盛夏西瓜新吃法

西瓜,很多人都是切开来生吃,认为只有一种吃法。其实,西瓜也有多种吃法。吃法不同,风味、感受、情趣也就不同。现将我的几种不同吃法介绍如下:三仁西瓜冻原料:西瓜瓤1000克,花生仁100克,核桃仁100克,白芝麻仁100克,白砂糖50克。制法:1．将熟透而新鲜的西瓜瓤放于碗中,用汤匙搅烂后,拣去西瓜籽待用。2．花生仁去薄皮后炒香,且在臼中舂成豆大的粒状;核桃仁亦舂成豆大的粒状炒香;白芝麻仁炒香。3．将三种炒香的仁放凉后,与去籽西瓜瓤     

黑色面点 味力无限

香煎黑米卷 原料：黑糯米200克，白糖50克，鲜莲子、炒香黑芝麻、炒香白芝麻各适量。 制法：鲜莲子去心，加白糖、水煮熟；黑糯米用清水浸1小时，     

凉拌一夏——夏日忆旧凉拌菜

有的人一到盛夏无精打采，不思饮食，见肉见油更害怕，这时来碟清淡爽脆的凉拌小黄瓜或香油莴笋、白萝卜丝、酸辣藕片一定会使人眼目清凉，胃口大开，这就是凉拌菜的魅力所在。什么鸡鸭鱼肉、燕鲍翅参统统靠边站!     

春风沉醉，轻奢享受

巴糖珊瑚 原料：A级红海蜇头,青瓜丝,生抽,黑醋,辣椒油,白芝麻。制法：将红海蜇头切薄片,入沸水煮30分钟：把煮好的蜇头用干布吸干水分,加少许生抽、黑醋、辣椒油、白芝麻拌匀,装盘,撤青瓜丝即可。     

李太菜谱

用料:鸡翼中段一斤,炒香白芝麻少许,姜二片。 浸汁:白醋十二两,糖八两,盐一茶匙。 做法:(一)鸡翼洗净,沥干水,放入滚水中煮三分     

蒜炒枸杞头叶VS小煲莴笋茎

一道选用蒜蓉炒出野菜味，远比简单用清油炒制出来的香。而另一道小煲莴笋茎则将下脚料莴笋叶撕去，留茎，加入牛肉酱煸制，成菜清香爽口。     

黑芝麻与白芝麻各组分抗氧化物质及抗氧化活性研究

选取黑芝麻和白芝麻各3个品种,研究黑、白芝麻籽、仁及皮的总酚、木脂素含量和抗氧化活性以及总酚、木脂素含量、抗氧化活性之间的相关性。结果表明:黑芝麻籽、仁及皮的总酚含量均高于白芝麻籽、仁及皮;黑芝麻和白芝麻各品种间芝麻籽、芝麻仁及芝麻皮中木脂素含量变化不大,且芝麻素和芝麻林素含量均较低(40 mg/100 g);黑芝麻籽及黑芝麻皮的总抗氧化能力均高于白芝麻籽及白芝麻皮,而黑、白芝麻仁的总抗氧化能力相差不大;黑、白芝麻皮对DPPH·清除率均显著高于芝麻籽及芝麻仁;黑、白芝麻籽及芝麻仁对·OH均表现出很弱的清除能力,而芝麻皮对·OH清除率均在60%以上;黑、白芝麻籽及芝麻皮总酚与总抗氧化能力呈极显著正相关(P0.01),与DPPH·清除率呈极显著(P0.01)或显著(P0.05)正相关。     

秋冬季家庭快餐设计

秋季 例一:京酱肉丝、椒麻鸡肫、炝苤蓝丝、芋头汤、大米饭。 京酱肉丝(6分钟):将猪瘦肉200g切成0.3cm粗的丝,葱白切丝;炒锅置火上,下菜油少许烧热,再用盐、水淀粉码味的肉丝炒散后,拨在锅边;下甜酱适量炒香,与肉丝和匀;烹入用酱油、水淀粉及鲜汤兑成的滋汁,推转过锅,撒上葱白即可。     

闽台风味炒三丝罐头加工技术

以猪冷鲜肉肉丝、笋丝、香菇丝为主要原料阐述了炒三丝罐头的生产工艺、操作要点和产品质量标准。加工的炒三丝罐头质量稳定、风味独特、口感香郁、营养丰富。     

莴笋炒肉

正用料:猪肉200克,莴笋一根(去皮),泡发黑木耳50克,辣椒3个,生姜、大蒜少量,油、盐、料酒、酱油、鸡精、香油各适量。做法:1.猪肉切片,莴笋切菱形片,辣椒切块,姜、蒜切碎末儿;2.锅里放底油烧热,小火炒肉片至半透明后,转大火倒入姜、蒜爆香,再倒入莴笋片、泡发黑木耳和辣椒,翻炒一分钟左右加盐,再加入少量料酒、酱油,翻炒三分钟,出锅前撒入鸡精,淋香油即可。     

有关于春卷的美食故事

正国人素重岁时,一年中许多食俗都与岁时有关。成都人新春时节喜食春卷,便是此间历久不衰的岁时食俗之一。何谓春卷?就是将圆薄的麦面皮,卷裹以鲜美馅料的大众风味小吃。馅料的选择可因人而宜。胃气较弱怕吃凉食者,可用烹炒熟食作馅。成都人家一般较常见的是豆腐干炒韭黄或蒜苔肉丝之类,吃来油嫩鲜香,味美适口。都说"蜀人尚辛香"。喜食麻辣生香口味的,则可将切成丝的红萝卜、莴笋、粉条丝,淋上酱醋     

特色美食阴酱鸡

陈皮串串兔 此菜以麻辣孜然味为主调,并且还带有一丝陈皮香味. 陈皮用温水泡10分钟后,切成细丝待用;治净的兔剔去大骨后,切成1.5厘米大小的丁,纳碗加盐、胡椒粉、料酒和少许的老抽先码味,然后逐一用牙签穿好. 净锅放油烧至六成热,下入兔丁炸至酥香时,倒出来沥油.锅留底油,先放青红辣椒节和陈皮丝炒香,再下串串兔入锅稍炒,最后加香辣酥、葱丁、麻花节、盐、味精、刀口海椒、花椒油和香油,炒匀便出锅装盘.     

芝麻酱的保健功效

以纯的白芝麻或黑芝麻磨制的白芝麻酱或黑芝麻酱，保留了芝麻的全部营养，属于高蛋白、高不饱和脂肪酸、高钙、高铁和高维生素E的天然滋补佳品。常食用芝麻酱不仅香美适口，而且还可起到保健作用，取得防病抗衰的良好效果。     

融汇八方 妙烹新味

烟笋炒肚丝 猪肚煮熟后切成丝，与烟笋丝一起投沸水锅里氽一水。锅里放色拉油烧至四成热时。下猪肚丝和烟笋丝滑油后。倒出沥油。锅留底油，放人辣妹子酱和豆瓣炒香．然后投入猪肚丝、烟笋丝、小葱节和甜椒丝炒匀，其间用味精和胡椒粉调好味，即成。     

芝麻主要过敏原油质蛋白的基因克隆和原核表达

为克隆黑、白芝麻主要过敏原油质蛋白Oleosins的基因并在原核细胞中对其进行表达,本研究分别提取黑、白芝麻的总RNA,逆转录合成cDNA,根据序列设计简并引物,扩增芝麻主要过敏原油质蛋白Oleosins基因的完整开放阅读框,并与pET-28a载体连接,测序鉴定后转化大肠杆菌E.coliBL21（DE3）及用IPTG诱导表达。结果表明克隆获得黑、白芝麻主要过敏原油质蛋白Oleosins的全长基因约为438bp的开放阅读框（包括终止密码子）,编码145个氨基酸。所编码的蛋白相对分子质量约为15.5kDa,为小分子量蛋白,等电点为5.18,与理论值相符。序列同源性分析发现其与数据库中已知的黑、白芝麻油质蛋白Oleosins基因同源性很高（GenBank黑、白芝麻油质蛋白基因登录号分别为EU999158和EU999159）,并在DE3中高效表达。     

特色菜肴三款

笼仔黑香牛环喉 主料:水发牛环喉300g。 辅料:西芹丝50g。 调料:黑香酱1大匙(约20g),绍酒、味精、盐、上汤、芝麻油各适量。 制法:1.将牛环喉切成粗丝,飞水后加黑香酱、绍酒、味精、盐、上汤、芝麻油拌匀备用。 2.取小笼屉,将西芹丝垫入笼内,再将拌好的环喉丝装入,上笼蒸至环喉入味烂熟后取出上席。 特点:环喉软滑,口味咸鲜回辣。     

干野菇创意吃法

正干野菇多半用来做野菇意大利面,或者意大利野菇炖饭。其实变化一下,就是新的食谱。(一)综合野菇起司吐司材料:土司、干野菇、碎洋葱1小匙、碎大蒜1小匙、Mozzarella起司丝、帕玛森起司粉、干碎巴西利、橄榄油、海盐。做法:1.先将野菇洗净,泡软沥干。2.炒锅油热后,加入碎洋葱炒香,下碎大蒜炒香,下沥干的综合野菇,一面炒一面轻轻撒上盐,炒匀后盛起。3.烤箱转至400°F,后预热5 min。4.趁这时准备吐司,铺上炒好的野菇、起司丝。5.放入烤箱,烤约数分钟至起司丝融化,取出撒上帕玛森起司粉、干碎巴西利即可。     

国锦美点粤港风

原料：黏米粉,萝卜丝,广式腊肉、腊肠,海米,银芽,韭黄,彩椒丝,XO酱,盐,胡椒粉。制法：腊肉、腊肠、海米切成小粒,焯水,入油锅小火炒香;萝卜丝焯水,沥干水分;将黏米粉与腊肉粒、腊肠粒、海米粒、萝卜丝加清水、盐、胡椒粉搅拌均匀,制成8厘米厚的方块,放入盘中,大火蒸1小时至熟,晾凉,取出,切成长条,入不粘锅煎至四面金黄,加入用XO酱炒香的银芽、韭黄、彩椒丝,炒匀,装盘即可。     

热热乎乎的香锅菜

冬天气温低，菜品上桌后很快就冷了，于是我借用铁板菜和煲仔菜的成菜形式，创出了一种热热乎乎的香锅菜。这香锅菜实际上是综合了铁板菜和煲仔菜的长处，即先在砂锅里炒香洋葱丝、香芹等料，再倒入炒好的菜品并盖严盖子上桌。这样做既能让主料在砂锅里再次吸收香味，又能很好地保持菜肴的温度。下面，我就把几道具有代表性的香锅菜介绍给大家。     

怎样炒好鳝糊

炒鳝糊是人人爱吃的本帮特色菜,浓油赤酱,柔滑鲜嫩,美味可口。炒好鳝糊的关键有三:一是要选购乌背发亮、鳝肚金黄的新鲜粗壮鳝丝。最好是现烫现划,买回即炒,不能久放,更不能入水和冷藏。二是炒制前对好味汁。以500g鳝丝为例,小碗内放精盐1g、味精2g、红酱油2汤匙、浓水淀粉1汤匙半、麻油1汤匙拌匀。三是将油烧热,爆香葱花、姜末,放入鳝丝,喷黄酒后旺火急炒,至鳝丝两头起翘,倒入味汁炒匀起锅装盆,中间挖一小洞,放少许姜末、葱花和白胡椒粉,滴入烧热的沸油。这样炒成的鳝丝卖相挺利,口感柔滑鲜嫩。怎样炒好鳝糊!上海@茅伯铭…