厚福牌莲藕汁

莲藕的深加工,一般多是藕粉或者咸菜等,如今开发藕汁,可谓是创新发展。而生产藕汁的厚福牌企业莲藕汁是以新鲜莲藕为原料,经过现代科学技术加工而成的新型果蔬饮料,藕香浓郁,甘甜爽口。众所周知,藕中含有大量淀粉,所以在制成汁后会有沉淀,这也就会影响到消费者的口感,消费者并不会因为你宣称多健康而忽视细节。一款好的产品不是让消费者被动的接受。而是减少自身的缺点,让消费者主动去买单。厚福藕汁在生产过程采用生物技术较好地解决了沉淀等突出问题,并保持莲藕原有独特的保健功效,符合“天然、营养、保健、回归自然”的饮料发展方向。     

藕汁牛奶饮料研制

以新鲜莲藕、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料,配以稳定剂,制成一种营养丰富、气味芳香的藕汁乳饮 料。该饮料灌装后有良好的稳定性。     

〈秋季养生饮料篇〉厚福牌莲藕汁

关键字：多口味 无沉淀 莲藕的深加工,一般多是藕粉或者成菜等,如今开发藕汁．可谓是创新发展,而生产藕汁的厚福牌企业莲藕汁是以新鲜莲藕为原料,经过现代科学技术加工而成的新型果蔬饮料,藕香浓郁,甘甜爽口。     

专利数则

11 0 1胶类系列调味品本发明涉及含有阿胶、鹿角胶、龟板胶和鳖甲胶的各种调味品 ,它可分为固体和液体两种 ,固体胶类调味品是将胶类按一定比例加入到现有固体调味品中制成的调味品 ,液体胶类调味品是将胶类按一定比例加入到酱油或食醋中制成的调味品。其优点是 :制作简单 ,食用方便 ,使人们在平常居家生活能方便地长期不断地食用到胶滋补品 ,从而提高人们的健康水平。1 1 0 2水解物的生产一种生产水解物的方法 ,该方法包括发酵含蛋白原料和碳水化合物 ,形成曲 ;在 2～ 50℃和ｐＨ5 6～7 0下水解发酵的曲 1～ 2 0天其特征在于用能够赋予调味…     

酱油的分类及各自特性的介绍

正酱油是用豆、麦、麸皮酿造的中国传统液体调味品。酱油色泽红褐、酱香独特、滋味鲜美,有助于促进食欲,还能改变菜肴的口味,对食材有生香、着色、增咸,提升之功效。按照生产原料及工艺的分类酱油按照生产原料及工艺可分为酿造酱油和配制酱油。配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液(以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品)、食品添加剂等配制而成的液体调味品,其中酿造酱油的含量     

如何加强乳酸菌饮料的产品质量控制

<正>在乳酸菌饮料的生产过程中,各个环节中出现的细节问题都有可能对产品质量造成不良影响,甚至可能出现分层沉淀、胀包等比较严重的质量问题。乳酸菌饮料的质量关乎广大消费者的身体健康和生产企业的声誉,所以在其生产过程中需要从原料把关、加工过程控制、运输、储存等整个环节进行质量控制,对问题产生的原因要进行仔细分析,深入排查,及时解决,不断提高乳酸菌饮料的产品质量。乳酸菌饮料主要是以原奶或者奶粉为原料,经过发酵处理之后再在其中加入水、糖等物质制成的一种饮料。现代     

莲藕综合利用研究

综合了以莲藕为原料,生产藕粉、藕汁饮料和藕片的加工工艺,同时介绍了藕节的综合利用、莲藕功能食品、风味藕制品的制备和莲藕保藏。     

气相色谱法与化学法测定白酒中甲醇、杂醇油含量差异的分析

酒是一类经发酵微生物将糖发酵而制成的酒精性饮料,除含有乙醇外,还有少量甲醇、杂醇油、醛、酮、酸和酯类等发酵产物。其中有些成分,如甲醇、杂醇油等对人有不同程度的危害性,它们在酒中的含量应严格控制。国家规定100毫升以谷类为原料生产的酒中甲醇含量不得超过0.04克,100毫升以薯干代用品为原料生产的酒中不得超过0.12克;100毫升酒中杂醇油含量不得     

英国天然饮料消费量大幅上涨

英国第3大超市Sainsbury将于2007年6月份开始下架含有人造调味品、色素和甜味剂的软饮料，为天然饮料的上架让出位置。随着天然饮料逐渐成为消费的首选饮料，天然饮料商的市场机会越来越大，相信Sainsbury的此举将会引起大量企业效仿。因为考虑到健康问题，不少消费放弃了碳酸饮料转而消费果汁和水等天然饮料。有人认为，Sainsbury寻求天然饮料市场的做法，为重振碳酸饮料行业提供了可行性的发展参考。     

益生菌的另一个应用领域:红茶菌饮料

<正>消费者如果想要寻找一种既含有少量酒精又含有益生菌的饮品,不妨关注红茶菌饮料——将茶、糖、细菌和酵母菌混合经发酵制成的饮料。红茶菌对人体健康有诸多益处,主要包括解毒、抗氧化、激发能量和提高免疫力等。有关红茶菌的研究显示,红茶菌可预防广谱代谢和感染性疾病。可能少数人知道酒精性饮料是一种可冷藏且非常健康的替代饮料,但极少人知道,红茶菌饮料在离开生产车间后仍有可能继续发酵,     

榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点

以榛子仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分榛子油,再将含50%～60%油脂的榛子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成榛子蛋白饮料.这套工艺可显著降低以榛子仁为原料生产单一产品的成本.     

莲藕汁饮料的研制

本文对莲藕汁饮料研制过程中防褐变方法、酶法处理原汁等关键工艺、技术进行了研究,确定了科学的生产工艺、较好地解决了藕汁饮料生产过程中沉淀、褐变、涩味等突出问题,最大程度地保持了莲藕中原有的营养成份和药理功能。利用扬州地区白花莲藕研制出的天然莲藕汁饮料清雅爽口,藕香浓郁,风味独特,不含色素、香精和防腐剂。本产品为利用水生植物资源开发饮料食品开辟了新路。     

信息窗

冻干食品的优良品质及市场前景20世纪 90年代初期 ,我国开始食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。冻干食品的优点可简单概括为 :营养成分、形状、颜色、味道与鲜品基本相同 ,且持水性好。目前 ,冻干食品的品种日益增多 ,食品工业原料、烹饪原料、土特产品、调味品、保健品、饮料、休闲食品等产品中都出现了冻干食品。例如 :( 1 )冻干方便面。不仅调料是冻干的而且面条也是冻干的 ,还有按营养搭配足量的冻干蔬菜。 ( 2 )冻干汤料。用冻干的调味品、蔬菜、鸡蛋等合理搭配的冻干汤料 ,即冲即食 ,方便可口。 ( 3 )粉末蔬菜。采用冻干技术与超微粉碎技术相结合 ,把各种蔬菜制成极易消化吸收的超微粉末 ,加入面条、饼干、糕点、糖果、饮料等食品中制成新一代保健食品。 ( 4 )颗粒蔬菜。日本人将冻干的油菜、菠菜、萝卜叶、芹菜、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里蕻等混合制成颗粒。这种素食含有丰富的叶绿素、胡萝卜素及各种维生素和矿物质营养素等天然营养物质 ,又有鲜美的味道 ,适宜病人或营养不良者食用。我国西部地区有丰富的蔬菜、肉食、水果等自然资源 ,利用冻干技术 ,可以加工出高质量、高品质的冻干食品 ,其含水量低于 5 % ,在常温 (室...     

金桔果皮饮料的加工工艺,生产设备和效益分析

金桔(Fortunella margarita(lour)Swingle)产于我国浙江、江苏、江西、广东、广西、台湾等地.果实富含维生素、有机酸等,有健脾理气、祛湿化痰的作用.金桔果皮味甘,含有挥发性精油,具有特殊的芳香,是制作桔味饮料的上乘原料.用金桔皮制成的饮料,色泽金黄、香     

植物蛋白发酵饮料的发展前景

<正>植物蛋白饮料是一类以植物的果仁或种子(如大豆、花生、核桃等)为原料,经过预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序,而制成的乳状饮料。根据加工特性,可将植物蛋白饮料分为调制植物蛋白饮料、天然植物蛋白饮料、果蔬复合植物蛋白饮料及发酵植物蛋白饮料。传统的发酵乳都是以牛乳等动物蛋白为原料,以植物蛋白为原料制作发酵乳在近几年才逐步兴起。与动物蛋白相比,植物蛋白具有脂肪低、热量低和无胆固醇等特     

青梅腌制加工副产物梅卤化学组成及利用技术研究进展

本文总结了梅卤的来源、化学成分、生物活性和开发利用进展,对其未来产业化开发模式进行了展望。梅卤是青梅盐渍后产生的汁液,是梅坯生产过程中的副产物,每吨青梅经食盐腌制产生约0.5吨梅卤。梅卤含有大量的水和食盐,还含有从青梅中浸出的有机酸、糖、酚类物质和矿物质等成分,其中主要的有机酸为柠檬酸和苹果酸,主要的酚酸类物质为新绿原酸、绿原酸和隐绿原酸,具有抗氧化和抑菌等生物活性。目前梅卤主要用于腌制类风味食品、调味品和饮料等产品开发,也有探索将其用于功能食品开发。未来可能将逐渐改变青梅腌制方式,将食盐腌制改为蔗糖腌制,并开发青梅汁饮料,不再产生梅卤;传统梅卤在调味品和功能性饮料加工方面具有较好的产业化前景。     

领"鲜"源自专业--访广州兴亿海洋生物工程有限公司总经理潘建文

广州兴亿海洋生物工程有限公司是广州兴大实业集团公司属下,一家专业生产海鲜类食品原料及海鲜调味品,同时也涉及肉类、香精等多品种的,集研发、生产、销售为一体的高科技合资企业。集团总公司经营范围涉及建筑、贸易、房产、服务等行业,总资产近一亿元人民币,广州兴亿海洋生物工程有限公司是其属下的重点企业。公司固定资产2000万元,拥有广州经济开发区保税区、白云区两个工厂,在广东电白、湛江、广西北海设有多个海鲜原料收购基地。     

调味品市场呼唤新产品

市场需要更趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化的调味品。多样化,是要求适合于不同地区、不同阶层的消费者的消费习惯。如加碘、加锌、加钙的复合营养盐,改变了食盐单调平淡的口味;作为日常调味品的醋、薏米醋到醋的再制品,以醋为添加剂的饮料,迅速进入百姓家,丰富消费者的饮食,成为厨房工程的重要组成部分。随着人民生活节奏的加快,人们迫切需要集多种调味品为一体,既可制成复合型专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料,又可烹饪川、粤、鲁等大菜系中的名肴调料;也可制成像阿香婆酱一样的膏、糊、汁、块等多形态多用途的复合型调味品。…     

调味品信息窗

香辛料开发前景广阔 香辛料是主要的调味品,利用香辛料可以使许多主副食品、酒类、饮料增加风味,提高档次,延长保鲜期,甚至开发出新产品。现行酱油多数以咸鲜为主,选用芹菜、茴香、辣椒、胡椒、香菇、洋葱、百里香等香辛料制成的香辣型酱油成为大众青睐的调味品。目前软饮料中都使用合成调味品,若使用天然香辛料,将可制成市面上前所未见的功能饮品。如果在勾酒配方中使用天然香辛料,可以使     

芦笋苹果汁复合饮料的工艺探讨

以新鲜芦笋为主要原料,经加热软化、榨汁后,用β-环状糊精掩盖苦味,并添加苹果原汁及辅料,制成芦笋苹果汁复合饮料.对芦笋复合饮料的加工工艺进行了探讨,确定了饮料的合理配方及工艺条件.当苹果原汁25%、芦笋原汁40%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,加水至100%时,制成的饮料具有芦笋的清香味,酸甜适口,含有丰富的营养物质,具有提高机体免疫功能、抗衰老等保健功效.