牛奶蛋白改性纤维的吸湿性能

通过在标准大气条件下的试验,测定不同蛋白质量分数的牛奶蛋白纤维在吸放湿过程中的质量变化,分析其吸放湿性能,并且建立吸放湿曲线和吸放湿平衡过程中回潮率对时间的回归方程及吸、放湿速率方程。结果表明,不同牛奶蛋白含量的纤维达到吸放湿平衡的时间及曲线基本相似,纤维中牛奶蛋白含量越高,其吸湿性能就越好,并且牛奶蛋白纤维达到吸湿平衡需要的时间要小于达到放湿平衡所需要的时间。     

牛奶蛋白纤维与羊毛纤维吸湿性能对比分析

研究对比牛奶蛋白纤维与羊毛纤维吸放湿性能.对牛奶蛋白纤维在标准大气条件下的吸湿、放湿回潮率进行测定,描绘出吸湿放湿曲线,并与羊毛纤维进行了比较.根据吸湿放湿曲线,推导出标准状态下两种纤维的吸湿放湿速率回归方程.结果表明:牛奶蛋白纤维与羊毛纤维达到吸湿放湿平衡的时间及吸湿放湿曲线基本相似,吸湿过程中牛奶蛋白纤维和羊毛纤维达到平衡回潮率的时间几乎相同,而在放湿过程中牛奶蛋白纤维达到平衡的时间要低于羊毛.     

锌或能帮助抵御肝脏疾病的发生

<正>一项刊登在国际杂志《自然通讯》上的研究报告指出,来自Westmead研究所等机构的研究人员通过研究发现,血清中的锌或许能够帮助机体有效抵御肝脏疾病的发生。天然状况下,锌能够帮助抑制干扰素λ3(IFN-λ3)的炎症和抗病毒效应,蛋白质干扰素λ3和慢性肝脏疾病患者机体组织损伤直接相关。     

锌或能帮助抵御肝脏疾病的发生

<正>近日,一项刊登在国际杂志Nature Communications上的研究报告指出,来自Westmead研究所等机构的研究人员通过研究发现,血清中的锌或许能够帮助机体有效抵御肝脏疾病的发生;研究者表示,天然状况下,锌能够帮助抑制干扰素λ3(IFN-λ3)的炎症和抗病毒效应,蛋白质干扰素λ3和慢性肝脏疾病患者机体组织损伤直接相关。研究者Scott Read博士表示,这项发现为研究者首次提供了证据,即在病毒感染的背景下(比如丙肝和流感病毒感染等),锌能够扮演IFN-λ3的潜在抑制因子的角色。锌能够抑制由IFN-λ3介导的肝脏应对病毒免疫反应的多个方面,此外,锌还能够干扰IFN-λ3同干扰素λ受     

浸入式和喷射式超高温瞬时灭菌对牛乳中活性蛋白和风味化合物的影响

超高温瞬时灭菌(ultra-high temperature treatment, UHT)是常用的牛乳杀菌技术,可分为直接式与间接式处理,其中直接式UHT技术由于成本高在乳品行业使用较少。近年来,随着消费者对牛乳营养物质和风味需求的升级,直接式UHT技术由于升温速度快、风味及营养成分损失少的优点,再次受到广泛关注。对比了浸入式和喷射式2种直接式处理技术对牛乳理化性质、活性乳清蛋白含量和挥发性化合物含量的影响。结果表明,浸入式UHT乳较喷射式UHT乳的平均粒径、失稳系数和黏度值均更小,但乳清蛋白变性率高。通过2种萃取方法——箭型固相微萃取法和溶剂辅助萃取法,结合气相色谱-质谱联用仪的分析结果,共在UHT乳中检测出59种挥发性化合物,其中,浸入式UHT乳中检测出50种,喷射式UHT乳中检测出52种。浸入式UHT乳中的酮、醛和脂肪酸类化合物比喷射式UHT乳中占比低,而酯类和醇类化合物占比高。主成分分析结果表明,浸入式UHT乳和喷射式UHT乳可根据挥发性化合物进行区分,说明不同的直接式UHT工艺可能对UHT乳风味产生影响。研究结果表明：若生产奶味更重的UHT乳,可选择喷射式UHT;若生产蒸煮...     

含牛奶蛋白的可食性涂层能延长果蔬的保存期

以干酪素为主要成分并含少量维生素C的保护膜,通过浸蘸涂敷到新鲜切好的水果和蔬菜上后,在数天之内可防止它们水分损失和转变为褐色。但为了使保存期更长,人们还在继续进行开发研究。根据商品化生产的实践,要求在果蔬产地进行保存处理并初步加工至投放市场,需要10～15天的时间。到目前为止已经开发了一种以干酪素为主要成分的涂膜。这是一种用肉眼几乎看不见的