皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。     

粥品如人品

常听人说,酒品如人品,棋品如人品,当然还有粥品如人品。套用一句话说：＂水至清则无鱼,粥至清则无味,数杯清水数把米,半碗糊涂半碗仙,斯文慢火,羽扇经纶,煮沸着整个江湖。＂古往今来,名人雅士对粥都是情有独钟。曹雪芹的祖父曹寅对粥很有研究,曾编有《粥品》一书。曹雪芹在家境衰落以后,阅尽人世沧桑,也把祖父品粥的闲情带到《红楼梦》中。     

喝碗稀粥

某日，我们几个“山大王”侃倒了大山，摸黑来到街边一家粥品店各要了一碗皮蛋粥．粥里加了肉松海鲜粉，碗面漂浮着点点紫绿的皮蛋。几个人趁热稀里呼噜喝出一屋子快意的响声。周君抹着渗汗的额头说：“还是粥好喝。”周君小有一官半职，又在单位负责接待这一摊，时常沉浸在酒池肉林，早忘了粥的味道。李君来自乡间，在城里借宿，也不住地感慨“吃多了饭，喝喝粥真不赖。”     

昂刺鱼笃粥

"文革"十年,我在安徽五河县充任"乡村男教师"。同住教工宿舍,隔壁有位教化学的聂老师,那时生了第三个小孩,妻子奶水不足,要常常熬点菜粥、肉粥、猪肝粥给孩子吃。有一次,见他拿出一只铝锅,放入水和米,然后在锅的两个"耳朵"上系上一尾昂刺鱼,让锅在小火上"慢笃"。起先我以为他要取点鱼香,谁知不一会儿,鱼肉都掉下去了,锅"耳"上只剩下鱼骨头。粥煮好后,稍加点盐和姜末,再滴几滴麻油,一锅香鲜的鱼粥便煮好了。再过一会儿,小孩已吃着爸妈喂他的鱼粥了。聂老师说:"怎么样,我的脑子好吗?"     

卖糖粥 油豆腐细粉汤 豆腐花担

卖糖粥 现在上海小朋友都会唱一首儿歌:“笃笃笃,卖糖粥,三斤核桃四斤壳……”,这种儿歌用上海方言唱起来非常顺口,也很悦耳。可是卖糖粥和核桃不搭界,它足以糯米和赤豆加糖煮成的。 相传八九十年前,上海城隍庙门口有个十七八岁的大姑娘搀着一个瞎眼老太婆在讨饭。这时有个小流氓叼着香烟走了过来,嬉皮笑脸     

潮汕,一个能把粥吃成传奇的地方

正广东潮汕粥和杂咸的丰富多彩,潮州菜的美味传奇,甚至潮汕人独特的体质和思维,都可能与潮州粥有莫大的干系。在最想吃碗热粥的时节,让潮菜美食专家张新民带你走进一个令人称奇并心生向往的粥之故乡。在潮汕人的美食世界中,一离不开茶,二离不开粥。很多人去潮汕,是为了体验当地人的茶文化。不过潮汕人的日常生活中,还有一样很重要的食物,虽平淡却非凡,从古至今都在滋润着潮     

无锡鸡粥店的经营之道

回到我的老家无锡,看到一家著名的饭店,名不惊人,叫“无锡鸡粥店”,却办得很红火,很成功。它的经验值得一谈。 在无锡时,我的子女和亲人们按照家乡“做九下做十”的习俗,在我69岁时办了6桌酒席,为我庆贺70大寿,地点选在无锡市胜利门外春申路的无锡鸡粥店。起初听说在一个鸡粥店祝寿,心中纳闷,怎么不找个体面的大酒家?后来,到了鸡粥店二楼豪华厅,看到正中间墙上挂着用霓虹灯管做成的寿字,包着一个仙桃,一边写着“王世德教授七十大寿”,另一边写着“福如东海,寿比南     

滋粥常乐好佳肴

滋粥楼兴起于广州番禺，是一个顺德原生美食品牌。主打品牌是粥火锅．一年四季皆以火锅和自选火锅食材作为经营项目。滋粥楼粥底火锅的特点，是将不同的白米以传统煲粥的方法煮制成粥水。粥底没有米粒。绝不添加任俺其他东西。完全保留着白米的精华。     

配伍合理的鸡粥蹄筋

上海菜里有一道传统名菜鸡粥蹄筋,选料不特殊,刀工不复杂,做法也不难,但成品却肥糯鲜烫,很有特色.细细分析鸡粥蹄筋的原料和操作过程,会发现它包含着诸多合理性.     

各地特色粥品几种

小绍兴鸡粥 上海小绍兴鸡粥店，历史悠久，所煮制的鸡粥很出名，深受顾客喜爱。其选料考究，制作方法巧妙，火候独到，因用原汁鸡汤煮粥，其粥味鲜美，如与葱姜拌食，其味尤鲜，其鸡肉油润鲜嫩、爽口。原料：粳米500g，活肥鸡1只．高级酱油150g。调料（包括白糖、味精、精盐、葱末、姜末、鸡油、芝麻油）各少许。     

五招煮出美味粥

早餐吃粥很营养,不要以为煮粥很麻烦,其实做粥是有诀窍的。以下5招能让你快速煮出美味的粥!     

便秘“粥”疗法法

粥是老年人喜爱的食品,而配用中药熬制成的药粥对老年人习惯性便秘的缓解是很有帮助的。我们在多年的临床诊疗中,为老年人以粥调治摸索出一些经验和方法,便秘老人不妨一试。     

冬日喝粥 营养 美颜 统统都要

粥是道养胃的佳品，夏天喝粥，冷热皆宜，配上开胃的小菜，好不享受，冬天喝粥，温补为主，加入丰富的食材，美容养生。如今有个很热门的词，叫做“逆生长”皮肤随着年龄倒着长，这对千万女性而言着实是件大美事。但＂逆生长＂这回事总是有点虚，不仅要营养好，心态佳，基因更是个不能随意改变的条件。市面上一大摞打着。美容养颜：旗号的高档护肤品或许是保养的好选择，但食补却更是长久之计。搭配现代女性所热衷的养生食材、清新素食一起美容养颜，既吃得健康，又吃得漂亮，岂不是两全其美？在此，谨向读者提供几道粥品，各种食材搭配食用，既能调理机体，对美容养颜也有一定益处，而且营养丰富。     

艇仔粥

正在中国,能够把粥做得出神入化、登峰造极的,还数粤港人。香港的粥品很多,其中最有代表性的粥又是什么呢?不少人会说皮蛋瘦肉粥或者鱼片粥,因为普遍、常见,性价比也合适。在我看来,粥品中最有名气的恐怕还是艇仔粥。因为这粥有来头,有故事,所以就有了文化,有了意头。内里的人文情怀很值得品味,也很值得回味。艇仔粥是什么粥?顾名思义,是一种来自艇仔的粥。"艇仔"又是什么?是一种小渔船,或者称"舢板艇"。香港人爱把小     

故土

正很年轻的时候,妻子就抛下他和儿子到另一个世界去了。守着儿子,守着故乡,守着那抔黄土中的妻子,他捋不清自己的心绪和莫明的躁动,静静地过着鳏夫生活。他没有读过几天书,在镇上的江边,开了一个茶寮,在浓郁的茶香味中,在茶客们的喧嚣声中,他不时看着     

“是真名士自风流”——访著名节目主持人陶海

“笃笃笃，敲糖粥，三斤核桃四斤壳…。”这是童年时最琅琅上口的儿歌。虽然至今不明了为啥糖粥用敲的三斤核桃怎么出来四斤壳，但每每看到和“弄堂”有关的文字或者图片都会不自禁地想起这首儿歌，仿佛烙印在了记忆里，不很醒目却总在不经意间触摸到它的痕迹。 这样的烙印你有我有人人有，陶海也不例外。     

分粥的故事

有七个人曾经在一起工作，他们每天的共同劳动成果是一大桶粥。要命的是，粥每天都不够。天天要分粥，一是粥有稠有稀，二是粥有多有少，尝试了多种方法才解决了人人平等个个一样的分配问题。     

熬一碗生滚好粥

生滚粥是广式粥的一个别类，粥底熬到水米交融，再配上各种新鲜食材，便成了美味的生滚粥，绵滑有味的底粥与鲜美爽口的粥料，两者相得益彰。     

趣话粥品

说粥的功用性有果腹与养生的目的,早已时过境迁了,更非有指标性的实际意义。如若追溯到古时,古人食粥有三大理由:穷困、应节、养生,对立是非常鲜明的。穷人食粥为了果腹,富人食粥为了养生,这就是粥的奇妙之处。粥,古称糜,只有很稀的那种才叫粥,袁枚先生写道:见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也,必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。照此标准,米与水     

药粥可辅助治疗糖尿病

糖尿病患者除药物治疗外，还可以药粥辅助治疗，疗效很不错。1、山萸小米粥：将中药山萸15克，放人50克小米中，煮烂成粥。滋阴补肾，益气健脾，适用于各型糖尿病患者，应长年食用。2、构把小米粥：中药构把子20克，小米50克，混合煮粥。补肝肾，益气血。糖尿病兼有眼病或肾脏受损者，宜长期食用。3、黑芝麻黑豆粥：黑芝麻500屯，黑豆1000克，混合后加工粉碎成份。每次取黑芝麻黑豆粉100克，并掺加50充玉米粉，做成糊粥食用。生津补肾，适用于各型糖尿病。4、建于百合粥：莲子15克，百合15克，大米30克，地烂成粥。宁心安神，适用于烦躁、胃…