酒国忧思录（二）

黄酒作为世界三大古酒中唯一源自中国的古酒种，是祖先留给我们的宝贵财富。在很长一个历史时期，黄酒曾是全国通畅型饮料酒。[第一段]     

绍兴酒小考（一）

中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一，由其延伸出源远流长的黄酒文化，几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓墨的一笔，流传下许多典故文史、趣事佳话，至今仍为人津津乐道。然而，[第一段]     

古代传统饮酒观的演变及中国人饮酒的时代特征

文章围绕酒德、酒量、酒风三者对中国饮酒文化作了视角独到的贯通古今的深入讨论。论述了“酒德”话语霸权地位演变的过程与中国饮酒观的历史发展趋势，剖析了中国传统酒人的“酒量”观及其影响，阐述了孔子“唯酒无量不及乱”主张的实际影响与中国古代文人的传统酒文化角色，同时对现时代中国人的酒饮文化作了讨论。     

辛海庭谈新中国酒政始末（上）

新中国成立后，酒的政策随着当时的政治、经济情况而不断调整终成今日之局面。浩瀚酒海，世事变迁，酒也在历史的长河中沉淀、演绎、变迁发展，当日、当时是何种场面？什么形势下出了什么政策？又在什么样的政策下出了什么成果？什么人起了什么作用？酒界中人都想弄个清楚。然放眼当今，能够把当日、当时情景述说清楚的，已没有几人。如果这段鲜为人知的历史因无人理会、整理而成为酒史上的一个断档，那该是多么遗憾的事!我刊决意抢救这段珍贵的历史。恰巧1951年北京大学理学院毕业被分配在管酒类专卖的国家税务总局、后到轻工业部食品局酿酒处工作的辛海庭，曾参与或目睹了这段历史。经征得辛老同意，把淹没在酒海里的这段历史，完全写实地呈现给读者。这就是由本刊独家首次刊发的《辛海庭谈新中国酒政》。后经辛老修改补充，整理出完整的《辛海庭谈新中国酒政始末》一文，《中国酒》分两期刊发。当然酒类政策是与当时的政治、经济、文化密切相关的。[编者按]     

第一杯雪利酒的体验计划

具有丰富历史内涵的雪和酒，对中国消费者来说还是新鲜的东西。因此，在雪和地区政府的推广计划中，中国市场的开拓将从“体验”开始。[编者按]     

一品留香真自在

泸州白酒酿造兴于汉魏，盛于唐宋，登峰造极至今。泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美名。泸州因其悠久的白酒酿造历史和深厚的酒文化底蕴，被誉为中国酒城。今人有辞赞日：一脉相承，品质至上，留名酒史，香醉八方。     

选品

十五年鸿运杜康 好运相伴，鸿运杜康。沿用传统工艺酿造，酒中之上品，中国历史名酒，新品力作。有46度和52度，包装精美。瓶型独特。适合商超、流通、终端销售，现诚招全国各地市县总经销。     

绍兴酒小考（四）

中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一，由其延伸出源远流长的黄酒文化，几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓墨的一笔，流传下许多典故文史、趣事佳话，至今仍为人津津乐道。然而，我不时发现业界在对酒文化研究和宣传过程中，出现为宣传而宣传，或因需要而宣传的现象，缺少言必有据、语出有典的严谨（或许自己偶尔也犯此类错误）。最近，余就古代部分书籍中或有关名士关于对黄酒或绍兴酒的一些论述，进行了非全面性的小考，目的是抛砖引玉，以期在今后的宣传时引用更准确、更客观些。不妥之处，敬请指正。[编者按]     

绍兴酒小考（五）

中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一，由其延伸出源远流长的黄酒文化，几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓墨的一笔，流传下许多典故文史、趣事佳话，至今仍为人津津乐道。然而，我不时发现业界在对酒文化研究和宣传过程中，出现为宣传而宣传，或因需要而宣传的现象，缺少言必有据、语出有典的严谨（或许自己偶尔也犯此类错误）。最近，余就古代部分书籍中或有关名士关于对黄酒或绍兴酒的一些论述，进行了非全面性的小考，目的是抛砖引玉，以期在今后的宣传时引用更准确、更客观些。不妥之处，敬请指正。[编者按]     

云南酒业的历史脉络及现代审视

云南酿酒有着久远的历史，早在元朝时期就被远道而来的外国人马可波罗所称道，元明以来，云南的咂酒还受到上流社会的青睐，到清朝时，云南酒业经过历史的积淀已是名品辈出。现代的云南酒业虽然还处于相对落后的阶段，但却透露出未来的光明前景。     

金箔酒浅释

本文系统叙述了金箔酒的研制过程及金箔药用，食用历史和国际经验以及金箔酒安全卫生资料，前景展望。     

皖酒的成功基因

据记载，中国酿酒的历史可以追溯到8000余年前，白酒则始于宋代。在几千余年的酿酒历史中，一部中华酒文化史也日积月累而成，有人说，酒本身就是一种文化，是文化的象征。     

文人与酒的关系

中国历史上许多文人大家都与酒有着不解之缘，上至魏末的阮籍、嵇康等人，下至近现代的周作人、林语堂、胡愈之、沈雁冰等。酒是文人们悲喜爱恨、人生遭遇的真实写照，酒使文人走向奔放、洒脱，文人与酒有着扯不断理还乱的关系。     

终身履薄冰 谁知我心焦——醉酒全身，纵酒谈玄的阮籍

中国历史上若以酒全身，以醉逃过次次厄运的唯魏晋时期的“竹林七贤”之魁首阮籍而已，阮籍字嗣宗，陈留尉氏（今属河南省）人（210-263年）。     

白酒产业生机无限

中国白酒,作为一种独具风味的饮品,伴随着中国五千年的历史,小到婚丧嫁娶,交际应酬,大到开国庆典,国宴,它不仅仅是生理感官的需要,更是一种积淀在中国五千文明中的一种文化,它不仅历史悠久、源远流长,而且必定在新的社会条件下发挥新的作用.     

姑苏茶馆今昔

中国饮茶的历史最早，最懂得饮茶的真趣。客来时，饮杯茶，增进友谊；口干时，饮杯茶，润喉生津；疲劳时，饮杯茶，舒筋消乏；空暇时，饮杯茶，口鼻生香；心烦时，饮杯茶，静心清神；滞食时，饮杯茶，消食去腻。以茶待客、以茶代酒，历来是国人的传统习俗。     

葡萄酒是洋酒还是国酒

葡萄酒是洋酒还是中国的国酒?这个问题一直有争异。“国酒论”者认为:1 葡萄酒从形式上看,应该是中国的国酒葡萄酒在中国有悠久的历史,有文字记载的、形成产业的葡萄酒就有2000多年的历史。按秦含章先生的意见,葡萄酒在中国有6000～7000年的历史,从人类开始从事农业活动,就有了葡萄酒的生产活动。习惯上把黄酒和白酒看成中国的国酒。葡萄酒在中国的历史并不比黄酒、白酒的历史短,所以葡萄酒也应该是中国的国酒,这是其一。2 葡萄酒在历史上曾经辉煌过、曾经繁荣过汉武帝时在离宫别馆尽栽葡萄。魏文帝曹丕对葡萄酒情有独钟,他在《诏群臣》中…     

太白蓄势五十载，光芒迸发在今朝

陕西省太白酒厂始建于1956年，2006年经股份制改造成立了陕西省太白酒业有限责任公司，现年产销量2万吨、销售收入近3亿元、利税总额5000万元，生产能力达到4万吨，企业资产总额达1．6亿元，为中国白酒工业百强企业。太白酒业50年来发生了天翻地覆的变化，近几年实现了跨越式发展。太白酒产销量从200t发展到2000t用了40余年的时间，从2000t发展到16000t用了不到8年的时间。太白酒1963年在陕西省第二届评酒会上名列全省第一，1981年荣获“省优产品”，1985年获“陕西省名酒”称号，1989年荣获“中国优质酒”称号和“银质奖”及“中国食品博览会金奖”，1995年获“中国历史文化名酒”称号，1999年评为“中国知名品牌”，2000年获“世界历史文化名酒”。     

酒鬼酒：自成一派

中国白酒的历史至少有5千年，在这漫长的发展过程中，形成了“浓，酱，清，米，其他香型”五大香型，被称为中国酒林五大门派。大多数白酒都能在五大门派中找到自已的归属，唯独酒鬼酒，以其独一无二，不可复制的香型，独步酒林。酒鬼人为了使酒鬼酒的香型得到准确定位，从1979年起，就踏上了一条漫长的“香型研究”之路。[第一段]     

灵芝酒剂的制作技术

灵芝酒剂的制作技术赵帜平，沈业寿，周恩志，张部昌安徽大学生化微生物研究所２３００３９灵芝（Ｇａｎｏｄｅ。ａｌｕｃｉｄｕｍ）是我国传统的名贵中药。我国人民把它用作药物已有两千余年的历史。历代的医药学者均认为灵芝能治疗多种疾病，是滋补强壮、扶正培本的珍品...