“钙”帮鉴证实录

大豆属于高钙食物，但传统豆浆却不是。把大豆做成豆浆，其中有一部分钙留在了豆渣中，而进入豆浆的部分还被大大稀释。所以跟牛奶相比，传统豆浆中的钙少到可以忽略。另外，大豆中很多钙与植酸结合，不经过植酸酶水解，很难释放被人体吸收，而人体中并不存在这种酶。     

杨中苏大夫健康提示：饮食应该三低一高

代谢综合征的成因主要与不良的生活方式（静坐、不健康的饮食习惯）及遗传因素有关。患者并非营养过剩，而是营养失衡，高热量、高胆固醇、高钠食物摄入过多。而高纤维素的食物摄入过少。     

查体前该如何饮食

检查血糖前两天内忌吃高糖食物。一般人检查血糖前1天要尽量少食高糖食物，但对于老年人，为保证检查结果的准确性，最好在检查前两天就不要进食高糖食物了。     

节后，修护攻坚战

五一之后，过完悠长假期的我们虽然享受了闲散的时光，但是我们的身体就像经历了一场大战，身心都感到疲惫。一顿接一顿的聚餐，频繁的夜归和晚睡、劳心劳力的应酬……放了一个大假，却使我们的皮肤失去了光泽、头发变的毛糙、身材丰满度超标。根据有关统计调查：30％的人在节日期间每天的睡眠时间不足6个小时；30％的人在整个假期里参加很多Party；大部分的人都吃了大量的高油脂的食物，还有很多美容、健身习惯在这个特别的假期里被荒废了；还有很多人因为劳累而带妆睡觉。针对这些“假期综合征”，我们制定了从头到脚的修护计划。     

关爱健原关爱自己

面对高压力的工作，很多健康、亚健康问题都凸显出来，困扰着我们的生活。众所周知，有营养的饮食是保持身体健康的前提，好的食物会让你离健康更进一步，美国加州核桃就是能帮助你健康美丽的食品。有各种科学研究数据为后盾，美国加州核桃在健康食品中表现得很出色。     

再乱吃肝脏就要罢工了

一．肝脏的敌人 从根本上说．身体的健康与否跟食物之间的关系最是密切。专家认为：喜欢高脂、高糖和高碳水化合物饮食的人最容易患上脂肪肝。食物为我们每天的脑力和体力劳作提供能量，过量摄人或者消耗不足就容易造成脂肪堆积。如果不首先管好自己的嘴巴．丰富的食物摄入反而成了健康的敌人。     

新型高食物纤维淀粉HMT-HACS介绍

食物纤维已被认为人类第7大营养素，摄取食物纤维不足会诱发大肠癌、糖尿病、高脂血症等各种疾病。前不久，日本开发出一种新型食品原料，含高食物纤维淀粉。它是将高直链玉米淀粉经湿热处理的产品，简称HMT-HACS。其现将理化特性、生理改善功能以及在食品中的应用作如下介绍：     

食物降脂 对号入座

高脂蛋白血症分为4种类型，可分别采用相应的降脂食物来治疗。     

意想不到的高纤维食物

除了全麦面包还有什么食物富含膳食纤维呢？近日，美国“生态沙龙网”刊出了六大你平时忽视的高纤维食物，常吃它们能帮你每天轻松获得25—30克膳食纤维。     

减肥时怎么吃主食

正生活中很多朋友对食物的淀粉含量特别关注,有人担心土豆淀粉含量高,怕胖而避之不及,有人则担心大米淀粉含量多,想用豆类代替。看来,大家对食物的淀粉含量有很多误解,我们不妨给食物淀粉含量排个名。各种粮食。包括大米、面粉、小米、玉米等,淀粉含量其实大同小异,也就差几个百分点,大多数在70%~80%。一般来说,蛋白质和膳食纤维含量略高,淀粉     

消除便秘的七种食物武器

引起便秘的原因有很多．但饮食结构不合理是便秘产生的主要原因。高脂肪、高蛋白、高碳水化合物的食物已成为年轻一代的饮食主体，而这些食物中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分极不均衡或严重缺乏。五谷杂粮远离城市的饮食主食谱．粗纤维在我们的肠道中成了稀缺的营养物。正因为粗纤维少之又少．便秘成了城市工作群体的流行病症。     

春食酸身体健

春食酸，夏食苦，秋食辛，冬食咸。人的饮食必须随着四季的变化而进行有规律的调剂，才有利于健康长寿。需要说明的是，酸味食物不等于酸性食物，很多酸味食物像山楂、西红柿、醋等却是典型的碱性食物。除此之外，一些蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子都是碱性食物。     

食品保鲜膜：谁危险？谁安全？

轻轻一撕．简单一包，便可保持食物的新鲜，作为时新、美妙的厨房之一，轻薄透明的保鲜膜为保存食物带来极大的便利，成为很多家庭主妇离不开的“帮手”。其实，食品保鲜材料有很多，像塑料板材、瓦楞纸板、金属板材等，这些属于硬材．而保鲜膜属于软材。此外还有保鲜剂。     

高食物纤维淀粉特性及其应用

<正>食物纤维已视为人类第六必须营养素,摄取食物纤维不足会诱发大肠癌、糖尿病、高脂血症等各种疾病,国际上十分重视对食物纤维开发及在食品中的应用。 日本最近开发含高食物纤维的淀粉,是将高直链玉米淀粉(简称HACS)经湿热处理(简称HMT)后制成,称为HMT-HACS,使食物纤维量明显增加,现已商品化,并在食品中广为应用。 一、高直链玉米淀粉与湿热处理 高直链玉米淀粉是从经品质改良生成的高直链淀粉种的玉米分离、精制而来,具较其它淀粉难糊化、易老化、形膜性高之性质,一般在非食品工业之用,HACS糊化较难,故在人体内不易被消化吸收。     

小坚果大营养

坚果，在生活中一般都被作为休闲食品不为人们所重视。 而事实上，小小坚果内部却有着不容忽视的潜力，它们一般含有丰富的微量元素、维生素和生物活性物质，是一种高价值、高能量的食物。看上去并不起眼的坚果同样能够在我们的健康生活中扮演重要的角色。 现在就让我们重新认识一下，这些并不陌生的小东西。[编者按]     

“健康食物”名不副实

近日，《简单饮食》一书的作者塔尔梅奇日前撰文指出，所谓低脂肪、高纤维、杂粮等“健康食物”，其实名不副实。如低脂花生酱，卡路里和糖分比一般花生酱还高；维生素补充饮料可能会使人摄取过多的维生素和矿物质；以“可取代正餐”闻名的能量棒号称有助减重，但事实上是“热量炸弹”；相较于杂粮面包、杂粮麦片，全谷类的食物（燕麦、全麦面包和糙米）更能降低罹患糖尿病、心脏病的几率。     

抗癌与致癌食物的科学真相

人类的平均寿命越来越高，但是人类所观察到的癌症发生率也越来越高。在分析这种趋势的时候，很多人把它归结为现代食品的品质越来越差。于是．时不时有人发表”某某食物致癌。’。言论．总能吸引一堆眼球。如果这种”致癌的食物”跟现代技术有关，那么就会得到尤其的认同。     

一种新油源——高油脂玉米

高油脂玉米是一种经遗传选择而产生的玉米新品种，其中油脂含量高于常规品种80％，高油脂玉米的遗传选择方法与生产普通杂交玉米时所用的方法之间并无特别的不同之处，只是选择标准中特别偏重于油脂含量。世界上美国生产两种品牌的高油脂玉米即：OPtimum、Galilee777，其粗脂肪含量为6.5％。我国北京农业大学也培育出高油脂新品种，其粗脂肪含量为7％-9％，且单产和普通玉米相仿。高油脂玉米的高油脂特性与其较大的胚芽密切相关，高油脂玉米胚芽比常规玉米的胚芽大很多，目测就可将高油脂玉米同常规玉米分开。1高油脂玉米的种子特点美国的…     

4类高血脂病人的饮食调理原则

中医认为，高脂蛋白血症的形成与人体内的膏脂、痰浊、淤血有关，一般将其分为4种类型，并针对不同的类型，分别采用相应的食物来降脂。     

高静压在脱敏食品中的应用研究

高静压可以改变食物的结构和功能特性,掩盖食物过敏原的抗原表位,从而降低食物的过敏原性,被广泛应用于脱敏食品的加工过程中。阐述了食品脱敏的必要性,介绍了食品过敏原种类、作用机理及发病机理,综述了近几年高静压在食品脱敏中的应用。