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到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅,就足以让你彻底爱上丽江了。牦牛生活在无污染的高原,食草而生,肉质细嫩,是藏家的最爱。除了牦牛火锅,观光客现在还没有其他途径一品牦牛肉的鲜美。 相似文献
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15.延吉:狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其他地方一样,这里也流行吃火锅,朝鲜族人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉、狗杂、狗排骨,除了鲜就是辣。可能是由于延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季都可吃,夏天吃最好,治感冒。 相似文献
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87.武汉:香菜圆子
南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子,而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝,因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致,直到入了口才见真招,所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天,物质的丰富自不必说,宴席间倒很有点“食肉者鄙”的味道,香菜圆子和其他的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流,成为新宠。 相似文献
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59.苏州:葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼,不迂他们很挑嘴,有人不吃鲤鱼,有人不吃鲢鱼,唯有鲫鱼,从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话,准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上,放着17cm长的脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了,但这儿总是人最先下箸的地方, 相似文献
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30,三亚:红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其养鸭方法特别讲究:先是结小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约2个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈露养,缩小其活动范围,并用米饭、橡米掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭,其特点是:鸡肉肥厚,皮白清脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美。再加以红咖喱与金瓜,更显活色生香。 相似文献
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44.西双版纳:傣味拼盘
北纬21度10分-22度40分。东经99度55分-101度50分,西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。吃过香芋草烧鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。 相似文献
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年糕、切糕年糕是北京春节的传统小吃,据说早在辽代,北京的正月初一,就有家家吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色,象徵金银,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”北京小吃中的年糕,是用黄米或 相似文献
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北京怀柔长哨营满族乡项栅子正蓝旗满族村最具特色的美食就是这里的火锅宴了,这里的火锅宴采取炖制的方法,最大限度的保持了原汁原味。如这里的柴鸡锅,选用原料为柴鸡肉,制作时将柴鸡肉切成块,用开水焯,后放入调料在锅内炒至八成熟,再加汤用慢火炖制。保持了肉质筋道,味道醇香的特点:柴猪锅,选用原料为柴猪肉, 相似文献
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大凡到过北京的人,说到吃,除了提及全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外,都会对北京小吃颇感兴趣。小吃与点心和正餐不同,“小吃”是不到吃饭时间,用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是:一是味道浓厚,带有地方色彩,甜咸分明,味觉刺激明显;二是质地纯正,要么酥脆可口 相似文献
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“八百里秦川文武盛地,五千年历史古今名城”。陕西省位于黄河中游和汉江、嘉陵江的上游,是中华民族的文化摇篮,也是华夏饮食文明的发祥地,又是中国烹饪技术的重要组成部分。悠久的历史,辉煌的成就,遐迩驰名,源远流长而载入史册。早在距今约5000~6000年前的仰韶文化和龙山文化时期,黄河、渭河流域的饮食文化就比较发达。 相似文献
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豆腐脑,这一风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点,历数百年而不衰,至今仍深受广大群众的喜爱。豆腐脑是北京小吃中早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑。因此要掌握点卤的技巧:它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不煳、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口蘑汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。《故都食物百咏》中称:“豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧。”还注说 相似文献
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北京是美食的聚集之地。近年,北京各类商贸中心崛地而起,成为众多餐饮企业进军寸土寸金的北京市场的热选之地。最近,北京东直门的来福士购物中心迎来了首家沪上小吃。进京的沪上小吃有何特色?又有何新的变化? 相似文献
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炖鲍鱼 原料:鲍鱼(中)8个,牛肉(里脊)100g,干香菇8朵,高汤1杯,银杏(白果)10粒,松子,薄盐酱油少许。 相似文献
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起源于西周发祥地的宝鸡岐山臊子面,乃西府面食一绝,手工擀面,料精味美,名噪三秦,誉满西部,其特点是有九字令: 薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光,指面条之质地筋道、光亮;煎、稀、汪,指汤水温度要高,面少,汤、油、肉要多;酸、辣、香,指调味之美。面条薄如蝉翼,细如发丝,水沸下面 相似文献
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“夫妻肺片”算是成都“牛肉肺(荟、烩)片”里边的一个突出品牌,也可说是一张王牌,它的创始人是郭朝华、张田正夫妇。郭朝华系中江县人,生于1914年,曾在国民党川军部队当兵,后来脱离部队到成都谋生。1935年,经媒人撮合,郭朝华与安岳农村姑娘张田正结为夫妻。从此,这对夫妻就和“牛肉肺片”结下了不解之缘。 相似文献