连载六 食品辐照新技术(二)

食品辐照类型一、γ射线对于γ射线源,用于食品辐照的现有两种放射性源:⁶⁰Co和¹³⁷Ce。⁶⁰Co是由⁵⁹Co在核反应堆中通过中子照射活化而产生的,¹³⁷Ce则是核反应中一种裂变产物。⁶⁰Co的半衰     

辐照食品鉴别方法进展

辐照食品鉴别方法进展吴文元，刘炳智（食品科学与工程系）０前言电离辐射是保藏食品的一种有效手段。根据国际原子能机构（ＩＡＥＡ）１９９０年４月统计，世界上３４个国家和地区，已批准辐照食品８６种。目前，全球每年辐照食品量约为５０万吨。世界上１６０座用于医药...     

辐照保藏鲜猪肉的品质研究

利用射线保藏食品,是原子能和平利用的主要课题之一。根据世界上几十个国家近四十年的研究,特别是卫生安全性试验和辐射化学分析,充分证明辐照后的食品在卫生上是安全的。这一基本结论已载入“国际原子能机构/联合国粮农组织/世界卫生组织联合专家委员会”[JEFCI]的新闻公报之     

信息窗

辐照食品销售新规定出台自1998年6月1日起,凡未贴有辐照食品标识的辐照食品一律不得进入国内市场,这是卫生部不久作出的一项规定。我国辐照食品技术的开发研究始于1958年,40年来已初步形成较为健全的监督体系。1982年起,我国已先后颁布了《食品卫生法》、《放射性同位素与射线装置放射防护条件》、《辐照食品卫生管理办法》、《辐照食品人体试食试验暂行规程》、《γ辐照加工装置卫生防护管理规定》等5项涉及辐照食品卫生及辐照     

食品和农产品的辐射保藏

本文介绍了辐照食品的原理、特点、装置和国内外辐照食品研究开发的概况及应用现状和经济效益。提出辐照农产品和食品用于保鲜,若和其他保鲜方法相结合,会取得更好的效益。     

EFSA评估辐照食品的安全性

EFSA科学专家已更新了食品辐照的科学建议-食品辐照是用于破坏引起食物中毒细菌的过程。在其提供给EU政策决策者的建议中,EFSA的BIOHAZ专家组着眼于此过程的效用和微生物安全性,EFSA的CEF专家组着眼于食品辐照后形成的化学物质引起的可能风险。     

食品辐照的发展和应用

食品辐照就是用钴－６０、铯－１３７产生的γ－射线或电子加速器产生的低于１０ＭｅＶ电子束对食品进行加工处理。主要用于灭菌和杀虫,也用于抑制土豆、洋葱等的发芽和水果后熟,以延长保存期和改良品质。 外贸中,出口食品因微生物指标不合格被索赔或拒收的情况屡见不鲜。１９９７年第四季度,我国出口到法国的食品有２６批被拒收,其中因微生物指标不合格的１５批,占５７．７％。为了保证出口,减少损失,国内某些生产企业盲目地进行辐照处理,这是非常危险的。因为目前,世界各国对食品辐照的认识尚未统一,大多数国家不允许对食品辐照处理。本文主要介绍中国、日本、美国、加拿大、欧盟等在食品辐照方面的发展和应用情况,以指导出口食品的     

辐照对蛋白质及过敏原的影响研究进展

我国辐照食品技术发展迅速,是世界上辐照食品产量最大的国家。辐照技术具有处理效率高、处理时间短、处理量大、非热加工、易于产业化生产等优点,被广泛用于水果、蔬菜、海产品等的保鲜过程中,随着研究深入也被用于食品有害物质的降解、品质改善等过程中。尽管国际卫生组织(World Health Organization,WHO)强调低剂量辐照(小于10 kGy)对食品加工具有安全性,可以大量推广应用,但由于消费者对辐照食品的加工过程及其作用机制缺乏了解,普遍对其比较谨慎,往往担心产生辐射残留、生成新的危害物、破坏营养组分等。为了揭示辐照对食品组分及其营养安全性的影响,近年来国内外学者开展了大量研究,本文结合课题组前期研究成果及国内外相关研究进展,就辐照对食品组分中蛋白质及过敏原的影响研究进行简要综述。     

新西兰食品标准第54号修正案生效

<正>2013年6月5日新西兰发布的(澳新食品标准法典)食品标准(2002)第54号修正案,已于7月11日生效。这项修正案允许辐照用于番茄和辣椒,并将L-组氨酸在婴儿配方产品中的最低限量由原先的12mg/100kJ降至10mg/100kJ。     

食品的辐照处理

<正> 食品的辐照处理是利用一定剂量的波长极短的电离射线对食品进行处理。它与食品的热处理、冷冻处理、脱水处理、腌渍处理、糖蜜处理等相比,是一种较新的处理方法。 1921年Schwartz,B.于一美国专利中首次提出X-射线能用于杀死肉制品中的旋毛虫。1930年Wüst,O.建议用伦琴射线保藏食品。1943年Procter B.E.等人证明了用X-射线保藏牛肉糜的可行性。1940～1953年在美国陆军后勤部、美国原子能协会和私人工业企业的支持下,美国开展了食品辐照处理的探索性研究。1951年Procter和Goldblith对5种     

辐照食品的卫生安全性

<正>FAO/IAEA/WHO(联合国粮农组织国际原子能机构和世界卫生组织)联合专家委员会在详细审查了辐照食品研究30多年来有关辐照食品卫生安全的大量报告以后,于1980年正式提出了“经小于10KGy剂量辐照的任何食品,都没有毒理学方面的问题,没有必要再进     

微生物筛选法检测辐照食品的研究

建立一种辐照食品的微生物筛选方法.研究采用细菌内毒素/革兰氏阴性菌微生物筛选法检测不同辐照剂量的鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鱼丸、虾丸、蟹棒、鱿鱼、虾仁,及进出口肉饼、糖果等食品.研究结果,表明该方法具有对多种辐照食品的初筛功能,准确性好,检测灵敏度≥1.5 kGy.细菌内毒素/革兰氏阴性菌微生物初筛法操作简便、快速,可以作为多种辐照食品的初筛鉴别检测方法.     

科技信息

正韩国发行"辐照食品分析指南Ⅲ"2016年3月15日,韩国食品药品安全部(MFDS)为了让地方自治团体、食品企业等易于确认食品是否经辐照处理,发行了"辐照食品分析指南Ⅲ"。主要内容有:1.食品辐照处理技术介绍;2.食品中辐照处理标准规格;3.辐照食品的确认试验法分析等。辐照处理是以杀菌、杀虫、抑制发芽等为目的,通过伽马射线或电子辐照技术对食品进行辐照处理。为确保照射线的安全性,目前韩国仅土豆、洋葱、大蒜等26个品种允许使用辐照处理。并且,使用辐照处理原料的     

辐照食品的卫生安全性研究和管理现状

为促进食品辐照技术的商业化应用，给我国食品辐照管理部门提供借鉴，综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。辐照方法加工食品是一种安全、卫生、经济的新型技术。食品辐照技术既保护环境，又以很少的能量防止了粮食等食物的损失，还可保证食品的安全卫生。     

辐射保藏香肠的品质分析

<正>利用原子能来保藏食品,是原子能和平利用的一个十分重要的领域。经四十多年的研究,食品辐照已有了很大的发展.1980年国际原子能机构/联合国粮农组织/世界卫生组织联合专家委员会〔JEFC〕宣称:用10KGY(1M一     

国外标准动态

国外标准动态赵丹宇卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）●由世界卫生组织、联合国粮农组织和国际原子能机构共同发起的高剂量辐照食品安全性研讨会于１９９７年９月１５－２０日在日内瓦召开。通过各国专家的深入讨论得出的结论是，食品辐照剂量超过目前国际食品法...     

辐照技术在肉制品杀菌保鲜中的应用

辐照是利用原子能射线的辐照能量对食品杀菌处理来保存食品的一种物理方法,其具有环保、安全、高效的特点,应用于肉制品杀菌可以有效抑制或消灭致病或致腐微生物。本文简要介绍辐照杀菌机理,国内外辐照食品现状,辐照食品的安全性评价及辐照肉类标准,并重点介绍60Co-γ射线辐照、电子束辐照以及X 射线辐照在肉制品杀菌保鲜中的研究进展,总结影响辐照杀菌效果的因素。探索了X 射线辐照应用于肉制品杀菌保鲜中的可行性和优势,展望了未来X 射线辐照作为一种先导性的储备技术应用于食品辐照领域的可能性。     

关于辐照食品卫生标准

一、引言我国卫生部于1984年11月颁发了《辐照食品卫生标准》。于1986年6月颁发了《辐照食品卫生管理暂行规定》。1986年底,我国第一座具有世界先进水平的商用辐照工厂在深圳经济特区水贝工业区建成,从加拿大引进了源强为1.11×10~(16)贝可(30万居里)的~(60)Co辐照装置,将对马铃薯、洋葱、大米等食品进行辐照保藏处理。辐照食品往市场的投放,标志着我国核技术应用于食品加工工业、辐照食品从实验室研究走向商业实用规模的新阶段。食品关     

食品辐照处理的新动态

英国“食品辐照与新技术咨询委员会”(简称ACINF)在1986年4月提出的一份报告指出,对食品的辐照处理来说,如果辐照剂量控制在10,000GY(1GY相当于1公斤食品吸收1焦耳的辐照能)范围的话,则没有     

影响辐照杀菌的因素(综述)

影响辐照杀菌的因素（综述）崔生辉罗雪云卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）辐照作为保存食品的一种手段的研究始于１９４０年。目前法国、比利时、日本等很多国家已经把辐照作为一种有效的食品保藏手段在食品加工行业中广泛运用。辐照杀灭微生物的原理是，当用一...