生物活性肽在营养保健中的应用

生物活性肽是一种保健食品功能因子,本文综述了生物活性肽的种类、生理功能,吸收机制、特点,生物活性作用。     

生物活性肽的种类及应用

为了认识和利用生物活性肽的保健作用,对生物活性肽进行了分类,简述了其生产方法,说明了小肽、免疫活性肽、神经活性肽、降血压肽和抗菌多肽等生物活性肽的功能特性,并介绍了乳肽、大豆肽、高F值寡肽和谷胱甘肽等几种常用的活性肽,描述了生物活性肽的应用前景.     

生物活性肽在饲料工业中的应用及其商业化生产

生物活性肽是从各种动植物和微生物分离出来的,它具有调节免疫,激发活性,抗菌及抗病毒等功能,还可以调节风味,控制食欲。介绍了生物活性肽在饲料工业中的应用情况及其商业化生产发展情况。     

生物活性肽在功能食品中的应用(一)

蛋白质经消化后可产生多种具生物活性的多肽,涉及神经、激素和免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、抗细菌病毒、抗癌、抗氧化、清除自由基、改善氮素吸收关系和矿质运输、促生长,调节食品风味、口味、硬度以及美容等功效。对这些生物活性肽的序列结构及其在功能食品中的潜在应用价值做了综述。     

生物活性肽的研究进展

从单纯以蛋白质的消化性、氨基酸的组成及含量评述蛋白质的营养价值,发展到目前着眼于蛋白质序列中低肽的生理保健功能是蛋白质生物化学、生理学与营养学的一大飞跃。研究发现,     

生物活性肽的生理活性和应用前景

本文将生物活性肽分为乳源性生物活性肽和非乳源性生物活性肽两大类，并就其分类、结构、生理活性和作用机制做一总结归纳。     

乳源生物活性肽的进展

~~乳源生物活性肽的进展@于江虹$美晨集团股份有限公司!广州510075     

酪蛋白生物活性肽的特性及应用前景

酪蛋白是一种营养蛋白,不仅具有营养功能,而且还具有重要的生理功能,是生物活性肽的重要来源.到目前为止已有数十种生物活性肽从酪蛋白中水解并得到确认.酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacro peptide,CGMP)是从乳清中κ-酪蛋白经凝乳酶降解产生的含有糖链的多肽片段,具有独特的营养特性和生理功能,可广泛地应用于功能性食品和生物医药领域.     

生物活性肽的应用研究概况

较系统地阐述了生物活性肽的概念、种类与功能,并重点介绍了它在保健食品中的应用研究概况。     

大豆生物活性肽的制备及其生物活性研究

大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽,不仅有很好的加工性能,而且在体内消化吸收快,并可在组织水平上引起机体的生物学效应。通过对大豆肽的组分、生物活性,抗氧化性、发酵试验、降血脂分析功能、抗疲劳分析功能等进行分析,认为大豆肽具有良好的生物活性。     

海绵生物活性肽

海绵生物是种类繁多的共生体,其生存环境复杂、代谢途径独特,其次生代谢产物丰富多样.目前,海绵生物活性肽的研究极为活跃.本文在分析海绵生物活性肽分子结构的基础上,综述了从海绵中发现的肽具有各种生物活性,包括抗肿瘤活性、抗病毒活性、抗菌活性以及其它很多种不同的活性.指出海绵动物是一个极大的药物库,展望了海绵生物活性肽的应用前景.     

生物活性肽的制备与应用

主要对酶解蛋白制备活性肽和活性肽的分离与检测分析进行了阐述，由于活性肽的独特生理功能，在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。     

乳源生物活性肽的进展

<正> 人们已从牛奶蛋白的酶水解产物中,发现了具有免疫调节、降血压、抗血栓、矿物质结合、抗氧化、抗菌和抗病毒等作用的活性肽,并进行了结构鉴定。乳源生物活性肽,因其源于天然食物蛋白以及生理功能的多样性,已成为引人注目的研究热点。随着健康意识的日益增强及对抑扬强化食品、膳食补充剂和保健功能食品需求的增长,生物活性肽将显示良好的发展趋势。以下简要介绍规模化生产的CPP、降血压肽的功能及应用前景。     

食源性生物活性肽的功能及其在食品中的应用

随着经济的发展,人们的健康意识逐步提高,对功能性食品的消费逐渐增多。生物活性肽不仅具有丰富的营养价值,还具有抗氧化、抗疲劳、降血压、抗菌等多种生物功能。此外,生物活性肽具有来源广泛、安全性高、以及易于消化吸收等优点,这为其在功能性食品中的开发应用提供广阔前景。该文对生物活性肽的种类、生物功能及其在食品行业的应用进行综述。     

乳蛋白生物活性肽的研究概述

对源于乳蛋白的生物活性肽作一介绍,主要包括：阿片样肽,降血压肽,抗血栓肽及免疫促进肽等。这些活性肽的发现为今后进一步利用乳蛋白资源,生产功能食品基料或药品提供了一条新的途径。     

乳蛋白生物活性肽的药理学作用及应用前景

以乳蛋白生物活性肽中酪蛋白磷酸肽为重点，就乳蛋白生物活性肽的离子载体作用、细胞凋亡诱导作用、细胞免疫调节作用、DNA合成促进作用、抗茵作用、抗高血压作用和抗血栓作用进行了阐述，并对这些药理学作用的研究进展加以介绍，同时展望了乳蛋白生物活性肽在乳品和医药工业中的应用前景：     

乳源生物活性肽研究进展

乳蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源之一,乳蛋白在蛋白酶的作用下生成具有不同功能的肽,因其对人体生理功能潜在的调节作用得到了广泛的研究和关注。为了更好地了解乳源生物活性肽,文章从生物功能、制备方法以及质谱技术的应用等3个方面对乳源生物活性肽的最新研究进展进行了系统的综述。首先系统分析了目前已报道的具有血管紧张素转换酶抑制活性、免疫调节活性、抗氧化活性、抗菌活性和阿片活性等功能的乳源生物活性肽的功能、来源和构效关系;对乳源生物活性肽的制备方法及其优缺点进行了比较;最后对质谱技术在乳源生物活性肽筛选、磷酸化乳源肽和糖基化乳源肽的鉴定等方面的最新应用进展进行了梳理。     

生物活性肽—酪蛋白磷酸肽（CPPs）的研究,应用及展望

酪蛋白的基本功能是为生物体提供氨基酸和氮源。但是,人们似乎半没有注意到奶蛋白,尤其是酪蛋白,还是生物活性肽的主要来源。在离体和在体条件下,通过蛋白酶水解酪蛋白均得到一系列活性肽。     

玉米蛋白肽的生物活性及在食品中应用

通过酶水解玉米蛋白可以得到具有特殊的生理活性肽,这些肽类与蛋白质、氨基酸相比,更易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质的保健功能.通过介绍了几种玉米蛋白肽,如血管紧张素转换酶抑制肽、抗氧化肽、高F值寡肽和醒酒肽的生物活性,利用玉米蛋白肽的这些活性,将其添加在饮料、发酵食品及肉制品中的实验室研究已经取得一定的成果,有望在食品工业中得到实际的应用.     

食物中的生物活性肽:生物活性及研究进展

随 着 各 种 新 的 生 物 活 性 肽 的 不 断 发 现 ,这 一 领 域 的 研 究 和 开 发 日 益 受 到 各 国 的 关 注 。 食 物 蛋 白 来 源 的 活 性 肽 具 有 多 种 生 理 调 节 功 能 ,如 阿 片 样 活 性 、矿 质 运 输 、降 血 压 、 促 进 免 疫 、抗 血 栓 、抗 艾 滋 病 以 及 抗 胃 癌 等 。 这 些 活 性 肽 可 以 产 生 于 体 内 、体 外 或 食 物 加 工 过 程 中 ,不 仅 具 有 广 泛 的 活 性 和 多 样 性 ,而 且 具 有 来 源 丰 富 、成 本 低 、安 全 性 好 、 易 于 工 业 化 生 产 的 优 点 。 虽 然 这 些 食 物 蛋 白 中 活 性 肽 的 生 理 功 能 比 不 上 通 常 使 用 的 药 物 , 而 且 它 们 作 为 外 源 性 代 谢 调 节 物 的 真 正 作 用 也 还 没 完 全 弄 清 楚 , 但 它 们 可 能 调 节 一 些 特 殊 的 生 理 过 程 , 因 而 可 以 考 虑 将 其 加 入 日 常 饮 食 中 来 帮 助 维 持 身 体 健 康 。