淋巴系统在宰后检验中的重要性

在猪宰后检验中 ,为准确对商品猪作出判断 ,应该选择最能反应商品猪病理状态的器官和组织进行检验 ,淋巴系统就具有这样的生理和病理的特征。淋巴系统具有免疫机能 ,是畜禽体内的防御过滤装置 ,淋巴结好比一个过滤器 ,当淋巴通过淋巴结时 ,淋巴中的细菌、病毒或其他异物就被扣留下来 ,防止这些有害的东西进入内循环。每一个淋巴结有它一定的管辖范围 ,当微生物侵入畜禽体后很快就能在该部位淋巴结反应出来。不同原因或病因引起的淋巴结病变不同 ,对淋巴结进行正确剖检 ,观察淋巴结的大小、色泽、韧度、硬度和组织变化等 ,可作为诊断猪病的重…     

食用动物的宰后检验

食用动物的宰后检验吕自治（河北邯郸市峰峰矿区肉联厂０５６２００）食用动物必经正规屠宰加工和宰后卫生检验，提供食用才有保障。宰后检验是宰前检验的继续与补充。顺着屠宰加工生产流水线，采取洞体或离体的头蹄、内脏及肉尸等各个环节的检验叫做宰后检验。宰后检验是...     

猪宰后淋巴结和肾脏的检验鉴定

1 淋巴结的检验鉴定 许多疾病都会引起淋巴结的特征性变化,淋巴结的病理变化不但是评价肉品卫生质量的重要依据,而且通过淋巴结变化的特征,可以判定疾病发展的程度,确定感染途径和发病的部位,因此在猪的宰后检验中,淋巴结的检验相当重要,不可忽略。宰后检验常见的淋巴结病理变化如下。     

淋巴结在肉品检验中的重要性

为了准确地实施宰后检验 ,必须选择最能反映机体病理状态的器官和组织进行剖检。从生理学和病理学的观点看 ,淋巴系统具有这样的特性 ,它具有清除体液中包括微生物在内的悬浮异物的功能。1　宰后检验淋巴结的重要意义淋巴系统在肉检中为首检器官 ,这是由于淋巴结的功能、结构所决定的。1 1　分布在淋巴管道的淋巴结淋巴结属于周围淋巴器官 ,具有免疫机能 ,是机体的重要防御装置。淋巴结分布于淋巴循环的通路上 ,淋巴结淋巴管和胸导管回流至腔静脉前 ,必须通过淋巴结。淋巴结中的皮质淋巴小结 ,能够分化繁殖Ｂ淋巴细胞。淋巴结的副皮质区 (…     

生猪宰后囊虫病的检验

猪囊虫病是一种危害较大的人、猪共患病,生猪宰后此病的严格检验和处理是防止人感染有钩绦虫病和囊虫病的有效途径,在兽医公共卫生上具有极为重要的意义。GB16548—1996《畜禽害肉尸及其产品无害化处理规程》规定囊虫病畜的肉尸和内脏进行化制处理,这就对生猪宰后囊虫的检验提出了更高的要求,我厂根据《肉品卫生检验试行规程》进行总结探索,有效地控制了囊虫漏检。     

猪的宰后检验

1　宰后检验的目的和意义宰后检验就是对宰后的肉尸和内脏按规定的程序和部位进行检查。宰后检验是整个肉品卫生检验工作中极为重要的一环 ,是宰前检验的继续和补充 ,因为生猪虽然经过了宰前检验 ,将一些症状明显的或疑似的病猪剔出加以处理 ,但仍有一些症状不明显的病猪未被检出 ,随同健康猪进入屠宰加工车间 ,其肉尸、内脏、血液、皮毛、骨骼以及污水、粪尿等 ,往往带有病菌、病毒、虫体、虫卵 ,对此类产品和废物不进行严格的无害化处理 ,病原体就会随着产品和废物的利用传播开来 ,不仅危害人民健康 ,还可引起疫病流行 ,甚至造成大批猪的…     

猪宰后淋巴结检疫

猪的检疫程序 ,分宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫 ,可检出一些具有体温反应或病状明显的病猪 ,对潜伏期或症状不明显的早期病猪 ,难以发现而随同健康猪进入加工过程 ,这些病猪只有经过宰后检疫 ,即屠宰解体状态下对猪的淋巴结 (Ｉｇｍｐｈｎｏｄｅ)剖解观察 ,其次是对脏器、肉尸外表观察。宰后检疫是宰前检疫的一种补充 ,也是猪屠宰后保证卫生安全不可缺少的环节。淋巴结的剖解检疫 ,主要是观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病 ,必要时采取涂片镜检等综合性判定。因此 ,搞好猪宰后淋巴结的检疫 ,对保证《动物防疫法》的实施 ,保证畜牧业的发…     

生猪加工宰后检验中的初检

报告初检的目的，方法，问题，经验和注意事项。     

宰前检疫和宰后检验的相互关系

说明了宰前检疫和宰后检验的意义和相互关系,并且指出完善的检验体系和有效的检验机制,是实施检验手段的基本条件和可靠保证.     

生猪宰后检验及结果处理的探讨

生猪的宰后检验是生猪屠宰检验中的重要环节,是保证肉品卫生质量和食用安全的关键环节.宰后检验对实施"放心肉"工程起着举足轻重的作用.本人结合宝迪冷鲜肉加工厂屠宰流程中检验的实际情况探讨了生猪的宰后检验的主要步骤和操作,并对结果的处理做了简单的总结.     

探讨我国生猪屠宰检疫检验技术规范

生猪屠宰是我国实行严格市场准入的行业之一.加强生猪屠宰检疫、检验能力建设.执行技术规范是猪肉产品卫生质量安全水平的重要保障性技术措施.笔者参照欧盟相关指令及官方控制措施MHS指导手册;宰前、宰后检验文件.依据我国及商务部、农业部等国家行政主管部门发布的有关法律、法规、标准要求,论述规范实施生猪屠宰检疫、检验技术要求.     

生猪屠宰的新规矩

2008年5月25日,温家宝总理签署国务院令公布了<生猪屠宰管理条例>(以下简称<条例>),该条例于2008年8月1日起施行.新修订的<条例>共5章36条,与1998年开始实施的条例24条相比,增加了12条,扩大了范围,为进一步强化生猪屠宰管理、确保人民吃肉安全创造了条件.     

生猪屠宰检验中存在的普遍问题

2008年8月1日国务院<生猪屠宰管理条例>和商务部<生猪屠宰管理条例实施办法>的颁布实施,对生猪的屠宰与检验提出了更高的要求,纳入法定范围进行监管.然而在对吉林省多数的生猪屠宰厂(场)的调研过程中,发现大多数生猪屠宰厂(场)均呈现不同的问题.笔者依据<生猪屠宰操作规程>(GB/T 17236-1998)、<生猪屠宰产品品质检验规程>(GB/T 17996-1999)等国家相关的生猪屠宰和检验规程,对各生猪屠宰厂(场)中存在的普遍问题进行汇总,并提出相应的对策,以供参考.     

生猪屠宰与应激综合症防控

违规屠宰残暴虐杀是产生应激综合症的主因,有悖国家规定的"生猪操作规程"和"生猪人道屠宰要求".笔者近年来对某城市大型定点生猪屠宰场现状调研发现,部分生猪屠宰企业管理者至今尚未认真执行国家标准,在生猪采购、捉卸、运输、待宰、屠宰等各个环节管理粗放,殴打、虐待、虐杀等违规操作现象较为普遍.     

生猪屠宰前击晕工艺浅析

随着国内生活水平的不断提高,对影响人们生活的肉类加工业正日益受到重视,肉类加工业也正向着现代化,专业化及集中化的生产方向发展.     

非规模生猪屠宰企业升级改造方案

非规模生猪屠宰企业是我国屠宰加工业的一个重要组成部分,短期内不可能被取缔。因此,做好这部分企业的升级改造工作具有重要意义。企业虽小,产品加工检疫检测程序和质量控制功能不能少,加工过程符合动物福利和人性化屠宰的原则不能丢。改造方案本着符合要求,操作简单,投入少建效快的方针,有助于改善非规模生猪屠宰加工企业的生产环境,提高装备水平,确保产出的肉品卫生安全放心。     

现代生猪屠宰窒晕技术介绍

介绍了机械电击晕和CO2窒晕两种窒晕工艺起源、发展、生产流程及其优缺点,并对其原因进行分析.     

条码在生猪屠宰追溯系统建立上的应用

利用条码来建立生猪屠宰追溯系统,不仅可靠性高,而且还有成本低、信息全面等优点;通过和网络系统配合使用,还能保障消费者对所购商品的知情权。