降低胆固醇茄子排首位

茄子营养丰富，可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助冶疗作用。常吃茄子可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。     

小米小档案

小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。所以，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和无机盐，小米中的维生素B可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。     

虾皮,钙的宝库

虾皮并不是鲜虾的前身,是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序,加工而成的一种食品,其中Ca含量高达9910mg／kg,称得上是含Ca最高的食品之一。丰富的Ca含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径,老年人尤其应该多吃,可以预防骨质疏松等症。此外,它还含有丰富的蛋白质和矿物质,如所含的Mg具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。     

香辣鹅肉干的研制开发

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,集香、脆、嫩于一身,营养丰富,高质低脂,是保健、美容之佳品。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。     

香辣熏蒸鱼的加工工艺

随着旅游业和快餐行业的迅速发展，众多消费者希望能以更方便的方式品尝和食用富含优质蛋白质的鱼肉，香辣熏蒸鱼便是在这一背景下产生的。香辣熏蒸鱼是以鲫鱼为主要调料，经调味、烘干后制成的熟食品，其味道鲜美、营养丰富，在制作过程中，力求在改变食用方式的同时，不破坏原有的营养价值，通过熏烤使之产生独特风味。     

土豆的花样菜肴

土豆营养丰富,堪称是“十全十美的食物”。比如,土豆中蛋白质的含量仅次于大豆,氨基酸含量几乎等同鸡蛋;土豆含维生素B1、B3、B6、C等,有些维生素还大大超过胡萝卜、番茄和苹果;土豆还富含镁、钾、铁等矿物质,其中钾的含量比香蕉还高。此外,土豆虽含淀粉较多,但热量并不高,加之含粗纤维较多,被称为理想的“减肥食品”。     

酸奶健康三重奏

酸甜细滑、营养丰富,这便是非常“受宠”的健康食品酸奶了。常喝酸奶的你,对酸奶的“身世”了解多少呢？且随我们一起破译酸奶的健康密码,聆听一曲达能碧悠作曲的《酸奶健康三重奏》吧!     

关于小零食的五点误区

想瘦却又无法抗拒零食对你的诱惑,怎么办?其实只要你挑选那些能让你的嘴忙碌而又不会增加体重的食品,并学会合理吃零食就可以了。关于零食的误区,以下五点你可以注意了。     

又是崭新的一年：二0一一

旧年的忧伤和不快统统打包抛之脑后吧，新年的目标和随之而来的奋发催促着积极向前迈进的脚步。苹果涨了、蔬菜涨了大饼、油条、包子、馒头……你方唱罢我登场，生活压力与日俱增。     

牛的全身都是宝

牛肉中的胆固醇含量低于猪肉;牛奶富含蛋白质、维生素、脂肪,营养丰富,易于消化;牛黄是珍贵的中药材,有强心、解热等作用;牛骨可加工成饲料;牛皮是皮革工艺的最主要原料;牦牛毛可制帐篷、绳索等;牦牛绒如今已成为新型优质毛纺原料,其弹性、光泽、手感均胜过羊绒,让人们感到更加温暖和舒适。曾经有一度,某些地方的厨师考试,据说只考两样菜：烧豆腐和炒牛肉丝。     

石榴汁最养心

石榴在我国历史悠久。它性甘、味酸涩，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一两倍，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。除此之外，石榴中单宁酸等抗氧化物含量丰富，这些物质可以保护我们的心脏，调整心脏正常的运动频率，还能软化血管、降低胆固醇、预防动脉硬化。     

摄食鱿鱼对人体血脂的影响

探讨高胆固醇海产品的摄食对正常人群血脂的影响。选取33名年龄在22～28岁之间的健康实验人员,每天食用100g鱿鱼,持续20d,并测定实验开始时、10d及20d后,血脂、血糖、肝功能指标以及血清脂肪酸组成的变化。结果显示：每日摄入100g鱿鱼,可明显降低受试者血清甘油三酯(TG)浓度(降低18%,P＜0.004),但对血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、血糖浓度及肝功能标志酶活性均无显著影响。摄食鱿鱼后血清总脂肪酸组成发生明显变化,血清中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)显著增加。提示每日100g鱿鱼的摄入不会影响健康人群血清胆固醇浓度,对动脉粥样硬化不具危险性。     

特色奶没那么神

营养丰富的牛奶不仅是人们餐桌上离不开的好食物,也成为各商家的"必争之地"。于是,羊奶、水牛奶、骆驼奶等其他动物奶出现在人们面前时,往往会把自己打造成"最接近完美的奶"、"奶白金"等看似更胜牛奶一筹的产品。让水牛奶走进人们视线的,是一则近日在媒体上广泛传播的广告。广告中提到,"水牛奶的综合营养价值是普通牛奶(荷斯坦奶牛,即黑白花奶牛产的奶)的近2倍,其铁、锌、维生素等微     

饮食谚语中的养生保健智慧

一辈辈劳动人民根据时令季节的变化,地域物产的不同,顺天时,应地利,从日常的饮食生活中,凝炼成了诸多关于饮食的谚语、成语、俗语。这些饮食谚语有的能形象描绘出某种食物的特性功能;有的能反映出人们健康正确的饮食习惯;还有的能教会我们该怎样适时对身体保健养生……总之,这些饮食谚语顺口、精炼、生动、通俗易懂、便于记忆,都是"吃"出来的智慧结晶。下面撷取一部分与饮食养生相关的谚语与大家分享。一、一天一颗枣,终生不显老     

多彩串串香

油炸的各种串大多孩子都喜欢，可那种垃圾食品妈妈们是万万不敢给孩子吃的。其实，咱们可以健康自制。鸡胸肉肉质细嫩，蛋白质含量非常高，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。再加上五颜六色的蔬菜，完全不需要起油锅，只要刷少许油，用烤箱或微波炉即可实现。最后刷上孩子们都喜爱的番茄酱……哈，等娃来抢吧!     

“浆”爱分享

豆浆，营养丰富，还可以添加其他营养食材，变化出不同的个性口味和营养配方。在我们被各种可疑的食品添加剂夹击的现在，一杯自制豆浆，绿色又营养，让全家的早餐健康无忧。     

吃走胆固醇 食补有学问

1.在冠心病血脂干预技术推广项目启动会上，心血管病专家上胡大一教授指出，人群胆固醇水平普遍升高是造成国人冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重视高胆固醇的防治。2.德国养老院协会呼吁人们通过多样化的饮食和适当的运动么一来降低血液中胆固醇含量，因为如果血液中胆固醇的含量偏高，就会加大患动脉硬化的危险，甚至还可能导致中风。3.高胆固醇会增加患心脏病的危险已不是什么秘密，但最近一项新的研究显示，高胆固醇还会对人体的骨质健康产生不良影响。意大利的研究人员在对绝经期妇女进行研究后发现，与胆固醇水平正常的妇女相比，如果其体内的不良胆固醇水平较高，则她发生骨质疏松的可能性也就更高。4.日本冈山大学牙病预防专家通过动物实验证明，过多摄入胆固醇可导致牙周病。这是因为，大量摄入胆固醇，牙和牙龈间的沟隙会扩大，防止细菌进入沟隙的细胞会失去功能，细菌进入沟隙导致牙周病。     

炒货的选购和食用

炒货包括烘炒和油炸两类，即以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（含蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品，在我国具有悠久历史且深受人们的喜爱。目前，有的炒货仍然采用传统的民间工艺烘炒，有的则大量使用新兴的现代机械生产。因炒货选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，故向来被人们视为休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日之必备。炒货种类繁多，不下百种，均富含不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分，于人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇大有裨益。     

明年1月1日起食品营养标签制度全面推行

“高钙”“低糖”“脱脂”……不少食品包装上宣传字眼醒目但营养含量模糊。卫生部今天宣布于2013年1月1日起正式施行的第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050--2011）,将指导和规范营养标签标示,让消费者买得清楚吃得健康。     

健康食品——蜗牛

蜗牛为高蛋白的低脂肪食品，胆固醇含量几乎为零，它含20种氨基酸，30多种具有生物活性酶以及钙、铁、锌、硒等物质，是人类的健康食品。