鼠李糖脂对肉鸡腿肌肉品质、常规化学成分和抗氧化功能的影响

本试验旨在研究日粮中添加鼠李糖脂（Rhamnolipid）对肉鸡腿肌肉品质、常规化学成分和抗氧化功能的影响。选取1日龄爱拔益加（AA）公肉仔鸡600只,随机分为5组,每组8个重复,每个重复15只,空白对照组饲喂基础饲粮,抗生素组饲喂基础饲粮中添加75 mg/kg金霉素,试验组饲喂基础饲粮中分别添加250、500、1000 mg/kg鼠李糖脂的试验饲粮,试验为期42 d。与空白对照组相比,日粮中添加250、500、1 000 mg/kg鼠李糖脂和抗生素提高了肉鸡腿肌重和腿肌GPx活性,增加了腿肌24 h的pH值,降低了腿肌24 h和48 h滴水损失和蒸煮损失,减少了腿肌MDA含量,上调了腿肌SOD1和GPx的基因表达水平（P＜0.05）;此外,日粮中添加250、500、1 000 mg/kg鼠李糖脂降低了肉鸡腿肌24 h亮度值（P＜0.05）;日粮中添加500、1 000 mg/kg鼠李糖脂提高了肉鸡腿肌45 min的pH值和粗脂肪含量,增加了腿肌T-SOD活性,上调了腿肌Nrf2和HO-1的基因表达水平（P＜0.05）;日粮中添加1 000 mg/kg鼠李糖脂上调了肉鸡腿肌SOD2的基因表达水平（P＜0.05）。鼠李糖脂组和抗生素组肉鸡腿肌重和腿肌肉品质、常规化学成分、抗氧化酶活性和抗氧化相关基因表达水平均无显著差异（P＞0.05）。综上所述,鼠李糖脂可作为抗生素替代品添加于肉鸡饲料中,提高肉鸡腿肌重,改善腿肌肉品质,增加腿肌粗脂肪含量,提高腿肌Nrf2信号通路相关抗氧化基因表达水平,提高腿肌抗氧化能力。     

日粮添加BHT对饲喂氧化豆油黄羽肉鸡肌肉品质和抗氧化能力的影响

本试验旨在研究2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)对饲喂氧化豆油日粮黄羽肉鸡肌肉品质及抗氧化能力的影响。试验采用2×2因子设计,因素1为日粮中的豆油,按其品质分为新鲜豆油(MDA=13.4 nmol/mL)和氧化豆油(MDA=367.7 nmol/mL),因素2为日粮中BHT含量,按添加剂量分为两水平(0、125 mg/kg)。240羽1日龄优质黄羽肉鸡被随机分成4个处理组,每组6个重复,每个重复10只鸡。结果表明:与新鲜豆油组相比,氧化豆油组肌肉滴水损失和丙二醛MDA含量显著增加(p<0.05);肌肉内还原型谷胱甘肽(GSH)含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力和肌肉总抗氧化能力(T-AOC)显著降低(p<0.05);腿肌肌肉中γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶调节亚单位(γ-GCLm)和γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶催化亚单位(γ-GCLc)的mRNA表达量显著降低(p<0.05)。与不含BHT日粮组相比,日粮中添加125 mg/kg BHT能够显著降低肌肉中MDA含量、肌肉滴水损失及蒸煮损失(p<0.05),能够显著提高肌肉T-SOD和CAT酶活(p<0.05),显著提高肌肉中CAT和γ-GCLm的mRNA表达量(p<0.05)。结论:日粮中添加BHT能够通过提高黄羽肉鸡机体抗氧化能力,改善肉品质,缓解氧化豆油造成的氧化损伤。     

酸枣仁油对热应激肉仔鸡生产性能及胴体品质的影响

研究酸枣仁油对肉仔鸡的抗热应激作用。结果表明:酸枣仁油对热应激肉仔鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比均有改善作用,以15、25mg/kg添加水平最佳(P<0.01)。饲粮中添加25mg/kg酸枣仁油显著提高热应激肉仔鸡的屠宰率、半净膛率(P<0.05),添加25、50mg/kg酸枣仁油显著降低肉仔鸡皮下脂肪厚(P<0.05)。较理想的添加水平为25～50mg/kg。     

二甲基甘氨酸钠对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响

目的：研究日粮中添加二甲基甘氨酸钠（N,N-dimethylglycine sodium salt,Na-DMG）对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响。方法：实验选用1 日龄爱拔益加（Arbor Acres,AA）肉鸡720 只,随机分成6 组,每组6 个重复,对照组饲喂基础日粮,实验组在基础日粮中添加300、500、1 000、1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠。结果：1）二甲基甘氨酸钠可提高肉鸡的全净膛率和腿肌率,且以添加1 500 mg/kg二甲基甘氨酸钠组的效果最好（P＜0.05）。2）二甲基甘氨酸钠主要影响胸肌的肉品质。1 000、1 500 mg/kg二甲基甘氨酸钠较对照组极显著地降低了烹饪损失率（P＜0.01）,2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠则显著降低了烹饪损失率（P＜0.05）;1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠组的96 h滴水损失率显著低于对照组（P＜0.05）。就剪切力而言,1 000～2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠可极显著降低肉鸡胸肌的剪切力（P＜0.01）。3）二甲基甘氨酸钠对胸肌的抗氧化能力影响较为显著。与对照组相比,1 000 mg/kg的二甲基甘氨酸钠可显著提高胸肌的总抗氧化能力（total antioxidative capacity,T-AOC）活性（P＜0.05）。结论：二甲基甘氨酸钠可显著提高肉鸡的屠宰性能,改善肉品质,提高胸肌的抗氧化能力,且以1 000～1 500 mg/kg的添加剂量效果最佳。     

氧化油脂日粮中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯对鸡肉品质的影响

探讨RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS)对饲喂氧化油脂日粮鸡肉品质的影响,选用600只1 d AA肉鸡,随机分为10个处理,每处理6个重复,采用2×5因子设计,即2种油脂类型(新鲜和氧化油脂)和5种α-生育酚的处理,30 mg/kg all-rac-α-生育酚醋酸酯(TOA1)、30 mg/kgRRR-α-生育酚醋酸酯(TOA2)及15、30、60 mg/kgRRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS1、TOS2和TOS3),试验期42 d。结果表明:(1)氧化油脂日粮增加了机体脂质过氧化反应,胸腿肌肉色变差,滴水损失增加,MDA含量升高,SOD活性下降(P0.05);(2)不同的油脂日粮处理中,TOS3组均能降低胸肌48 h滴水损失和烹饪损失(P0.05),腿肌亮度、红色度及滴水损失在TOS2或TOS3组得到改善(P0.05);TOS2和TOS3组胸腿肌MDA含量降低(P0.05或P0.01),胸肌TOS3组SOD活性提高(P0.05);与TOS1相比,TOS2和TOS3组血清及肝脏中α-生育酚含量提高(P0.05)。日粮中油脂氧化导致鸡肉品质降低,添加TOS可通过增加机体α-生育酚含量,提高机体抗氧化能力,改善肌肉品质。     

饲粮中添加不同抗氧化剂对熟化期羊肉嫩度的影响及动力学分析

选取100只遗传背景一致的3月龄断奶湖羊公羔,随机分为10组,每组10只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,苜蓿皂苷(alfalfa saponins,AS)处理组的添加水平分别为500(AS500)、1 000(AS1000)、2 000(AS2000)、4 000(AS4000)mg/kg基础日粮,番茄红素(lycopene,LP)处理组的添加水平分别为200(LP200)、400(LP400)mg/kg基础日粮,维生素E(vitamin E,VE)处理组的添加水平分别为200(VE200)、400(VE400)、2 000(VE2000)mg/kg基础日粮。90 d饲养实验结束后屠宰,取羊肉半膜肌,测定其在熟化期的剪切力,研究饲粮中添加不同种类和水平的抗氧化剂对熟化期湖羊半膜肌嫩度的影响。结果表明:不同熟化时间和不同添加水平的抗氧化剂对羊肉嫩度有极显著影响,熟化期第5天羊肉嫩度的变化最大,饲粮中单独添加1 000~4 000 mg/kg基础日粮的AS、200 mg/kg基础日粮的LP或200 mg/kg基础日粮的VE可以不同程度地改善熟化期的羊肉嫩度;动力学分析表明,CON组的嫩度变化既符合零级反应也符合一级反应,AS和VE处理组的嫩度变化更符合一级反应,而LP处理组的嫩度变化符合零级反应。由此可见,选择适宜种类和添加水平的抗氧化剂可以改善熟化期羊肉的嫩度。     

饲粮添加胆碱对鹅免疫性能和肝脏组织学的影响

研究饲粮中添加不同水平胆碱对鹅免疫性能和肝脏组织学的影响。选用1日龄青农灰鹅180只,随机分为6个处理,每处理3重复,每重复10只。在玉米-豆粕型饲粮中分别添加0、600、1 200、1 800、2400和3 000 mg/kg的胆碱。试验期15周。结果表明:1)饲粮中添加胆碱能显著提高4、15周龄鹅免疫器官指数(P0.05或P0.01),但对血清禽流感抗体效价无显著影响(P0.05)。2)饲粮未添加胆碱组鹅肝脏细胞肿大,胞浆内有较多大小不等的脂肪空泡,将细胞核挤压到一侧,添加1 200~3 000 mg/kg胆碱均可有效改善肝脏内脂肪的沉积现象。综合衡量各项指标,在饲粮中添加胆碱是可行的,胆碱添加水平均1 200 mg/kg为宜。     

低聚壳聚糖对生长育肥猪抗氧化性能、脂类代谢和肌肉品质的影响

研究低聚壳聚糖对生长育肥猪抗氧化性能、脂类代谢和肌肉品质的影响。结果表明:与对照组相比,低聚壳聚糖组可显著提高血清总抗氧化能力,其中40mg/kg低聚壳聚糖组达到极显著水平(P<0.01);对血清过氧化氢酶活性、丙二醛浓度和谷胱甘肽过氧化物酶活性无显著影响(P>0.05);可降低血清中总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,但差异均不显著(P>0.05);20mg/kg低聚壳聚糖能显著提高宰后眼肌L*45min(P<0.05),显著降低眼肌a*45min和a*24h(P<0.05),40mg/kg低聚壳聚糖也能显著降低眼肌a*24h(P<0.05),但两者对眼肌熟肉率、蒸煮损失、失水率、滴水损失和pH值无显著影响(P>0.05)。低聚壳聚糖以40mg/kg添加量较好。     

宰前短期饮水中添加VC对育肥猪肉品质的影响

试验考察宰前48 h饮水中添加VC对育肥猪血液指标、肉品质的影响.结果表明:宰前饮水短期添加VC对育肥猪胴体品质无影响;与对照组相比,添加VC 500和1 000 mg/L组血浆VC含量提高(P＜0.05),肉的亮度L*24h降低(P＜0.05);添加500 mg/L组肉的红度(α*24h)增加(P＜0.05).添加V...     

胍基乙酸对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响

本试验旨在研究日粮添加不同浓度胍基乙酸（GAA）对育肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。140头健康的体重相近的育肥猪,随机分为4个处理,分别饲喂在基础日粮中添加0（对照组）、300、500和700 mg/kg的GAA,饲养期为35天。饲养过程中记录体重和采食量,屠宰时采集背最长肌和血浆样品用于肉品质和抗氧化指标分析。日粮添加GAA对育肥猪日采食量、日增重均有提高的趋势,对料重比也有降低的趋势（P>0.05）,显著降低平均背膘厚（P<0.05）;添加GAA可以显著提高育肥猪背最长肌宰后45 min的pH值,降低滴水损失、蒸煮损失和剪切力值（P<0.05）,对肉色影响不显著（P>0.05）;添加GAA显著提高血浆中谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力,降低丙二醛含量（P<0.05）;添加GAA显著提高背最长肌中超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力,降低丙二醛和羰基含量（P<0.05）。育肥猪日粮中添加GAA可以改善背最长肌肉品质,增强机体的抗氧化能力。     

金丝桃苷对小鼠的抗疲劳作用及机制研究

研究金丝桃苷的抗疲劳作用及其作用机制。将小鼠随机分为空白对照组、金丝桃苷低（5 mg/kg）、中（10 mg/kg）、高（20 mg/kg）剂量组,通过转棒实验和力竭游泳实验评价金丝桃苷的抗疲劳能力;通过酶联免疫吸附测定法检测小鼠的血乳酸（lactic acid, LA）、血尿素氮（blood urea nitrogen, BUN）、肝糖原（liver glycogen, LG）、肌糖原（muscle glycogen, MG）、肝组织中活性氧（reactive oxygen species, ROS）、丙二醛（malondialdehyde, MDA）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GSH-Px）等疲劳相关生化指标和氧化应激相关指标。通过分子对接技术分析和Western blot法分别检测金丝桃苷与核因子E2相关因子（nuclear factor erythroid 2-related factor 2, Nrf2）蛋白的结合情况及Nrf2信号途径相关蛋白血红素加氧酶1（heme oxygenase 1, HO-1）、NADPH醌氧化还原酶1（NADPH quinone oxidoreductase 1, NQO1）的表达。结果表示,与空白对照组比较,金丝桃苷（5、10、20 mg/kg）能够剂量依赖性的显著延长小鼠的转棒停留时间和力竭游泳时间（P<0.05）,显著降低小鼠LA和BUN的含量,增加LG和MG的含量（P<0.05）;与空白对照组比较,金丝桃苷能够明显减少ROS和MDA含量,增加SOD和GSH-Px的活力（P<0.05）;金丝桃苷与Nrf2的对接能量为?11.21 kcal/mol,提示Nrf2可能是金丝桃苷的潜在作用靶点。金丝桃苷能够增加胞核Nrf2的蛋白水平,上调HO-1和NQO-1的蛋白表达。以上结果表明,金丝桃苷能够通过调控Nrf2信号途径提高机体的抗氧化能力进而发挥其抗疲劳作用。     

高剂量二甲基甘氨酸钠对肉鸡生产性能、血常规和血液生理生化指标的影响

研究日粮中添加高剂量食品添加剂二甲基甘氨酸钠对肉鸡生产性能、血常规和血液生理生化指标的影响。实验选择1 日龄爱拔益加（Arbor Acres,AA）肉鸡480 只,随机分为4 个处理组,每组6 个重复,每个重复20 只肉鸡,实验期分为1～21 d（前期）和22～42 d（后期）。对照组饲喂基础日粮,实验组为在基础日粮中分别添加1 500、7 500、15 000 mg/kg的二甲基甘氨酸钠。结果表明：1）日粮中添加1 500 mg/kg的二甲基甘氨酸钠显著降低了肉鸡前期耗料与体质量增加量比（P＜0.05）;实验后期,15 000 mg/kg组肉鸡的耗料与体质量增加量比显著高于1 500 mg/kg组和7 500 mg/kg组（P＜0.05）。从全期来看,7 500 mg/kg组和15 000 mg/kg组肉鸡的平均体质量日增加量与对照组相比差异均不显著（P＞0.05）。2）不同添加剂量的二甲基甘氨酸钠对21 日龄和42 日龄肉鸡的血常规指标较对照组均没有显著差异（P＞0.05）。3）前期15 000 mg/kg组肉鸡的总蛋白含量和白蛋白含量显著低于对照组（P＜0.05）。后期15 000 mg/kg组肉鸡血液中的总胆红素极显著高于对照组、1 500 mg/kg组和7 500 mg/kg组（P＜0.01）。综上所述,15 000 mg/kg的二甲基甘氨酸钠可对肉鸡的消化吸收和肝功能造成一定的损伤,应用时应严格按规定控制用量。     

甜菜碱对肉鸡屠宰性能及胸肌肉品质的影响

选用120 只1 日龄艾拔益加（arbor acres,AA）肉鸡随机分为2 组,每组6 个重复,每重复10 只。对照组饲喂基础日粮,实验组在基础日粮中添加750 mg/kg甜菜碱。结果表明,甜菜碱显著提高了肉鸡胸肌率和胸肌中粗蛋白含量（P＜0.05）,并显著提高胸肌pH24 h值,降低48 h滴水损失（P＜0.05）,但对肉色无显著影响（P＞0.05）;甜菜碱显著提高了胸肌中总超氧化物歧化酶活力和谷胱甘肽含量,降低了丙二醛含量（P＜0.05）。结果提示,甜菜碱能有效提高胸肌率,且能提高胸肌肉中粗蛋白含量和胸肌pH值、增强胸肌系水力及胸肌的抗氧化功能。     

二甲基甘氨酸钠对肉鸡生长发育及抗氧化能力的影响

研究食品抗氧化剂二甲基甘氨酸钠（N,N-dimethylglycine sodium salt,Na-DMG）对肉鸡器官指数、血液生理生化指标及抗氧化功能的影响。选用1 日龄爱拔益加（Arbor Acres,AA）肉鸡720 只,随机分成6 组,每组6 个重复,对照组饲喂基础日粮,实验组在基础日粮中添加300、500、1 000、1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠。结果表明：日粮中添加2 000 mg/kg的二甲基甘氨酸钠可显著提高肉鸡的脾脏指数（P＜0.05）;与对照组相比,添加剂量为1 000 mg/kg的二甲基甘氨酸钠组肉鸡生长前期血液中三碘甲状腺原氨酸（triiodothyronine,T3）的含量显著提高（P＜0.05）,二甲基甘氨酸钠对肉鸡生长后期血液中的生理生化指标无显著影响（P＞0.05）;二甲基甘氨酸钠对肉鸡血清和肝脏的总抗氧化能力影响较为显著。肉鸡生长后期,添加剂量在500 mg/kg以上的二甲基甘氨酸钠组肉鸡的血清中T-AOC活力显著提高（P＜0.05）;1 000 mg/kg以上的二甲基甘氨酸钠则能显著提高肉鸡肝脏的T-AOC活力（P＜0.05）。二甲基甘氨酸钠可有效促进肉鸡胰腺的发育,增强肉鸡的免疫功能,并能显著提高肉鸡的抗氧化能力,且以1 000～2 000 mg/kg的添加剂量效果最佳。     

日粮添加姜黄素对IUGR鼠肌肉抗氧化功能及糖代谢的影响

本试验研究日粮添加姜黄素对宫内发育迟缓(intrauterine growth retardation,IUGR)鼠肌肉抗氧化功能和糖代谢的调节作用。试验采用2×2因子设计,采用日粮限饲的方法构建IUGR鼠模型。21日龄断奶后,分别选取12只正常和12只IUGR小鼠随机均分为正常组(NBW)、姜黄素组(NC)和IUGR组、IUGR姜黄素组(IC)。NBW和IUGR组饲喂基础日粮,NC和IC组饲喂基础日粮+400 mg/kg姜黄素。试验饲喂至12周龄,取骨骼肌检测抗氧化和糖代谢酶活力以及相关基因的表达。结果表明:与NBW组相比,IUGR组大鼠肌肉糖酵解潜值(glycolytic potential,GP)和乳酸含量显著升高(p<0.05),总还原型谷胱甘肽(total glutathione,T-GSH)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活力显著降低(p<0.05);日粮添加姜黄素可显著降低IUGR大鼠肌肉乳酸脱氢酶活性(p<0.05),显著升高(p<0.05)总超氧化物歧化酶活力、CAT活力、糖原含量、琥珀酸脱氢酶活性以及GP。与NBW组相比,IUGR组大鼠肌肉核因子NF-E2相关因子2(nuclear factor erythroid-2 related factor 2,Nrf2)、超氧化物歧化酶1(superoxide dismutase,SOD1)mRNA表达水平均显著降低(p<0.05)。日粮添加姜黄素可显著提高IUGR组大鼠肌肉Nrf2、SOD1 mRNA的表达水平(p<0.05),显著降低腺苷一磷酸依赖的蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated protein kinase α1,AMPKα1)和糖原合成酶(glycogen synthase,GS)mRNA的表达水平(p<0.05)。结论:IUGR鼠肌肉抗氧化能力降低,糖原储存能力下降。姜黄素可能通过调节Nrf2、AMPKα1及其他相关基因的表达,来提高IUGR大鼠肌肉抗氧化能力和抑制糖原分解的作用。     

夏季运输和休息时间对肉鸡应激及肌肉品质的影响

189 只白羽肉鸡随机分配到9 个处理组,处理因素分别为运输时间（0.5、3、5 h）、休息时间（0、1、2 h）,工厂条件宰杀取样后,测定促肾上腺皮质激素（adrenocorticotropic hormone,ACTH）含量、皮质酮激素（corticosterone,CORT）含量、肌酸激酶（creatine kinase,CK）活性、亮度L*值、pH值、滴水损失、蒸煮损失、肌肉乳酸含量、糖原含量等指标,研究夏季不同运输和休息时间对肉鸡应激和肌肉品质的影响。结果表明：随着运输时间的延长,ACTH、CORT、CK含量及肌肉pH值呈上升趋势（P＜0.05）,L*值、滴水损失、蒸煮损失及肌肉乳酸和糖原含量都呈现下降趋势（P＜0.05）;随着休息时间的延长,ACTH、CORT、CK含量呈现下降趋势（P＜0.05）,休息时间对其他指标的影响则不显著（P＞0.05）;因子分析结果表明：运输时间对所测指标均影响极显著（P＜0.01）,休息时间对除ACTH、CORT外的所有指标影响均不显著（P＞0.05）,运输时间和休息时间的交互作用对CORT、1 h时L*值、滴水损失和蒸煮损失影响显著（P＜0.05）,对其余指标影响均不显著（P＞0.05）。提示,夏季运输会造成肉鸡应激,不利于宰后肌肉品质;合理的运输时间搭配适当的休息时间可以缓解肉鸡应激,提高肌肉品质。