粳稻水分对出糙率与整精米率相关性的影响

在苏州市范围内采集2011年粳稻谷120份,样品覆盖5(县)市1区,按照GB/T 5495—2008以及GB/T 21719—2008中的方法对粳稻的出糙率和整精米率进行了检测。检测结果表明,当水分在13.5%～15.5%之间或略高时,粳稻的出糙率与整精米率有良好的线性关系,呈正相关性;但当水分在18.4%～24.4%之间时,出糙率与整精米率无相关性。     

浅析整精米率的检验及影响因素

2001年我省稻谷收购执行GB1350—1999标准，其中增加整精米的检验，整精米率的高低对稻谷的质量，加工品质具有十分重要的意义。     

同一试样检验稻谷“出糙率”与“整精米率”的探讨

新发布实施的GB/T 5495-2008《稻谷出糙率检验》标准,规定称取净稻谷试样20~25 g,对此我们做了大量实验,认为还应固定称取净稻谷量并确定为25 g。GB/T 21719-2008《稻谷整精米率检验》,规定试样用量(糙米)20 g左右的要求,须称取净稻谷量25 g才能满足。建议"出糙率"检验的总糙米量,用于检验"整精米率"所需糙米试样,由此简化了"整精米率"操作步骤,提高了稻谷质量检验速度。     

粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究

通过对2012年丹东质量调查的50个稻谷样品的检测,分析稻谷的出米率、整精米率、出糙率之间相关性,结果表明：稻谷的出米率与整精米率及出糙率之间存在相关性,且达到极显著水平,整精米率与出米率的相关水平要好于出糙率与出米率的相关水平,稻谷的出米率可以作为收购入库的定等指标之一。     

粳稻谷出米率与出糙率及整精米率关系探讨

通过对69份粳稻谷样品出米率、出糙率及整精米率的测定,探讨粳稻谷出米率与出糙率及整精米率关系。同品种的粳稻谷出米率与整精米率及出糙率有很好的相关性,不同品种的粳稻谷出米率与整精米率无相关性,与出糙率有很好的相关性。     

国内外稻谷出糙率、出米率和整精米率测定方法的比较研究及相关国际标准修订

介绍了国内出糙率检测方法、整精米率检测方法、稻谷和糙米潜在出米率测定方法等国家标准以及稻谷和糙米潜在出米率测定方法国际标准的主要技术内容,研究比较了国际标准与我国相关国家标准的技术差异和各自的优点,介绍了我国承担修订《稻米——稻谷和糙米潜在出米率的测定》国际标准的工作情况以及该国际标准修订前后的技术差异。     

水稻出糙率惊纹率及整精米率的关系初探

水稻颗粒中惊纹率的大小直接影响水稻的整精米率，通过对水稻质量实际检验数据分析，初步寻找出了水稻的出糙率、惊纹率与整精米率之间关系的经验估算公式。     

浅谈稻谷整精米率测定

该文介绍检测稻谷整精米率方法及操作过程应注意问题,以确保检测结果准确性。     

提高海南地区稻谷整精米率的工艺研究与应用

本实验以定安富硒稻谷为原料,研究稻谷水分、糙米加水调制工艺、多机碾米工艺对整精米率和能耗的影响。结合工厂实际生产需要和能耗要求,通过单因素实验得到最佳工艺条件为:稻谷水分14%,以1.2%的加湿量润糙60 min,在碾米过程中经由两道砂辊碾米机进行碾白,最后得到整精米率为52.56%,每吨米能耗为79.87 kW·h/t。     

稻谷检验时温度水分变化对整精米率的影响

由于稻谷的温度、水分不同,所测定的整精米率结果亦不相同,因此,在检验中,应掌握温度、水分变化对整精米率影响的规律,使检验结果更客观、真实、准确。     

稻谷整精米率检验影响因素探讨

整精米率是反映稻谷品质的重要指标,对稻谷整精米率的检验影响因素进行了试验,探讨了不同水分的稻谷整精米率检验影响因素及影响程度。     

稻谷干燥过程中整精米率的影响因素研究

该试验依据我国南方农村的稻谷干燥习惯,以大粒溪香优质稻品种为试材,对稻谷干燥过程中整精米率的影响因素进行研究。试验结果表明,稻谷干燥过程中不同处理对最终整精米率影响较大,不同处理之间整精米率最大相差6.8%。稻谷晾晒过程中采用篾席晾晒比水泥地直接晾晒所得整精米率高3.6%,晾晒过程中夜间存放于室外比存放于室内整精米率高2.2%,这些处理对稻谷最终含水量影响不大。     

整精米率检验方法的简化

介绍了一种将脱壳后糙米总量直接等于实验碾米机的最佳碾磨质量的检验整精米率的简化方法。     

稻谷整精米率标准样品研制

参照GB/T 15000.1-15000.9<标准样品工作导则>的要求进行了稻谷整精米率标准样品的研制.研究了颗粒类物质稻谷特定参数整精米率标准样品制备的原料选择、匀质(混匀)、均匀性试验、定值试验的过程.在本试验条件下,用人工和多级分样器混匀样品,可以得到均匀度合格的样本,经由多个实验室定值,分别得到籼稻整精米率标准样品理论真值为(45.8±1.4)%,粳稻理论真值为(74.6±1.2)%的结果.标准样品的制备为实验砻谷机、实验碾米机的校验和考核以及整精米率检验的质量控制提供了参照物.     

稻谷整精米率测定方法有待完善

对稻谷整精米率测定方法涉及到的最佳碾磨质量、碾磨机械等因素作了对比试验及分析．提出了对测定结果的影响及改进的意见，对实际工作中整精米率的评定具有一定的参考作用。     

感官检测整精米率

稻谷整精米率的仪器检测过程比较复杂 ,从扦样、出糙、碾磨到计算约 30分钟左右 ,在收购旺季进行现场操作很不现实。因此 ,感观检测整精米率仍是较常用的办法。怎样在收购时快速感观检测整精米率呢 ?一是认品种。一般情况下优质稻比普通稻的整精米率要高。二是看粒形。同一品种 ,不同粒形整精米率不同 ,粒形短的高于粒形长的。三是观成色。仔细辨认稻谷新陈程度 ,稻谷储存期越长 ,整精米率越低。四是测水分。在标准水分左右 ,水分每高 1% ,整精米率提高 2个百分点左右。五是手碾磨。取约 10克稻谷于手磨砻或手掌心 ,均匀用力碾磨出糙 ,初略…     

稻谷水分对精米食味的影响

从稻谷的水分对加工及出米率的影响等方面入手，重点阐述了精米食味的测定及水分对精米食味的影响，通过试验得出水分对东北晚粳稻米食味的影响程度，以提醒人们在储藏，加工等环节中重现水分管理，以免影响精米食味。     

微波-热风联合干燥对高水分稻谷加工品质及微生物量的影响

研究了不同微波有效功率下高水分稻谷的微波干燥特性,以及探讨了微波处理工艺对稻谷加工品质及微生物量的影响。结果表明,在较低的微波功率(485和927 W)下,处理初期稻谷温度迅速升高,水分下降缓慢,当温度达到65℃、含水量达到19. 7%左右时,稻谷升温速度减小,而水分下降速度加快。微波功率增加可显著提高稻谷的升温速度和降水速率,但高功率微波干燥稻谷易产生焦糊现象。采用有效功率927 W的微波条件,2 min可将稻谷加热至60℃,稻谷含水量从21. 58%降低至19. 96%。通过4 h缓苏处理后,稻谷表面细菌量下降3. 6 log CFU/m L,表面霉菌量下降3. 3 log CFU/m L,对稻谷内部霉菌可实现95%灭菌,稻谷的出糙率和整精米率无显著下降(P 0. 05),分别为83. 92%和68. 14%。与自然通风及热风处理稻谷至入仓偏高水分18. 34%相比,微波与热风联合处理只需20 min,其稻谷加工品质较高,杀菌效果也远远高于自然通风及热风处理。因此,适宜的微波处理在保障高水分稻谷加工品质的前提下,可显著缩短干燥时间,并获得高质量的杀菌效果,实现高水分稻谷快速安全入仓处置。     

稻谷的出糙率和出米率的关系

分析了稻谷的出糙率和出米率的关系.现行标准以出糙率和整精米率定等级,所需时间长,影响现场收购.检验数据表明,出糙率与出米率成正比关系,用出米率代替出糙率定等级,能基本满足现场收购需要.