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目的 研究桑椹果实在生长成熟过程中基础营养成分以及多糖、酚类成分的变化。方法 采用木里氏纤维素酶、α-淀粉酶和木瓜蛋白酶混合作用提取桑椹中多糖,采用离子色谱法检测单糖组成,采用尺寸排阻色谱与多角度光散射联用(SEC-MSLLS)与示差折光(RI)检测器联用技术检测桑椹多糖的分子量,采用傅里叶红外光谱(FT-IR)和原子力显微镜(AFM)检测多糖的结构组成和形态;桑椹酚类物质通过甲醇提取、旋蒸、树脂纯化、旋蒸和冻干,采用液相色谱质谱联用(LC-MS)检测其中酚类组成及含量比例。结果 桑椹多糖随着桑椹成熟其中葡萄糖含量减少,半乳糖醛酸含量增加,多糖分子量变小,且3种不同成熟度桑椹多糖均鉴定为果胶型多糖,主要成分为半乳糖醛酸;酚类主要由绿原酸、绿原酸二聚体、芦丁、槲皮素、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷等组成。结论 成熟桑椹中营养成分高于未成熟桑椹,特别是其中可溶性固形物及花色苷含量,其中花色苷会随着桑椹成熟发生大幅的升高。 相似文献
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新疆三种桑椹营养成分的分析与评价 总被引:1,自引:0,他引:1
按国家食品卫生检测标准分析了库车三种桑椹的营养成分,结果表明这三种桑椹都含有丰富的总黄酮、硫胺素、核黄素、尼克酸和人体必需的微量元素,有很好的开发利用价值。三种桑椹中总黄酮、维生素C,硫胺素和尼克酸含量均以药桑椹最高,黑桑椹次之,白桑椹较低。 相似文献
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桑椹果醋酿造工艺研究 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了以桑椹果酒下脚料(次等酒)为原料,采用液体发酵技术,经醋酸发酵制成桑椹果醋的工艺条件。并通过对比试验对最佳发酵条件及工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。 相似文献
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桑椹的功能成分及药理作用 总被引:2,自引:0,他引:2
桑椹中含有多种功能性成分,如白黎芦醇、芦丁、原花色素等,具有预防心血管疾病,防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等药理作用。已有以桑椹作原料,研制成桑椹酒、桑椹汁、桑椹冰淇淋、桑椹酸奶等营养保健食品的试验报道。 相似文献
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探讨桑皮纤维混纺转杯纱的生产工艺及性能。采用微波-酶-化学辅助技术制备桑皮纤维,利用转杯纺生产工艺流程纺制桑皮纤维棉混纺转杯纱,通过对桑皮纤维进行纺前预处理、合理选择原料混纺比、正确配置各工序纺纱工艺参数及采取必要的技术措施,最终使纺纱顺利进行;同时对所纺混纺纱的主要性能指标进行了测试。试验结果表明,桑皮纤维/棉55/45 28 tex转杯纱的抗菌性、条干均匀度以及毛羽水平均明显优于苎麻纤维/棉55/45 28 tex转杯纱,虽然其拉伸断裂性能较差,但可满足织造需要。 相似文献
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Takuya Katsube Yoko Tsurunaga Mari Sugiyama Toshimichi Furuno Yukikazu Yamasaki 《Food chemistry》2009
The mulberry (Morus alba L.) leaf is a promising dietary source of antioxidants such as quercetin due to its relatively high content of that compound. We investigated effects of an air-drying process on the antioxidant capacity and stability of antioxidant polyphenolic compounds in mulberry leaves. Main compounds playing a central role in antioxidant activities in mulberry leaves are quercetin glycosides and chlorogenic acid. Raw mulberry leaves were air-dried at various temperatures, and antioxidant activity using DPPH radical scavenging assay and levels of antioxidant compounds were measured. DPPH radical scavenging activity and levels of polyphenolic compounds in mulberry leaves air-dried at 60 °C or below were not significantly different from those of freeze-dried mulberry leaves, whereas both values in mulberry leaves air-dried at 70 °C and over decreased significantly. These results indicate that strict temperature control is important in the production of mulberry leaf products to maintain antioxidant activity and levels of polyphenolic compounds. 相似文献