板栗膨化粉的质量评价

本文研究了板栗膨化粉在感官品质,营养价值及可食性方面的变化。结果表明:板栗膨化粉较普通栗子粉颜色黄亮,口感细腻,风味香甜,并且易冲调成糊状食用;板栗膨化粉的高分子物质降解程度,较普通栗子粉要大;膨化处理后,板栗淀粉特性改变,a化度提高,糊化温度降低。     

栗子——多多秋养生保健佳品

每当秋风送爽时节，街头巷尾便飘起诱人的糖炒桂花栗子的阵阵香味来。 栗子品种颇多，有河北的良乡栗、安徽江苏的板栗、福建的锥栗等。栗子既可生吃，又可炒吃、烧菜或入药，香糯可口，是秋季人们喜爱的休闲食品。难怪宋代诗人范成大抒诗赞美：“紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”可见栗的甜脆粉香，分外诱人。     

速食栗子粥加工技术

速食栗子粥加工技术张久春栗子是人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，且粉质细腻、风味好，本文介绍利用栗子、大米、小米、玉米为主要原料，采用膨化技术，经科学配方研制出速食栗子粥，为栗子的深加工找到了一条新途径。一、膨化原理物料在密封状态下受机械...     

家乡的菱角

秋风轻扬,菱角飘香,该是家乡的菱角大面积上市了。家乡的菱角是两个角的,像微型玲珑的羚羊角,紫红色的,放在锅中煮熟后,便成了黑色。成熟的老菱都是煮着吃的,要想吃生鲜,还是嫩的好,在家时,我没有吃过生菱。熟菱的滋味是很好的,粉粉的糯糯的香,丝丝的滋滋的甜,糯得比栗子肉软,滋味比栗子肉清,是秋天独特的一种风味果子。但价格比栗子便宜,我们家乡的栗子,少则10来元钱一斤;菱角便宜,只有一二元钱一斤,所以,菱角在我们的眼中,就是秋天的“赛栗     

朝鲜风味蒸糕

原料:大米粉50O克,江米粉100克,红枣50克,栗子100克,柿饼100克,松籽50克,红小豆50克,盐少许.     

家乡的栗子

我老家在河南省桐柏县,我们那儿盛产栗子。 我们那儿至今还流传着这样一个故事:王莽撵刘秀时,刘秀逃到了我们那儿,一天,他又累又饿,便向一户人家讨口饭吃,这家人便给他两个又黑又硬的窝窝头。刘秀一看心里很不高兴,心想,这家人也太小气了,这种窝窝头也能吃?想不吃,肚子饿得咕噜咕噜叫,便掰了一点儿丢进嘴里,没想到又香又糯又甜,好吃极了,一问,原来是栗子面儿做的,是专门招待客人的……刘秀当上东汉开国皇帝后,便把这家人接到皇宫里,专门给他做栗子面窝窝头吃,我们那儿的栗子便也     

谈谈天津的糖炒栗子

糖炒栗子是秋冬季节人人爱吃的小食品,过去天津的干鲜果店均经营之.那时,掌柜的买进的生栗子多为东山货,并以遵化所产最为著名.遵化栗子皮薄甘甜,炒时以糖水浇粗沙,栗子混其中,所以又     

年羹制法二则

一、栗子羊羹配方:白砂糖10公斤.琼脂(洋菜)0.25公斤.红小豆2.5公斤,栗子粉1～2公斤.苯甲酸钠12克.操作:1.琼脂的浸泡与溶化:在开始制作羊羹之前.要将胶束状的琼脂切成小块,在20倍的水中浸泡,使水     

荸荠可治慢性萎缩性胃炎

荸荠。俗称马蹄．又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄．仅指其外表;说它像粟子,不仅是形状．连性味、成分、功用都与栗子相似．又因它是在泥中结果．所以有地粟之称。     

金秋“食”月

栗子——滋补美味 进入十月,街头巷尾的炒栗子档又开始多了起来,那股香甜味道远远就能闻到。其实栗子不仅是美食,也有一定的滋补功能。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。     

坚果飘香：牛肉核桃派

栗子、核桃、花生,这些甘甜香脆的坚果是人们隆冬季节里的最爱。要知道,坚果不仅能当零食食用,还可以做菜呢！用坚果人馔,那份带着自然山林味道的清香,一定会让你回味无穷。     

金桂飘香栗子菜

栗子又称板栗,是我国的特产,自古享有“干果之王”的美誉.它果实肥厚甘美,富有营养.祖国医学认为:栗子对人体的滋补功能.可与人参、黄芪、当归等媲美.栗子食法颇多,既可中烹西做,又可作副食,替代部分主食,生食、煮     

本月美食活动

<正>金秋"食"月栗子——滋补美味进入十月,街头巷尾的炒栗子档又开始多了起来,那股香甜味道远远就能闻到。其实栗子不仅是美食,也有一定的滋补功能。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。     

四洲甘之栗市场走俏

又到栗子飘香时节．街头小摊的转炉糖炒栗子，餐桌上的栗子羹、栗子烧肉和栗子炖猪手、栗子煮白菜，超市里卖的栗子糕等．让人想起来就食欲大增，望一眼便馋涎欲滴。今年“第二届四洲国际食品博览会”展出的“四洲甘之栗”，选用河北燕山的优质板栗精制而成，纯天然、无污染，上市不久即受到消费者的热切关注。这既得益于人们本身就对栗子特别青睐，也因其与市场上的同类产品相比，无论是在口感上、包装上，还是在储存方法都有新的突破密切相关。     

栗子菜肴四款

民谚云:“八月的梨子,九月的楂,十月板栗笑哈哈”。板栗为我国原产,也是我国的特产,有“(?)果之王”的称誉。 栗子,以个大味甜,肉色黄白,粉性强为佳。     

栗子罐头的加工

栗子罐藏品种有糖水栗子和干态蜜饯等。由于栗子的特定风味和营养价值,产品颇受欢迎。但因栗子单宁含量较多,主要聚集在涩皮,或称黄皮。而要去净这层黄皮,却有一定的技术难度。因此,研究与改进栗子罐头尤其是糖水栗子的加工便集中于栗子去皮以及予煮处理等工艺问题。     

栗子菜肴款款香

民谚云：“八月的梨枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。金秋十月，秋风送爽，栗子香，家常的食谱又添了一种美食。下面介绍几款用栗子制作的传统名菜。     

空气中弥漫着栗子的香味

入秋以后,申城的大街小巷弥漫着栗子的香味。 中国是产栗子大国,栗子中以良乡栗子最佳。有意思的是,我最早知道的不是良乡栗子,而是一个叫良乡的人。事情是这样的,我进烟糖公司的时候,是＂文革＂初期,单位里有个营业员叫毛良乡,专卖水果,那时市场食品短缺,水果除苹果、生梨外,基本就没有什么其他品种。毛良乡的业务水平很高,绝活之一是削水果皮。     

解读滤油粉

当油炸食品的危机过去之后，人们又开始大啖各种油炸食品，而关于一种叫做“滤油粉”的东西，似乎更为食者提供了一个理由——虽然油经过反复使用，但是加入滤油粉之后就可以让油恢复如初！所以关于致癌的说法也就不存在了。 这上神秘的滤油粉是什么呢？果然有传说中起死回生的奇效吗？[编者按]     

栗栗香甜满人间

秋冬季节,城市的大街小巷常会有栗子飘香,循着香味过去,往往是当街一口大铁锅,装了大半锅滚烫的砂粒,一些栗子裹在其中。卖栗子的操把长柄的铁铲,哗啦哗啦翻炒,那就是糖炒栗子。买一包焐在棉衣口袋里,逛街吃栗子,乐在其中。