石香薷挥发油对冷却猪肉中腐败菌抑制作用研究

体外考察了石香薷挥发油对常见食源性致病菌的抑制作用,并对市售的冷却猪肉进行了腐败细菌的分离鉴定,并研究了石香薷挥发油对冷却猪肉中腐败细菌的抑制作用。试验结果表明,石香薷挥发油对常见食源性致病菌具有较强的抑制作用,石香薷挥发油对从冷却猪肉中分离鉴定得到的微球菌、葡萄球菌、假单胞菌具有较强的抑制作用,其MIC分别为0.3125mg/mL、2.5mg/mL、0.625mg/mL。     

槲皮素抑制黄曲霉毒素产生的机制初探

研究发现茶叶中的茶多酚单体普遍具有抑制黄曲霉毒素B1(AFB1)产生的活性,而槲皮素的抑毒活性要高于等浓度下儿茶素类茶多酚。为了解槲皮素抑制黄曲霉毒素产生的分子机制,对黄曲霉菌的抗氧化系统、毒素产生的相关基因进行了分析。试验结果显示槲皮素处理能后降低黄曲霉菌内的ROS水平,降低MDA含量。RT-PCR结果证实槲皮素能够激活抗氧化系统转录因子Yap1,导致黄曲霉体内的抗氧化酶系统活性的增加,POD、CAT、SOD都得到了显著的提高,这很可能是槲皮素抑制AFB1产生的关键因素;槲皮素能同时下调AflR与AflS的表达,而AflS能够通过结合AflR调控产毒基因的表达,这很可能是槲皮素抑制AFB1产生的核心分子机制,这种机制也与其激活抗氧化系统缓解菌体内氧化胁迫的作用相对应。以上结果表明槲皮素作为一种高效的黄曲霉毒素合成抑制剂,将对提高食品安全保障具有较高的应用价值。     

石香薷精油的工艺优化

优化石香薷精油的萃取工艺。采用超临界CO_2萃取技术,正交试验优化石香薷精油的萃取工艺,讨论不同萃取条件对石香薷精油提取率的影响。以水蒸气蒸馏法提取的精油为参照,TLC和GC-MS法检测。结果表明,超临界CO_2萃取法中,压力是最大影响因素,当用压力220bar,温度45℃,时间1.5 h,精油萃取效果较好,此时石香薷精油萃取率为1.96%;TLC和GC-MS法检测显示,主成分均为Thymol,相对含量有所差别。该工艺提取绿色无污染,简单易行,可用于石香薷中精油的提取。     

不同生长期石香薷中百里香酚积蓄特性研究

采用CO2超临界萃取技术提取不同生长期石香薷的主要成分,通过高效液相色谱法分析提取物中百里香酚的含量,研究石香薷不同生长期百里香酚积蓄特性;结果表明:在石香薷生长过程中,百里香酚的积蓄特性与CO2超临界萃取物的含量呈正相关,百里香酚的积蓄可分为缓慢积蓄期、快速积蓄期、稳定期三个时期,缓慢积蓄期石香薷中百里香酚增长慢、含量低,快速积蓄期百里香酚含量呈直线增长,总积蓄量明显上升,稳定期百里香酚积蓄速度极低,含量达到最大值后基本稳定不变。百里香酚占石香薷提取物的比例可分为上升阶段、下降阶段和稳定阶段。不同时期采收的原料,其百里香酚的含量差别显著。     

海洋巨大芽孢杆菌抑制黄曲霉毒素的生物合成

从海洋中分离筛选出一株巨大芽孢杆菌,在PDA平板上此株巨大芽孢杆菌可以显著抑制黄曲霉的生长,进而重点研究其对黄曲霉毒素合成的影响.结果表明,在液体培养基中此株海洋巨大芽孢杆菌极显著地抑制黄曲霉产黄曲霉毒素(P＜0.01);另外研究发现,在受机械损伤的花生上,此株巨大芽孢杆菌也可显著抑制黄曲霉毒素的生物合成(P＜0.05);而在没有机械损伤的花生上,此株芽孢杆菌没能表现出抑制毒素合成的能力.抑制机理初步认为,该株海洋巨大芽孢杆菌通过竞争性生长和产生某种次级代谢产物,抑制黄曲霉的生长和黄曲霉毒素合成基因的表达.     

海洋巨大芽孢杆菌抑制黄曲霉毒素的生物合成

从海洋中分离筛选出一株巨大芽孢杆菌,在PDA平板上此株巨大芽孢杆菌可以显著抑制黄曲霉的生长,进而重点研究其对黄曲霉毒素合成的影响。结果表明,在液体培养基中此株海洋巨大芽孢杆菌极显著地抑制黄曲霉产黄曲霉毒素(p<0.01);另外研究发现,在受机械损伤的花生上,此株巨大芽孢杆菌也可显著抑制黄曲霉毒素的生物合成(p<0.05);而在没有机械损伤的花生上,此株芽孢杆菌没能表现出抑制毒素合成的能力。抑制机理初步认为,该株海洋巨大芽孢杆菌通过竞争性生长和产生某种次级代谢产物,抑制黄曲霉的生长和黄曲霉毒素合成基因的表达。      

微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展

部分黄曲霉菌会对农作物及产品造成严重污染.受相关基因的影响,黄曲霉会产生一种对人类健康与畜禽养殖构成重大威胁的真菌毒素,即黄曲霉毒素,在田间、储藏期或运输过程中黄曲霉毒素污染均可能发生.防止黄曲霉毒素进入食物链的策略有很多,其中采用生物法防治黄曲霉污染越来越引起研究者的重视,也逐渐被人们所接受.利用微生物对黄曲霉及毒素...     

石香薷挥发油与几种常用食品保鲜剂对冷切肉保鲜效果的研究

本文研究比较了石香薷挥发油与常用防腐保鲜剂Nisin、山梨酸钾、茶多酚在冷切肉冷藏(00C～40C)过程中的保鲜效果。试验结果表明石香薷挥发油具有较好的综合保鲜效果,与其他保鲜剂相比,在抑制细菌生长、减缓TVB-N的升高、保持蛋白质含量稳定等方面有着显著的效果,与对照组相比,能将冷切肉的保鲜期延长7d。     

植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B_1的抑制作用研究进展

黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)是化学物质中致癌性最强的一种,对人和动物的健康具有极大的威胁,尤其是对肝脏的损害。AFB1是谷物和粮油中最为多见的真菌毒素,危害性也最强,长期低剂量的摄入AFB1除了会导致肝脏损伤和诱发肝癌之外,也会损害人体的其他器官。因此,能够有效防护人体免遭AFB1损伤的功能食品和新型保健药物已成为研究重点。近年来,天然产物因其具有生物活性显著、副作用小、多靶点等优点而备受关注,多种植物源天然产物已被报道能够抑制黄曲霉的生长产毒和AFB1的毒性作用。该文主要综述了植物源天然产物对黄曲霉生长产毒和AFB1毒性作用的抑制作用以及其相关抑制机制,为进一步开展AFB1毒性损伤的防护研究工作,开发能降低AFB1对人和动物的毒性损伤的新型保健药物和功能食品提供参考。     

黄曲霉积累L-苹果酸代谢机制初探

L-苹果酸是生物体内三羧酸循环的成员之一,在食品、医药、日用化工等部门具有广泛的用途.文中从限氧发酵、碳酸钙的添加量、乙醛酸循环和TCA循环相应酶的抑制剂几个方面初步探讨黄曲霉积累L-苹果酸的代谢机制,得出CO2固定途径是积累L-苹果酸的主要途径.     

江香薷挥发油提取率与提取时间的动力学关系

采用L9(34)正交试验法,以料液比、浸泡时间和提取时间为考察因素,研究得出江香薷挥发油最佳提取工艺条件:料液比1∶15 g/mL,浸泡时间0.5 h,提取时间6 h,提取率为0.934%。在此条件下,采用适当的数学模型对提取过程中试验数据进行拟合,得到挥发油提取率与提取时间的动力学关系式ln(V0-V)=-0.758 1t+0.830 8,K=0.758 1,A=0.830 8(R2=0.988 4)。正交试验表明,提取时间对挥发油的提取率具有显著影响。该动力学方程与挥发油的实际提取过程相似,可有效反映挥发油提取率与提取时间之间的关系。     

植物挥发油对黄曲霉毒素产生菌及其毒素合成的影响

黄曲霉毒素(AFT)是由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)等曲霉属真菌产生的次生代谢产物,具有致畸、致癌、致突变等作用.AFT污染多种粮食作物及食品,其极强的毒性严重威胁到人体健康.寻找各种黄曲霉毒素抑制剂已成为国内外研究的热点.部分抗生素类药物及化学杀菌剂虽然具有较强的抗黄曲霉作用,但鉴于其毒副作用较明显,使用范围非常有限.近二十年来,人们开始从天然产物中寻找毒副作用低、易降解并且安全性高的黄曲霉抑制剂.本文对天然植物挥发油及其单体成分抑制黄曲霉和寄生曲霉生长并抑制AFT合成,以及在粮食、食品及其包装等方面的应用情况进行综述,为进一步研究植物挥发油类成分的抑菌机制和产品开发提供参考.     

黄曲霉自然分离方法探讨

通过确定黄曲霉分离培养基及显色剂,采用自然分离的方法挑选出来的菌株,酶活力有所提高。此方法优于一般的分离方法,挑选菌株简便、直观。     

中国毛虾蛋白水解物中血管紧张素转移酶抑制肽的研究

目的:采用蛋白酶酶解中国毛虾蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的肽。方法:用黄海黄杆菌低温碱性蛋白酶水解中国毛虾,得到具有ACE抑制活性的酶解物;将中国毛虾蛋白酶解物粗品通过截留分子质量2000Da和1000Da的透析袋透析,再将抑制ACE的活性部分F1继续用SephadexG-15和SP-SephadexC-50分离纯化,取活性最好的峰,最后用反相高压液相C18制备柱纯化得到单一组分FAI。结果:通过氨基酸组成分析及快原子轰击质谱分析,确认FAI为新型血管紧张素转移酶抑制肽Pro-Arg-Tyr。FAI对ACE抑制活性的IC50值为212μmol/L。结论:Pro-Arg-Tyr为一种新型的血管紧张素转移酶抑制肽,其活性较好,结构特点与其它ACE抑制肽相似。     

日本黄曲霉1#菌株与苏-16菌株性能的对比

将日本黄曲霉1^#株与苏-16黄曲霉菌株进行了性能对比。结果表明，日本黄曲霉1^#的糖化酶活力比苏-16低16．7％，液化力略高，但酸性蛋白酶活力是苏-16的4倍。为了有利于黄酒生产，建议用日本黄曲霉1^#菌株代替苏-16菌株培养麦曲。(丹妮)     

江香薷挥发油的化学成分分析及其对金黄色葡萄球菌生物被膜的抑制作用

目的：研究江香薷挥发油的化学成分及其对金黄色葡萄球菌生物被膜的影响。方法：运用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术鉴定江香薷挥发油的化学成分,并对其中相对含量较大的8 种化学成分的金黄色葡萄球菌生物被膜抑制作用进行研究。结果：GC-MS分析鉴定出29 种成分,其中相对含量比较大的成分为百里香酚、香荆芥酚、对聚伞花素、γ-松油烯、百里香酚乙酸酯、α-石竹烯、3-蒈烯和香荆芥酚乙酸酯。江香薷挥发油对金黄色葡萄球菌生物被膜形成的抑制率可达91.3%,对成熟的金黄色葡萄球菌生物被膜清除率为78.5%,香荆芥酚、3-蒈烯、香荆芥酚乙酸酯和α-石竹烯对金黄色葡萄球菌生物被膜的形成抑制作用显著,其中3-蒈烯的抑制率最高,为93.9%,而对聚伞花素和百里香酚乙酸酯对成熟的金黄色葡萄球菌生物被膜清除作用比较明显。结论：江香薷挥发油对金黄色葡萄球菌生物被膜形成有较强的抑制作用,也具有一定的成熟金黄色葡萄球菌生物被膜清除作用,这可能是江香薷挥发油中多种化学成分共同作用的结果。     

Chemical Induction of Mutation or Variation In Aflatoxin-Producing Cultures of Aspergillus Flavus

SUMMARY– The mutation or variation of a strain of Aspergillus flavus was induced chemically after six successive "generations" of exposures to barium ions. Colony isolates of A. flavus , developing from spores harvested from cultures grown in barium medium, were examined for mutation on the basis of morphology, loss of aflatoxin-producing capacity, and loss of ability to grow in basal medium. The new characteristics exhibited by the mutant of A. flavus are the inability to produce aflatoxins and yellow pigment, accompanied by the loss of fluorescence in the culture under ultraviolet light. These changes did not revert after more than eight successive transfers in a barium-free medium. Mutagenic action of barium ions on the fungus A. flavus was shown by the mutatation of colonies arising from single spores, The characteristics of the mutant are permanent and irreversible.     

链霉菌SG17代谢产物对玉米黄曲霉的抑制作用及其稳定性分析

黄曲霉是玉米贮存过程中主要的污染之一,直接影响食品以及饲料的品质和安全.利用微生物及其代谢产物进行生物防治具有广泛的应用价值.作者以前期筛选获得的SG17菌株为材料,通过形态学观察、生理生化检测及16S rRNA序列分析,初步确定为链霉菌;平板对峙实验显示该菌株能够显著抑制黄曲霉等多种病原真菌的生长,具有一定的广谱性;...