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低聚半乳糖(GOS)是一种天然存在的功能性低聚糖,具有特殊的理化性质及生理功能,被广泛应用于各类食品、保健品及医药制品中。目前,商业化生物产品的纯度以GOS-27液/粉、GOS-57液为主,产品纯度、剂型以及质量稳定性不能满足国内日益增长的营养健康产品对高质量低聚半乳糖的需求,限制着其应用范围。研究开发高纯度GOS产品的高效制备技术满足市场需求,具有极为重要的意义。鉴于此,本文对高纯度低聚半乳糖的生产工艺进行了综述,为获得高纯度低聚半乳糖提供新的思路和理论支撑。最后对高纯度的GOS的制备工艺进行了展望。 相似文献
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低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides, GOS)是一种公认的益生元,广泛存在于哺乳动物的乳汁中。GOS是由1~n个半乳糖基和一个终端半乳糖基或葡萄糖基构成的糖。工业上普遍使用的酶法生产出的GOS是由一系列的单糖、反应剩余底物和不同结构的低聚半乳糖共同组成的混合物。由于聚合度和糖苷键连接位点差异,目前确证的GOS结构有几十种。不同结构的GOS具有不同的化学性质、生物活性、加工稳定性和促使益生菌增长的能力。本文主要综述了在生产过程中影响GOS结构的因素,不同构型的GOS的生物活性以及GOS混合物的分离和鉴定方法。GOS的构型研究可以帮助特定构型GOS标准品的开发;优化市售GOS产品的构型组成,提升其益生价值;还可以为未来医学药用研究提供依据。 相似文献
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主要探讨了利用牛乳中的乳糖直接合成原生低聚半乳糖的可行性,同时低聚半乳糖(GOS)的合成量还能支持到膳食纤维(以低聚半乳糖计≥1.5%)宣称的工艺和配方。进一步,在探索酶法合成低聚半乳糖的过程中,主要通过单因素试验设计和响应面试验设计讨论了β-半乳糖苷酶添加量、牛乳中初始乳糖含量和反应时间对低聚半乳糖的合成量的影响。结果表明,在β-半乳糖苷酶添加量0.09%±0.01%、牛乳中初始乳糖含量6.0%±0.2%、反应时间4.5±0.5 h的条件下, GOS合成量达到2.07%±0.15%。试验结果可有效运用于新型乳品开发。 相似文献
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低聚半乳糖的特性及应用前景 总被引:1,自引:0,他引:1
功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外,还有调节生理活动的第三大功能。也就是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚半乳糖(Galactooligosaccharides.GOS)是目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一,它是一种具有天然属性的功能性低聚糖,人母乳中含量较多.婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分,它是母乳中重要的益生元。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性.具有广阔的应用前景. 相似文献
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2011年11月3日,广东省质监局正式对广东省云浮市的新金山生物科技有限公司颁发了低聚半乳糖生产许可证QS证书,标志着这家地区性的公司成为全国率先通过低聚半乳糖GOS生产许可证认证的制造商。 相似文献
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《食品与生物技术学报》2015,(7)
<正>低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是以乳糖为原料,通过β-半乳糖苷酶的转糖苷作用制得。在自然界中,低聚半乳糖微量存在于动物乳汁中,是一种具有天然属性的功能性低聚糖。低聚半乳糖具有促进双歧杆菌的增殖、改善脂质代谢、提高免疫力等多种功能特性,已成为食品科学的研究热点,并广泛应用于乳制品、婴幼儿配方食品、保健食品等多个领域。日本是全世界低聚糖最发达的国家低聚半乳糖的产量居世界第二位。我国从20世纪90年代开始 相似文献
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低聚半乳糖(GOS)是一种广泛存在于人类母乳中的天然功能性食品成分,通过β-半乳糖苷酶(β-gal)酶法生产是目前商业上最重要的GOS来源。β-gal是一类重要的糖苷水解酶,具有水解和转糖苷功能。由于β-gal来源和应用方式的复杂性,对应的GOS产物在结构和纯度上有很大差异,因此,以高产高纯度GOS为导向的β-gal研究一直受到广泛关注。本综述从机理分析,酶种来源,催化方式角度出发,比较不同来源和应用方式的β-gal在催化GOS合成过程的表现,在此基础上展望β-gal在GOS生产中的应用发展方向。 相似文献
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低聚半乳糖是功能性低聚糖的一种,在母乳低聚糖中低聚半乳糖含量是非常丰富的,所以低聚半乳糖被认为是各种低聚糖中益生功能比较好的益生因子.根据国内外近二十几年的研究资料,在介绍了低聚半乳糖的生产、结构、理化性质的基础上,着重阐述了低聚半乳糖的生理功能,指出低聚半乳糖在食品工业中应用的潜力. 相似文献
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双歧杆菌和乳酸菌β-半乳糖苷酶转糖基作用的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
双歧杆菌和乳酸菌作为一般认为安全的微生物,是β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-gal)的较好来源。部分双歧杆菌和乳酸菌菌株能够产生具有转糖基活力的β-gal,以乳糖为底物可合成具有益生作用的低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS),而GOS产物的产量和组成受到β-gal的来源以及反应条件的影响。因此,本文总结了能够产生具有转糖基活力的β-gal的双歧杆菌和乳酸菌菌株,比较了两类来源的β-gal的酶学性质,并重点阐述了这两类β-gal在GOS合成中的应用。 相似文献
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构建低聚半乳糖指纹图谱,为低聚半乳糖生产工艺研究和质量控制提供方法,为低聚半乳糖聚合度研究提供支持。利用离子色谱仪分离低聚半乳糖的分离度和灵敏度,构建低聚半乳糖离子色谱指纹图谱,并绘制商业化的低聚半乳糖离子色谱指纹图谱。离子色谱的分离度和灵敏度非常适合低聚半乳糖指纹图谱的绘制,利用离子色谱法绘制了商业化低聚半乳糖的指纹图谱,并确定了低聚半乳糖离子色谱指纹图谱的糊精指纹区,初步判定了低聚半乳糖组分聚合度。通过绘制低聚半乳糖指纹图谱确定了商业化低聚半乳糖原料中含有15种以上的低聚半乳糖组分,不同公司生产的低聚半乳糖的指纹图谱有显著不同。 相似文献