食品添加剂的概况(上)

食品添加剂是一些天然或化学合成的化合物,也可以是一些混合物。不同品种的食品添加剂有其不同的用途。它们有的保护食品,能增长食品的存放时间;有的能改变食品内部结构或外形,提高食品的质量;有的则能提高食品的色、香和味。制造食品过程中所用的药剂也属于食品添加剂。     

对食品添加剂的认识误区

消费者一定要正确对待食品添加剂,认识到食品添加剂对于食品的重要性,以平常心对待含有食品添加荆的食品,走出食品添加剂的认识误区。这样,或许反而会减少非法添加物的使用。常见的食品添加剂误区有以下几种：误区一：含食品添加剂的食品不安全。在超市或商店里,我们经常会看见一些食品的包装上标有“本产品不合添加剂、不合防腐剂”的字样。实际上,包装食品几乎没有不合食品添加剂的。不合防腐剂,未必不含香精、色素等其他添加剂。     

全国化工市场信息

苋莱红高浓葡萄紫色素黑色色素赤藓红高浓绿茶色素番茄红色素粉红玫瑰色素深朱古力棕色素香芋紫特浓橙红色素橙黄色素蛋黄色素草莓红色素天然姜黄供供供供供供供供供供供供供供60%食品级60%食品级60%食品级60%食品级60%食品级60%食品级60%食品级60%食品级85%食品级60%食品级60%     

新发布的国家标准

标准代号和名称GB 1856一80碳酸钠(食品添加剂)oB 1 557一50碳酸氢钠(食品添加剂)Ga 1 555一50碳酸氢铰(食品添加剂)oB 1 55。一50磷酸氢钙(食品添加剂)GB 1 590一50六偏磷酸钠(食品添加剂)GB 1 592一80硝酸钠(食品添加剂)Gn 1 592一80硫酸钙(食品添加剂)oB 1593一50焦亚硫酸钠(食品添加剂)GB 1 894一80无水亚硫酸钠(食品添加剂)oa 2 595一50钾明矾(食品添加剂)oa 1 896一50钱明矾(食品添加剂)GB 1897一80盐酸(食品添加剂)GB 1898一80轻质碳酸钙(食品添加剂)oa 1 599一80亚铁氰化钾(食品添加剂)eB 1 900一502,6一二叔T基对甲酚(食品…     

食品分类体系对食品添加剂合格评定结果的影响

食品添加剂检验工作中,食品类别归属不同会直接影响对食品添加剂项的合格判定。本文中,笔者将结合自己的实践经验,重点介绍食品产品标准、食品生产准入分类与GB2760中食品分类体系的差异性以及其对食品添加剂结果判定的影响。     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好;可以防止食品腐败、变质,控制食物中微生物的繁殖;可以满足食品加工工艺的需要,加入增稠剂、漂白剂、色     

浅谈食品用化工产品的生产和应用

一、食品用化工产品的范围和作用所谓食品用化工产品包括:(一)食品用化学添加剂,(二)饮用水净水剂,(三)食品用合成包装材料;(四)食品用橡胶制品。“食品用化学添加剂”,是指在食品生产、加工、储运、销售过程中为防腐保质、     

正确认识食品添加剂

食品添加剂的概念和种类《中华人民共和国食品卫生法》定义:“食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。”日本食品卫生法称:“食品添加剂是为了食品的加工、保存而在食品中加入、混合或渗入的物质。”联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合下设的食品法典委员会(CAC)对食品添加剂的解释更为详细:“食品添加剂通常不作为食品的主要原料,不以食用为目的,并且不一定     

半月要闻

国内最大的国际性食品添加剂、食品配料行业展览会 于４月５日～７日在上海隆重举行 由中国食品添加剂生产应用工业协会和中国国际贸易促进委员会轻工行业分会主办的第四届中国国际食品添加剂展览会暨第十届全国食品添加剂生产应用技术展示会,再次与博闻有限公司主办的亚洲食品配料展览会合并,于４月５日～７日在上海光大会展中心西馆举行。 本届展览会的宗旨在于交流食品添加剂、食品配料的生产、应用、开发等方面的信息,展示国际、国内食品添加剂和配料的新产品、新技术、新设备、新成果,为食品、食品添加剂、食品配料业内人士提供一…     

抗氧剂丁基羟基茴香醚的性能应用及工艺路线概述

一、前言作为精细化工产品的食品添加剂,是食品的重要配套产品。食品添加剂的作用主要是在食品加工过程中添加少量的物质,就以某种理想的方式影响食品的性质,从而明显地改善工艺操作条件,提高食品的色泽、香味和组织结构,强化营养素,增长贮存稳定期。在食品贮存过程中,氧化是导致食品质量下降和变质的主要原因。食品氧化除能使食品     

化学合成食品防腐剂的研究进展

食品防腐剂可延长食品保存时间,而且化学合成食品防腐剂已广泛应用在食品工业中。本文主要综述了化学合成食品防腐剂的性质,制备过程以及其在食品领域中的应用。     

食品添加剂国内外发展动态

食品添加剂是指在食品加工过程中添加少量对人体完全无毒害的化学合成或天然动植物提取物,加入食品中可以改善食品的性质工艺操作条件,提高食品色泽、口感、香味以及食品结构、强化营养,增加其在贮藏期的稳定性,并能提高食品加工效率,适应机械化连续化、自动化的要求。我国食品添加剂刚起步,1983年三月才制订规     

浅谈使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂生产食品的危害

为了满足人们对食品多样化、营养化、方便化、风味化和高级化的需求,食品添加剂在现代食品工业中已成为了不可或缺的部分.食品添加剂的使用是食品生产加工中的一个重要环节,滥用食品原辅料和食品添加剂是造成食品安全隐患的重要原因.本文分析了试剂级原料及工业级产品用于食品生产加工可能带来的污染以及给人身健康、生命安全带来的危害,深入阐明在食品加工中不可使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂.     

新西兰食品安全局：中国食品符合质量标准

食品检测结果显示，从中国进口的食品全面符合新西兰卫生和安全标准。始于今年5月份的食品检测，是对目前新西兰市场上销售的食品的全面查验和评估，检测对象既包括新西兰本地食品，也包括进口食品。[第一段]     

食品添加剂

食品添加剂１概况食品添加剂是食品加工必不可少的重要基础原料配料,是增补及平衡食品营养,改善加工食品品质,延长食品保质期限的重要手段,也是食品工业现代化的重要标志之一。当前世界各发达国家食品添加剂工业发展很快,品种多、性能好、还开发了大量适合不同加工要...     

《食品添加剂标识通则》对加强食品添加剂管理的意义(下)

正(续接上期P19)问:《食品添加剂标识通则》有哪些主要内容?吉教授:《食品添加剂生产监督管理规定》:食品添加剂应当有标签、说明书,并在标签上载明"食品添加剂"和"零售""非零售"字样。食品添加剂标识与食品不一样,区别在于:食品添加剂标识:标签+说明书;普通食品标识:标签,没有强调要说明书;功能食品标识:标签+说明书;婴幼儿食品标识:标签。而标签、说明书包括下列事项:(一)食品添加剂产品名称、规格和净含量;(二)生产者名称、地址和联系方式;(三)成分或     

微结构与食品工程

食品工艺学的主要内容就是保持、转变、创造、破坏天然或加工形成食品结构。上世纪90年代以来食品科学家和食品工程师们越来越多的意识到食品内部的微细结构在食品工艺过程中的重要性。通过了解食品结构对食品加工工艺和食品质量的影响，可以更加理性地设计加工工艺来提高产品质量和加工效率。简要地讨论了食品的微细结构对其营养、功能、物理特性以及加工过程传递现象等方面的影响。     

食品添加剂发展初探

阐述了国内外食品添加剂的生产、消费现状及发展趋势，提出我国今后重点发展的食品添加剂产品，并就如何提高我国食品添加的竞争力提出一些看法。食品添加剂是指在食品中或食品加工中使用的各种微量物质，其添加量通常不越过2%。添加不同的物质，所要达到的目的或所起作用是不同的。有的是为了改进和保持食品的营养价值而添加的；有的是为了延长食品的货架期添加的；有的是为方便食品而添加的；有的是为增强食品的风味，改变食品的色泽而添加的；有的是为了确保微生物的安全性而添加的，有的是保持食品品质的连续性和统一性添加的。     

食品添加剂对食品安全的影响

本文综述了食品染料及食品添加剂的安全问题,对非食品添加剂的害处作了详细的评述,并客观地解释了食品添加剂在食品生产和生活中的作用。列出了国内外有关食品添加剂的法规文件名称,为正确使用这些产品提供了参考。     

食品添加剂的发展动向

本文介绍了食品添加剂的发展概况,其中重点介绍了主要类别食品添加剂——食品防腐剂、乳化剂、食品香料和果蔬保鲜剂的发展现状和动向;指出了我国食品添加剂生产的差距,提出了“七五”期间我国食品添加剂的发展方向和建议。