稳定剂对改性大豆分离蛋白冰淇淋配料粘度及品质的影响

冰淇淋配料的粘度是影响冰淇淋品质的重要因素,而冰淇淋配料的粘度主要来自稳定剂的粘度。粘度越高,冰淇淋的融化率降低,但是膨胀率变化不是确定的,最佳的粘度范围只可以在实验设计中粗略地估计,并且不同稳定剂的使用对冰淇淋配料粘度的影响规律不同,从而对冰淇淋的品质产生不同的影响。     

稳定剂对改性大豆分离蛋白冰淇淋配料粘度及品质的影响

冰淇淋配料的粘度是影响冰淇淋品质的重要因素,而冰淇淋配料的粘度主要来自稳定剂的粘度。粘度越高,冰淇淋的融化率降低,但是膨胀率变化不是确定的,最佳的粘度范围只可以在实验设计中粗略地估计,并且不同稳定剂的使用对冰淇淋配料粘度的影响规律不同,从而对冰淇淋的品质产生不同的影响。      

凉粉草胶溶液粘度的研究

从温度、PH值、剪切速度、盐、糖和质量浓度这几个方面对凉粉草胶溶液的粘度进行探讨。结果表明,凉粉草胶溶液呈现出牛顿流体或假塑性流体行为,在其他条件一定时,凉粉草胶的粘度总是随着剪切速度的增大而降低。在剪切速度为40 r/min时,凉粉草胶的粘度随着温度的升高而降低,溶液粘度随着氯化钠添加量的增加而降低,随着糖添加量的增加而增大,随着凉粉草胶质量浓度的增大而变大。     

怎样控制油墨印刷粘度

在塑料印刷中,油墨印刷粘度的控制是关键。特别是在高速轮转凹印中,油墨印刷粘度控制是否适当,直接与颜料的转移、脏版、印晶光泽度、颜料粘接牢固度、静电等绝大多数质量问题关系极大,影响着印晶的成品率及工作效率。应怎样控制油墨印刷粘度,才能多方面兼顾、保证印品质量?这就要我们了解油墨印刷粘度与有关质量问题之间的关系。     

怎样控制油墨印刷粘度

在塑料印刷中．油墨印刷粘度的控制是关键．特别是在高速轮转凹印中．油墨印刷粘度控制是否适当．直接与颜料的转移、脏版、印品光泽度．颜料粘接牢固度、静电等绝大多数质量问题相关,影响着印品的成品率以及工作效率。应怎样控制油墨印刷粘度,才能多方面兼顾．保证印品质量？这就需要我们了解油墨印刷粘度与这些质量问题之间的关系。     

聚合过程粘度的测定和控制

聚合是长丝生产的首道工序,对于聚酯、尼龙、聚丙烯以及其他聚合物的最终下游产品的质量有很重要的影响.本文使读者了解在工艺中控制粘度的重要性.现在世界上许多工厂都还在应用杜邦的一项基于40多年经验的技术.本文还讨论了传统的实验测试方法的和现行使用的控制粘度工艺,以及扭力振荡粘度计(TOV)方法.     

浆液的相对粘度与绝对粘度

通过测定变性淀粉,PVA,聚丙烯酸类等几种常用浆料及其不同配比混合浆的相对粘度与绝对粘度值,指出了相对粘度与绝对粘度之间的数值关系不存在唯一的对应性,主要受浆料种类,配比类因素的影响,并对纺织厂浆纱工序制定浆液粘度这一工艺参数提出了参考意见。     

马口铁涂装时涂料粘度的控制

马口铁涂布的首要条件是涂料要有适当的涂布条件，经过涂布机涂布在马口铁表面上的涂膜要有良好的流展性、均匀的厚度及平滑的表面。当涂布机的涂布速度、涂料供给量及烘烤温度一定时，影响马口铁涂膜外观质量的因素主要是粉笔料的涂布粘度。     

应用LN-11型粮食粘度测定仪检测粮食粘度

测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏品品质的灵敏指标,是粮食陈化的判定指标之一,将LN-11型粮食粘度测定仪用于粮食粘度测定,具有方便、快速、准确的优点。     

增压撬原油粘度及温度稳定性提高的研究

某采油平台配备2台MAK双燃料发电机和1台天然气发电机,用于为平台供应动力.通常MAK主机使用的燃料为原油.燃油增压撬的功能是为了给燃料油加热且维持特定的粘度数值.粘度为15 cst时增压撬从烧原油强制切换为烧柴油,原油主机在特定时间段内由于燃油粘度的原因切换柴油的情况出现了5次,由于原油粘度原因甩负荷情况发生2次,由此可见,提升增压撬原油粘度的稳定性具有非常重要的实际意义.     

番茄沙司中主要配料和增稠剂对其粘度的影响

探讨了番茄沙司生产过程中的主要配料浓缩番茄酱、变性淀粉和黄原胶对番茄沙司粘度的影响。结果表明,在以高浓度番茄酱为原料、变性淀粉的添加量≤2%时,番茄沙司的粘度与变性淀粉的粘度和添加量成正相关,而当变性淀粉的添加量超过2%时,不同粘度的变性淀粉对番茄沙司的增稠效果基本相同;反之,当使用低浓度番茄酱为原料时,番茄沙司的粘度始终与变性淀粉的粘度和添加量成正相关。添加适量黄原胶能在此基础上进一步提高番茄沙司的粘度,同时优化产品的稳定性,赋予产品良好的口感和外观。     

冰淇淋结构物质的流变性及应用机理

阐述了冰淇淋结构物质的主要功能和水的特性及其在冰其淋生产中的应用,其中冰的晶体结构控制了冰淇淋产品的质构,口感和外观,控制冰淇 淋浆料的流变性和总固形物含量,采用恰当的食品增稠剂和生产工艺,就能生产出口感良好,质量上乘的冰淇淋。     

冰淇淋配料工艺技术探讨

本课题是在对国外冰淇淋生产工艺学习、消化吸收的基础上,对国内冰淇淋配料工艺进行技术改造的探讨。目是的稳定冰淇淋质量,提高冰淇淋生产技术水平,使其生产连续化。1 冰淇淋配料工艺技术改造的设想     

冰淇淋生产的新配料

冰淇淋是深受广大群众喜爱的冷冻甜食品,近年以来出于人们对健康、预防疾病等的关怀,以及食品新配料的不断涌现,出现了众多新配方的冰淇淋,使产品品种更见丰富多彩。     

浓缩豆乳的粘度变化及控制方法的研究

豆乳在浓缩时，随着豆乳固形物的增加，粘度也急剧增加。降低浓缩豆乳的粘度是制造速溶豆粉，大豆炼乳的技术关键。探讨了反复抽提法，加抗坏血酸法，酶解法的效果，分析了粘度的形成机理和影响因素，结果认为采取适度分解豆乳中的蛋白质，调整ＰＨ，并加以高温短时处理，可有效地降低浓缩豆乳的粘度，豆乳风味同时得到改善。     

影响发酵酸奶粘度的因素及控制

本文通过对生产酸奶的原料奶、菌种、生产工艺等几大要素的分析，找出了影响酸奶粘度的主要因素，并提出合理的控制建议，有利于生产品质优良的酸奶产品。     

淀粉和变性淀粉的粘度测定方法

糊粘度大小,性质为淀粉和变性淀粉最重要的性质之一。本文介绍了淀粉行业使用的各种粘度计,粘度测定方法和注意事项。     

冰淇淋大战彰显配料商机

<正> 2004年春节刚过,冰淇淋市场就已硝烟渐起。雀巢全球冰淇淋战略业务公司高级副总裁Sadurni专程从瑞士飞到北京,强调加大中国市场一系列价格和产品策略的推广力度;位居申城冰淇林市场份额前五位之一的伊利将斥巨资在东莞建年产值2亿元以上的冰淇淋生产基地;与此同时,和路雪、蒙牛等冰淇淋市场巨头也纷纷在各大卖场忙碌布局;而光明也据传将牵手统一企业共同切入冰淇淋市场。