茉莉酸甲酯对草莓果实品质的影响

以草莓为材料,研究不同浓度茉莉酸甲酯溶液浸泡对全熟草莓和八成熟草莓可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量、抗坏血酸过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性5个理化指标的影响,以及同一浓度茉莉酸甲酯溶液对不同成熟度草莓品质的影响。研究结果表明,浓度为150μL/L的茉莉酸甲酯溶液浸泡不仅可以有效的减缓全熟草莓中可溶性固形物、可滴定酸以及维生素C含量的流失,而且还减缓抗坏血酸过氧化物酶活性和多酚氧化酶活性上升速度,延缓其褐变,衰老。八成熟草莓中可溶性固形物、可滴定酸以及维生素C含量都是先上升后下降,抗坏血酸过氧化物酶以及多酚氧化酶活性都在上升,其中150μL/L处理组与对照组相比贮藏效果最好,衰老速度,褐变速度最慢。而茉莉酸甲酯溶液处理的草莓其抗坏血酸过氧化物酶和多酚氧化酶活性与草莓的成熟度没有关系。综上所述,浓度为150μL/L的茉莉酸甲酯溶液处理草莓更有利于草酶贮藏保鲜。     

不同涂膜处理对鲜切铁棍山药品质的影响

以壳聚糖和海藻酸钠为保鲜剂,对鲜切铁棍山药进行涂膜保鲜,每隔2d测定失重率、Vc含量、可滴定酸含量、褐变度、可溶性固形物含量、多酚氧化酶活性等指标研究保鲜效果。同时以空白组、壳聚糖涂膜组作为对照。结果表明:壳聚糖浓度为1.2%的单一膜和1.2%壳聚糖、0.2%海藻酸钠复合膜都能有效地抑制鲜切铁棍山药的褐变,降低失重率,减少营养物质的损失。复合膜的保鲜效果最好。     

壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明:壳聚糖复配迷迭香提取物和壳聚糖复合CaCl2涂膜保鲜液均可显著地(P<0.05)减缓草莓的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖含量的下降,抑制草莓细胞膜渗透率变化和果实的腐烂软化,保持草莓的硬度等贮藏品质。亚硫酸钠-壳聚糖处理可维持草莓的还原糖含量,延缓可滴定酸和Vc含量的下降。其中,1.5%壳聚糖+0.3%迷迭香提取物溶液浸渍涂膜5 min保鲜草莓效果最好,1.5%壳聚糖+2.0%CaCl2溶液浸渍涂膜5 min次之。     

存放方式对壳聚糖涂膜草莓保鲜效果的影响

[目的]研究提高壳聚糖保鲜草莓的效果。[方法]以新鲜草莓为材料,用不同浓度的壳聚糖溶液涂膜并进行密封与未密封处理。通过测定不同存放时间后草莓腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量的变化来探讨不同浓度壳聚糖涂膜后存放方式对草莓保鲜效果的影响。[结果]1.0%壳聚糖涂膜密封存放最有利于草莓保鲜,其抑制草莓腐烂率、失重率的下降,延缓了可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量下降的效果明显好于其他处理。[结论]壳聚糖涂膜后采用密封存放可提高对草莓的保鲜效果。     

羧甲基壳聚糖/海藻酸钠/纳米二氧化硅涂膜保鲜草莓

采用质量分数为1%羧甲基壳聚糖、0.8%海藻酸钠和0.8%纳米二氧化硅为原料配置成复合保鲜液,对新鲜草莓进行涂膜处理。以草莓的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固体含量、抗坏血酸含量、可滴定酸含量为指标进行保鲜效果分析。结果表明,复合保鲜液涂膜处理组的草莓保鲜效果最好,且随着羧甲基壳聚糖取代度的增大,复合涂膜的保鲜效果有一定的提升。该复合涂膜能够有效阻止草莓水分的散失和抑制代谢,可应用于草莓的保鲜。     

壳聚糖及其复配对大久保桃常温贮藏特性的影响

在常温贮藏条件下利用抗坏血酸、柠檬酸、迷迭香提取物与壳聚糖复配不同保鲜剂对大久保桃失重率、腐烂率、L*值、维生素C含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量、果肉硬度等贮藏特性指标的影响,比较不同保鲜剂复配的贮藏保鲜效果。试验结果表明,4 g/L抗坏血酸+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜、4 g/L迷迭香+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜这两组处理的保鲜效果最为明显,协同增效保鲜作用突出。     

几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究

通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明,各处理均能明显减缓草莓果实的VC、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓腐烂和失水,对草莓保鲜有一定的效果。其中冷激处理综合保鲜效果较优,且操作简单,成本较低,最适合普通农户贮藏保鲜草莓。     

壳聚糖大豆分离蛋白复合膜对圣女果涂膜保鲜效果研究

以壳聚糖和大豆分离蛋白为保鲜剂,添加吐温-20对圣女果进行涂膜保鲜,每隔2d分别测定圣女果失重率、呼吸强度、可滴定酸含量及VC含量四个指标研究保鲜效果。结果表明,在壳聚糖浓度为1.0%、壳聚糖与大豆分离蛋白比例为2:1(g/g)、吐温-20浓度为0.8%时,可以最大限度地减少圣女果的营养损失,降低失水率,抑制呼吸强度,保鲜效果最好。     

复配天然保鲜剂对槟榔冷藏保鲜效果的影响

以槟榔果实为试验材料,在13℃±1℃、相对湿度为80%～90%条件下冷藏时,以真空、保鲜剂、真空+保鲜剂三组不同处理对槟榔贮藏品质的影响进行考察,并定期测定槟榔在贮藏期间POD活性、PAL活性、好果率、可滴定酸、电导率、总酚含量、水分含量等指标的变化,研究复配天然保鲜剂对槟榔保鲜的作用。结果表明:保鲜剂处理对槟榔有较好的保鲜作用,真空处理次之,真空+保鲜剂处理的保鲜效果最优;贮藏期间与CK组相比,真空+保鲜剂能有效提高槟榔的含水量与可滴定酸的含量,显著降低多酚的含量及细胞膜的透性,明显抑制POD与PAL的酶活性,从而有效延长槟榔的货架期。因此,该研究可为槟榔的贮藏保鲜提供理论依据。     

柠檬烯复合液对草莓采后保鲜效果的影响

用柠檬烯复合溶液浸泡草莓3min,研究柠檬烯复合液对草莓贮藏期间各项营养指标的影响。结果表明,与对照相比,各处理均能明显减缓草莓果实中维生素C、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓的失水和腐烂,对草莓有较好的保鲜效果。     

壳聚糖复合涂膜常温保鲜草莓的研究

采用菌丝生长速率法筛选出对草莓采后主要病原菌抑制效果最佳的中草药复合物,并将其与涂膜剂壳聚糖、助剂抗坏血酸(VC)、抗氧化剂植酸复配成复合保鲜剂,通过正交实验确定了各组分的最佳浓度配比:复合中草药提取物0.3%(丁香、蛇床子、补骨脂的质量比为1:1:1)、壳聚糖1.25%、VC1.25%、植酸0.05%。草莓经此复合保鲜液处理后,显著降低了常温贮藏期间的失重率、腐烂率,延缓了可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,且各项保鲜指标均优于1.25%壳聚糖的单独涂膜处理。     

Effect of Nanochitosan-Based Coating With and Without Copper Loaded on Physicochemical and Bioactive Components of Fresh Strawberry Fruit (Fragaria x ananassa Duchesne) During Storage

Edible coatings based on nanochitosan (50–110 nm) with and without copper loaded were evaluated on physicochemical and bioactive components of strawberry. Fresh fruits were coated with copper-free and copper-loaded nanochitosans and stored at 4?±?1 °C with 70 % relative humidity for 20 days. Both nanochitosan coatings provided an effective control in reducing weight loss and firmness as well as delayed changes in the respiration rate during 3 weeks. The antioxidant activity declined throughout the storage period of strawberries, although the decrease in antioxidant activity showed a slower rate in the strawberries coated with copper-free nanochitosan followed by copper-loaded nanochitosan compared with the control. Anthocyanin concentrations increased in fruits coated with copper free as well as copper-loaded nonochitosan at the first 12 days of storage followed by reduction in slow rates. However, no increase of anthocyanin was recorded for uncoated samples. Intensive reduction was recorded in ascorbic acid content of strawberries coated with copper-loaded nanochitosan, while the minimum loss of the ascorbic acid content was related to the copper-free nanochitosan. Also, both nanochitosans showed a significant suppression on the polyphenol oxidase and peroxidase activity, whereas a high rate of increase was recorded in control strawberry. The nanochitosan coatings with or without copper loaded significantly suppressed the visual loss and fungal decay of the strawberries during the storage compared with the control. The sensory evaluation of coated strawberries revealed that no effect on the consumer acceptability was detected as well as that copper-free nanochitosan showed better results in the point of preserving the overall flavor and appearance compared with the copper-loaded one.     

湿敏型保鲜纸箱对草莓保鲜效果的研究

利用PVA在湿度增大阻隔性降低的原理。使用浓度为10％的聚乙烯醇（PVA）和不同浓度的丁香精油以及浓度为0．5％吐温-80配制成湿敏型缓释保鲜剂,并将其均匀涂布在瓦楞纸箱内表面,制成湿敏型保鲜纸箱,并研究其对草莓的保鲜效果。采用分光光度法、光学测定法、酸碱滴定法等方法,检测了草莓在贮藏过程中水果的整体表观质量、腐烂率、失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、维生素C含量、可滴定酸度等各项理化指标。结果表明,对草莓保鲜效果最佳的是涂覆丁香精油浓度为2％的涂布液。与空白对照相比可以较好地维持草莓的外观品质,草莓的贮藏期延长3天,超过原来贮藏期的一倍。     

2,4-表油菜素内酯对草莓果实贮藏品质及抗氧化活性的影响

以‘红颜’草莓为实验原料,研究2,4-表油菜素内酯（2,4-epibrassionolide,EBR）对草莓果实的贮藏品质 和抗氧化活性的影响。结果表明：5.0 μmol/L的EBR显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂指数的上升（P＜0.05）。同时 EBR处理减少了果实硬度、可溶性固形物和VC含量的下降,增加了总酚、花色苷和类黄酮的积累量。EBR处理还 诱导草莓果实3 种抗氧化酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶）活力的增加,并抑制H2O2的积 累（P＜0.05）。研究表明EBR处理可提高草莓的耐贮性和贮藏品质,这可能与其维持草莓果实较高的抗氧化活性 有关。     

不同保鲜剂对桑葚贮藏期间品质的影响

为了提高桑葚的贮藏品质,以大蒜提取液、壳聚糖进行涂膜,芳樟醇、香芹酚、丁香酚和1-MCP(1-甲基环丙烯)作为缓释保鲜剂对桑葚进行处理,研究其贮藏期品质的变化。实验结果表明:随着贮藏时间的延长,桑葚的营养成分和感官品质逐渐下降,经六种保鲜剂处理的桑葚可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和Vc等营养成分显著高于对照组(p0.05),且能有效降低桑葚的腐烂率和失重率,抑制丙二醛(MDA)的上升,延缓多酚氧化酶(POD)和超氧化物气化酶(SOD)活性的降低。其中,经芳樟醇缓释处理的桑葚在贮藏期(9 d)内,腐烂率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量和丙二醛(MDA)以及多酚氧化酶(POD)和超氧化物气化酶(SOD)活性等品质指标均优于其他保鲜剂,能最大程度抑制桑葚的腐败变质。     

Effect of salep‐based edible coating enriched with grape seed extract on postharvest shelf life of fresh strawberries

Effects of novel edible coatings based on salep solution (SS) enriched with grape seed extract (GSE) (1.5% SS, 1.5% SS + 0.5% GSE, 1.5% SS + 1.5% GSE, 1.5% SS + 3% GSE) on the quality characteristics of fresh strawberries were monitored after 0, 4, 8, 12, 16, and 20 days of storage (1°C, 95% RH). The lowest growth of microorganisms, weight loss, softening and ascorbic acid, phenol and anthocyanin degradation was measured in strawberries coated with 1.5% SS + 3% GSE. The highest superoxide dismutase activity and the lowest peroxidase activity were determined in strawberries coated with 1.5% SS + 3% GSE. Moreover, they received the highest ranked sensory attributes. Incorporating GSE into the SS coating formulation as a new hurdle increased its antimicrobial properties and extended the shelf life of coated strawberries compared to uncoated by up to 20 days.     

八角等提取液与壳聚糖复合物对草莓保鲜效果的影响

用八角等提取液的抑菌作用和壳聚糖的成膜性研制纯天然、无毒的草莓保鲜剂。制备八角、丁香、肉桂的乙醇提取物,并加入壳聚糖配制不同浓度的保鲜液,将采摘的草莓用保鲜液浸泡5min后捞出,每隔24h测定草莓的失重率、腐烂指数、感官品质、呼吸强度、有机酸含量、可溶性糖含量、VC含量。八角等提取液浓度为2.0%、壳聚糖浓度为1.5%的保鲜液对草莓保鲜效果较好。八角等提取液与壳聚糖复合物对草莓具有明显的保鲜效果。     

不同预处理方式对冻藏草莓品质的影响

为了解决速冻草莓在贮藏过程中品质快速下降的问题,采用糖溶液和氯化钙溶液对其进行处理,以改善其冻藏品质。以VC、汁液流失率、电导率、硬度、可溶性固形物和总酸含量为评价指标,考察不同预处理后在－18 ℃条件下冻藏0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 个月时草莓的品质变化情况。结果表明：20%糖溶液处理20 min的处理组VC损失率最小,可溶性固形物含量、电导率变化最小,总酸含量降低得慢,且与其他处理组相比差异显著（P＜0.05）;3%氯化钙溶液处理15 min的处理组汁液流失率最小,硬度变化最小,且与其他处理组相比差异极显著（P＜0.01）。     

涂膜保鲜剂中添加茶多酚对草莓贮藏品质的影响

分析廉价成膜材料大豆分离蛋白与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对草莓进行涂膜保鲜的可行性.将茶多酚加入成膜剂中,测定贮藏过程中草莓有机酸、维生素C、可溶性固形物等各项指标的变化.结果表明,涂膜剂中添加茶多酚可明显降低草莓果实的失重率,延缓果实维生素C、有机酸和可溶性固形物含量的下降.涂膜保鲜剂中添加茶多酚量为0.3％保鲜效果最佳,果实的贮藏期延长5d.