盐对酶促对羟基苯甘氨酸酯不对称水解的影响

本文探讨了以盐为添加剂时,盐的种类、酶的种类及底物结构对酶促外消旋对羟基苯甘氨酸酯不对称水解的影响。结果表明,在所研究的17种盐中,盐酸盐及草酸盐对Novozym435催化对羟基苯甘氨酸甲酯水解无影响,磷酸钾仅可加快反应速度,碳酸氢盐、铵盐磷酸钠、醋酸钠均既能增加反应速度又能提高对映体选择性;其中碳酸氢铵为最适添加剂,可使产物对映体选择率E值达78。添加碳酸氢铵可分别提高蛋白酶Alcalase催化该反应的反应初速度及E值1-30倍和3倍;却使蛋白酶Papain催化同一反应的反应初速度和E值下降35％及60％。以碳酸氢铵为添加剂,Novozym435催化对羟基苯甘氨酸乙酯和丙酯的E值可由5、23分别提高至25、28。     

添加剂对酶促外消旋对羟基苯甘氨酸甲酯不对称水解反应的影响

系统探讨了通过添加剂（β-环糊精、牛黄胆酸钠、6种表面活性剂、Ca^2＋、Mn^2＋）来调控Novozym435催化外消旋对羟基苯甘氨酸甲酯水解反应的酶活性和对映体选择性。结果表明在所研究的10种添加剂中,Mn^2＋（浓度大于3mg/ml）和表面活性剂CTAB可提高该酶促反应速度却降低时映体选择性,牛黄胆酸钠与Ca^2＋（浓度大于2mg／ml）对该反应有负面影响,其余6种添加剂（β-环糊精、吐温40、吐温80、司盘60、司盘80、十二烷基磺酸钠）则无任何影响。     

硫酸盐浆的酶促水解

制浆造纸工业中,应用酶来提高纸浆的质量和改进产品的性质已成为重要的手段。现在,酶制剂已可用工业规模生产且价格日益降至能为企业接受的水平。半纤维素酶已用于纸浆的漂白,纸浆用木聚糖酶处理有益于从纸浆中脱出木素,从而减少漂白化学品消耗和减轻漂白对环境的影响。     

有机介质中酶法生物转化酒用芳香酯的研究

用微生物脂肪酶在溶剂相中合成芳香酯的研究表明：４个脂肪酶在正庚烷中催化合成７个酒用芳香酯转化率比在水相、无溶剂反应体系中有明显的优势。在１０个不同来源的商品脂肪酶中,通过对己酸乙酯的合成筛选出在反应的效率、反应的稳定性方面都好于其他脂肪酶的米氏毛霉脂肪酶。进一步对己酸乙酯进行合成。对合成的己酸乙酯的品质及其在白酒勾兑调味结果表明：酶法生产的己酸乙酯在品质和应用效果上都优于化学合成的产品。     

鱿鱼皮蛋白质酶促水解研究

约占鱿鱼10%左右的鱿鱼皮在加工后作为废弃物而被处理。鱿鱼皮中蛋白质含量丰富,其水解物中含有生理活性肽。对鱿鱼皮的酶促水解进行了研究,结果表明,鱿鱼皮在45℃、pH6.5、水解时间4h、添加量1.50%条件下用胰蛋白酶或40℃、pH2.0、水解时间8h、添加量2.50%条件下用胃蛋白酶水解具有较高的水解度。     

碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究

利用二次旋转回归试验设计较系统地研究了在碱性条件下酪蛋白的胰蛋白酶催化水解,得到了在一定的条件变化范围内酪蛋白水解物的水解度变化规律（回归模型）,回归模型所得结果与实际试验结果相符,所以该模型可用于对水解度的预测;二次旋转回归试验设计还可同时用于对酪蛋白的限制水解进行优化条件选择。     

有机介质中酶催化合成月桂酸甾醇酯

初步研究了不同脂肪酶在有机溶剂中对月桂酸甾醇酯的催化效果,最终选定Novo435脂肪酶为催化剂,正己烷为溶剂,反应温度40℃,酶用量为底物质量的15%,底物摩尔配比为3∶1（月桂酸∶甾醇）,反应时间为24h,酯化率达到36.5%。     

无溶剂体系酶促合成甘油中碳酸偏酯

根据中碳酸转化率的大小 ,对 5种不同来源的固定化脂肪酶筛选 ,其中固定化脂肪酶SSW的酶催化转化率最高 ,辛酸和癸酸转化率分别为 91.5 %和 93.5 % ;对脂肪酶SSW酶促合成甘油辛酸偏酯的反应条件优化 ,适宜反应条件为 :敞口反应器中反应温度 5 5℃ ,每克酸加酶量 10 0U/g ,辛酸 /甘油投料摩尔比 1∶1.1,甘油初始加水量 4 % (质量分数 ) .实验范围内中碳酸品种对脂肪酶SSW不显示基质特异性 .     

蔗糖酶促水解制取富果糖浆新工艺

提出了将蔗糖酶促水解与产物分离同步进行制备富果糖桨的新方法。在装填Ｃａ［２＋］型离子交换树脂的反应－分离柱内考察了各种操作条件对蔗糖转化率和果葡糖分离度的影响。     

酪蛋白的酶促水解及其水解物的美拉德反应

以酪蛋白为原料，经蛋白酶催化水解，得到蛋白水解液，进而和糖进行美拉德反应制成新型非酶棕色化香料。水解酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶。本文利用正交试验设计，系统地研究了蛋白酶催化条件下酪蛋白的水解，研究了各实验因素对水解效率的影响。最佳水解条件是：水解温度50℃，pH8．0，水解时间24h，酶-底物浓度比0．5％～1．0％。美拉德反应合成的新型非酶棕色化香料，具有浓郁的烤土豆香味。可应用于食品和烟草的加香。     

有机介质中酶催化合成己酸乙酯的研究

本实验研究了有机介质中CRL 脂肪酶催化己酸与无水乙醇合成己酸乙酯的酯化反应条件,并利用红外光谱、GC-MS、气相色谱等现代方法对合成的产物进行了表征。结果显示,合成的产物为己酸乙酯,其纯度为96.91%,分子量144。酯化反应在以正庚烷为反应介质,反应温度为311K,己酸与无水乙醇的摩尔比为1:1.3,己酸浓度为0.2mol/L 的条件下,反应24h 后,转化率达到94.6%。     

辣根油中异硫氰酸酯的水解稳定性研究

本文研究了温度、pH值、溶剂、超声波等因素对辣根油中异硫氰酸酯水解稳定性的影响。结果显示随着温度的升高异硫氰酸酯水解速度加快；在丙酮溶液中异硫氰酸酯性质稳定；在超声波条件下异硫氰酸酯水解速度极快。同时，我们讨论了异硫氰酸酯的水解机理，并提出了一种提高其稳定性的方法。     

高温瞬时α化大米蛋白质酶促水解性能的测定

经单因素和正交实验优化,高温瞬时α化大米的蛋白质酶促水解条件为:pH3.0,温度30℃,液固质量比为15.水解时间3 h,加酶量为2.0 SAPU/g(米粉)。在该水解条件下测定不同处理条件下大米的酶促水解α氨基氮含量,揭示了其在高温瞬时α化过程中的变化规律,在一定程度上可用于指导生产。     

几种酶促制备双甘酯方法的对比

双甘酯独特的生理功能引起人们近年来对它的关注,本文采用脂肪酶催化棕榈油甘油解、水解,同时进行了超声作用下水解制备双甘酯的试验。试验结果表明,水解比甘油解反应快得多。且双甘酯产率高。在水与油摩尔比为1,1：1,加酶量为油脂质量的6％,反应温度42℃条件下反应4h,产物中双甘酯的质量分数为42.6％。超声作用可使反应速率大大提高,在37℃,50W的条件下仅需2h,产物中双甘酯的含量达51％。     

叶黄素酯在体内消化吸收过程中水解的研究

叶黄素已经证实具有对视网膜黄斑衰退症的防治作用,被认为是一种在食品或药品中有前景的功能因子。叶黄素的制备原料为万寿菊的花,并以叶黄素酯的形式存在。在本研究中,首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素酯,然后与食用油配制成灌胃液,给SD雄性大鼠一次灌胃,2h后采血,萃取其中的类胡萝卜素,HPLC分析萃取物。分析结果显示:在血清中只能检测到叶黄素单体。这个结果证实:叶黄素酯在消化和吸收过程中被水解成单体,客观上证明了在功能性食品和药品中直接应用叶黄素酯的可能性。     

双酶水解牛肉的研究

用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶同步水解牛肉,最佳酶解条件为:底物浓度为16%、复合蛋白酶和风味蛋白酶的添加量均为1.0%、水解温度50℃,起始pH值6.5,酶水解时间8h,水解度为21.0%,酶水解产物中的小肽含量较为理想.     

丝蛋白的酶水解研究

Actinase是一种在食品加工中的水解蛋白酶,其蛋白水解产物的分子量可达到很低水平。并且,由于这种酶有自动分解的特性,就无需把该酶从产物中除去。所以可以用该酶来水解丝素蛋白。本篇文章就介绍了有关这方面的研究工作。 材料及实验方法 酶actinase由Kaken Chem.Co.公司购得。丝素溶液用CaCl_2溶解制成,并调整到2％     

草鱼皮酶促水解及其水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究

研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对草鱼皮的酶促水解,以及水解液通过Maillard反应合成肉类香味料。研究表明:木瓜蛋白酶的最佳水解条件为55℃,pH 6.5,反应时间6h,加酶量8000U/g;胃蛋白酶的最佳水解条件为40℃,pH 2.0,反应时间4h,加酶量7500U/g;木瓜蛋白酶水解草鱼皮所得水解液的水解度要比胃蛋白酶高出很多;以木瓜蛋白酶在最佳水解条件下所得的水解液作为Maillard反应的基料,效果表明,添加0.5%L-CysHCl、3%食盐、1.25%葡萄糖、0.5%Vc等物质后于120℃、80min、pH 6.0条件下进行Maillard反应可合成理想的肉类香味料。     

螺旋藻蛋白质的胰蛋白酶促水解

采用三因素二次旋转正交回归设计，研究胰蛋白酶水解螺旋藻蛋白质时pH值，温度（T），酶－底物浓度比（E／S）等三个因素及二因素交互作用对水解质蛋白收率的影响。并建立了水解回归模型，确定最优水解条件为：pH值为8，温度为40℃，E／S为0．7％。