浅谈我国调味品产业的现状及发展趋势

面对我国调味品工业规范化生产技术高新化、产品多元化以及各种复合调味品大量开发的市场形势,我国调味品企业对调味品生产普遍采取了精品化、方便化、品牌化的市场方针.在此基础上总结了调味品市场的营销方向.     

我国调味品的现状和发展趋势

分析了我国调味品行业的现状。认为调味品的产品品种趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化,新技术将不断地应用于调味品生产,尚需不断研究开发新产品。     

我国复合调味品的发展趋势

概述了复合调味品在我国的发展情况,阐明了复合调味品在天然化、方便化、健康化特点上的发展以及其发展趋势。我国复合调味品正向着天然、方便、多样、高档、保健的方向蓬勃发展。     

我国调味品生产现状和市场发展趋势

为了提高调味品生产企业的竞争力,从调味品的市场、前景、复合调味品的发展、食品添加剂的应用及新技术的运用等几方面进行了综述,同时认为我国调味品工业的发展趋势应追求品牌化和方便化,强调绿色健康.     

复合调味品的发展趋势

为生产出更多的复合调味品,介绍了复合调味品发展的四大趋势：复合调味品的方便性、多味性、营养性和膳食性。     

我国复合调味品研发状况的回顾及展望

从我国复合调味品的研究现状入手，回顾了近十年我国对复合调味品的研发状况。根据目前我国复合调味品的市场现状，提出了复合调味品在生产和销售当中存在的一些问题及其相应的对策，并探讨了复合调味品未来几年的发展趋势。     

新型复合调味料的生产与配方

复合调味料是我国近几年发展起来的一种方便调味食品,品种丰富,味道鲜美,使用方便,深受广大用户欢迎。 复合调味料生产大多以天然动植物为原料,配以多种调味品科学配制而成,大多为粉状品。生产基本工艺天然食物或加工食物→粉末化→过筛→配调味品料→产品→包装 根据天然食物原料不同,调味品及配方亦异,现介绍数例如下     

从中餐的发展看复合调味品的大趋势

现代意义上的复合调味品是指在科学的调味理论指导下,用多种调味料为主要原料,经特殊的风味设计,以一定的配方,进行工业化规模生产的新型调味产品。营养化、方便化、风味多样化是现代调味品发展的主要趋势。     

当前国内调味副食品新产品开发的动态及其几点看法

(一) 去年,我曾有机会参加了商业部副食品局主持召开的“调味品新产品座谈会”,颇有收获,开阔了眼界。借此机会,如实反映当前国内调味副食品新产品开发的动态,互通信息,共同发展。一、新品种开发的发展趋势1.风味复合调料类方便化、多样化、风味化的多种复合调味料发展相当迅速,已成为一种新兴的工业。天津调味品研究所1982年试制成功了八菜一汤复合调味料,当年就生产了2万瓶;1983年在天津调料三厂投产,销售了5万瓶;1984年通过引进生产流水线,可望大幅度增产。该所研制的涮羊肉调料已赢得     

浅析复合调味料的研发问题、建议及未来发展趋势

正伴随着社会的进步,各个行业都快速发展,调味品行业的发展让广大消费者对调味品的种类有了更深的接触与了解。本文结合我国的市场现状,对复合调味品进行分析,其中以液体复合调味料为例,提出了复合调味品在生产当中存在的一些问题及相应对策,并探讨了复合调味品未来几年的发展趋势。复合调味料工艺流程加工步骤     

推荐新书介绍

《新型复合调味品生产工艺与配方》由中国轻工业出版社出版。为了尽可能全面地层示新型、复合调味品的全貌,帮助人们了解各种细节情况,该书选择了以介绍日本调味品为主的方法。这并不是说日本的调味品生产技术都是新型的、符合时代潮流     

香辣海鲜复合调味品的加工工艺

提出了一种以腌制发酵的辣椒、贻贝加工废弃液、植物油为主要原料生产香辣海洋复合调味品的加工技术,对复合调味品的生产工艺、操作技术要点、产品质量等进行了研究。该产品色、香、味俱佳,属于高营养调味品。     

复合调味品在餐饮行业应用中存在的问题与对策

随着人们饮食口味的提高,对于口味独特的食品的渴望更为迫切,旺盛的市场需求为复合调味品的生产和发展提供了良好的市场氛围。文章从餐饮行业的角度分析了复合调味品的分类与特点,阐述了复合调味品在餐饮行业应用中存在的问题,并对复合调味品在餐饮行业应用中存在的问题提出了解决对策。     

复合调味品的开发与研制

从四川豆豉、鸡精等着眼，论述了复合调味品的类型、特点、营养及开发、研制状况。认为复合调味品是生产企业新的竞争主题，有着广阔的发展前景。     

21世纪酱油调味品的发展方向

分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱油调味品的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量,将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法;调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化;研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品。     

香水味复合调味品的研制

研究了香水味复合调味品的生产工艺,确定了本实验范围内的最佳原料配比及生产加工香水味复合调味品的工艺参数,使产品风味突出.     

《鸡粉调味料行业标准》实施

<正>随着国际化、专业化的并购重组,调味品的行业集中度将逐步提高,中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。     

食品添加剂在复合调味品中的应用现状与展望

介绍了防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、抗结剂、着色剂、鲜味剂、甜味剂和酸味剂在复合调味品生产中的应用,阐述了其功能和作用机理,提出了复合调味品中存在的主要问题及其发展方向。     

复合调味品的灭菌工艺及保质期确定

复合调味品在研发阶段就必须充分考虑到该产品的保质期要求.选择适当的杀菌及灌装方式,确保产品质量在保质期内的基本一致.文中针对目前业内复合调味品产品质量控制上存在的主要问题,详细分析了复合调味品生产中灭菌工艺的选择,以及产品的保质期认定方法.     

我国复合调味料的研究进展

复合调味料是以两种或两种以上调味料为主要原料制成的产品。与传统调味料相比,复合调味料代表了世界调味品行业发展的新趋势,具有便于贮藏、使用方便、安全卫生等特点,必将成为我国调味品发展的主流。综述了复合调味料在我国的研究现状及川味复合调味料的开发和生产现状。