HACCP在精制糖生产中的应用

将HACCP体系应用于精制糖生产中.根据生产工艺流程,对精制糖生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点,监测方法和纠偏措施,并制定了HACCP计划表,为精制糖生产的安全控制提供了保证.     

制糖生产过程蔗糖酯的选用与模糊综合评价

叙述了蔗糖酯在制糖过程中的作用功能。再据几家糖厂试用 TZ—3006蔗糖酯于煮糖的试验数据,作了模糊综合评价。     

模糊综合评价法在高校学生综合素质评价中的应用

针对高校学生奖学金评定问题,建立专业素养、基础性素养及发展性素养的指标体系,利用层次分析法确定各指标的相对权重。构建高校学生综合素质评定的模糊综合评判模型,为客观反映学生综合素质提供依据。实例表明,利用模糊综合评价能客观反映学生真实综合素质。     

模糊综合评价法在米酒感官评价中的应用

用三种甜酒曲酿制米酒,应用模糊数学综合评价法对这三种米酒的感官质量进行评定。结果表明三种米酒感官评定级别由高到低的顺序为酒曲C酒曲A酒曲B。该方法可科学、客观地鉴别出多种米酒样品的感官质量,并为之排序,为米酒及其他食品的感官评价提供了一个行之有效的参考方法。     

模糊综合评价在卷烟产品市场评估中的应用

为科学化分析市场评价数据,更为准备把握产品市场意见,采用模糊综合评价的方法分析了几个卷烟产品在不同销售地的市场评价结果,并与常规数理统计方法进行了比较,结果发现,常规数理统计方法对数据依赖度较高,其统计结果会被数据的离散化分布所放大,而糊综合评价方法的分析结果更为直观,容易理解,与市场反响状态较为一致。因此模糊综合评价法可作为市场数据分析的重要方法。     

模糊综合评价法在中式菜点质量评价中的应用

传统中式菜点的质量主要依赖于感官评价,其方法的局限性和评分的离散度会导致评价结果的误差较大.通过确定影响菜点质量的因素,运用模糊数学的概念和理论,设计适合中式菜点质量评价的模型,依此建立菜点模糊综合评价标准,使菜肴质量评价体系更加科学、合理、客观.     

模糊综合评价法在公路建设安全评价中的应用

文章针对公路建设的实际情况,从3M1E（人力、设备、管理和环境）方面分析了影响公路建设的安全因素,运用模糊数学理论和层次分析法建立模糊评价模型,并结合工程实际,进行模糊决策。结果表明：该方法能够减少主观因素确定权重的弊端,对公路建设进行客观的安全评价,使得评价和决策结果更科学更精确。     

精制糖生产过程的超滤脱色工艺研究

采用卷式超滤膜对精制糖生产过程的滤汁进行超滤脱色处理,考察了回收率、超滤压力、滤汁锤度等因素对脱色提纯效果的影响,通过正交试验优化脱色工艺,在滤汁锤度50°Bx、回收率70%、超滤压力2.3 MPa的条件下,脱色率、纯度差、膜通量的平均值分别为60.12%,1.09%,5.46L/h·m2。结果表明:适合的卷式超滤膜对滤汁具有良好的脱色提纯效果,为探索滤汁脱色新工艺提供依据。     

模糊综合评价法在新疆葡萄质量评价分析中的应用

本文选取具有代表性的4种不同品种的新疆葡萄,经过物理指标和营养成分的检测,并用模糊综合评价法对新疆代表葡萄种类进行评价。通过五组不同原则构建的权重模型来对葡萄样品进行评价,以期对其品质进行较为全面综合的评价和分析,得到的主要研究结果如下:不同品种新疆葡萄各指标有较为明显的品种差别,如无核白葡萄和马奶子葡萄的可溶性固形物含量差别能够达到10%以上;以穗重、粒重、可溶糖、总酸、Vc、蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及糖酸比等指标作为葡萄品质统计评价要素建立新疆葡萄模糊综合评价法模型;通过五组依据不同的侧重点构建的权重模型对新疆葡萄检测结果进行计算分析,认为新疆地区主栽葡萄品种无核白(两组排名最优0.8662,0.7364)和木纳格(三组排名最优0.7508,0.7908,0.6345)在综合评价中具有较明显的优势,为新疆葡萄发展趋势提供参考价值。     

模糊综合评价法在造型审美意向评价中的应用研究

造型审美意向尺度顾名思义是指使用者对于产品外观的主观审美感受的优劣,是一种主观的、模糊的评价思维。文章运用工业设计的原理,在用户需求研究的基础上,对影响工业设备造型审美意向评价的各项指标进行归纳整理并分配权重,再结合模糊综合评价方法,构建工业设备造型意向评价数学模型,进行评价。     

模糊综合评判法在烹饪菜品感官评价中的应用

以烹饪中具有代表性的菜肴银芽鸡丝为评价对象,选取色、香、味、形、质等因素,通过计算确定各个因素合理的权重,对同一试验小组7道银芽鸡丝进行模糊数学综合评价。试验结果表明,模糊数学综合评判法客观而准确的区分出不同的烹饪菜肴差异程度和等级。模糊综合评判法可以广泛应用于银芽鸡丝等中式菜肴、点心等感官品质的评价。     

模糊综合评判法在梨罐头感官评价中的应用

QB/T 1379—2014《梨罐头》中对于梨罐头的感官评价指标只是定性的描述,没有具体的方法进行量化。试验以梨罐头为研究对象,运用模糊数学评判方法对梨果罐头进行感官评价。通过百分制总分法与模糊数学评判方法对梨果罐头质量评价结果比较分析,产品的总体可接受性和模糊综合得分之间的相关性(R2=0.912 4),优于传统总分法的相关性(R2=0.850 0)。结果表明,模糊综合评判方法判断结果更贴近评价人员的整体质量判断感受,判断结果更能客观反映产品的真实品质,符合客观规律,可作为客观的反映产品的品质感官分析方法。     

模糊综合评判法在食用植物油感官评价中的应用

在总结近年来模糊综合评判法在食品感官分析中应用的基础上,介绍了模糊综合评判法在食品感官分析中应用的基本步骤,并且以具体的例子说明如何利用该方法进行植物油质量的感官评价.     

模糊综合评价法在紫薯干燥方法筛选中的应用

为了科学、客观地筛选出较优紫薯干燥方法,构建紫薯品质特性的模糊综合评价模型,采用权重分配和乘法算子对5种不同干燥方法所得紫薯产品在形态、色泽、滋味和质地上进行综合考察。利用SPSS 13.0软件对模糊评价结果进行数据处理和分析,确定最佳紫薯干燥方法。评价结果表明:太阳能辅助热泵干燥所得紫薯干制品综合评分最高,品质表现最佳。紫薯不同干燥方法的优劣顺序为:太阳能辅助热泵干燥真空干燥热风干燥太阳能干燥微波干燥。     

模糊综合评判法在薏仁酸奶感官评价中的应用

选取薏仁、鲜奶为主要原料,制备一种药食兼备的谷物酸奶,将正交试验和模糊数学法结合对制备的薏仁酸奶进行综合感官评价。结果表明:薏仁液添加量为3%、蔗糖添加量为6%、菌种比例为1∶1、发酵温度为43℃时制得的酸奶风味最佳,是一种值得开发应用的新型谷物酸奶。     

活性炭在制糖清净过程中的应用

在制糖工艺过程中,清净效果的好坏,不仅决定着产品的质量,而且对产糖度的高低也有着极为重要的影响。传统的制糖工艺是利用化学澄清剂(如加灰法、亚硫酸法)将蔗糖中的非糖份尽可能变为沉淀或利用沉淀将其吸附除去,这种传统工艺一直被国内各大厂家看好。但这种工艺流程较长,操作繁琐,同时还会将新的非糖份加到糖汁里面,对产品质量、废蜜产量均会有不同程度的影响。 活性炭吸附是跳出化学澄清的范围,改用物理或物理化学的方法,可有效地提纯糖汁,其脱色范围更广。     

模糊综合评价法在人工窖泥老熟感官评价中的应用

以4种不同配方培养的人工窖泥为研究对象,参照酿酒行业窖泥感官质量标准,设定影响窖泥感官品质的3项主要因子(颜色、气味、质感),合理确定各因子权重,采用模糊数学隶属度作为描述人工窖泥老熟程度的评价指标,对人工窖泥的老熟程度进行了评价,并通过与酒质的感观尝评进行比较,论证了模糊综合评价法应用于评价人工窖泥老熟程度的有效性.     

模糊综合评价法在肉味香基感官评价中的应用

以自制水解液、氨基酸和还原糖为原料,经美拉德反应得到具有肉味特征的香基料,以模糊数学综合评价作为评判标准。单因素实验结果表明,半胱氨酸添加量、葡萄糖和木糖比例及大豆蛋白液的添加量是影响产物特征的关键因素,采用正交实验L9(33)确定最佳配比为,半胱氨酸添加量为2.5%,葡萄糖和木糖比为1:3,大豆蛋白液添加量为30%,得到产物的感官评分为4.965。