浓情热巧

用料： 巧克力颗粒 50g 牛奶 400ml 白砂糖 1茶匙（5g） 淡奶油 适量 肉桂粉 少许     

甜甜的兔纸

用料：鸡蛋1个、黄油50g（融化）、低筋面粉80g、泡打粉14茶匙（约1g）、红白砂糖50g、淡奶油50ml、奶油奶酪50g、糖粉50g、巧克力小兔4只、胡萝卜形状的软糖50g、食用色素少许。 做法：把蛋打入碗中。     

美国和日本糖果工业统计资料

美国糖果销售量(按产品类别), 1984～86一一 美国糖果进出pt和人均消费量等/ 个86 项 目119841198Sll986 蝉位:百万＆)M。o。@g【。O6c 一。70。4I4 OO〕R 坝 目11％斗OI％511％6巧克力糖果的总销 IZ,257·6I,272·8 2二75·2 售量【Iiil 总实心巧克力I 朋5】15001I 柞牛.2 巧克力和巧克力型:【I【 纯实心巧克力 1273.41 2789 277·7 总销售量 IZ,257.612,272.SIZ,275.2 混杂型实心巧克力1211·71 2212 216·5 出 口 135·31 31.4 38.2 IE制和涂层巧克力11,146.3【l,173011,167·3 国内销售量！2,2223I2,241.4【2,2370 总 量 11 …     

五彩玛芬

<材料> A—固态原料(DRY)～muffin用料～低筋面粉80克高筋面粉75克海盐1/8小勺发酵粉1勺半～风味辅料～1-巧克力口味可可浆15g 2-蜂蜜柠檬红茶口味伯爵茶2包3-抹茶红豆口味绿茶粉1大勺红豆(煮好)80g 4-紫薯口味紫薯粉1大勺红薯(煮好,切块) 80g柠檬汁1小勺     

煎猪排配蘑菇汁

用料：猪排200g 面包糠200g 洋葱1个 鲜香菇10g 白蘑菇10g 小土豆100g 白兰地1茶匙（5ml） 奶油 2汤匙（30ml） 鸡蛋1枚 面粉1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 胡椒粉 1茶匙（5g） 油 500ml（实耗20ml） 做法： 1、猪排洗净，用1／2茶匙的盐和1／2茶匙胡椒粉腌制。洗净所有蔬菜。将鲜香菇和白蘑菇切丁，洋葱切成细碎。小土豆洗净切成4瓣。     

蒸麒麟鳜鱼经典做法三例

原料：鳜鱼一条（约1250g），冬菇100g，冬笋100g，火腿75g，猪网油100g，尖红椒2个，鹌鹑蛋1个，糖樱桃1个，蛋皮丝50g，草头150g，姜片25g，香葱25g。     

享受春天下午茶——红豆奶茶

用料：鲜牛奶200ml 炼乳10ml 红茶包1个 红豆2汤匙（30g，煮熟的）。     

日式烤鱿鱼

用料：净鱿鱼 1条 熟白芝麻 1茶匙（5g） 酱油2汤匙 （30ml） 味霖 1茶匙（5ml） 油 2茶匙（10ml） 洋葱 1/2个 老姜 2片 蒜 2瓣 冰糖 30g 醋 1茶匙（5ml）     

卷心菜橙子沙拉

沙拉汁用料：大藏芥末1茶匙（5g） 新鲜橙子1个 橄榄油3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3g） 白胡椒粉1／3茶匙（2g） 沙拉用料：卷心菜500g 咖喱粉1/2汤匙（8g） 橄榄油 2汤匙（30ml）新鲜橙子2个 盐1/3茶匙（2）g 。     

清新水果玛芬

用料低筋面粉lOOg细白砂糖lOOg软化黄油60g牛奶60m鸡蛋1个香草荚1个泡打粉1／2汤匙 装饰：薄荷冰激凌、开心果仁、巧克力、蓝莓 做法：1．把软化黄油和细白砂糖混合在一起，搅打成奶油状。把香草荚中的香草籽取出，放入砂糖黄油中，再打入鸡蛋，混合搅拌均匀。     

高产SOD酵母菌的诱变选育及发酵条件研究

用紫外线诱变酿酒酵母B094原生质体，得到1株SOD含量较高的菌株BUV094，其SOD含量为720U／g湿菌体。用正交试验及单因了条件试验对该突变株进行培养基组成及发酵条件的研究，结果表明：其最佳培养基组成为葡萄糖2％，蛋白胨1％，酵母膏1％，7Be麦芽汁9％（V／V），CuSO475mmol／ml，ZnSO425mmol／ml；最佳培养条件为：初始pH5．5，摇瓶装量为75ml／500ml三角瓶，接种量为15％，培养时间24h。在此条件下，该菌细胞生物量为5．39g／100ml，SOD含量为1024U/g湿菌体，SOD产量为5520U／100ml，SOD产量较出发菌株提高103％。     

甲鱼、鳝鱼双吃两例

新吃甲鱼两侧双色甲鱼原料:活甲鱼2只(约重800g),红汁沙司150g,葱头100g,桔子瓣50g,青椒25g,豌豆25g,芹菜25g,番茄酱30g,红葡萄酒75ml,咖喱粉2g,胡椒粉10粒,鲜姜10g,大蒜10g,口蘑25g,浓肉汁150ml,砂糖25g,酱油10g,面粉25g,黄油50g,植物油500ml(实耗50ml),玉米淀粉5g,干辣椒2只,     

一品好味道！

[清炒河虾仁] 用料：鲜河虾仁250g，黄瓜1根，蛋清1个，干淀粉2茶匙，盐1茶匙，油200ml（实耗40ml）宝鼎康乐醋适量 做法：     

香辣过桥骨

用料：猪净肋排 4条 小土豆10个 青椒1/2只 红椒1／2只 洋葱1／2个 香辣豆豉酱1汤匙（15g） 生抽／料酒各2汤匙（30ml）盐1茶匙（5g） 白砂糖1汤匙（15g）孜然粒2茶匙（10g）油1汤匙（15ml）     

南瓜培根通心面

用料： 通心面400g 小南瓜2个 （约800g，去皮，去籽，切小块） 橄榄油2汤匙（30ml） 全脂牛奶280ml 淡奶油280ml     

汽啤酒生产工艺

一、配制材料(每1000瓶、每瓶640ml) (成品糖度9～10°成品酒度3～3.5°) 糖:2～2.5 kg 蜂蜜:1 kg Vc:35g 啤酒(12°BX)1801 食用精酒:18ml果汁:1.8～2 kg 苯甲酸钠:75～80g 柠檬酸:1 kg 胭脂红(食用):10g糖色(可不用):0.25kg 桔子香精:220ml     

轻松一刻 Party小食

用料： 千层酥皮3张 原味面包片10片 混合莓果、混合千果各100g 巧克力酱、蓝莓酱各100ml     

顶空气相色谱法分析植物油中溶剂残留量

<正> 本文采用顶空气相色谱法分析植物油中的溶剂残留量。建立了比较满意的分析方法 一、仪器和分析条件 1.P.E-F_1,气相色谱仪。3.75M,内径2mm不锈钢柱(用气路管道制成),内填5％PEG-20M,担体Chromosorb WDMCS 80～100目。 2.柱温为110℃,FID和汽化室200℃,H_2为36ml/分,空气42.8ml/分,N_280KN/m~2 3.标准液的配制:①标准A液:准确称取40.00g无溶剂残留植物油,注入0.2g6号溶剂油使浓度约5000mmp。②标准B液:准确称取48.00g无溶剂残留油样,注入2g标准A液,使浓度约200ppm。     

染整助剂的测试和应用（12）

续上期）3．1．4．3纱线沉降法（参照AATCC17－1980）a．仪器及材料弯钩及铅锤：弯钩的重量一般用3．0g，低浓度时可用6．0g或9．0g，高浓度可用0.5～1.5g。量简：500mL，棉绞纱：14tex原纱b．试液取50．0g试样或标样，加入约250mL热蒸馏水使完全溶解，然后冷蒸馏水在1000ml。容量瓶稀释至刻度，作贮备液。测定前分别吸取贮备液5、7、10、25、35、50、75、100mL，用水稀释至1L，其浓度分别为0．25、0．35、0．50、0．75、1．25、1．75、2．50、3．75、5．00g／L。c.测试方法将500mL试液小心倒入量筒，静置，除去泡沫。将绞纱剪成18英寸…     

鳜鱼新烹

金龙盘柱 原料：鳜鱼1条（重约2000g），番茄酱30g，白糖75g，醋50g，蒜末10g，料酒15g，盐5g，葱姜水25g，鸡蛋2个，湿粉汁25g，干淀粉50g，香油10g，植物油1500g（耗约100g），胡萝卜、白萝卜各1根。