餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查分析

目的掌握餐饮从业人员食品安全相关知识及危险因素现状,为采取有效的干预措施提供依据。方法随机抽取餐饮从业人员720名,进行食品安全相关知识、态度、行为问卷调查。结果餐饮从业人员食品安全相关知识知晓率为60.8%,不同单位、不同工作岗位人群知晓率无差异,不同文化程度、不同专业、不同工作年限、不同培训次数人群知晓率有差异;98.8%的餐饮从业人员充分认识到食品安全的重要性;89.7%的调查对象已经总体养成良好的食品安全行为习惯。结论要保障广大人民群众的食品安全,应加强从业人员食品安全知识的培训,提高其食品安全的知识水平,培养其良好的食品安全习惯,规范其职业行为。     

上海市保健食品消费者的知识-态度-行为(KAP)调查

为了解上海市保健食品消费者所具有的保健食品营养知识、对保健食品的态度和消费行为 ,对 10 0 7名消费者采用统一的KAP调查问卷进行了调查。结果发现消费者的保健食品知识、态度得分较低 ,且文化程度与保健食品营养知识得分存在正相关关系。 5 0 2 %的消费者不知道《保健食品管理办法》 ,不能识别保健食品专用标识者高达 71 1%。保健食品知识主要来源于广告。71 9%的消费者对保健食品广告或产品说明书持半信半疑态度。对保健食品的主要意见是产品广告宣传有夸大、虚假现象 ,同类产品过多 ,无法选择。 84 7%的人购买保健食品是自己或家人食用 ,购买时主要考虑保健功能。 4 6 2 %的消费者认为服用保健食品后无效。这些调查结果提示应加强保健食品营养知识的宣传介绍 ,努力提高保健食品质量 ,强化监督管理工作 ,使消费者对保健食品的知识更为科学 ,态度更为积极 ,消费更为合理     

中国大学生营养知识、态度、行为的调查研究

为了深化高等院校营养与健康公共课程的改革,促进大学生良好饮食行为的形成,我们对全国不同地区高校2 924名大学生(男1 447名,女1 477名,年龄18-21岁)进行了抽样问卷调查。结果表明,在校大学生的营养知识普遍不足,存在诸多不合理的饮食行为,但他们普遍具有良好的营养态度,表明了在高校加强营养知识教育的必要性;大学生在已具备了一定的必要的营养知识后,但却难以实践相应的健康饮食行为。因此,营养教育不仅要传授大量的知识,更应从传授知识到逐渐改变人们不良饮食行为,应该从课堂延伸到课外。     

我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为的调查研究

目的:了解我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为(KAP)现状,探讨其影响因素,为提出改善食品安全状况的措施提供参考.方法:对我国15个省畜禽屠宰、水产品加工、乳制品加工和餐饮食品加工从业人员进行食品安全KAP问卷调查,并对调查结果进行统计分析.结果:我国食品从业人员食品安全知识得分较低,态度和行为得分较高.除专业背...     

桂林旅专学生营养知识、态度、饮食行为调查分析

目的：了解桂林旅专大学生的营养知识、态度及饮食行为的现状,并提出合理性建议,有利于学校有关部门开展营养知识方面的教育。方法：采用问卷调查的方法对本校300名学生的营养知识、态度及饮食行为进行调查。结果：本校大学生普遍缺乏营养基础知识,但有较好的营养态度,并且愿意接受更多的营养知识方面的教育。结论：学校应该采取多种方式加强本校学生营养知识方面的教育与宣传,以及对饮食行为进行合理性指导。     

桂林旅专学生营养知识、态度、饮食行为调查分析

目的：了解桂林旅专大学生的营养知识、态度及饮食行为的现状,并提出合理性建议,有利于学校有关部门开展营养知识方面的教育。方法：采用问卷调查的方法对本校300名学生的营养知识、态度及饮食行为进行调查。结果：本校大学生普遍缺乏营养基础知识,但有较好的营养态度,并且愿意接受更多的营养知识方面的教育。结论：学校应该采取多种方式加强本校学生营养知识方面的教育与宣传,以及对饮食行为进行科学指导。     

唐山市餐饮从业人员食品安全知识、态度及行为调查分析

目的：研究河北省唐山市餐饮从业人员食品安全知识、从业态度和行为的现况,为餐饮从业人员进行健康教育提供依据。方法：采用分层随机抽样的方法抽取唐山市餐饮从业人员759人,通过调查问卷了解其食品安全知识、态度和行为现状。结果：唐山市餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为总体知晓率分别为74.1%、88.2%和79.3%;从业人员健康证持有率为89.3%,未达100%;文化程度高、单位规模大、经过培训、从业时间长的从业人员知识知晓率和行为良好率均高于相应其它人员;从事烹饪岗位的从业人员好于其它岗位人员。结论：唐山市部分餐饮从业人员食品安全知识水平较低,但获取食品安全知识的态度比较积极,因此加强对食品从业人员卫生知识培训宣传、加大监管部门执法力度对提高食品从业人员食品安全知识水平,规范食品从业人员行为非常有必要。     

大学生营养状况、知识、态度及饮食行为的调查

调查了解当前大学生的营养状况和对营养知识的知晓程度,为引导大学生合理膳食提供科学依据。采用自行设计的＂大学生营养状况、知识、态度及饮食行为的调查＂问卷方式,以湖南、湖北的大学生为研究对象,对500名在校大学生进行随机问卷调查。调查结果表明,大学生营养状况较差、营养知识缺乏、饮食行为不规律,但对营养知识具有强烈的求知欲望。建议高校加强食育体系建设、强化食堂的专业建设和管理等提高大学生的营养意识及健康水平。     

医学生饮食习惯及营养标签知识、态度、行为调查

目的:了解医学生的膳食习惯及营养标签的知识(K)、态度(A)、行为(P)情况,为改善学生营养水平及提高学生食品营养标签知识、改善态度、改变行为提供依据。方法:采用随机分层抽样和问卷调查的方法,共选取山东某医学院4个医学相关专业的一、三年级本科学生共480人。问卷内容主要有营养基础知识、膳食习惯、营养标签知识、态度、行为,共发放问卷480份。结果:本科一年级与三年级医学生的营养基础知识、标签知识、态度及行为的调查显示有显著差异(P0.05);饮食习惯的调查没有显示差异(P0.05)。结论:高年级学生营养基础知识、营养标签知识中掌握程度明显优于低年级学生;在饮食习惯、食物选择的态度、行为方面医学生没有年级差异,女生优于男生。     

乌鲁木齐市某社区中老年人营养知识、态度、行为现状调查

目的：了解乌鲁木齐市中老年人营养知识、态度、行为现状。方法：采用随机整群抽样方法,对乌鲁木齐市某社区489名45-70岁的中老年常住居民进行问卷调查。结果：中老年人营养知识、态度、行为方面存在一定问题。营养知识方面,75．2％的中老年人有一定的营养知识,且维汉民族间的某些营养知识差异具有统计学意义（P〈0．05）;营养态度普遍较好,94．4％的中老年人认为饮食与健康有关,愿意接受营养宣教;饮食行为方面,调查人群的饮食结构不太合理。84．7％的人群每天吃早餐,也有81．6％的人群喜爱油炸食物。维吾尔族中老年人食用油炸类食物、坚果类、甜食、肉类的频率高于汉族,而食用蔬菜水果的频率低于汉族,差异有统计学意义（P〈0．05）。结论：社区中老年人尚需掌握营养健康基本知识,端正营养态度,改善饮食行为,为此社区营养宣教工作需进一步改进和加强。     

食品安全相关人群食品安全知识、态度和行为横断面调查

目的 了解食品安全相关人群的知识、态度和行为(KAP)现状并探讨其影响因素,为实施改善食品安全状况的具体措施提供参考.方法 本调查采用多阶段分层随机抽样的方法对我国15个省/直辖市/自治区抽取食品从业人员、食品专业技术人员以及食品监管人员,共计18802名.采用网络调查法对三类人群进行食品安全KAP问卷调查,并采用SP...     

城市居民食用油知识-态度-行为现况分析

了解城市居民食用油营养认知现状,为开展居民食用油营养宣教提供科学依据。采用多阶段分层随机抽样方法抽取北京、上海和郑州居民进行问卷调查,采用描述性统计学方法与χ2检验对城市居民食用油相关知识、态度、行为进行分析。结果表明:三市共调查645名城市居民,食用油知识总知晓率为50. 9%;正性态度总持有率为73. 1%。城市居民食用油相关知识知晓率较低,食用油相关态度较积极,存在不良的食用油相关行为,需根据性别、年龄、受教育程度等不同特点采取必要的科普宣教措施。     

咸阳某高校大学生食品安全知识、态度、行为调查分析

目的对咸阳市某高校在校大学生食品安全知识、态度、行为进行调查分析,探讨提高大学生食品安全认识的方法,为开展食品安全知识教育提供依据。方法采用分层抽样方法,用自行设计的调查问卷进行调查,经由培训的调查员现场发放问卷,填写并收回,有效回收率93.7%。结果被调查学生对食品安全相关知识知晓率较低,平均为51.2%。开设食品相关课程的学生其平均知晓率也不高。大学生主要通过学校课程教育、电视、广播和网络途径获得食品安全相关知识;男、女生除通过学校课程教育获得相关食品安全知识的比例差异有统计学意义(P0.05),其他知识来源途径的比例男、女生差异均无统计学意义(P0.05);54.6%的学生经常关注食品安全问题,有76.5%的学生支持学校定期展开食品安全知识的宣传活动;选购食品时,学生最关心是食品的生产日期和保质期,其次是商品的价格。结论被调查大学生的食品安全知识普遍贫乏,应该加强食品安全知识的普及,展开相关讲座,让学生树立正确的安全态度,改善不良饮食习惯和行为。     

我国食品理化实验室专业技术人员的食品安全知信行调查及影响因素分析

目的 了解我国食品理化实验室专业技术人员食品安全知识、态度、行为现状,探讨其影响因素。方法 对我国15个省的省级、市级、区（县）级部门下属食品理化实验室及第三方机构、企业等非政府机构食品理化实验室的专业技术人员开展食品安全知识、态度、行为问卷调查,并对调查结果进行统计分析。结果 共回收有效问卷1339份。除性别对态度得分无显著影响,文化程度、就职年限等对行为无显著影响外,年龄、实验室类型、所在区域和最近一次接受培训时间等均是影响食品理化检验人员食品安全知识、态度、行为得分的因素,且知识、态度和行为得分存在正相关关系。结论 尽管存在满分问卷,但食品理化实验室专业技术人员KAP平均得分仅略高于及格水平。需要关注重点人群,如年龄25岁以下、就职年限2年以下或大专及以下学历的专业技术人员等食品安全知识水平的提升、态度的端正和行为的规范。     

生产企业食品添加剂使用行为的调查分析

在中国,企业滥用食品添加剂较为普遍,并引发了诸多的食品安全事件,成为公众最担心的食品安全问题之一。以河南省郑州市88家食品生产企业为例,对添加剂的使用行为进行了调查,深入研究企业食品添加剂的使用行为。结果显示,强化企业食品添加剂的使用管理已刻不容缓;企业食品添加剂使用行为与企业规模、产品类别及供应链一体化水平具有一定的相关性。     

1996年杭州保健食品市场调查和分析

近几年，保健食品币场发展迅速，品种繁多，但比较混乱。笔者走访了杭州市几家大的保健食品经销商和大型商场，调查了消费者及生产厂家，对保健食品的市场消费及今后的发展趋势作了分析和预测，以供业内人士参考。     

Re-understanding the antecedents of functional foods purchase: Mediating effect of purchase attitude and moderating effect of food neophobia

The world market for functional foods has grown dynamically and China is expected to be one of the most promising markets. But little is understood the formation mechanisms of consumers’ purchase attitude and intention toward functional foods in Mainland China. The current study investigates the roles of trust, health consciousness and price in shaping consumers’ purchase intention toward functional foods by focusing on purchase attitude as a mediator and food neophobia as a moderator. Results from the sample of 1144 Chinese suggest that Chinese consumers had moderate purchase intention toward functional foods. Trust in the food system and health consciousness positively affects purchase intention via purchase attitude. Price negatively affects purchase intention; meanwhile, the negative effect could be counteracted by health consciousness. Food neophobia does not directly affect individuals’ purchase attitude or intention, but moderates the relationships between antecedents and them. Consumers with a low level of food neophobia treat higher price as a monetary sacrifice, while their counterparts may regard a higher price as a greater quality signal. The study offers the food industry insights into the development and marketing of functional foods targeted to the Mainland China market.