Microbiological Attributes of Turkish Butters Sold Under Market Conditions

In this study, microbiological quality of 45 butter samples sold under market conditions at Manisa (Turkey) was investigated. Total coliform, total fecal coliform, Escherichia coli and yeast and mould counts were found between < 1.0 – > 3.15 log₁₀ cfu.g^-1, < 1.0 – > 3.15 log₁₀ cfu.g^-1, < 1.0 – > 3.15 log₁₀ cfu.g^-1 and < 1.0 – > 6.62 log₁₀ cfu.g^-1 respectively. Only in one sample Salmonella was detected. Staphylococcus aureus was not detected in any of the samples. To that extent butters sold under market conditions in Manisa have high coliform, yeast and mould contamination.     

Characterisation of white tea – Comparison to green and black tea

An overview is given on the manufacture of the different types of tea along with the most important phenolics present in tea and methods of analysis. Compositional data are presented for green, white and black teas. A differentiation of green and black tea by using the ratio between total phenolics and sum of the major catechins seems to be feasible. For white tea there is no general accepted definition. Possible approaches are geographic origin, the botanical variety and the manufacture or the appearance. The differentiation between green and white teas by the ratio mentioned above is not possible. An erratum to this article is available at .     

Untersuchungen zur aktuellen Belastung von Tiermehlen mit Tetracyclinen

Zusammenfassung:  Fleischmehle aus Herstellungsbetrieben in Deutschland, in denen die Rohstoffe entsprechend den spezifischen Anforderungen der Verordnung (EG) 1774/2002, Artikel 19 („Inverkehrbringen und Ausfuhr von verarbeitetem tierischem Eiwei? und anderen verarbeiteten Erzeugnissen, die als Futtermittel-Ausgangserzeugnisse verwendet werden k?nnen“) verarbeitet wurden, wurden im Rahmen dieser Studie einer qualitativen und quantitativen Untersuchung auf Tetracycline mittels LC-ESI-MS-MS unterzogen. Insgesamt wurden 108 Proben untersucht, davon 18 Knochenmehle, 16 Griebenmehle, 15 Geflügelmehle, 10 Geflügelfleischmehle und 49 Fleischknochenmehle. In den untersuchten Proben konnten Tetracycline nachgewiesen werden. Im Einzelnen wurden Oxytetracyclin sowie Tetracyclin in allen 108 Proben und Chlortetracyclin in 91 von 108 untersuchten Proben nachgewiesen. Die maximalen Gesamt-Tetracyclin-Gehalte betrugen 828,1 μg/kg in Knochenmehlen, 317,1 μg/kg in Griebenmehlen, 606,9 μg/kg in Geflügelmehlen, 267,1 μg/kg in Geflügelfleischmehlen und 1524,7 μg/kg in Fleischknochenmehlen. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die rechtlich vorgeschriebene Erhitzung in Verarbeitungsanlagen nicht ausreichend ist, um einen Abbau von Tetracyclin-Rückst?nden sicherzustellen. Es muss angenommen werden, dass es nicht m?glich sein wird, Tetracyclin-freie Tiermehle herzustellen. Die m?glichen Folgen dieser Kontamination mit Tetracyclinen werden diskutiert.

---

In this study, meat meals produced in Germany according to article 19 of regulation EC 1774/2002 (“Placing on the market and export of processed animal protein and other processed products that could be used as feed material”) were analysed qualitatively and quantitatively for tetracyclines using LC-ESI-MS-MS. A total of 108 samples was analysed: 18 bone meals, 16 greave meals, 15 poultry meals, 10 poultry meat meals and 49 meat and bone meal samples. Tetracycline derivatives were found in all analysed samples. Oxytetracycline and tetracycline were found in 108 samples, chlortetracycline was detected in 91 of 108 samples. The highest total tetracycline content was 828.1 μg/kg in bone meals, 317.1 μg/kg in greave meals, 606.9 μg/kg in poultry meals, 267.1 μg/kg in poultry meat meals and 1524.7 μg/kg in meat and bone meals, respectively. The results of this study showed that the compulsory heating step actually used in processing plants does not result in a degradation of tetracyclines. From these results it does not seem possible to produce tetracycline free animal meals from contaminated raw materials. Further, the possible implications of the findings are discussed.

Eingegangen: 14. M?rz 2008     

Animal Welfare Labelling and the Approach of the European Union: An Overview on the Current Situation

There is a growing appreciation of the insistence of consumers that animals used in food production should be well treated. High welfare standards could have both a direct and indirect impact on food safety and quality; regulatory and support systems in agriculture must adapt accordingly. Retailers and producers are increasingly recognising animal welfare as a fundamental aspect of product image and quality which create a need for reliable systems for on farm monitoring of animal welfare status and providing some warranty on appropriate production conditions. The article shows an overview of the European strategies for implementing the animal welfare labelling. Received: July 2, 2008; accepted: July 8, 2008     

Quantitative Determination of Isoflavones in Soy Based Nutritional Supplements by High-Performance Liquid Chromatography

An increasing number of nutritional supplements contain phytoestrogens, in particular isoflavones, which potentially alleviate climacteric complaints. Intention of the present study was the qualitative and quantitative determination of isoflavones in soy based nutritional supplements in order to compare the actual content with the labeling of these products. For the analysis high-performance liquid chromatography (HPLC) with photo diode array (PDA) detection was used. The amount of isoflavones was determined via external calibration functions. Our analyses revealed certain variations in the isoflavone content of soy based nutritional supplements, with regard to the individual and the total amount. Furthermore, the total amount of isoflavones per serving unit in some products was higher than declared on the labeling, although only the major isoflavones were taken into account. This study shows that there is the necessity to clearly specify the isoflavone composition on the labeling and - due to safety aspects - to standardize and control the isoflavone content.

---

Zusammenfassung:  Nahrungserg?nzungsmittel mit Zusatz von Soja werden vermehrt als “Alternative” zur klassischen Hormonersatztherapie für Frauen im Klimakterium angeboten. Diese Pr?parate enthalten Isoflavone, welche zu den Phytoestrogenen z?hlen und eine estrogene Wirkung aufweisen. Die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sollen unter anderem klimakterische Beschwerden wie z.B. Hitzewallungen oder Tachykardie lindern. In der vorliegenden Studie wird eine Methode beschrieben, mit der aus Nahrungserg?nzungsmitteln mit Zusatz von Soja-Extrakten der Gehalt an Isoflavonen bestimmt werden kann. Dazu wurde eine HPLC-Methode mitDioden-Array-Detektion entwickelt, mit welcher die Quantifizierung der in Soja vorliegenden Isoflavone über externe Kalibrierfunktionen erfolgen kann. Damit war es m?glich, die vom Hersteller gemachten Angaben bezüglich der Isoflavongehalte zu überprüfen. Unsere Untersuchungen wiesen deutliche Unterschiede sowohl im Gesamtgehalt an Isoflavonen als auch in der individuellen Zusammensetzung der einzelnen Produkte auf. In einigen F?llen war der Isoflavongehalt in einigen Produkten pro Verzehrseinheit deutlich h?her als vom Hersteller angegeben. Unsere Untersuchungen belegen die Notwendigkeit im Sinne des Verbraucherschutzes, die Isoflavongehalte in Nahrungserg?nzungsmitteln klar zu spezifizieren und zu deklarieren.

---

Received: January 9. 2008; accepted: February 19. 2008     

Pharmakodynamische und pharmakokinetische Grundlagen der Mastitistherapie

Zusammenfassung:  Bei der Behandlung von Mastitiden steht die Anwendung von lokal oder systemisch verabreichten Antibiotika im Vordergrund. Bei der systemischen Anwendung sind der Bioverfügbarkeit und der Verteilung des Stoffes in die Milchdrüse besonderes Augenmerk zu schenken. Neben der Molekülgrü?e und dem Ausma? der Proteinbindung sind dabei die Lipophilie und der Ionisationsgrad des Arzneistoffs bestimmend. Schwache S?uren, wie beispielsweise β-Lactam-Antibiotika, liegen im Blutplasma überwiegend ionisiert vor; sie k?nnen die Blut-Milch-Schranke daher im Gegensatz zu schwachen Basen nur in ?u?erst geringem Umfang passieren. Bei der intramamm?ren Applikation muss gew?hrleistet werden, dass sich das Antibiotikum in ausreichendem Umfang im Drüsengewebe verteilt. Die Pr?parate sind in den meisten F?llen wie auch Formulierungen mit Langzeitwirkung beim Trockenstellen ?lige Suspensionen.

---

The therapy of bovine mastitis usually relies on antibiotics, administered either systemically or by the intramammary route. A key factor in the success of systemic treatment is the bioavailability of the chemotherapeutic agent and the distribution into the mammary gland. Apart from molecular size and protein binding capacity, the lipid solubility of the active principle and its degree of ionisation play a major role. Weak acids (like β-lactams) are present in the ionised form in the blood and their ability to pass through the blood/udder barrier is very limited. The opposite is true for weak bases. In the case of intramammary administration the main consideration is that the substance is distributed sufficiently into the glandular tissue. This is why drugs for topical administration are usually formulated in an oily base, which is also suitable for long-term prophylaxis at drying off.

Eingegangen: 6. M?rz 2008; angenommen: 17. M?rz 2008     

Green Tea Polyphenolic Compounds and Human Health

Polyphenols are a structurally diverse group of compounds that occur widely throughout the plant kingdom. Polyphenolic compounds are ubiquitous in all plant organs and are, therefore, an integral part of the human diet. Recent interest in food phenolics has increased greatly because of the antioxidant and free radical-scavenging abilities associated with some phenolics and their potential effects on human health. Most of the polyphenols in green tea are commonly known as catechins. The regular consumption of green tea is related to benefits in some diseases as atherosclerosis and cancer. Although consumption of dietary polyphenols such as flavonoids has been suggested to have beneficial biological effects, there are considerable evidences to suggest that such compounds are not without risk of adverse effects. Received: July 23, 2007; accepted August 8, 2007     

Die wirtschaftliche Bedeutung von Kaffee, Tee und Kakao – eine Übersicht für Deutschland

Zusammenfassung:  Um Auskunft über die wirtschaftliche Bedeutung von Kaffee, Tee und Kakao zu geben, werden in diesem Mini-Review u.a. aktuelle Angaben zur weltweiten Produktion dieser drei „Exoten“ gemacht (Menge und Herkunftsl?nder), die jeweiligen Import-Anteile der Produktionsl?nder nach Deutschland (bzw. in die EU) benannt, der Pro-Kopf-Verbrauch an Kaffee, Tee oder Kakao in Deutschland mit dem anderer Staaten verglichen und – sofern m?glich – Einblick gegeben in die Entwicklung von weltweitem Angebot und Nachfrage und die damit verbundene Preisentwicklung in den vergangenen Jahren. Eingegangen: 2. Juli 2007     

Nanoparticles: Aspects of Safety and Risk Management

Synthetic nanoparticles are within the scope of the existing chemical law in Europe (REACH). However, the present knowledge is not yet sufficient for the elaboration of nanospecific regulations. Many projects with the aim of completing the necessary scientific and technical basis for the assessment of nanotechnology related risks are under way. Under these circumstances voluntary safety standards by authorities or industry constitute an appropriate tool for the protection of human health and the environment. Received: June 2, 2008; accepted: June 3, 2008.     

Climate Protection

The voice of the social sciences in climate research and in climate policy discussions, except for interventions from economists mainly about the costs associated with policy options driven by climate science research, has been muted if not altogether absent. The absence of the social sciences from climate research and policy not surprisingly has coloured climate discourse in peculiar ways. We are making the case for a greater involvement and importance of the social sciences in interdisciplinary climate research.

It is not space but the structuring that comes from the soul that has social significance. Georg Simmel ([1908] 1992)

Soil and climate together determine the natural fertility of a country and of its people who are led either to indolence or to activity. Werner Sombart (1938)

Received: September 26, 2008; accepted: October 2, 2008     

Elektronische Übermittlung von Meldungen zu Verdachtsfällen unerwünschter Wirkungen nach Anwendung von Tierarzneimitteln an das BVL

Zusammenfassung:  Daten zu unerwünschten Reaktionen nach der Anwendung von Tierarzneimitteln müssen von pharmazeutischen Unternehmern in einer dem europ?ischen Datenmodell entsprechenden elektronischen Form an das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit übermittelt werden. Hierfür stehen vier verschiedene technische L?sungen zur Verfügung. Durch die elektronische übertragung konnten Fortschritte in der Pharmakovigilanz erzielt werden, welche dazu beitragen, die Qualit?t, Sicherheit und Wirksamkeit von Tierarzneimitteln sicherzustellen.

---

Summary:  Marketing authorisation holders are obliged to send data of adverse reactions after use of veterinary medicinal products to Federal Office of Consumer Protection and Food Safety in electronic form according to European standards. Four technical solutions to provide those reports are available. Through electronic transmission improvements in pharmacovigilance have been made, which will help to ensure quality, safety, and efficacy of veterinary medicinal products.

---

Eingegangen: 19. September 2008     

Acute View Transport biofuels: Can they help limiting climate change without an upward impact on food prices?

Comprehensive life cycle assessments show that current transport biofuels often do worse than conventional fossil transport fuels as to the emission of greenhouse gases. Biofuels from microalgae grown with present technology and lignocellulosic biofuels from current arable land or land that is to be deforested are unlikely to do better regarding the emission of greenhouse gases than fossil transport fuels. When crops characterized by relatively low fossil fuel inputs and relatively high biomass yields are grown on abandoned agricultural and marginal soils which currently sequester little carbon, cropping for transport biofuels may help in limiting climate change without an impact on food prices. For such cropping one probably has to go beyond the market mechanism. Worldwide, there is some scope for the use of harvest residues in biofuel production. However, European arable soils show on average large losses of soil carbon and this rather favors increased addition of such residues to soils. Received: November 17, 2008; accepted: December 3, 2008     

Klinische Wirksamkeitsprüfung von Tierarzneimitteln – ein kurzer Überblick

Zusammenfassung:  Der Artikel gibt einen kurzen überblick über die Prüfung der klinischen Wirksamkeit von Tierarzneimitteln. Es werden sowohl die gesetzlichen Grundlagen und in Erg?nzung hierzu einige gültige Leitlinien als auch die Voraussetzungen zur Durchführung klinischer Studien angesprochen. Zum Studiendesign werden spezielle Punkte wie z.B. GCP (Good Clinical Practice), Studienpopulation oder Zielkriterien genannt. Schlie?lich befasst sich der Artikel mit einigen Ausnahmen zur Durchführung klinischer Studien zur Wirksamkeitsprüfung. Eingegangen: 20. September 2007     

SARS – Pandemie und Emerging Disease

The SARS-epidemic of 2002/2003 with worldwide 8.096 cases and 774 fatalities was the first pandemia of the 21^st century. SARS, the severe acute respiratory syndrome, arose in southern China and spread from Southeast-Asia finally over all five continents. It caused heavy pneumonia with pulmonal failure and enteric involvement in man. The causative agent was a novel coronavirus (SARS-CoV), which was transmitted from bats to small carnivores and from them to man. The mutations of the viral receptor gene thus allowed the infection of man and the transmission from man to man. The SARS-pandemia can therefore be regarded as a model of an emerging disease. Eingegangen: 21. Mai 2008     

Control of Some Filamentous Fungi and Yeasts by Dehydrated Allium Extracts

The antifungal activities of dehydrated garlic (Allium sativum L.), onion (Allium cepa L.) and leek (Allium porrum L.) against Aspergillus niger, Fusarium oxysporum, Candida albicans ATCC 10231 and Metschnikowia fructicola were investigated. Inhibition activities of the ethyl alcohol or acetone extracts of dehydrated Allium species were studied by disc-diffusion and broth dilution methods. The Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and the Minimum Fungicidal Concentration (MFC) were found in the range of 75 and 100 mg/mL (w/v). Ethyl alcohol extracts of dehydrated onion (Allium cepa L.) in the range of 75 and 175 mg/mL were determined as the most inhibitory MIC and MFC for A. niger, F. oxysporum and C. albicans respectively. The extracts possess antifungal activity against some of the tested filamentous fungi and yeasts at various concentrations. Received: July 8, 2008; accepted: July 30, 2008     

Non-invasive mobile monitoring of meat quality

Detailed investigations into the time-dependent changes of pork meat quality and composition have been carried out using standard analytical techniques and Raman and fluorescence spectroscopy. Characteristic changes in soluble protein content, microbial load and biogenic amine content have been measured in the time period from slaughter up to 20 to 30 days post mortem on samples of porcine musculus longissimus dorsi. Characteristic behaviour indicative of a deterioration of meat quality and an increase in microorganism population on the meat surface has been observed. Fluorescence and Raman optical signals have been identified which change over this time period, correlating with the standard measurements and these can be used as indicators of meat properties. These signals can be measured rapidly and without the destruction of the meat sample allowing non-invasive testing. The combination of these two powerful measurement techniques provides a pathway to comprehensive meat quality monitoring. Furthermore we have developed a hardware concept for carrying out these spectroscopic measurements using a compact and light handheld device and we present concepts for the use of such a device in the logistic chain in combination with a transponder chip and integrated sensors which provide product identification and information about storage conditions along the entire logistic chain to the supermarket shelf. Received: September 16, 2008; accepted: October 5, 2008     

Bio-Handelsmarken als strategisches Instrument zur Positionierung und Imagebildung eines Lebensmittelhändlers – Chancen und Risiken

Zusammenfassung:  Handelsmarken sind schon seit l?ngerem ein Instrument zur Positionierung und Differenzierung des Lebensmitteleinzelhandels. Verglichen mit der Schweiz und Gro?britannien ist in Deutschland allerdings noch ein Steigerungspotential zu erkennen. Um dieses Potential zu erschlie?en, sind insbesondere seit dem Jahre 2001 Bemühungen des Handels zu erkennen, Bio-Handelsmarken zu etablieren bzw. bestehende zu intensivieren. Da Bio-Produkte aufgrund von Lebensmittelskandalen gegenüber konventionell produzierten Produkten einen Vertrauensvorschuss besa?en und als qualitativ hochwertig erkannt wurden, eignete sich die Bio-Handelsmarke zur Positionierung als Premiummarke. Eine solche Handelsmarke eignet sich auch zur Positionierung des Handelshauses selbst, so dass es sich wirkungsvoll von der Konkurrenz differenzieren kann und sich dem andauernden Preiskampf entzieht. Erhalten: 1. Dezember, 2008; angenommen: 7. Dezember 2008     

Ethische Aspekte der Tiertötung als ultima ratio veterinärmedizinischen Handelns. Kommentar zu einem oft verschwiegenen Aspekt tierärztlicher Berufstätigkeit

Zusammenfassung:  „Vernünftige Gründe“ zur Tiert?tung gem. TierSchG teilen sich auf in ethisch rechtfertigende und formal rechtfertigende Gründe. Ethisch rechtfertigend ist insbesondere die „tier?rztliche Standespflicht“, Tiere schmerzlos zu t?ten, wenn sich erhebliche Schmerzen nicht mehr anders beseitigen lassen. Formal rechtfertigend sind s?mtliche Tiert?tungen mit rechtsverbindlichen Ausführungsbestimmungen. Keinen „vernünftigen Grund“ zur Tiert?tung stellen blo? ?konomische Gründe dar, wie die Absicht der „Marktentlastung“.

---

Eingegangen: 28. Januar 2008; Angenommen: 30. Januar 2008     

Bewertung von Grund- und Trinkwassermetaboliten von Pflanzenschutzmittelwirkstoffen in verschiedenen regulatorischen Verfahren

Ohne Zusammenfassung

---

Eingegangen: 21. September 2007     

Review: Tierarzneimittel in der Umwelt unter besonderer Berücksichtigung von Stallstäuben

Zusammenfassung:  Weltweit werden in zunehmenden Umfang Untersuchungen zu Vorkommen, Verhalten und m?glichen Effekten von Human- und Tierarzneimitteln in der Umwelt durchgeführt. Der Einsatz betr?chtlicher Mengen an Tierarzneimitteln führte in erster Linie zum Eintrag von antibiotisch wirksamen Stoffen wie Tetracyclinen und Sulfonamiden in Gülle, Stallstaub, Boden, Oberfl?chengew?sser und in seltenen F?llen auch in das Grundwasser. Auch die Verlagerung von Tierarzneimitteln über den Boden in Nutzpflanzen wurde nachgewiesen. Die h?chsten Tierarzneimittelkonzentrationen fand man in Gülle und Stallstaub (mg/kg-Bereich), Spurenkonzentrationen wurden in Oberfl?chen- und Grundwasser detektiert (unterer μg/L-Bereich). Akute toxische Effekte z. B. auf Wassermikroorganismen sind durch die gemessenen Tierarzneimittel-Konzentrationen nicht zu erwarten. Ob die Antibiotikaeintr?ge in Boden und Grundwasser im subtherapeutischen Konzentrationsbereich allerdings zu einer Resistenzbildung bei Bodenbakterien beitragen oder mikrobiologische Lebensgemeinschaften nachhaltig ver?ndern k?nnen, l?sst sich zurzeit nicht abschlie?end beurteilen. Durch landwirtschaftliche St?ube ist auch eine unmittelbare Aufnahme von Veterin?rantibiotika durch den Menschen m?glich. Eingegangen: 13. M?rz 2008; angenommen: 14. M?rz 2008