红枣蜜饯的研制

研究以红枣为原料制作蜜饯,就红枣原料的选择、与水的配比、浸提的时间和温度以及各种香料的不同配比致使蜜饯产生的口味、色泽等因素进行一定的讨论.结果显示:红枣以1:2.5的料水比在30℃浸提4 h,脱水至含盐量为2%,配制30%～40%的糖液进行糖制.以100 g红枣为例,加入香料分别是甘草7.5 g、丁香0.45 g、茴香0.5 g、肉桂皮4.4 g、陈皮1.5 g,制成后红枣蜜饯味甘美,酸甜,略成,有原果风味,口感极佳.     

我为画狂——陈初电的绘画人生

陈初电异于常人的禀赋,早在他的童年就初露端倪。他的画龄似乎是从两岁开始的,据他的母亲回忆,陈初电刚会走路就拿起一支笔在墙上涂,母亲颇以为奇,决定给他鼓励,当陈初电划了一条长线,母亲就说,呵,那是一条长长的蛇。陈初电画一个圆圈,一时画不圆,母亲就说,不错,那是一个饭匙。接着母亲就握着他的小手教他画这画那,让他心中十分喜悦。渐渐地,画画成了童年陈初电最爱做的事,他渴望把自己看到的、感受到的一切变成多姿多彩的画面。长大后要当一名画家也成为他童年时代的一个美丽梦想。陈初电9岁时就身背一个画夹外出写生,成为五十年代上海滩的一个景观。一天他在黄浦江边画轮船。那是一个寒冬,那捏笔的小手在冷风里瑟瑟发抖,两行鼻涕也被冻成了冰柱。路过的一位妇女见了心疼,就掏出手帕将他的脸擦干净。这亲切的一幕他至今没有忘记。     

曾术林 选择学厨路,成就人生梦

曾术林:在这二十多年厨师生涯中,我着实体验到了人生的价值,体会到了一种从别处找不到的充实,我只想说,醉心厨艺几十载,梅花香自苦寒来。曾术林,家乡地处偏僻的重庆山区,贫穷一直伴随着他的童年生活,16岁那年,为生活所迫,他随叔叔进京打工。初到北京,毫无一技之长的曾术林,只能跟着叔叔在一家餐馆的厨房里打杂,当时厨房的工