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大米储藏中低温对玉米象和米象生理作用的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
调查低温大米主要虫害-玉米象和米象生理作用的影响。当降低粮汪时,这两种成虫的氧消耗量减少,呼吸速率呈现一以相下降,30-20℃呼吸响应曲线陡降,15-5℃呼吸响应曲线平缓下降。低温使米象迁徒活动减少的程度比玉米象要大。 相似文献
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玉米是最重要的储粮品种之一。随着粮库玉米存量不断增长,研究储藏过程中玉米生理代谢与品质变化机理和相关指标的变化规律,确保玉米的品质和安全储藏显得尤为重要。玉米的品质在储藏期间更会受到温度、湿度和气候变化等储藏条件的影响。玉米原始含水量对玉米粒和营养成分的影响显著,原始含水量越大,霉变程度越大,呼吸作用越强,脂肪和淀粉含量降低越快。玉米脂质由于呼吸和水解酶的作用,生成大量游离脂肪酸,脂质又是细胞膜的组分,细胞膜也会因氧化而被破坏,导致细胞生理活动紊乱。本文综述了玉米储藏期间生理代谢、营养成分变化机理、理化特性以及主要生物有害物变化规律,以期通过储藏前和储藏过程中品质指标的检测来判别其玉米储藏后品质劣变。 相似文献
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玉米胚芽超氧化物歧化酶提取及对酒精发酵的影响 总被引:1,自引:1,他引:1
从玉米胚芽提取SOD的最佳工艺条件为:100g玉米中加入200mL0.05mol/L磷酸缓冲液,40℃浸泡玉米36h,淋干后分离胚芽与胚乳,再加入胚芽质量2倍的0.05mol/L磷酸缓冲液破碎后浸提1h,离心得SOD提取液,总酶活为22549.0u;然后添加硫酸铵依次达到饱和度40%和90%,进行除杂蛋白和盐析,离心后将沉淀冷冻干燥即得到SOD粗酶制剂,其比活为334.6u/mg蛋白。将分离后的胚乳和提取SOD后的胚芽残渣混合进行酒精发酵,淀粉出酒率达到53.16%,证明胚芽SOD提取不影响酒精发酵,且可降低酒精的生产成本。 相似文献
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储藏温度对颗粒酒花化学成分的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
对不同酒花品种的颗粒进行研究,内容是储藏温度对酒花颗粒成分的影响。酒花颗粒在3℃和室温下避光储藏6个月,酒花颗粒的成分分析表明,室温下储藏其α、β-酸、软树脂和酒花油都有一定的损失,而硬树脂则明显的增加;3℃下储藏其酒花成分都有减少。储藏期间酒花成分的变化因酒花品种而异。 相似文献
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偏高水分玉米储藏难度大,品质劣变速度快,严格控制适当的储藏温度有利于延缓其品质劣变,提高其储藏品质。该试验选择水分含量为14.5% 的玉米作为偏高水分玉米样品,将其在不同温度下储藏6 个月,探究低温(15 ℃)、准低温(20 ℃)、常温(25 ℃)和高温(30 ℃)等不同温度对偏高水分玉米储藏品质的影响。结果表明,偏高水分玉米在15、20 ℃下储藏6 个月之后,品质保持良好;25 ℃下储藏6 个月时,其色泽、生活力、发芽势、发芽率均发生了不同程度地下降,玉米粉轻微老化,脂肪酸值为51.88 mg/100 g,呈宜存状态;30 ℃下储藏6 个月时,其色泽、生活力、发芽势、发芽率均剧烈下降,电导率迅速增加,玉米粉老化程度严重,脂肪酸值增至84.05 mg/100 g,呈重度不宜存状态。根据上述品质指标综合评价,建议粮库选择20 ℃储藏偏高水分(14.5%)玉米,可在保证玉米储藏品质的同时有效提高经济效益。 相似文献
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将不同水分含量(5.03%、9.07%、11.82%、17.97%)的玉米胚在25℃、相对湿度45%条件下储存30 d,将9.07%水分含量的玉米胚在25℃,不同相对湿度(75%、85%、95%)条件下储存30d,取不同储存时间的玉米胚样品检测其水分、粗脂肪及呕吐毒素(DON)含量,并检测玉米胚提取油脂后所得玉米粕和毛油中DON含量,分析储存条件对玉米胚及粕和毛油中DON含量的影响。结果表明:储存期间,低水分含量(5.03%和9.07%)玉米胚霉变较轻,粗脂肪含量变化较小;高水分含量(11.82%和17.97%)玉米胚霉变程度逐渐加深,粗脂肪含量分别下降1.21、2.74个百分点;不同水分含量玉米胚DON含量为160.9~489.5μg/kg,其粕中DON含量为200.2~340.6μg/kg;相对湿度为75%时,玉米胚品质无明显变化;相对湿度为85%和95%时,玉米胚品质劣变显著,其粗脂肪含量分别降低1.93、3.87个百分点,玉米胚DON含量148.3~484.7μg/kg,其粕中DON含量270.6~439.6μg/kg;不同储存条件下得到玉米油中均未检出DON;玉米胚及粕中DON含量均低于国标1 000μg/kg的限量。 相似文献
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利用抗坏血酸和壳聚糖复合处理鲜切杨桃,研究其在贮藏期间的生理生化变化。研究结果表明:在贮藏温度为12℃条件下,6g/L抗坏血酸+15.0g/L壳聚糖复合处理鲜切杨桃可降低腐烂率、失重率与相对电导率,减少可溶性固形物含量损失,抑制POD、PPO活性,对鲜切杨桃起到较好的保鲜作用。 相似文献
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以克新6号马铃薯为试材,将愈伤后的马铃薯放入自制的气调箱,设定不同的CO2浓度,研究贮藏在9~11℃,湿度85%~95%条件下不同浓度CO2对马铃薯生理品质的影响。结果表明,适当的CO2浓度(1.00%)能有效减缓块茎淀粉的降解,抑制总酚含量的下降,保持贮藏期间较低的还原糖水平和较高的POD活性,抑制PPO酶活性。CO2浓度过高(1.5%CO2、2.0%),不利于块茎淀粉积累,使还原糖含量的增加,总酚含量降低,POD活性升高,在贮藏120d时部分块茎开始发芽。由此表明,CO2浓度为1%可延长块茎的休眠,利于马铃薯的贮藏,通过控制CO2浓度可以延长马铃薯的保鲜期。 相似文献
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将不同初始水分(5%、9%、12%、18%)的玉米胚在25℃、45%相对湿度的条件下进行储存,取不同储存时间的玉米胚样品检测其粗脂肪、粗蛋白含量及黄曲霉毒素B1(AFB1)含量,并提取玉米毛油检测其酸值、过氧化值、色泽及AFB1含量,研究储存条件对玉米胚及其毛油中AFB1含量和品质的影响。结果表明,在30 d的储存时间内,初始水分为5%和9%的玉米胚及其毛油的主要质量指标和AFB1含量均无明显变化,但毛油酸值(KOH)分别增加了1.31 mg/g和3.60 mg/g;初始水分为12%和18%的玉米胚,粗脂肪含量分别下降了5.05个百分点和6.09个百分点,毛油酸值(KOH)分别增加了25.89 mg/g和61.69 mg/g,色泽明显加深,玉米胚及其毛油中AFB1含量随储存时间的延长逐渐增加,至30 d时,玉米胚中AFB1含量分别达到3.192μg/kg和7.528μg/kg,对应的毛油中AFB1含量分别达到1.134μg/kg和2.128μg/kg。但所有玉米胚样品及其毛油样品中AFB1含量均未超过国家限量标准(20μg/kg)。 相似文献
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采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
以晚熟甜樱桃新品种"晚红珠"为实验材料,将甜樱桃分为两个成熟度,再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两组,经过预冷分别在0℃和2℃的冷库中贮藏,每4d取样一次测定相关指标的变化。实验结果表明:在贮藏期间,两种成熟度甜樱桃的过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量逐渐上升;多酚氧化酶(PPO)活性先下降后增加,在12d时降到最低,之后逐渐上升;总酚、类黄酮、花青素总体呈下降趋势;超氧化物歧化酶(SOD)活性先增加,在第12d之后逐渐降低。高成熟度樱桃的衰老速度比低成熟度的快。0℃的贮藏条件比2℃更有利于甜樱桃的贮藏。 相似文献
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《食品与发酵工业》2019,(19):194-199
为研究贮藏温度对高温高压海参体壁组织结构变化的影响,将预处理后的刺参组织分别在4、20、37、50和60℃进行恒温贮藏。通过质构(texture profile analysis,TPA)参数、水分状态、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)和透射电镜(transmission electron microscopy,TEM)图像的变化情况,研究贮藏温度对高温高压海参体壁稳定性的影响。结果表明,高温高压热处理过程中微生物和内源酶已完全失活,并且在贮藏0~30 d过程中仍然保持失活状态。在高温高压热处理过程中,胶原纤维束的结构被破坏,胶原蛋白的三螺旋结构也逐渐解旋和降解。在贮藏过程中,胶原纤维束和胶原蛋白的结构被进一步破坏和降解,且被破坏的程度与贮藏温度呈正相关。因此,可以通过降低贮藏温度进而有效地减小对组织结构的破坏程度,从而延长高温高压海参产品的货架期。 相似文献