酮类5种,酯类4种。灭酶对瓜汁风味物质影响最大,使瓜汁产生挥发性异味物质苯甲醛等,同时促进丙酸乙酯等瓜汁主要呈香物质的形成。灭酶后甜瓜汁风味与其他加工单元操作处理后的瓜汁有明显差异。甜瓜汁主要呈香物质为醛类与酯类,其他加工关键单元操作对瓜汁中风味物质具有一定影响,可为控制NFC比谢克幸瓜汁制备过程中的加工参数、提高瓜汁的品质提供理论基础。     

新派粤菜中的一些新派酱料 下

二、汁类 汁类,成品一般较稀或很稀,呈流质状态或流水状态。 (1)京都汁 用料:淅醋500克,OK汁150克,(口急)汁200克,番茄沙司300克,白糖500克,忌廉奶1支(425克),椰汁200克,葡萄酒1瓶(500克),生姜100克,洋葱150克,精盐适量,橙红色素少量。     

肾炎患儿食疗方

防风粥 防风15g，葱白(连须)2根，粳米100g。先煎防风、葱白取汁去渣。粳米按常法煮粥，粥将熟时，加入药汁，熬成稀粥服食。适用于急性肾炎水肿初起，伴微恶风寒、发热、肢体酸痛者。     

沙棘果实加工技术

一 沙棘果汁原液 一般利用打浆机或榨汁机从沙棘果实中榨取果汁。若无机械设备,可将竹筐架在缸上,用木棒捣碎果实,挤压取汁（或用做豆腐的工具压制过滤后取汁）,过滤后装入小口坛中,通入0.2％二氧化硫气体,密封待运储藏,再加工成产品。 二 沙棘果汁奶粉 利用沙棘浓缩果汁与鲜奶混合生产沙棘果汁奶粉,使维生素C、蛋白质、脂     

应用渗出法加工刺梨汁工艺技术研究

研究了以野生刺梨鲜果为原料运用渗出法加工刺梨汁的工艺特点以及加工过程中主要成分的变化,结果表明:渗出法加工刺梨汁的可溶性固形物、VC收得率、出汁率均高于其它取汁方法,提出了利用逆流渗出提取刺梨汁的工艺机理和加工过程中合理控制果实切块的大小、渗出汁液温度、渗出提汁率等几项重要工艺参数。     

印尼风味木薯椰汁千层糕加工工艺的研究

以木薯粉、椰汁等为主要原料,研究印尼风味木薯椰汁千层糕加工工艺。分别通过单因素实验确定了椰浆的制备工艺和木薯的去毒工艺,椰浆的制备采用去除硬壳→除去褐色种皮→清洗→切粒→磨浆(加45℃温水)过滤的制备工艺方案;食用木薯采用清洗→去皮→清水浸泡4h→切成片状(条状或粒状)→烘干的去毒处理方案。利用正交试验确定印尼风味木薯椰汁千层糕的生产配方为木薯粉45%、大米粉10%、椰浆50%、白砂糖12%。     

黑龙江桦树汁的研究

桦汁是指白桦(BetulaPlatyphylla)和东北白桦(B、platyphyllaVarmondshurica)的树液。研究表明,采汁的经济效益是木材利用的5倍。黑龙江桦树分布广,取汁时间长,取汁后生产桦汁饮料,被列为“国家星火计划”,研究开发是十分有意义的。     

中国椰汁市场迎来井喷

曾经在20世纪90年代辉煌一时,后发展停滞不前的传统饮料椰汁去年开始迎来第二春。椰国椰汁在华南的迅速崛起带动了整个行业的发展,在过去的两年里,海南从事椰汁的生产企业从4、     

基于红糖生产的蔗汁陶瓷膜过滤工艺技术

采用孔径为8、50 nm及500 nm的陶瓷膜对蔗汁进行过滤澄清生产红糖,解决传统红糖制作利用上浮撇泡方式处理蔗汁清净效果差导致成品糖品质低的问题.对比不同孔径陶瓷膜过滤蔗汁渗透通量大小、清净效果及能耗高低,结合红糖生产工艺需求,得出孔径为50 nm的陶瓷膜最适用于蔗汁过滤澄清生产红糖.在适合的操作条件下,考察孔径为5...     

日本的蔬菜汁市场发展带给我们的启发与思考

日前笔者参加了一个由中华全国供销合作总社、国内果蔬汁加工企业及果蔬汁科研单位组成的果蔬汁生产技术考察团,对日本的果蔬汁生产工艺技术及消费市场进行了全面的考察.考察团先后参观了日本的六个果蔬汁生产企业及一家国家直属农药残留检测中心.接待方详细介绍了蔬菜取汁工艺技术、蔬菜汁饮料及果蔬汁复合饮料的生产品种及生产工艺.日本蔬菜汁及果蔬复合汁生产技术及消费市场的完善和成熟给笔者留下了较为深刻的印象.通过对日本市场的考察及对国内蔬菜汁及果蔬复合汁的生产与消费市场的调查分析,笔者认识到,中国的蔬菜汁及果蔬复合汁饮料消费今后将面临着一个较大的发展,目前正是国内生产企业和有关科研开发单位大力发展我国的果蔬汁生产的大好时机.     

江苏奥斯忒食品有限公司

生产浓缩果蔬汁、果浆(酱)、果粒——适用于饮料、果冻、牛奶、糖果、冷食、烘焙企业做原料江苏奧斯忒食品有限公司坐落在江苏省级开发区——淮安经济开发区,公司是中国食品工业协会会员单位,江苏省级农业龙头企业,江南大学研究生工作站。公司秉承“质量一流、服务一流”的经营宗旨,崇尚“一勤天下无难事”的企业文化,吸纳国内一流人才,全面推行ISO9001管理,采用真空浓缩设备,专业生产浓缩果汁、果浆,果汁浓度有33°Brix、66°Brix,分清汁、混汁、浆。目前公司在国内主要水果基地建有数个分厂,实现了产地化采购加工,并拥有先进的果蔬粒生产线,专业生产各种果蔬粒。     

芒果浑浊汁和芒果果肉饮料生产灌装线的研究

本文设计的是一条芒果浑浊汁和芒果果肉饮料生产、灌装线，整个生产灌装线由果汁饮料的加工配制、灌装封口，ＣＩＰ清洗系统等三部分组成。它不仅适用于以芒果原浆为原料的果汁饮料生产，也适用于以其他水果蔬菜原浆或果蔬复合浆为原料的果蔬汁饮料的生产。所以，读生产线是一条适合于多种产品加工的多功能、可全年生产的自动自控、连续密封、卫生可靠的生产线。该设计的包装形式也符合世界潮流，新颖价廉，能满足多种场所之需用。特别是在无菌瓶、罐灌装线中，本文设计提出用双氧水对瓶罐及其盖进行消毒杀菌的机器，试图为使瓶罐的无菌包装成为可能开辟一条新的途径。该生产线将为、大中、小型果汁饮料厂提供一个可行的生产线模式。     

各色洋葱膳 除疾千千种

洋葱糖浆 洋葱100g捣烂，在温水中浸泡2小时，取汁加糖制成洋葱浆，每天服3～4次，每次10～15ml。此方有杀菌止痢之功效，适用于肠炎、腹泻、菌痢等症。     

金樱子果汁饮料的加工工艺

本文介绍了金樱子果实的取汁方法及金樱子果汁饮料的加工方法和配方。