国产酱类产品中的生物胺

采用高效液相色谱法检测了五大类38种市售酱类产品中8种生物胺的含量,并测定了相关理化指标。所有样品都有生物胺检出,总量范围7.21~45.11mg/100g,其中组胺、β-苯乙胺和酪胺的占比最大。五类酱品的生物胺总量从高到低依次是豆酱、菌菇酱、海鲜酱、肉酱和面酱。对于原料不同的酱品,生物胺含量与理化参数的相关性并不一致,部分参数数值和生物胺含量呈现显著相关。     

用酶法加工酱、汁类产品

用酶法加工食品可以提高原料的利用率,即减少废物量。 制造果酱使用的酶或酶制剂有纤维素酶、果胶酶和淀粉酶等。对不同农产品或水果类,所适用的酶及其反应条件也不同。     

蛋白酶在酱与酱油上的应用

市售蛋白酶的种类和性质对蛋白质肽基结合起水解作用的酶都称为蛋白酶,根据它们对多肽类分解的模式,分成两大类,将蛋白质分子中的肽键分解成蛋白醣(Proteose)和蛋白胨的,称谓内肽酶,(Endopeptidases);从肽键末端开始,逐渐分解使氨基酸游离的称谓外肽酶,(Exo—Peptidases),后者再分成氨基肽酶(从游离氨基酸基附近的肽键分解)和羧基肽酶(从羧基末端的肽键分解)。     

在日光温室如何采用天然发酵法生产酱类产品？

酱类包括大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉及其加工制品，都是以粮食和油料作物为主要原料，利用以曲霉为主的微生物经发酵而酿制的。     

酱油、食醋、酱类产品的质量标准问题

一、前言目前全国调味品工业企业执行的SB70—74—78标准“酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法”(以下简称“标准”),是在1975年7月商业部于青岛召开的全国第一次调味品产销工作会议上讨论通过的.在起草这个“标准”的时候,我国还有不少地区在生产化学酱油和固态无盐发酵的速酿酱油。为了加强酱油产品的质量管理(当然“标准”中还包括食醋、酱类产品的质量标准).推广低盐固态发酵工艺来生产普通酱油,逐步淘汰固态无盐发酵的速酿酱油及化学酱油的生产.以初步解决酱油产销工作中“最”与“质”的矛盾.通过五年多的实践证明,这个“标准”对促进我国的酱油、食醋、酱类产品的生产发展,提高我国酱油、食醋、酱类产品的质量,对加强调味品行业的企业管理.加强全国性的技术情报交流及先进的经济技术指标的交流均起到了良好的促进作用. 但是由于行业的基础太差,又缺乏“标准化”的工作经验,因而在制定我国第一个部颁的酱油、食醋、酱类产品质量标准时,也必然会存在许多缺陷和问题。随着生产技术的不断发展以及工艺、设备改革的不断创新。随着人民生活水平的不断提高,对酱油、食醋、酱类产品的质量不断提出新的要求.“标准”中的许多项目和指标已经显得愈来愈不适用了. 任何“标准”,包括酱油、食醋、酱类产品质     

点漆工艺在汽车字牌类产品上的应用

字牌类产品一直都是是敏实公司的主流产品,同时,越来越多的客户倾向于在字牌上做电镀后涂装工艺,该工艺的实现形式也逐渐多样化,凹字点漆工艺即为其中的一种,采用点漆机器人实现。相较于其他工艺,点漆工艺拥有节拍快、生产效率高、合格率高、人工作业少、节省漆料等优势。本文主要介绍凹字点漆工艺的基本原理、影响点漆性能的一些因素。     

托盘升降机及其输送设备在烟草行业物流输送上的应用

托盘升降机一般由升降机、输送线体、自动控制系统等部分组成。具有自动进箱、自动分箱功能，能使紧密排列的物件自动分开为单件，配合物件运转节奏，依次准确地将物件输入升降机内。其电气控制系统备有联锁装置，可避免意外事故发生。该机分单向、双向输送２种方式，物料...     

国家对酱油、酱类产品监督抽查结果

国家质量监督检验检疫总局对北京、天津、河北、黑龙江、吉林、上海、江苏、浙江、广东、江西、湖南、四川等12个省、直辖市88家企业生产的133种产品进行了国家监督抽查。产品抽样合格率为74．4％，市场占有率较高的大型企业的产品质量较好。     

武陵上酱拉动湖南酱酒新高度

作为国内十七大名酒之一,武陵在酱酒领域曾一度与茅台、郎酒齐名,被誉为“茅武郎”。2003年,泸州老窖股份公司以资产置换的形式控股经营了武陵。而后,基于武陵酒幽雅醇和的品质,公司在原有“酒中君子、酱酒将军”的文化积淀基础上,于2007年全新推出幽雅酱香武陵酒系列,分为武陵上酱、武陵中酱、武陵少酱三个品种,市场价格分别为2700元左右、800元左右和500元左右。根植于湖南独特的地域文化、浓厚的政治文化与军事文化,武陵酒业为这个系列提炼出了“军衔等级”的概念,将武陵三酱定位为以政务、商务为主的高端产品。其中的武陵上酱酒作为武陵酒最高端的产品,成功地树立了武陵品牌形象的新高度。     

气力输送系统在无水氯化镁颗粒输送上的应用

无水氯化镁原料具有易吸水性和强度差的特性,选择一种合适的输送方式成为关键。气力输送系统是通过消耗气流的一定动能,将物料在封闭的管道内沿着一定方向向前推送的过程,它具有输送管路完全密闭、输送物料不会被外界物质污染、输送管路布置灵活、占用空间较小、自动化程度高的特点。利用干燥过后的压缩空气作为输送气源,以低速的浓相气力输送无水氯化镁,不仅可阻断外界空气与无水氯化镁接触,防止空气中的水分污染无水氯化镁,输送时物料速度低,不易破碎,而且效率和自动化程度高,可大幅降低生产人工成本。     

RYOTO蔗糖酯在糖果类产品及奶油类产品中的应用

RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品,也是食用乳化剂的顶级品牌品.它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂.     

RYOTO蔗糖酯在糖果类产品及奶油类产品中的应用

RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品,也是食用乳化剂的顶级品牌品.它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂.     

防腐剂在烤肠类产品中的应用

研究了防腐剂在烤肠类产品中的应用,以细菌总数和胀袋率为指标,优化出的最佳防腐剂组合为乳酸链球菌素0．015％、山梨酸钾0．12％。     

仿金属蚀刻印刷工艺在卡类产品上的应用与制作

仿金属蚀刻印刷工艺是在传统印刷技术上发展起来的一种新型印刷工艺,它是在金银卡纸等表面光滑的承印物上印刷一层半透明油墨,然后再经过专用紫外灯（UV）光源进行固化,产生凹凸不平的类似于金属表面经过蚀刻或磨砂处理的艺术效果。     

变频调速技术在家禽加工输送设备上的应用

家禽屠宰加工的工序之间由各种空中输送设备和地面输送设备相互衔接,高度关联。根据输送设备的工作位置和工作性质,对输送设备驱动电机选择相应的变频调速。     

无压力输送控制系统在啤酒灌装生产线上的应用

啤酒行业的高速灌装包装线上,广泛应用无压力输送控制技术.现就某灌装包装线的验瓶机至啤酒灌装机段的瓶输送带无压力控制进行改造,探讨在无压力输送中,瓶流输送与啤酒灌装机运行速度平稳协调的方法.实践证明,控制系统的改造,对比原有啤酒瓶输送控制系统,大幅度降低了啤酒瓶碰撞冲击力,进而降低了卡瓶、爆瓶率,确保了啤酒灌装机的进瓶数...     

酵母抽提物在酱中的应用

研究了酵母抽提物在酱中的应用,经研究发现,将酵母抽提物适量添加到酱中,可以抑制酱的不愉快气味,有增加鲜味、缓和酸味、淡盐、降低苦涩味等矫味作用,赋予酱浓郁香味,加大酱醇厚味的表现力,延长酱味道的持续时间,使之更加美味可口,说明酵母抽提物具有提升酱整体风味的作用。     

初探芦荟在护发类产品中应用

芦荟作为新的日化妆品添加剂，本文从性能作用和应用上作了初探。     

输送设备在碾米厂的应用

正碾米厂工艺流程都必须经过清理、砻谷及其产品的分离、碾米抛光、成品米整理及打包等4个工序。4个工序中都必须采用的输送设备是提升机,在清理工作中又分前路清理和后路清理,其主要输送设备是带式输送机。1斗式提升机斗式提升机(又称升运机、畚斗机)是专门用于连续垂直输送的一类设备,在粮食加工厂中使用