甜菜汁补充剂可改善老年人认知能力

正美国北卡的维克森林大学日前发布的研究结果显示,甜菜汁补充剂在增强运动表现的同时,还能通过增强脑部形成新的神经连接的能量,从而改善老年人的认知能力。在本次的研究中,研究人员招募了26名55岁及以上的老年人,随机成两组,一组饮用甜菜汁,其中含有     

含硝酸盐食品可能会使大脑的血流量增加

<正>老年人在摄入甜菜汁之类的高硝酸盐含量的食物后,大脑中关键部位的血流量会增加,这有可能改善老年人的心智能力并延缓认知衰退及痴呆症。氮氧化合物(Nitric Oxide)杂志上的一个结论首次宣称:含有硝酸盐的饮食可能有助于改善大脑中行使执行功能     

菠菜能增加肌肉细胞能量供应

正英国一项最新研究证实,多吃菠菜、多喝甜菜根汁等含膳食硝酸盐的食物能增强肌肉的爆发力,爬楼梯会更有力气。研究人员招募了两组志愿者,第一组喝甜菜根汁,第二组喝除去硝酸盐成分的甜菜根汁。结果发现,第一组志愿者20米的冲刺速度平均提高了2%。多吃含硝酸盐的食物能使老年人爬楼梯更有力气,还能帮助他们追公交车。研究人员表示,这背后起关键作用的是硝酸盐,它能够增加肌肉细胞的能量供应。     

甜菜汁乳酸发酵饮料的研究

以甜菜为原料,经榨汁处理,将所得原料进行乳酸发酵。实验结果表明,嗜酸乳杆菌(L.acidophilus),植物乳杆菌(L.plantarum)和其它乳酸菌培养研究相比,其含量要大的多;并将甜菜汁在30℃下发酵48h,能使其pH从6.3下降到4.5左右,并含有大量有益乳酸菌菌株。将甜菜汁在4℃低温下培养4周左右时间,甜菜发酵汁中除了嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)以外,其它乳酸菌菌种活菌数均能保持106～108cfu/mL的水平。      

保健型苦瓜啤酒的研制

在啤酒生产过程中,按麦芽质量2%～3%的比例加入处理后的苦瓜汁,制成保健型苦瓜啤酒。这种啤酒含有多种有效成分,长期饮用具有清热消暑、明目解毒、降低血糖、增强人体免疫力之功效,尤其适合糖尿病患者饮用。     

保健型苦瓜啤酒的研制

在啤酒生产过程中，按麦芽质量2％-3％的比例加入处理后的苦瓜汁，制成保健型苦瓜啤酒。这种啤酒含有多种有效成分，长期饮用具有清热消暑、明目解毒、降低血糖、增强人体免疫力之功效，尤其适合糖尿病患者饮用。     

制糖化验中原汁压榨量多少的影响

原汁,就是甜菜细胞的胞体中含有的糖汁。在制糖化验中用挤压法把甜菜糊细胞中的汁液压出,因此也叫压榨汁。在甜菜制糖工艺中,原汁的分析是相当重要的。原汁的纯度可以近似地反映出与糖分一起溶解在甜菜原汁中的非糖分数量,它即考虑了蔗糖分,也考虑了非糖分,其纯度的高低可以表示甜菜的工艺品质。在生产中用渗出汁提取糖分,具有部分非糖分进入渗出汁的作用,因此获得的渗出汁的纯度高低与原汁纯度相比较可以衡量渗出操作的好坏。一般要求渗出汁的纯度与压榨汁的纯度差不低于3度。因此如何正确分析出原汁纯度是一个重要问题。获取压榨…     

苦瓜、枸杞保健啤酒的试制

经过调研和试制 ,我们在啤酒生产过程中 ,按2 %～3 %的比例分别加入处理后的苦瓜汁和枸杞汁 ,制成苦瓜、枸杞保健啤酒。这种啤酒含有多种有效成分 ,长期饮用具有清暑涤热、明目解毒、降低血糖、增强人体免疫力之功效 ,糖尿病患者饮用更佳。     

不同的锻炼选择不同的食物

美国《健康》网站刊发运动营养学家的文章，指出参加不同的锻炼应选择不同的食物，这样可以提高运动成绩。1．甜菜汁有助于提升活力。研究证实这一红宝石色的根茎类蔬菜比咖啡因更能有效提升活力。英国科研人员让男性运动员分别饮入16盎司（约合448g）的有机甜菜根汁或安慰剂，结果发现饮用甜菜汁的人群活力可提升16％以上．而这是通过其他手段包括锻炼都无法达到的效果。     

采用絮凝剂强化一碳汁悬浮颗粒沉降过程

糖厂加工低质甜菜时,渗出汁中含有严重影响一碳汁理化性能的非糖份。由微生物产生的大量多聚糖(多缩果糖和多缩葡萄糖)从菜丝转入一碳汁,总胶体合量为5—12％固形物。这种非糖分的转变,使一碳汁的沉     

柴达木枸杞叶汁矿质元素含量测定与分析

目的:研究青海高原特有的枸杞叶中矿质元素含量,为枸杞叶的开发利用,选择枸杞叶原料提供科学依据。方法:选择青海省海西州诺木洪农场不同生长时期(6月、8月和10月)的枸杞叶,通过慢速榨汁机榨取枸杞叶汁,分为3组,采用原子吸收分光光度法,测定枸杞叶汁中矿质元素钙、铜、锌、铁、锰、钠和钾的含量,并对测定结果进行统计分析,从而探讨不同生长时期的枸杞叶汁中矿质元素含量的差异。结果:分析结果显示,诺木洪农场种植区枸杞叶汁矿质元素含量排序依次为钙>钠>钾>铁>锰>铜>锌。其中,6月组生长期的枸杞叶汁中的钾、铁、铜和锌元素含量均显著高于8月组和10月组(P<0.05)。而8月组和10月组生长期的枸杞叶汁中的钙、锰和钠元素含量显著高于6月组(P<0.05)。结论:6月生长期的枸杞叶更有利于开发铁、铜和锌的补充剂;而10月生长期的枸杞叶中钙、钠和钾的含量较高,更有利于研发钙的补充剂和天然碱性食品。     

运动与维生素D补充剂有助预防老年人跌伤

<正>据外媒报道,一项随机试验发现,运动与维生素D补充剂可能有助于预防老年人跌伤。芬兰的研究人员招募了409名在家居住的70~80岁女性,并将她们随机分为4组:服用安慰剂且不做运动;每日服用维生素D补充剂但不做运动;服用安慰剂但做运动;服用维生素D补充剂且做运动。研究显示,与服用安慰剂且不做运动的组相比,服用维生素D补充剂但不做运动的组因跌倒而受伤的可能性降低了16%;服用安慰剂但做运动的组受伤的可能性降低了54%;而服用补充剂且做运动的组受伤的可能性降低了62%。研究者认为,身体训练和维生素D均可增加骨密度,从     

研究称:喝西红柿汁减轻运动疲劳

<正>日本一个研究小组报告说,实验鼠运动前和运动中喝纯西红柿汁,有减轻运动疲劳的效果。在以往的研究中,研究人员就发现西红柿含有抗氧化物质番茄红素以及多种维生素、矿物质和有机酸等营养成分,能减轻疲劳。在研究西红柿汁抗疲劳方面的具体作用的实验中,研究人员让一组实验鼠在运动前1 h喝西红柿汁,另一组实验鼠则是在器械上跑1 h后喝西红柿汁,还有一组实验鼠运动30 min后喝西红柿汁,休息1 h之后再继续跑30 min。     

每天一杯酸奶有益老痴患者

正科学家首次发现:每天一杯酸奶,补充益生菌能改善老年痴呆症患者的认知功能。研究者选取了52名年龄在60-95岁的老年痴呆症患者。在12周内,一半的参与者每天饮用200毫升添加四种益生菌的酸奶,而另一半病人饮用牛奶。研究结果显示,饮用酸奶的参与者认知水平得到显著提高,而对照组没有明显改变。研究人员表示,该项研究首次证实了益生菌能够改善老年痴呆症患者的认知水平。研究人员还发现,酸奶中的益生菌还能帮     

麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究

麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究麦芽汁保健饮料是一种基本上由发酵母液制成的新型乳酸发酵饮料，不是由酵母发酵麦芽汁，而改用乳酸菌发酵麦芽汁制成饮料。麦芽汁含有丰富的营养，在没有发酵之前，麦芽汁带有生味和不清爽的味道，不能直接饮用。本饮料选用发酵率高的乳酸...     

麦芽汁发酵饮料及其生产方法

<正> 本发明是关于由麦芽汁通过乳酸发酵而制成饮料及其生产方法。 麦芽汁含有各种高营养物质,但其发酵前却有一种浓烈的异味和令人不快的气味。因此,象这样的麦芽汁只能用作热麦芽饮料的成份,而不能直接饮用。一般来      

用煮糖汁汽加热的渗出汁加热器

现今甜菜制糖生产工艺存在的节热潜力之一,是利用煮糖汁汽加热渗出汁。但是在标准式加热器用煮糖汁汽加热渗出汁效果很差,因为它的温度低,含有大大降低传热强度的不凝结气。为了提高传热系数,必须保证加热器在一定条件下工作:流速约为10米/秒的汁汽部分凝结;加热管中糖汁流速应不低于2米     

甜菜制糖术语中的几个问题

1 关于渗出1.1 原汁原汁,我们又叫压榨汁,苏联叫甜菜汁,美国叫压榨汁。苏联与美国的定义如下:甜菜汁:甜菜细胞的汁液。由蔗糖和其它物质的水溶液组成。压榨汁:用压榨法从甜菜中得到的细胞汁我们可以看山“甜菜汁”这个名称较确切地反应了事物的本质,而“压榨汁”过份强调了甜菜汁制取的方法。故我们可以这样下定义:甜菜原汁:甜菜细胞的汁液。可由压榨     

厨房里的食物医生

桔子汁→高血压 桔子汁中含有丰富的钾、钙和维生素C，有助于血压的下降。因此，养成经常饮用桔子汁的习惯，有助于保持正常血压，同时也减少了由高血压而引发心脏病的危险。     

研究称:每天喝橙汁可改善老年人脑力

<正>英国雷丁大学一项研究发现:每天喝橙汁可以改善老年人的脑力。柑橘类水果中含有丰富的"类黄酮"。老年人每天坚持喝橙汁,2个月就能使记忆力、语言流畅性和大脑反应时间提高近10%。试验过程中,研究小组要求37名年龄在60~81岁的健康志愿者每天喝500 m L橙汁,持续8周。研究人员在试验前后分别测量了他们的记忆力、大脑反应时间和语言流畅性,并给每个参与者评出总分。在不到2个月时间里,参与者的得分提高了8%,脑力改善明显。