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气相色谱法同时检测焦糖色素中的2-甲基咪唑和4-甲基咪唑 总被引:2,自引:0,他引:2
建立了顶空进样毛细管气相色谱法同时测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑含量的方法。采用HP-5毛细管柱,氮磷检测器,溶剂为二氯甲烷,内标N,N-二甲基苯胺。2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的线性范围分别为0.0125~0.150μg/mL和0.025~0.295μg/mL,最低检测浓度分别为0.001μg/mL和0.002μg/mL;回收率在99%以上,相对标准偏差在2%之内。该方法重现性好、简单、快速、准确,能满足对分析检测的需要,适合对焦糖色素的质量进行控制。 相似文献
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为研究减少焦糖色素中4-甲基咪唑(4-Methylimidazole,4-MeI)生成的工艺,以葡萄糖为原料,碳酸铵为催化剂,利用高压反应制备4-甲基咪唑含量低、色率及红色素指数高的焦糖色素。采用正交试验设计考察了反应温度、反应时间、催化剂添加量(以NH4+计)、葡萄糖液质量浓度四个因素对焦糖色素的色率、红色指数、4-甲基咪唑含量的影响。结果表明,利用综合平衡法确定生产参数为135 ℃、80 min、3% NH4+及500 g/L 葡萄糖浓度,制备得到的氨法焦糖色素色率6.73×104 EBC,红色素指数5.21,4-甲基咪唑的含量198.34 μg/mL。通过对焦糖色素的生产工艺进行优化,得到了4-MeI明显降低的焦糖色素,为其生产提供了理论依据。 相似文献
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高效液相色谱法测定焦糖色素中的4-甲基咪唑 总被引:1,自引:0,他引:1
建立了高效液相色谱测焦糖色素中4-甲基咪唑的方法。样品经碱性条件下三氯甲烷-无水乙醇萃取和硫酸水溶液反萃取后,用反向色谱柱HypersilBDSC18(4.6mmi.d.×250mm,5um)分离,以体积比为5∶95的甲醇-0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲液(含0.005mol/L庚烷磺酸钠,pH3.5)为流动相,在UV215nm波长条件下检测了自制及几种市售焦糖色素中的4-甲基咪唑的含量。并试验了不同流动相pH值和甲醇浓度对4-甲基咪唑分离的影响。本法平均加标回收率为94.7%,检出限为0.7ng。 相似文献
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分光光度法测定焦糖色中4-甲基咪唑 总被引:1,自引:0,他引:1
本采用分光光度法对焦糖色中4-甲基咪唑进行了定量测定,克服了传统薄层法的精密度、准确度不高的弱点。实验结果表明,4-甲基咪唑经重氮化后在波长440nm处具有最大吸收,据此进行准确定量测定,重现性好。该方法灵敏度高,其线性方程为:C=0.0717A 0.0007,线性相关系数为0.999,检出限为1.4μg,RSD为3.5N。加标回收率为96N~102%。将本法用于实际样品的测定获得满意的结果。 相似文献
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建立了顶空进样-毛细管气相色谱法测定饮料用焦糖色素中4-甲基咪唑含量的方法。采用HP-5毛细管柱、氮磷检测器,溶剂为二氯甲烷,内标为N,N-二甲基苯胺。方法的线性范围为0.025μg/ml-0.295μg/ml,最低检测浓度为0.01μg/ml;回收率在99%以上,相对标准偏差在2%之内。该方法重现性好、简单、快速、准确,能满足分析检测的需要。 相似文献
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建立酱油中4-甲基咪唑(4-methylimidazole,4-MEI)的检测方法。采用CHROMABOND XTR偶氮和芳香胺固相萃取柱对样品进行前处理,三氯甲烷作为洗脱剂,用量为35 m L。利用液相色谱仪二极管阵列检测器对酱油中4-MEI含量进行检测,该方法检测酱油中4-MEI的检出限为3.0 mg/kg,定量限为10.0 mg/kg回收率78.6%~104.3%。 相似文献
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改革开放以来,我国的食品工业发展快速,取得了突出成绩,但是仍然存在不少问题.目前最为关注的问题是食品安全.近年来,危及人们生命和健康的食品安全方面重大事件频频发生,这些问题的出现不仅严重危害了我国消费者的身体健康,而且还影响了广大城乡居民的食品消费心理,导致消费者对食品安全产生了相当程度的恐慌. 相似文献
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UPLC-MS-MS检测饮料中的4-甲基咪唑及其同分异构体2-甲基咪唑 总被引:1,自引:0,他引:1
建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography -tandem mass spectrometry,UPLCMS- MS)法检测饮料中的4-甲基咪唑(4-(5-)-methylimidazole,4-Mel)及2-甲基咪唑(2-methylimidazole,2-Mel) 的方法。以水溶解样品,OASIS®MCX固相萃取柱富集净化后,进入UPLC-MS-MS检测,内标法定量。在优化的条 件下,以ACQUITY UPLC® HILIC色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7 mm)为分析柱,乙腈和5 mmol/L甲酸铵溶液为 流动相,在电喷雾正离子多反应监测模式进行检测。结果表明,4-Mel和2-Mel在9~500 ng/mL范围内线性关系良 好。方法的定量限为3.0 mg/kg。在4 个加标水平下,3 种不同基质饮料中4-Mel和2-Mel的平均回收率分别为97.3% 和93.7%,相对标准偏差分别为3.8%和3.4%,该方法适用于饮料中4-Mel和2-Mel的检测。利用该方法对市售饮料中 4-Mel和2-Mel的含量进行检测,在软饮料、焦糖色饮料及咖啡饮料中检出含有4-Mel或2-Mel;而功能性饮料中未检 出4-Mel和2-Mel。 相似文献
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建立气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)测定焦糖色中4-甲基咪唑的检测方法。样品经过碱化处理,硅藻土固定吸附,乙酸乙酯直接萃取,气相色谱-串联质谱法多反应监测模式(MRM)测定。4-甲基咪唑在0.5~20μg/m L内具有较好线性关系,线性相关系数为0.999 7,方法检出限为5 mg/kg,在3个加标水平(5, 100和200 mg/kg)下加标回收率为78.3%~91.7%,相对标准偏差(RSD, n=6)为2.11%~7.12%,该方法前处理简单快捷,方法灵敏度高,准确性好,能够满足对焦糖色中4-甲基咪唑分析检测的需要。 相似文献
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本文作者撰稿后,曾交上海市粮油工业公司茅端良同志批阅,茅端良同志仔细审阅后,提出了许多宝贵的建议,谈出了自己的看法,表达了对青年科技工作者热情的关心和殷切的希望。现茅端良同志因病逝世,我们在发表本文的同时,也将他的信附后刊出。 相似文献