影响绿茶饮料产品质量的因素及关键控制点

将HACCP（危害分析与关键控制点）安全预防管理方式运用到绿茶饮料生产全过程的产品质量监控,分析了影响绿茶饮料产品质量的潜在因素,确定了关键控制及相应的纠偏措施。     

影响葡萄酒质量的主要因素分析

决定葡萄酒质量的三要素为原料、工艺、设备,其中原料是基础,工艺是主导,设备是保证. 1原料问题 1.1葡萄的质量决定于品种、气候条件和栽培农艺.     

影响涂布白板纸质量因素分析

通过对涂布白板纸生产过程中使用的废纸原料、化学品、工艺过程、原纸质量和涂布涂料特性等因素分析与研究,提出了影响涂布白板纸质量的主要因素及解决方法。     

丽水出口食用菌质量安全关键控制点分析

丽水是浙江省食用菌的主要产区, 出口货值占整个浙江省出口食用菌的60%左右。近三年来, 出口食用菌持续增长, 出口货值年均增幅超过45%, 但食用菌也是日本及欧美等主要贸易国家和地区重点关注的产品, 农药残留、重金属等质量安全隐患时刻威胁着食用菌产业的健康稳定发展。丽水出入境检验检疫局紧紧围绕“确保食品安全, 立足以质取胜”的中心, 强风险意识, 重质量安全关键点的控制, 从食用菌的栽培到成品全方位、立体式进行危害分析, 出口检验不合格率从2009年的2.12%降至2011年的0.76%。     

影响香肠质量的因素

香肠以外形美观、色泽明亮、咸甜适中、醇香浓郁、保存容易、食用方便而著称,它是深受消费者喜爱的传统肉制品。消费者选购香肠首先注重的是香肠的色泽、形态。要求达到肥肉呈乳白色,瘦肉鲜红色,红白分明,有光泽;肠体干爽结实,呈完整的圆柱形,表面有自然皱纹,切面组织紧密。但是在生产过     

酸奶生产过程中的关键控制点及影响酸奶品质的因素

针对酸奶生产过程中存在的问题确定关键控制点,着重论述了影响酸奶品质的因素和控制措施。     

葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理

目前消费者对葡萄酒品质的要求越来越高,快速发展的国产酒与迚口酒的市场竞争日益激烈,在此背景下,国产酒的质量安全对我国葡萄酒产业诚信体系和品牌形象的建立尤为重要。本文结合我国现行法规标准对葡萄原料及葡萄酒加工中影响质量安全的主要因素迚行分析,包括:食品安全有关的基本质量要求、农药残留、重金属及污染物质、食品添加剂、致病性微生物和生物毒素等,幵根据葡萄酒酿造过程中的"关键质量控制点"阐述了相应的预防和控制措施。从标准和技术两方面为我国葡萄酒质量安全的改善提出了参考建议,以期为加强我国葡萄酒质量安全管理和体系健全,促迚葡萄酒行业健康快速发展提供理论依据。     

羽绒服装常见质量问题与关键生产过程控制

分析了羽绒服装的常见质量问题,讨论了问题产生的原因,并借用HACCP体系中的关键控制点理论,对羽绒服装生产过程中的关键点进行了识别,提出了有效的监控方法,为羽绒服装的质量管理提供了新思路。     

影响泡菜的因素及其质量控制

为了提高泡菜的质量,讨论了泡菜生产的基本工艺条件,分析了原料的选择、预处理、发酵温度和时间,保脆、护色、发酵剂的选择,杀菌条件等对产品质量的影响。选择当时采摘的蔬菜鲜品,采用ZnSO4和Na2SO3护色,使用16％的盐水,经保加利亚杆菌和噬热链球菌混合菌种在26℃下,发酵7d,并科学加入佐料,90℃杀菌15min,生产中,要用科学合理的方法控制影响泡菜质量的各方面因素。     

卷烟加料工艺加料均匀性及影响因素研究进展

卷烟生产过程中施加料液可起到提升卷烟品质、改善物料耐加工性的重要作用。叶片加料是当前最为成熟也是行业内应用最为普遍的加料技术,叶丝加料更有利于料液施加的均匀性,打叶复烤片烟加料工艺更侧重于提升物料的耐加工性。加料均匀性评价方法目前多采用总体精度控制,近红外光谱模型、图像处理技术的在线应用是加料均匀性评价的发展趋势。加料均匀性的影响因素研究系统性明显不足,不同因素间的协同效应、联动效应研究是有效提升加料均匀性的关键。     

影响细菌型腐乳质量的因素

文章分析了影响细菌型腐乳质量的因素,详细分析了原料和生产工艺对产品质量的影响,提出了提高成品质量的方法。     

危害分析与关键控制点(HACCP)的分析

本文通过比较HACCP与GMP和IS09000标准的异同,以及HACCP在实际应用中存在优点和不足,提出为更好的应用HACCP管理标准,最好是在实施了GMP的基础上效果更好。     

熟肉制品卫生质量影响因素分析及关键控制

熟肉制品是引起食物中毒的主要食品种类,保证熟肉制品卫生质量是有效预防食物中毒发生的根本。笔者结合宁津县1995年熟肉制品卫生抽样监督监测结果,分析影响熟肉制品卫生质量的各种因素,研究提出相应     

影响皮棉质量的三大因素

棉花加工工艺和设备是棉花加工的硬件，而棉花的种植和采摘是棉花加工的基础。原材料的好坏将直接影响棉花加工的品质问题，棉花加工的过程是棉花由农业流向纺织业的桥梁，但是棉花加工工艺对棉纤维品质却有一定的影响，它不仅反映出一个棉花加工水平的高低，而且还直接关系到棉农、加工厂和纺织工业、三者的经济利益，特别是现在我……     

浅淡影响广式腊肠质量的因素

广式腊肠是一种传统的肉食制品。其感官质量的优劣直接影响到商品价值。厂式腊肠正常感官指标为：肠衣干燥完整、紧贴肉馅、无粘液及零点,坚实有弹性,切面肉馅有光泽。肌肉呈灰红至玫瑰红色,脂肪呈乳白色,具有腊肠固有的风味。影响广式腊肠感官质量的因素较多,可以从以下几个主要方面加以控制。1原材料的选用原料质量的好坏直接影响成品质量的好坏。用于制作腊肠的原料肉,要求符合国家标准,瘦肉需肉纹幼细、色泽鲜红,最好选择猪后腿肉,因其肉质结实、结缔组织较少,颜色较鲜明;肥膘最好选用背部皮下脂肪,因其较厚、致实。肠衣则不论是天然肠衣还是人造肠衣,均要求完整、无破损,没有发霉现象;其它辅料,如糖、盐、酒等,则要按有关国......     

宣威火腿加工工艺及关键质量控制点的研究

从宣威火腿加工工艺入手,对火腿生产场所、加工设备、火腿的修割整理、原料选择、腌制、发酵、晾晒、包装、成品等各个环节的关键质量控制点进行分析,为提高宣威火腿品质、加快形成宣威火腿良好生产规范提供参考。     

影响啤酒质量的因素及其检验

总结了影响酒质量的几种主要因素，介绍了监检这些因素的方法，对提高啤酒质量有一定的参考价值。     

精炼糖清净工艺关键控制点分析

通过一种经济实用的炼糖方法,根据工作实践与学习对影响清净效率的一些关键控制点进行了分析,阐述了清净工艺中对关键控制点灵活控制的重要性。     

酒花组成对啤酒质量的影响

酒花是酿制啤酒用主要原料之一。酒花赋予啤酒特有的芳香和爽口的苦味，使啤酒形成独特风格。在酿制过程中酒花还有防腐、澄清、起泡等作用。所以，酒花被称为啤酒之魂。