葡萄巧施叶面肥

葡萄巧施叶面肥葡萄喷施叶面肥，受肥面大，肥效迅速，省工省肥。一般肥液喷施后２小时即开始吸收，尿素喷施后２４小时可被吸收８８％。花期喷施尿素和硼肥，坐果率明显提高；幼果和浆果成熟期喷施磷肥，能提高葡萄抗病力，含糖量也显著增加；浆果生长前期喷施钾肥，可使...     

少年的地稔

正此时此刻,在人来人往的宝安机场气势恢宏的航站楼,我无缘无故地想起一种野果。我想起那些野果,生长在山坡。铺在地上的藤蔓,结出小小的、紫红色的、酒杯状的浆果。我甚至都不知道怎么称呼它。虽然我们似乎叫它做"野     

车站美食

正从法兰克福搭火车,半个多钟头就到了威斯巴登。威斯巴登是德国著名的温泉区。威斯巴登的火车站和欧洲很多大中城市的火车站一样,宽敞明亮,阳光从高高的拱型玻璃天花板照进来。车站里有很多店铺,书报杂货店,大小超市,更多的是一些小小的食品摊。在威斯巴登车站发现用酸奶做成的酸奶酪,里面加上很多新鲜的蓝莓浆果,不太起眼地一盒盒放在冰柜里。买来一尝,惊叹不已。酸奶酪纯厚浓香,蓝莓浆果鲜美多汁,一盒     

葡萄大小浆果发育前期细胞学、糖积累和库强比较

以大果型‘户太八号’和小果型‘赤霞珠’为试材，观测浆果发育前期（花后10～50 d）细胞数目和体积，测定浆果中葡萄糖、果糖和蔗糖含量以及蔗糖相关酶活性变化，并计算各时期浆果库活性（RGR）和库强（AGR），以探讨与葡萄浆果大小相关的因子及品种间各指标差异，为揭示浆果大小形成机制提供依据。结果表明，花后50 d时，‘户太八号’的粒质量和体积分别为‘赤霞珠’的8.85倍和8.75倍；‘户太八号’浆果细胞数目和体积在各时期均显著大于‘赤霞珠’，尤其是细胞数目；两品种的葡萄糖、果糖和蔗糖含量变化趋势基本一致，但‘户太八号’浆果中总糖含量和AGR高于‘赤霞珠’。相关性分析表明，浆果大小与葡萄糖、蔗糖和果糖含量间存在显著相关性，但品种间有差异。综上得出，细胞数目和体积共同影响浆果大小，而‘户太八号’和‘赤霞珠’之间果型大小差异的主要表现是细胞数目不同；‘户太八号’浆果（库器官）竞争同化物能力强于‘赤霞珠’，从而影响浆果最终的大小，而浆果大小与糖含量密切相关。     

可浓桑果甜

1993年国家卫生部把桑果和桑叶列为“既是食品又是药品”的农产品。新鲜桑果在国际市场特别是欧洲属高档浆果，身价昂贵，被喻为“东方贵妇”、“浆果圣品”。研究发现，桑果比苹果、柑橘、葡萄等常见水果的营养含量高出许多倍，且可提高免疫力。桑果正在逐渐受到国内外保健专家的大力追捧，成为新的健康热门食品。     

浆果酵素食品发酵工艺及功能特性研究进展

酵素是一种具有特定功效的发酵型产品,其原料来源于动物、植物或菌类。浆果酵素是以浆果类果品为原料,经益生菌等微生物发酵而成的富含多种营养物质和生物活性成分的酵素食品。作为功能食品的浆果酵素符合人们对健康饮食的追求方向,被越来越多消费者认可。本文从自然发酵、接种发酵和酶解发酵方面阐述了当前浆果酵素食品的发酵工艺与各自优势,探讨了浆果酵素中黄酮类、酚类、生物酶、多肽等生物活性物质的含量变化,重点介绍了浆果酵素在抗肥胖、降血糖、改善肠道功能、抗癌等方面的功能特性,分析并总结了浆果酵素食品当前亟需解决的问题和功能机制的揭示,以期为浆果酵素的深入研究提供思路,为后期新产品开发提供技术支撑,促进我国浆果酵素食品产业的发展。     

巨峰浆果生长过程中的酒石酸,苹果酸变化

巨峰葡萄浆果中的主要有机酸为酒石酸、苹果酸。苹果酸含量随浆果生长呈低－高－低的变化趋势，酒石酸前期含量较高，随浆果生长不断降低。苹果酸、酒石酸在浆果生长前期存在明显的由果梗端向果顶端的递降梯度，果实发育后期这两种酸的纵向梯度不明显。     

吉林省：蓝莓种植前景广阔

蓝莓，一种生长在山地和林区的果树树种，正越来越多地走进人们的生活，蓝莓鲜果以其独特的营养价值在国际市场上受到追捧。2007年3月，以蓝莓等小浆果为主题的研讨会在长春召开，来自沈阳农业大学、东北农业大学、中国农科院南京植物研究所和吉林省农科院果树所的专家围绕蓝莓、树莓、黑加仑等小浆果产业发展情况，关键技术等展开交流，探讨小浆果产业发展的新思路，展望吉林省小浆果产业的发展前景，为吉林省小浆果产业的发展献计献策。     

葡萄酒中铁破败机理及防治研究

葡萄酒中适量的金属元素对人体是有好处的，但如果过多则在葡萄酒中会与酒中的其他物质络合最终产生破败病。金属离子最主要的是铁和铜，而铁的破败病则更易发生。本文对葡萄酒中铁的主要来源，形成机理，鉴别方法，防治措施作详细的论述。1 葡萄酒中铁的来源1.1 葡萄浆果 葡萄浆果中铁的含量决定于土壤中铁的含量，但葡萄汁中的铁含量很少能超过3～4mg/l；此外，压榨汁的铁含量高于自流汁的含量。1.2 泥沙 在葡萄的采收过程中，少部分泥沙可于葡萄浆果一起被带进发酵罐或压榨机；如果采收时多雨，这一现象更为严重。1.3 葡萄酒酿造设…     

浆果中黄酮类物质的研究

介绍了浆果具有独特的营养价值，是富含黄酮类物质“第三代水果”，对浆果中的黄酮类物质的存在形式、功能、用途及提取方法进行了概述，阐明了浆果是一类极具发展前景的健康食品。     

神奇水果——加拿大野生蓝莓

您知道被联合国粮农组织推荐为“人类五大健康食品之一”、被美国政府誉为“抗癌之王”的水果是什么吗？没错，它就是野生蓝莓，名满全球的“世界浆果之王”、“21世纪全球范围内最具发展潜力的水果”。     

野生浆果的加工处理工艺

随着我国重点国有林区天然林资源保护工程的实施，林木的采伐量逐年下降，在保证林区人民生活水平的前提下，实现环境效益、社会效益、经济效益的协调平衡，林区非林非木产品的生产逐步受到人们的重视，其中，充分利用林区丰富的野生浆果，生产系列一般在采摘期大量加工野生浆果，将其处理成浓缩果汁、果浆或原汁贮存，以供全年进一步加工生产的需要，在流程的选择下，根据野生浆果的组成成分不同，采用不同的生产工艺，以达到既保持野生浆果的原有风味，又能尽可能多地撮其中的营养成分，野生浆果的加工处理一般采用如下流程。     

汤姆森无核、火焰无核的环割

在始果期环割葡萄植株可增大浆果体积，转色期环割可提高浆果的糖度和颜色发育。有时对植株两次环割可获得双重效果。全面环割可起到立刻阻止由叶片制造的营养物质通过韧皮部的运输。植株环割可以增加环切部位以上叶片中碳水化合物（糖和淀粉）、植物激素的含量，相应减少树干和根系中的含量[6，7]。1 汤姆森无核（ThompsonSeedless）的环割效果在坐果期环割汤姆森无核鲜食葡萄可增加浆果重量，提高浆果一致性，降低收获后的损失。浆果的重量依树体负载量及应用GA的数量平均增加10%～30%。环割处理在浆果平均果径3mm时进行，应在果径6～8…     

“黄金水果”领舞法式甜品

树莓，是蔷薇科悬钩子属浆果类灌木性果树植物。一般把聚合果成熟时与花托分离的种类称为“树莓”。树莓又被称为托盘，山莓果，悬钩子，中草药名称为覆盆子。经人工选育培养的栽培品种，在园艺学上称为树莓。     

超声辅助酶法提取黄刺浆果总黄酮的工艺优化及其生物活性研究

采用超声辅助酶法提取黄刺浆果总黄酮。在单因素试验的基础上，通过响应面法优化黄刺浆果总黄酮的提取工艺，并评价总黄酮对DPPH自由基的清除能力、对α-淀粉酶活性和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明：最佳提取工艺为纤维素酶添加量6%(以黄刺浆果质量计)、酶解温度41℃、超声时间25 min、甲醇体积分数70%、料液比1∶25(g/mL)。在此条件下，黄刺浆果总黄酮得率为(22.53±0.18)mg/g。黄刺浆果总黄酮对DPPH自由基的IC₅₀为1.90 mg/mL、对α-淀粉酶活性和α-葡萄糖苷酶活性的IC₅₀分别为11.00、10.09 mg/mL,表明黄刺浆果总黄酮具有较强的生物活性。     

浆果及浆果汁功效成分研究进展

对浆果的主要品系,浆果中生物活性物质和营养物质及浆果汁的功效进行了综述,简述了浆果及浆果汁功效研究的现状,并展望了其功效研究和开发的发展前景.     

德国巴伐利亚森林水果加工有限公司落户北京雁栖开发区

德国巴伐利亚森林水果加工有限公司于2004年12月落户北京怀柔的雁栖工业开发区，并与雁栖工业开发区签词了落户合同，与北京金奥顿公司签订了原料果的供销合同。此次签约仪式标志着中国第一个外资专业浆果加工企业——北京绿柔浆果饮料有限公司成立，对我国浆果的种植和加工将会起到积极的示范作用。     

灰白毛莓红色素的性质

本文对灰白毛莓（RubustephrodesHance）成熟浆果中的红色素进行了定性定量分析，并对其基本特性进行了研究，结果表明：灰白毛莓浆果是一种极具开发价值的天然色素资源．     

钙处理对浆果品质影响的研究进展

近年来,随着人们对新鲜浆果的需求日益增多,我国浆果产业迅速发展。新鲜浆果虽味美但因其皮薄多汁等特点极不耐贮藏,因此浆果的保鲜技术已成为限制浆果产业发展的首要问题。钙处理作为天然、营养的保鲜技术符合人们对食品安全的要求,文中总结归纳了不同方式钙处理对浆果类水果采后品质的影响,以期为未来浆果类水果的保鲜技术提供参考,进而促进浆果产业的健康发展。     

赤霞珠葡萄浆果质量对酿酒品质的影响

为了明晰葡萄浆果质量对其构成和酿酒品质的影响,连续两年将采收期的赤霞珠葡萄浆果称重并测量浆果直径,分析浆果质量分布与浆果体积和密度的关系;将浆果按照质量分成6个级次,分析各质量级次浆果的组织构成、可滴定酸、可溶性固形物及酚类物质和香味物质的变化。结果表明:有59%(2013年)~64%(2012年)的浆果质量分布在0.76~1.25 g之间;浆果体积与质量呈正相关;浆果质量对浆果密度无影响;浆果质量与果皮质量、种子数量、单粒种子质量、种子总质量呈正相关;质量较小的浆果,其相对果皮质量较高、相对种子质量较低;随着浆果增大,其果汁的可溶性固形物含量下降,果皮的总酚、花色苷、黄酮醇及黄烷醇含量下降;浆果大小对苹果酸、酒石酸也有影响;浆果大小对检测的香气物质含量影响不明显。