基于神经网络模型预测辣椒提取液抗氧化性和亚硝酸盐清除率

辣椒包含丰富的活性物质并且对人体健康有益。本研究主要探究了辣椒提取液的抗氧化性和亚硝酸盐的清除作用。干红辣椒被浓度为1%~10%的乳酸、草酸、柠檬酸、乙酸和酒石酸连续提取。辣椒提取液中辣椒碱、辣椒红素、多酚和类黄酮物质被测定,以及抗氧化性和亚硝酸盐清除率被探究。在5种有机酸辣椒提取液中辣椒碱和辣椒红素含量分别为118.63~66.78μg/g和26.67~7.37μg/g,多酚和黄酮含量分别为357.03~182.53mg/L和20.34~3.11mg/L。草酸提取液的抗氧化性和亚硝酸盐的清除率最高。神经网络模型用于揭示活性成分与抗氧化性和亚硝酸盐清除率的关系,结果显示:辣椒红素和多酚物质与抗氧化性和亚硝酸盐清除率显著性最高。     

辣椒对亚硝酸盐的清除效果研究

研究了辣椒提取液对亚硝酸盐的清除作用,考察了提取温度、提取液用量、pH和反应时间对清除率的影响。通过单因素和正交试验,确定影响其清除亚硝酸盐的最佳条件为提取温度80℃,提取液用量10mL,pH 4.5,反应时间25min。将研究结果直接用于榨菜中,对亚硝酸钠的清除效果显著。     

酶解辅助乙醇浸提法提取青梅中的有机酸

采用低温酶解辅助乙醇浸提法代替传统乙醇回流法提取青梅中的有机酸,用单因素试验和响应面分析法(Box-Bchnken)研究酶液添加量、酶解时间、酶解温度对乙醇提取青梅肉中有机酸效果的影响.以提取液中总有机酸提取率为响应值,通过响应面分析优化青梅有机酸提取工艺条件.结果表明:果胶酶对青梅酶解能力显著,影响青梅有机酸提取效果的主要因素为酶解温度、酶解时间、酶添加量.青梅中有机酸适宜酶解辅助浸提提取的工艺条件为酶添加量31.6 U/mL、酶解温度45.67℃、酶解时间3.41 h,相应提取液中总有机酸的提取率为35.49%.较传统乙醇回流法提取率(29.10%)有显著提高.     

牡丹叶黄酮的酶法提取条件优化及其对亚硝酸盐的清除作用

以牡丹叶为原料,采用酶法提取牡丹叶黄酮,以纤维素酶用量、pH值、酶解温度、酶解时间为单因素,以牡丹叶黄酮提取率为考察指标,通过正交试验确定酶法提取牡丹叶黄酮的最佳工艺参数为：纤维素酶用量12.5 U/mL、pH 4.5、酶解温度45 ℃、酶解时间4 h。在此条件下牡丹叶黄酮提取率为2.43%。提取得到的牡丹叶黄酮浸提液可用于亚硝酸盐清除,通过正交试验优化得到牡丹叶黄酮清除亚硝酸盐的最佳反应条件为：反应温度70 ℃、pH 4.0、牡丹叶黄酮提取液添加量25 mL（10 μg亚硝酸钠）、反应时间20 min。在此条件下牡丹叶黄酮对亚硝酸盐清除率可达62.15%。     

姜辣素的酶法提取及其对亚硝酸盐清除的研究

以生姜为原料,采用酶解法辅助乙醇提取生姜中的姜辣素,以酶解时间、酶解温度、纤维素酶的添加量以及料液比为自变量,以姜辣素提取率为试验指标,通过正交试验确定酶解法提取生姜中姜辣素的最佳工艺条件为酶解时间90 min、酶解温度50℃、纤维素酶添加量0.95%、料液比为1∶50(g/m L)。在最优工艺条件下生姜中的姜辣素提取率最高达到1.85%。提取得到的姜辣素粗提物可用于清除亚硝酸盐,通过正交试验得到姜辣素粗提物清除亚硝酸盐的最优反应条件为:反应体系温度100℃、反应时间15 min、姜辣素粗提物质量浓度为17.5 mg/m L。在该反应条件下姜辣素粗提物对亚硝酸盐的清除率可达(99.32±0.22)%,与1 mg/m L同体积的抗坏血酸溶液对亚硝酸盐的清除能力相当。     

表面活性剂联合超声辅助提取百香果皮中果胶

百香果的果皮富含果胶,为提高其果皮利用价值,对果胶提取工艺条件进行研究。以果胶提取率为指标,单因素试验分析料液比、有机酸柠檬酸添加量、水浴时间、水浴温度、超声时间对果胶提取的影响,并对比不同表面活性剂(吐温20、吐温80、SDS)对果胶提取的影响,正交试验进一步分析果胶提取的主要影响因素和优选组合。结果表明,影响百香果皮果胶提取的主次因素依次为料液比、超声时间、吐温80添加量、柠檬酸添加量,确定最佳提取工艺为:料液比1︰20 g/m L、水浴时间40 min、超声时间30 min、水浴温度60℃、表面活性剂吐温80添加量4 g/100 m L、柠檬酸添加量7 g/100 m L。在此条件下百香果皮果胶的提取率可达27.4%,纯度为87.3%。     

玫瑰花色素微波辅助提取及其对亚硝酸盐清除作用的研究

研究了微波功率、微波处理时间、料液比对玫瑰花色素提取量的影响,采用正交实验确定了最佳提取条件.另外,采用分光光度法测定了玫瑰花色素对亚硝酸盐的清除率.实验结果表明,玫瑰花色素微波辅助提取的最佳工艺条件为:65%乙醇提取,料液比1:120,微波功率480W、浸提45s;玫瑰花色素对亚硝酸盐具有显著的清除作用,10min即可完成,吸光度为0.368的玫瑰花色素提取液用量为10mL时清除率达到最大,为81.3%,弱于抗坏血酸对亚硝酸盐的清除作用.     

淫羊藿提取液对NO_2~-的清除作用

在单因素试验的基础上,采用响应面法的BBD组合设计,对淫羊藿提取液清除亚硝酸盐的参数进行优化。淫羊藿中清除亚硝酸盐有效成分的提取工艺条件为:提取时间176 min,乙醇体积分数58%,提取温度78℃,液料比37∶1(mL∶g),此时提取液对亚硝酸盐的最大清除率为75.64%。     

山药中多酚的提取及其对亚硝酸盐的清除作用

目的确立山药多酚提取的最佳条件,用以清除食品中的亚硝酸盐。方法通过单因素和正交实验法研究山药中多酚的提取参数,以多酚提取率为指标,研究提取温度、提取时间、乙醇体积分数和料液比对多酚提取率的影响。同时采用大孔树脂AB-8对粗提液进行纯化,并将山药多酚的粗提取液和纯化液分别作用于等量的亚硝酸盐,比较其清除效果。结果多酚提取最佳优化条件为:提取温度为80℃、提取时间为100 min、乙醇的体积分数为40%、料液比1:20。在此条件下山药多酚的提取率为0.1834%。经过大孔树脂AB-8纯化后,溶液中多酚的含量为173.38μg/m L,与粗提液相比提高了51.57%。多酚粗提液和纯化液对亚硝酸盐的清除率分别是56.41%和52.53%。结论大孔树脂AB-8能有效提高多酚的提取含量,多酚提取液对亚硝酸盐的清除作用明显。     

大蒜浸提液对亚硝酸盐的清除作用

试验以火腿和大蒜为主要材料,测定大蒜对火腿中亚硝酸盐的清除效果,计算出清除率。分别检测温度、反应时间、大蒜提取液使用量、p H这4个因素对亚硝酸盐清除率的影响,通过响应面试验确定出大蒜提取液对亚硝酸盐清除效果的最佳条件。结果表明,大蒜浸提液对亚硝酸盐的最佳清除条件为:水浴温度90℃,大蒜浸提液用量5m L,反应液中反应15 min, pH 4.2。     

花生壳提取液对亚硝酸盐清除作用的研究

首先采用超声–微波辅助法提取花生壳中的有效成分并确定其最佳提取工艺,然后采用对氨基苯磺酸–盐酸萘乙二胺分光光度法测定花生壳提取液对亚硝酸盐的清除率,并研究其影响因素。在乙醇浓度为70%、料液比为1∶20(g/mL)、超声时间为10 min的条件下得到花生壳提取液,进行单因素及正交试验,结果表明:当提取温度25℃、提取液用量10 mL、反应时间10 min时,花生壳提取液对亚硝酸盐的清除效果最佳,清除率为78.12%。     

薄荷对亚硝酸盐清除作用的研究

采用对氨基苯磺酸-盐酸幕乙二胺分光光度法测定薄荷时亚硝酸盐的清除率以及影响薄荷清除亚硝酸盐的因素.结果表明,在65%的乙醇,料液比1:20,60%水浴,浸提2h,反应30min,提取液用量14mL的条件下,薄荷乙醇提取液对亚硝酸盐清除率最高,达到99.3%,相当于8.0mL0.2%Vc:对亚硝酸盐的清除作用.     

茶叶浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效应

研究茶叶浸提液对降低肉制品中亚硝酸盐残留的作用,以提高肉制品食用安全性。根据茶叶浸提温度、浸提时间、茶叶浸提液用量和反应时间、反应液pH对降低肉制品中亚硝酸盐残留的效果,采用正交试验选择茶叶浸提液清除亚硝酸盐的最佳工艺条件。茶叶浸提液[物料比(g/mL)1∶10,90℃水浴浸提60 min]清除亚硝酸盐的最佳条件为12 mL提取液在pH 5.0的反应液中反应20 min,体外清除率最大为56.83%;对肉制品(20 g)中亚硝酸钠的清除效果达到44%以上。此研究为茶叶浸提液降低肉制品中亚硝酸盐残留应用于实际生产提供理论参考。     

紫玉米芯花青素的超声波辅助提取及喷雾干燥的工艺优化

以紫玉米芯为原料,利用响应面实验优化花青素的超声波辅助提取工艺,并将获得的花青素冻干粉添加麦芽糊精,后经喷雾干燥制成花青素粉。响应面实验结果表明,最佳提取条件为:料液比为1∶13(g/m L)、提取温度为41℃、水浴提取时间为31 min、超声提取时间为20 min,在此条件下,得到花青素提取量为(4.623±0.021)mg/g,提取率为94.8%。花青素提取液添加麦芽糊精,经喷雾干燥工艺制成花青素粉,在进风温度为150℃、花青素冻干粉与麦芽糊精质量比为1∶1、固形物浓度为15%时,得到的花青素粉包埋率为86.7%,水分含量为4.8%。本实验得到了紫玉米芯花青素超声辅助提取和花青素粉制备的最佳工艺条件,为紫玉米芯的开发利用提供了参考依据。     

丁香浸提液对亚硝酸盐清除作用

以丁香为原料、超纯水为溶剂,采用水浴提取法提取丁香中有效成分,进行单因素试验和L9(33)正交试验,探寻以浸提温度、料液比、浸提时间为工艺指标提取的丁香浸提液对亚硝酸盐清除率的影响并优化其提取工艺;在弱酸性条件下,采用分光光度法测定丁香浸提液对亚硝酸盐的清除能力。结果表明,丁香浸提液的最佳提取工艺参数为:浸提时间1.5 h、料液比1︰100(g/mL)、浸提温度55℃。在此前提下试验得到的亚硝酸盐清除率为89.10%。且亚硝酸盐标准线性方程为A=0.0177C+0.0731,R2=0.9973。研究实现对丁香浸提液水浴提取工艺的优化,可为进一步开发利用丁香提供理论参考。     

陈皮对亚硝酸盐清除作用的研究

采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了陈皮对亚硝酸盐的清除率,研究了影响陈侣皮清除亚硝酸盐的因素.结果表明,65%的乙醇、60℃水浴提取1 h、反应20 min、提取液用量4 mL时陈皮乙醇提取液对亚硝酸盐清除率最大.     

超声波辅助提取青梅有机酸及其成分分析

利用超声波技术提取青梅中的有机酸,在探究超声温度、超声时间、料液比及超声功率对提取总有机酸得率影响的基础上,用正交试验优化得到最佳工艺;并对比超声波辅助提取液与乙醇回流提取液中,有机酸种类、含量以及香气成分的差异。结果表明,超声波辅助提取最佳条件为:超声温度70℃,超声时间20 min,料液比1∶15(g/mL),超声功率320 W,在此条件下青梅果肉(干重)总有机酸得率为35.07%;采用高效液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC)测定提取液中8种主要有机酸含量,与乙醇回流法相比,苹果酸、柠檬酸、酒石酸、乳酸和乙酸显著提高;对提取液的香气成分进行气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS)分析表明,青梅有机酸提取液特征香气成分为酸类物质,与乙醇回流相比,超声波提取青梅特征香气成分的提取率和保留率显著提高。     

大蒜、橘皮提取液对麻辣烫汤汁中亚硝酸盐清除作用的研究

主要探讨麻辣烫汤汁中亚硝酸盐的含量,以及大蒜和桔皮对汤汁中亚硝酸盐的清除作用。采集不同来源的麻辣烫样品,使用盐酸萘乙二胺法测定不同来源样品中的亚硝酸盐含量。加入大蒜提取液和橘皮提取液,研究乙醇浓度、反应时间、提取温度和提取液用量等因素对亚硝酸盐清除率的影响。结果表明麻辣烫汤汁中亚硝酸盐的含量为1.18~1.58mg/L。大蒜和橘皮提取液都可清除汤汁中的亚硝酸盐。80℃下制备的大蒜水提液在用量为8m L、与样品反应10min时,对麻辣烫汤汁中亚硝酸盐的清除作用最明显。使用3m L浓度为60%的乙醇在70℃下制备的橘皮提取液,与样品反应25min时,对汤汁中亚硝酸盐的清除作用最明显。     

离子液体酶法微波辅助提取山楂有机酸工艺优化及成分分析

以山楂为原料,采用响应面试验设计对离子液体酶法微波辅助提取有机酸的工艺进行优化。以离子液体种类、离子液体添加量、纤维素酶添加量、液料比和时间为自变量,山楂有机酸含量为响应值,优化得到山楂有机酸最佳提取工艺条件为:离子液体溴化-1-丁基三甲基咪唑浓度为0.039 mol/L、纤维素酶添加量质量分数1.059%、液料比29.84∶1(mL/g)、提取温度55℃、提取时间25.3 min,在此条件下有机酸含量为164.159 mg/g。将传统水浸泡法和离子液体酶法两种方法得到的有机酸经高效液相色谱分析,主要成分均为柠檬酸,占相对含量的88.641%和90.858%。与传统水浸泡法相比,离子液体酶法有效的缩短了提取时间。     

提取条件对洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响

以洋葱为原料,采用单因素试验和响应面设计法,研究了不同乙醇浓度、提取温度、提取时间和溶剂用量对洋葱提取物清除亚硝酸盐的影响。结果表明:溶剂用量、提取时间、提取温度和乙醇浓度依次影响洋葱提取物的亚硝酸盐清除率,优化得到的提取条件为乙醇体积分数50%,提取温度69.0℃,提取时间40.7 min,溶剂用量3.7 mL/g;在此条件下,洋葱提取物亚硝酸盐清除率为82.78%。