食品添加剂专论

往食品中添加食品以外物质的做法,几乎与人类文明史同样长久。不论人们持何种观点都无法阻挠食品添加剂已经成为现代食品工业的一大支柱的事实,它与食品加工几乎形影不离。同时,食品添加剂也可用于制造失真和伪劣的商品,滥用食品添加剂将危及人类的安全与健康。只有在严格的法律、法规、标准和管理下,才能达到既保证人们健康,又促进现代食品工业长足发展的目的。     

综合信息——食品、饮料添加剂 VC用于食品添加剂和食品营养强化剂

随着经济的发展和生活的改善，VC已开始进入食品工业，进入家庭。我国也将VC列入国家食品营养强化剂的使用卫生标准（GB19880-94），允许在水果罐头、果泥、饮料、硬糖，精婴幼儿食品中添加。我国传统的午餐肉罐头，国外要求必须加入VC。一些高档的啤酒为保持澄清和口感，也必须加入VC。这些不仅仅因为VC是营养强化剂，主要是它有较强的还原性，能保护其他物质免于氧化破坏。由于VC具有天然营养动能的特点，因此作为食品添加剂，它有着巨大的发展前景。     

食品添加剂与食品安全

现代食品行业的蓬勃发展,在很大程度上取决于食品添加剂的广泛应用。我国对食品添加剂的应用历史悠久,本文通过介绍食品添加剂的概念范畴、作用以及安全使用措施,探讨了对食品添加剂使用时的安全问题。     

添加剂在不锈钢着色中的应用

讨论了钼酸盐,锰盐、氧化物、硫酸盐、锌盐、稀土盐等6种添加剂对不锈钢着色膜的影响.采用均匀设计法确定了最佳添加剂含量:6g/L锌盐、8 g/L钼酸盐、5g/L稀土盐、3g/L锰盐.不锈钢表面着色温度降低到55℃,膜层更加均匀,光亮,着色时间也大为缩短,同时降低了能耗.     

食品添加剂——丙酸及丙酸钙的制造

本文介绍一种合成丙酸及丙酸钙的新工艺,它与以往高温法不同,采用丙烯酸为原科。在催化剂存在下、于常温常压下直接加氢制得丙酸;它与氢氧化钙中和反应,可得到丙酸钙产品。作者通过工艺参数摸索和各类催化剂的探讨,发现了在特性催化剂存在下、加氯反应非常容易进行,比以往工艺节省能源、简化工序、降低了成本、颇易推广。     

食品添加剂

食品添加剂１概况食品添加剂是食品加工必不可少的重要基础原料配料,是增补及平衡食品营养,改善加工食品品质,延长食品保质期限的重要手段,也是食品工业现代化的重要标志之一。当前世界各发达国家食品添加剂工业发展很快,品种多、性能好、还开发了大量适合不同加工要...     

食品添加剂级苯甲醛的简便合成工艺

研究了氯化苄在ＰＥＧ催化下水解,然后用稀硝酸或氧气氧化水解产物制备苯甲醛的工艺条件。     

食品添加剂在肉制品加工中的应用

食品添加剂种类繁多,直接关系着人们的食用安全和身体健康,是现代食品工业的重要组成部分,影响着整个食品工业的发展,食品添加剂在肉制品加工中发挥了重要作用,表现在改善肉制品品质和色、香、味、形、原料及成品的保质保鲜,提高食品的营养价值,新产品的开发及食品加工工艺等方面,通过几种常见的食品添加剂,探讨其在肉制品加工过程中的应用。     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好;可以防止食品腐败、变质,控制食物中微生物的繁殖;可以满足食品加工工艺的需要,加入增稠剂、漂白剂、色     

食品及饲料添加剂

日本食品消费支持着香料香精市场稳定增长据日本香料香精协会(JFFMA)统计,2 0 0 3年上半年日本各类香料香精总产量为3 7万t ,同比增长2 % ;总销售量为4 19万t ,同比增长3 7%。2 0 0 2年上半年产量和销售量同比增长分别为8 9%和0 2 % ,即2 0 0 3年上半年产量增长同比有所下降,销售量则保持增长。按销售品类分,2 0 0 3年上半年,产量很小的天然香料香精销售量同比下降2 6 2 % ,而产量大的合成香料香精销售量同比增长4 4 % ,香精复合物增长5 1% ,香料复合物增长2 4 %。2 0 0 3年上半年,约占香料香精总销售量70 %的香料产量(包括天然和合…     

一日三餐与食品添加剂

过去的一年,食品工业总产值达7000亿元左右。随着食品工业的发展,食品添加剂工业也有了长足的发展,包括发酵制品、调味品等各类食品添加剂在内,1996年总产值达200亿元以上。 应该指出,虽然食品工业有了较大幅度的增长,     

食品及饲料添加剂

FDA批准Neotame甜味剂进入美国市场 Neotame是一种高强度甜味剂,其甜度大约是庶糖的8000倍以上。最近这种新甜味剂已获得美国食品医药管理局(FDA)批推。 Neotame由Nutrasweet公司生产,它在调味系统中和与其他甜味剂配合时都有很好的协同作用。该     

欧洲食品原料与添加剂新发展

在一些顶尖化工公司退出之后，欧洲食品原料和添加剂行业经历了一次结构调整。调整后的结果是某些重要产品领域的市场和技术领导地位被牢牢掌握在农用化学品公司、制糖与乳制品生产商以及食品加工商手中。一些大型化工公司从这一领域撤离的同时，食品原料和添加剂行业也在渐渐地从合成原料转向天然原料，生物技术在该领域的生产加工中所占的市场分额越来越大。