High-performance-liquid-chromatographic determination of carbohydrates in soft drinks

Summary The sugar content of fourteen soft drinks amply consumed in Spain has been determined by high performance liquid chromatography (HPLC). The method, fast and reliable requires a minimum of sample preparation. For the total sugar content, a comparison is made with the classical column chromatography.

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Bestimmung von Kohlenhydraten in Erfrischungsgetränken durch Hochdruckflüssigkeitschromatographie

Zusammenfassung Der Zuckergehalt von vierzehn Erfrischungsgetränken, deren Verbrauch in Spanien sehr groß ist, wurde durch die Hochdruckflüssigkeitschromatographie (HPLC) festgestellt. Diese schnelle und zuverlässige Methode erfordert ein Minimum an Vorbereitungen. Für den gesamten Zuckergehalt wird ein Vergleich mit der klassischen Säulenchromatographie durchgeführt.

     

Einflu? der Lagerung von Obsthalbfabrikaten auf die qualit?t der marmeladen. I. Mitteilung

Zusammenfassung Wenn man bei der Gesamtbeurteilung alle Forderungen berücksichtigt, die an die Güte der Marmeladen zu stellen sind, so, läßt sich über die von uns untersuchten Methoden für die Lagerung der Halbfabrikate abschließend folgendes sagen:Bei nicht vorgedämpften oder blanchierten Aprikosen ist die Lagerung mit schwefliger Säure sowohl in bezug auf die Erhaltung der Gelierkraft als auch auf die Geschmackserhaltung günstig; die Farbe wird nicht beeinträchtigt, und da die Aprikosen an sich sehr wenig Vitamin C besitzen; kann auch durch dessen Zerstörung keine wesentliche Qualitätsverminderung durch die Lagerung mit schwefliger Säure entstehen. Bei Äpfeln kann die Rohlagerung von geviertelten Früchten in schwefliger Säure wegen des Anstieges der Gelierkraft und der Farbaufhellung, denen nur eine geringe Geschmackseinbuße gegenübersteht, mit der Gefrierlagerung konkurrieren. Möglicherweise eintretende physiologische Auswirkungen der schwefligen Säure wie auch der Benzoesäure bleiben bei dieser Beurteilung unberücksichtigt.Bei allen übrigen geprüften Früchten, bei Stachelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und Pflaumen ist — auch wenn unter bestimmten Bedingungen die Gelierkraft durch Konservierung mit schwefliger Säure gesteigert werden kann — der Gefrierlagerung unbedingt der Vorzug zu geben. Ihr größerer Wert liegt nicht in der Erhaltung der Gelierkraft, die bei der industriellen Marmeladenherstellung innerhalb der wirtschaftlichen und der lebensmittelgesetzlich gezogenen Grenzen durch einen mehr- oder minder hohen Pektinzusatz ausgeglichen wird, sondern in der Erhaltung der Duftstoffe, des Geschmacks, der Färbe und des Vitamingehaltes. Ein wesentlicher Vorzug der Gefrierlagerung besteht auch darin; daß sie alle physiologischen Nachteile, die der Genuß von Konservierungsmitteln mit sich bringen könnte, mit Sicherheit ausschließt. Es erscheint daher dringend empfehlenswert, der Gefrierlagerung von Obsthalbfabrikaten aus gesundheitlichen und wirtschaftlichen Gründen zukünftig für Qualitätsfabrikate erhöhte Aufmerksamkeit zuzuwenden.Ist man aus finanziellen Gründen gezwungen, zu einem Konservierungsmittel zu greifen, so ist nach den bisherigen Versuchen die Lagerung mit schwefliger Säure in geeigneter Form der Lagerung mit Benzoesäure unbedingt vorzuziehen.     

Zur gaschromatographischen bestimmung von captafol in weizen-pflanzen nach reinigung mit der gelpermeationschromatographie

Zusammenfassung Nach der vorliegenden Methode können Rückstände des Fungicides Captafol in Weizen-Pflanzen,-Körnern und -Stroh bestimmt werden. Dazu wird Captafol aus dem gut zerkleinerten Probematerial mit Toluol extrahiert. Die Extrakte werden durch eine Kieselgelsäule vorgereinigt. Die noch vorhandenen Pflanzeninhaltsstoffe werden mit der Gelpermeationschromatographie (GPC) entfernt. In dem gereinigten Extrakt kann Captafol störungsfrei bestimmt werden. Für die gaschromatographische Bestimmung von Captafol wird die Verwendung der Trennsäule 3% XE-60 auf Gaschrom Q vorgeschlagen.Zulagen von 0,50 mg Captafol/kg Probematerial werden aus Weizen-Pflanzen, -Körnern und -Stroh im Durchschnitt zu 99% wiedergefunden. Für geringere Zulagen von 0,10–0,40 mg Captafol/kg Weizen-Körner wurde eine durchschnittliche Wiederfmdung von 108% bestimmt. Die Nachweisgrenze der Methode liegt bei 0,25 g bzw. 0,0125 mg/kg.

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Gel-permeation chromatography clean up of wheat plants for gas-chromatographic determination of captafol residues

Summary The described method can be used for the determination of residues from the fungicide captafol in plants, kernels and straw of wheat.For this purpose captafol is extracted from the carefully comminuted sample material with toluene. The extracts are purified on a silica-gel column. Captafol is separated from other plant ingredients by Gel-Permeation Chromatography (GPC). In the purified extracts captafol can be determined without interferences. The use of the column, 3% XE-60 on Gaschrom Q, is proposed for the gas-chromatographic separation and determination of captafol. For wheat-plants, -kernels and -straw the mean recovery of 0,50 mg captafol/ kg sample material was 99%.The mean recovery of added captafol to wheat kernels at a level of 0,10–0,40 mg/kg was 108%. This method is sensitive down to 0,25 g respectively 0,0125 mg/kg.

     

Peptidmuster von Glutelinfraktionen verschiedener Weizensorten

Summary The glutenins of five wheat varieties with different baking quality (Kolibri, Monopol, Clement, Maris Huntsman, Durum) were partially hydrolyzed with alpha-chymotrypsin, and the soluble portions of the hydrolysates were chromatographed on Sephadex G50. The high-molecular-weight peptide fractions could be separated into a hydrophilic and a hydrophobic peptide group by high-performance liquid chromatography on octadecyl silica gel. Amount and amino-acid composition, especially the glycine content of the high-molecular-weight, hydrophilic peptide group are correlated to the baking quality of the corresponding flours.

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Peptidmuster von Glutelinfraktionen verschiedener Weizensorten

Zusammenfassung Die Glutelinfraktionen von fünf Weizensorten mit unterschiedlichen Backeigenschaften (Kolibri, Monopol, Clement, Maris Huntsman, Durum) wurden mit alpha-Chymotrypsin partiell hydrolysiert und die löslichen Hydrolysatanteile an Sephadex G50 chromatographiert. Durch Hochdruckflüssigkeitschromatographie der hochmolekularen Peptidfraktionen an Octadecyl-Kieselgel erfolgt eine Auftrennung in eine hydrophile und eine hydrophobe Peptidgruppe. Menge und Aminosäurezusammensetzung, insbesondere der Glycin-Gehalt der hochmolekularen, hydrophilen Peptidgruppe stehen in einer engen Beziehung zu den Backeigenschaften der entsprechenden Mehle.

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