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真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
近年来,随着高质量的冷冻食品需求的增长,真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中。本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上,进行了果蔬真空预冷过程的理论分析,概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用,分析了该技术目前存在的一些问题,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。 相似文献
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真空预冷技术的研究发展概况 总被引:6,自引:0,他引:6
真空预冷是果蔬采摘后的第一道工序,对果蔬保鲜至关重要.本文介绍了真空预冷的工作原理与特点,并着重分析了真空预冷装置的组成及特性.讨论了真空预冷技术和理论的研究发展状况.最后针对实际存在的问题,提出了推广发展真空预冷技术的建议. 相似文献
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上海交通大学孙企达教授编著的《冷冻干燥超细粉体技术及应用》(北京化学工业出版社出版),2007年1月30日荣获中国石油和化学工业优秀科技图书二等奖。孙教授是中国真空学会名誉会员,上海市真空学会常务理事、副秘书长兼真空冷冻干燥与保鲜专委会主任。 相似文献
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本文从原理上论述真空技术在保鲜及消毒领域里的应用可行性,着重分析和探讨真空保鲜与消毒设备的部分技术问题,并结合我国的市场经济近况,指出应尽快开发与推广应用这项技术。 相似文献
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2010年上海世博会期间,上海食品的质量与安全是关系到广大来宾和游客健康的大问题,该文主要阐述了食品从"源头"到"餐桌"全过程的安全检测与以真空冷却为主的食品保鲜技术,分析真空冷却工作原理、特点,以及在果蔬、生鲜食品和熟制调理食品的具体试验应用,还介绍了清洁蛋的生产和保鲜。 相似文献
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真空保鲜应用技术研究 总被引:11,自引:0,他引:11
本文依据液体的相变理论和试验数据,论述了特别适用于蔬菜、果品和鲜花预冷保鲜的新技术—真空蒸发式制冷技术。文中着重分析了真空保鲜技术机理和热、质传递数学模型、能量消耗和各种影响真空制冷效果的因素,提出了系统节能和提高产品质量的技术措施 相似文献
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真空冷冻干燥哈密瓜实验研究 总被引:3,自引:0,他引:3
真空冷冻干燥技术是一门新兴的食品保鲜技术,其对食品的色、香、味等物性,以及产品的保存期,是目前其它保鲜技术无法可比的;本文从冻干食品的现状和冷冻干燥的原理谈起,阐述了冻干技术的特点,着重描述了冻干哈密瓜实验的要领和过程,并对实验结果进行了较为实际客观的分析。 相似文献
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真空测试计量技术是确保载人航天、探月工程、北斗导航等重大航天工程顺利实施的重要基础。围绕计量发展和航天发展建设对真空测试计量提出的新任务、新要求,真空测试计量发展在深度、广度及维度上表现出强劲的态势。近年来,围绕国家重大战略需求,瞄准真空测试计量技术核心科学问题,开展了面向航天应用的真空测试计量原始创新研究,实现了由真空中性气体测试计量向空间电推进真空等离子体测试、卫星充放电真空模拟测试、真空环境下空间计量等交叉领域的拓展,并在月球样品采样、飞船交会对接、空间守时原子钟研制、卫星平台升级换代、卫星安全防护等应用中发挥了至关重要的作用。 相似文献