酒界泰斗周恒刚鉴评泸州老窖天下第一曲

20 0 1年 4月 2 3日 ,中国酒界泰斗 84岁高龄的周恒刚老先生在梁邦昌高工、泸州老窖集团公司领导袁秀平总裁、张良副总经理等的陪同下 ,视察了中国规模最大的制曲基地———泸州老窖制曲生态园 ,在参观了整个工艺流程 ,仔细鉴评了系列产品之后 ,周恒刚老先生对泸州老窖 40 0多年不断改进完善的制曲工艺 ,被誉为“天下第一曲”的泸州老窖“久香”牌系列产品以及制曲生态园建设给予了充分的肯定和称赞。并对曲药的生产经营提出了许多宝贵的指导性意见。周恒刚老先生在北京的研究所曾兴办过曲药厂 ,对曲药生产即精通又有深厚的感情。周老先生刚…     

周恒刚铜像揭幕

2005年10月22日上午，天空下着小雨，雾气蒙蒙，老天好像知道今天是一个特殊的日子，在这里四川泸州老窖制曲生态园举行周恒刚老先生铜像揭幕仪式、周恒刚“制曲”遗著赠书仪式。     

首届“专业化制曲及发展趋势研讨会”致辞

尊敬的各位领导、会议代表:在这春暖花开、春意盎然的日子里,我们聚集在中国规模最大的泸州老窖制曲生态园,就专业化制曲及发展趋势展开研讨。公元1324年,制曲之父郭怀玉在泸州发明了“甘醇曲”,并通过技艺上的改良,制成了大曲,距今已有679年的历史。公元1425年,由施进章改进了曲药中含燥、辣和苦涩的成分,研制成了窖藏酿制泸州大曲酒,基本创建了浓香型大曲酒生产工艺技术模式,是大曲生产演变的重要里程碑。这一阶段单个小作坊各自为阵的生产,凭借夏季气温高、酿酒生产停产的空隙制曲,谓之“伏曲”,所踩制曲药供一年生产使用,曲虫蚕食和贮存…     

制曲专业化发展趋势与泸州制曲生态园建设前景

制曲专业化是酿酒行业的一个全新命题,旨在引起酿酒行业对工业化进程的关注。制曲专业化既是历史发展之必然,也是工业化进程的必由之路,符合我国工业化进程的国情和国策,它是高新技术与传统产业相结合的纽带。泸州制曲生态园的建设为制曲专业化首吃螃蟹的杰出之作,其有着得天独厚的自然条件、丰厚的文化底蕴、优越的软硬件设施,泸州老窖勇敢地扛起了“制曲专业化”的大旗。     

“久香牌天下第一曲”元月销量翻一番,实现开门红

泸州老窖“‘久香’牌天下第一曲”即去年外销量增长 4 2 % ,创历史最高记录以来 ,今年元月实现市场销售开门红———销量与去年同期相比增长15 2 % ,再创历史最高纪录。泸州老窖“‘久香’牌天下第一曲” ,是泸州老窖4 0 0多年传世工艺技术、专用配方和现代科技的结晶。近年来公司投入巨资 ,一方面加强与中国科学院微生物研究所、四川大学等科研院所的技术开发合作 ;一方面努力建设优良的制曲生态环境 ,更新工艺设备。建成了质量领先、品种最多、全国规模最大的天下第一曲制曲生态园。从而推动了大曲生产的产业化发展。本着建设一个基地、…     

试论"天下第一曲,原产泸州城"--"久香"牌泸州老窖曲药原产地标记注册通过国家质检总局专家评审组审查

从“久香”牌泸州老窖曲药的品质特征与其特定的地域气候条件、地理环境、特殊工艺流程、特定地域的原料和厚重的历史文化沉淀等方面阐述了：“久香”牌泸州老窖曲药为“天下第一曲；“久香”牌泸州老窖曲药原产地标记注册只能是泸州。     

"久香"牌天下第一曲获原产地保护验收

本刊讯:2003年11月4日,具有679年悠久历史的“久香”牌泸州老窖天下第一曲这一中国酒文化的珍贵遗产通过了国家原产地标记注册保护审核验收,成为国家原产地标记保护对象,加上此前已获保护的泸州老窖特曲和国窖·1573,泸州老窖集团已成为全国名酒企业中唯一获得两项原产地标记保护的企业。“久香”牌泸州老窖天下第一曲,由中国制曲之父郭怀玉于元朝泰定元年(公元1324年)始创,具今已有679年历史。其制曲发酵微生物种群,在泸州老窖制曲传统工艺保护下,受泸州独特土壤、水质、气候等环境资源的长期滋养,传承至今,成为中国酿酒界不可多得的稀缺制…     

天下第一曲,原产泸州城

“久香”牌泸州老窖曲药具有其品质特征,特定的地域气候条件、地理环境、特殊工艺流程、特定地域的原料和厚重的历史文化积淀,因此,“久香”牌泸州老窖曲药为“天下第一曲”,原产地标记注册只能是泸州。     

泸州老窖天下第一曲制曲之父郭怀玉纪念雕像揭幕仪式致辞

各位领导、各位专家、各位来宾:今天我们在这里隆重举行泸州老窖天下第一曲制曲之父——郭怀玉纪念雕像的揭幕仪式,对大家的光临,我代表公司的全体员工表示热烈的欢迎和衷心的感谢!据《泸州志》记载,679年前,即元代泰定元年(公元1324年),泸州老窖天下第一曲创始人郭怀玉,在总结前人经验的基础上,经过数十年的艰苦探索,以全新的曲药配方和创新工艺,研制出了一种全新的曲药——“甘醇曲”(即沿用至今的大块曲),并对酿酒原料、工艺操作、蒸馏方法等加以综合性改造,终于酿造出了第一代“泸州大曲酒”,从而开创了浓香型白酒的酿造发展史,将泸州酒…     

践行者 沈才洪

沈才洪泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师他提出的“有机酸控制酒精发酵”、“泸型酒窖内发酵模式”、“酒体设计的层级原则”等固态白酒发酵新理论,显著推动了行业技术进步与发展。独特的“泸州老窖酒传统酿制技艺”成功申报“中国非物质文化遗产”。他主持并参与完成了“国窖”牌国窖1573、“泸州”牌泸州老窖特曲、“久香”牌泸州老窖曲药等产品的原产地标记认证。系列创新成果的应用,已累计为企业新增效益10多亿元。连续8年来,公司工业总产值、销售收入、销售量均大幅度增加,泸州老窖品牌市值达250亿元。     

顺应酿酒工业化潮流-论制曲专业化发展趋势

党的十六大提出了“走新型工业化道路”的重大决策。要实现酿酒行业的工业化，必须加速生产的专业化分工，专业化制曲符合新型工业化的发展要求。泸州老窖生物工程公司具有古老的传世工艺技术，独特的制曲微生物环境资源优势、专业化技术人才资源优势，以大量的科研成果及高新技术为推动力，建成了我国生产规模最大、品种最多、品质优异的制曲生态园。(丹妮)     

泸州老窖精品头曲，倾情婚庆团购市场

7月14日,由泸州电视台主办、泸州老窖精品头曲冠名协办的“泸州老窖精品头曲杯”酒城才艺大赛在泸州老窖营销网络指挥中心隆重举行。7月的天气,对于酒城而言是炎热的,但热的程度却比不过泸州人民对此次才艺大赛大力支持的热情。     

沈才洪践行者

沈才洪泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师 他提出的“有机酸控制酒精发酵”、“泸型酒窖内发酵模式”、“酒体设计的层级原则”等固态白酒发酵新理论，显著推动了行业技术进步与发展。独特的“泸州老窖酒传统酿制技艺”成功申报“中国非物质文化遗产”。他主持并参与完成了“国窖”牌国窖1573、“泸州”牌泸州老窖特曲、“久香”牌泸州老窖曲药等产品的原产地标记认证。系列创新成果的应用，已累计为企业新增效益10多亿元。连续8年来，公司工业总产值、销售收入、销售量均大幅度增加，泸州老窖品牌市值达250亿元。[编者按]     

制曲之父郭怀玉雕像揭幕仪式举行

本刊讯:制曲之父郭怀玉雕像揭幕仪式于2003年4月25日在泸州老窖生物工程有限责任公司隆重举行。仪式由四川省食品工业协会副会长魏夕和主持,出席揭幕仪式的有中国白酒协会副会长、专家组组长沈怡方,中国酿酒协会专家组组长梁邦昌,及专家高月明、曾祖训、胡永松、庄名扬、赖登火圣、杨明等。泸州老窖股份有限公司副总经理张良致词。据清《说微堂杂记》载:“元泰定年间,泸州忽有脱颖而出者,郭氏怀玉也。十四岁学艺,四十八岁制成酿酒曲药,曰甘醇曲。用以酿出之酒浓香、甘洌、优于回味,辅以技艺之改进,大曲而成焉。”郭怀玉乃“天下第一曲”的创…     

中国白酒亲民典范——泸州老窖二曲浓香情怀

1952年,泸州老窖被确立为中国白酒三大主流香型之一浓香型的典型代表：前五届中国名酒评选中,泸州老窖蝉联五届国家名酒称号。2006年,泸州老窖酒传统酿造技艺入选中国非物质文化遗产。可见,泸州老窖由始至终都站在中国白酒的最高端。而作为泸州老窖专为普罗大众量身定制的泸州老窖二曲则在市场的博弈中谱写了一曲关于亲民的壮丽乐毫。有业内人士这样评价泸州老窖二曲系列酒：站在巨人的肩膀上书写亲民与质朴。这也是为泸州老窖二曲在市场博弈中屡获佳绩的最佳解释。     

泸州老窖耗资70亿元改造酿酒技术

正本刊讯:据《四川日报》报道,2016年7月19日,四川"泸州老窖酿酒工程技改项目"开工仪式在"中国白酒金三角酒业园区"举行。该项目占地面积约3000亩,总投资超过70亿元,全部建成后将形成年产优质白酒10万吨、曲药10万吨和储酒30万吨的能力。泸州老窖股份有限公司董事长刘淼介绍说,泸州老窖酿酒工程技改项目将在保持泸州老窖现有白酒产能不变的基础上,一方面通过建设曲药生产、基酒酿造、陈酿老熟等生产系统设施,进一步提高优质基酒比重,优化产业结构;另一方面通过生产环节的自动化、信息化升级,降低生     

开鸿运 赢未来——泸州老窖全新力作鸿运STAR精制头曲璀璨上市

2012年3月21日,泸州老窖鸿运STAR精制头曲上市品鉴会在泸州王氏大酒店盛大举办。中国白酒金三角·酒业博览会期间,泸州老窖“老树发新芽”,隆重推出了三款新酒品,鸿运STAR精制头曲就是其中之一。鸿运STAR精制头曲在头曲系列品牌张力下厚积薄发,以高档的品质、中档价格、强劲的市场竞争力强势出击。迎着春天的脚步,     

“久香”牌泸州老窖天下第一曲鉴评会在泸州举行

本刊讯:由中国白酒专家沈怡方、梁邦昌、高月明、曾祖训、胡永松、庄名扬、赖登火圣、杨明等10余人组成的专家组,于2003年4月25日对泸州老窖生物工程有限责任公司生产的“久香”牌泸州老窖天下第一曲系列产品进行了产品质量鉴评。鉴评会由专家组组长沈怡方主持,副组长胡永松首先介绍了感官质量评定标准,鉴评样品包括国窖曲、次高温包包曲、酯化曲和酱香曲。经过专家组认真鉴评,综合鉴评意见为:1.国窖曲:棕黄色,略带灰白色,穿衣好,无裂口,皮张薄,菌丝生长均匀,断面整齐无杂菌,曲香浓厚。2.次高温包包曲:棕褐色,皮张薄,曲香好,断面整齐,各类微…     

中国第一窖的起源与发展——泸州老窖大曲酒的总结纪实

据泸州地区出土的文物考察,泸州酒史可以追溯到秦汉时期,宋太宗983年,泸州已出现“小酒”与“大酒”。泸州老窖是用黄泥建造的,称为酒窖。专家考证老窖建于公元1573～1619年间,现泸州南城营沟头被誉为“中国第一窖”的陈年老窖已被列为国家级重点文物来保护。解放前泸州老窖共计234口,现发展到453口,年产量可达25000吨。泸州老窖酒是浓香型酒的典型代表。泸州老窖能产生酒的香味,主要源于老窖窖泥中的微生物。对泸州老窖生产技术进行研究总结,并将其成果在全国推广应用,推动了浓香型白酒生产的发展。     

浓香老窖绽放新星品牌力量

泸州老窖酒的酿造历史．贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。其施曲蒸酿,贮存醇化之工艺,不仅开中国浓香型白酒之先河,更成就了中国酿酒历史文化中的一座丰碑。与泸州老窖同曲同工的浓香老窖,继承其悠久的历史与精神,袭”浓香鼻祖”的经典技艺,秉泸州老窖的品牌影响力,以“产品内涵”和“品牌价值”感召世界,在这漫漫历史长河中散发着自己的魅力。