下酒

如果说葡萄酒的“麻痹”能力属于“半麻”，那么中国酒的临床效果基本上就是“全麻”。也就是说，八大菜系里的所有出品几乎都可以下酒，至少尚未听说过有哪一种冷盘或热炒是不能拿来下酒的。     

“酋”字更比“酒”字香

在古代,“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水,只有从酒瓶中冒出来的酒香气,所以我说,“酋”字更比“酒”字香。     

中国黄酒独旺长三角原因初探

黄酒是中国的国酒。是我国劳动人民伟大发明之一。源于何时已无从查考,从殷墟出土的甲骨文中已有“酒”字和“醴”字出现,诗经中也有关于酿酒的讽颂:“十月获稻,为此春酒“《豳风·七月》。说明殷商时期已经有酒,周朝已用稻米酿酒了。而古代文选中有仪狄、杜康造酒之说,则年代更早了。《战国策·魏策二》载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,而绝旨酒曰:后世必有以酒亡其国者。”说明仪狄作酒应在大禹时代:而杜康按郭沫     

葡萄酒：醇香在中国

酒，是人类最古老的食物之一，其发展开端几乎与人类文化史是同步的。在中国，酒更是“蔓延”至社会的各个层面，从对于“酒文化”的把弄，到三五好友小聚的“核心”，酒绝对是中国发展史中不可缺少的一抹亮色。近年来，作为舶来品的葡萄酒逐渐在中国酒市场“圈地”，与“根深蒂固”的白酒、黄酒等共染中国酒市场之旖旎。     

世界各国的酒文化

酒俗是人类生活习俗的一种表现形式,不同的国家和民族,有不同的酒俗,一个民族的历史、文化、宗教信抑及生活习惯甚至性格特色,均可以从酒俗中得到反映。纵观世界酒俗,则会使我们领略一幅色彩斑斓、生动活泼的美丽画卷。中国历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。酒德两字,最早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行,不能像夏纣王那样,“颠覆厥德,荒湛于酒”,《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德,这就是“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒),“无彝酒”(不要经…     

“酋”字更比“酒”字香

在古代，“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水，只有从酒瓶中冒出来的酒香气，所以我说，“酋”字更比“酒”字香。《说文解宇》日：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”清人段玉裁注《说文解字》时也说，“绎酒”就是“日久之酒”。可见“酋”就是“陈酒”的意思。     

把现代酒柜搬回家

提起一个“酒”字,总是让人浮想联翩。无论是阅读东方的“葡萄美酒夜光杯”、“惟有饮者留其名”,还是品味西方悠久的醇厚干红,都可以想象得出那酒给人的是每一个心灵都曾经渴盼的浪漫和高雅的人生最高境界。一个“酒”字了得,道出的是人生的千般滋味、万种风情。所谓“无酒不成席”,酒是欢宴的必备;所谓“斗酒诗百篇”,酒是激情的源泉;所谓件“呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”,酒让所有的痛苦都化做一缕轻烟     

中国酒名文化初探

中国人对酒的命名从来就不是简单随便的。在它的背后,往往有着深刻的文化蕴含,映射出中华民族的文化特征、社会特征和心理特征。一、酒名与中国传统文化 (一)酒名与“礼”在几乎可与我们文明同步发展的中国酒文代中,酒和“礼”在很久以前就结     

酒字趣谈

我国酿酒的历史已有5000年以上。古代汉字酒字最早出现在甲骨文中,其年代是商代后期和周代前期,距今有3000多年的历史,主要是保存在甲骨、铜器及其他器物上,其中以甲骨上的为最多。有专家认为,“酒字为祭名”,“酉”就是“酒”,为祭祀的对象。古人把酒作为沟通神灵的唯一食品,随着社会的发展,酒与礼制和生活发生密切关系。逐步从祭祀到供帝王贵族饮用,再发展到民间百姓。研究“酒”字的起源,是研究酒文化的重要内容之一。     

从“哑铃”到“纺锤”——中国进口葡萄酒价格格局之变

2012年之前，绝大多数从事进口葡萄酒行业的酒商，几乎都把重点布局在一“高”一“低”两个价格区间，这就是中国进口葡萄酒市场历史上的“哑铃”格局。     

琉球弧与神酒

<正> 琉球弧由奄美诸岛和琉球诸岛组成。在位于琉球弧北端的奄美诸岛,有一种用甘薯捣碎物糖化米粥制成的称作“神酒”的饮料。它在一般场合也被饮用,但更多是作为民间祭祀时的神酒被饮用。神酒,古时候是将米咀嚼而成。但19世纪,在奄美大岛,有用口嚼酒及甘薯汁糖化米粥而成的2种神酒。而现今,则用各种各样的植物淀粉酶和曲的淀粉酶糖化米及其他谷类而制成神酒。     

酒类市场的发展与趋势

民以食为天，而在吃的各类消费品中，酒占有相当的比重。“无酒不成宴”、“无酒不成礼”，亲朋好友相聚、业务往来宴请、节假日、喜庆事，酒自必不可少，以酒助药力、驱疾健身的人不少，借酒畅文思的人也有，酒作为做菜调味用则几乎家家都离开了。随着人们生活水平的提高，酒类需求稳步上升。     

中国文化中的葡萄酒

酒,在人类数千年丰富多彩的文化生活中,扮演了一个十分重要的角色。而中国是世界上最早发明酒的国家之一,并形成了我国最富有民族特色的酒:黄酒和白酒。在史书中有大量关于酒的记载,如:战国末期韩非子有最早的酒广告记载“宋人酤酒,悬帜甚高”(帜:酒旗);汉武帝天汉三年(公元前98年)便实行了酒的专卖;在史料中最早的酒价格记载,是汉代始元六年(公元前81年),“官卖酒,每升四钱”。现存最古老的酒:1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒,现存于北京故宫博物院。关于酒的记载史不绝书,在商代的甲骨文中,便出现我国最早的记载酒的文字。在甲骨文中,“酒”字的写法有两种,一是“酉”的单体象形,一是在“酉”字旁加上几个点,表示液体。     

白酒业呼唤大商人时代——评析五粮液百年老店抢攻白酒制高点

中国白酒业缺少真正的大商人中国白酒业最缺少的是什么?时间跨入21世纪,白酒市场早已从以造酒为主旋律的“厂长”时代转入以卖酒为主题的“商人”时代。白酒市场不缺酒,也不缺好酒,不缺造酒的厂家,而缺少真正会卖酒的大商家。中国历代重仕轻商,提起商人,多以“奸”字冠之。在白酒界,“奸商”更不乏其人。也有不“奸”的,也多因浮躁,急功近利     

酒事随感

(一)酒字考 古代“酒”字 现代“酒”字 某厂“氵”字 (二)口试 夜校教员:“酒里的酒精,不！乙醇的化学分子式怎样写?     

酒·人生百态 下

国人都知道一句俗语：“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,乍一听,怎么跟酒没关系呢？其实啊,这叫此地无声胜有声,虽然这儿没有出现酒字,但人生哪儿能离不开酒字啊!无论政治的、军事的、文艺的、百姓的、高尚的、俚俗的等等,无处都不浸润着酒的影响力。“对酒当歌,人生几何？……何以解忧？唯有杜康。”     

先秦酒类种种

从甲骨文“酒”字、甲骨卜辞“酒祭”以及考古中发现的商代酿酒作坊等遗迹考证,先秦之酒应该是野果酒、药酒、黍酒、鬯酒、醴酒和清酒。     

中国酒

《中国酒》杂志编辑部最近向我约稿。我心想去年有兴趣动笔写了六七十篇关于酒的文章,都是很短的,其中一定有不少尚未发表,可以选出一篇来交卷,因而很痛快地答应了。后来一想,我最近接触到几个人,他们很热心有关中国酒的事业,正在组织有关酒的销售这方面的事。他们把葡萄酒和啤酒放在中国酒之外,我对他们说了一下不同的看法,承蒙他们接受了。这事启发了我:既然是给《中国酒》杂志投稿,何不就以这三个字为题,写一篇小文,讲讲“中国酒”三个字的概念呢? 第一步就是去找工具书。一是大百科全书出版社1992年出版的《中国烹饪百科全书》(我还挂了一个这部工具书顾问的名义呢),二是《不列颠简明百科全书》。不出意料之外,这两部书都没有《中国酒》这样一个条目。正好我又收到贵州人民出版社出的《酒典》,也没有这个条目,于是就只好自己去杜撰了。酒这个东西,世界上各个民族彼     

字中窥酒——从语言学角度浅析中国酒文化

中国古老文字蕴涵着浓浓酒香，先民造“酒”字伊始，就溶入了浓重的酒文化色彩，本文试从字与酿酒术、古代文化活动、酒的种类的关系，初步阐述中国酒文化。     

对露酒标准的思考

露酒现行标准为《中华人民共和国行业标准》QB/T1981-94。该标准以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了原酒基风格的饮料酒。从标准内容看,该露酒涵盖范围应包括保健酒和药酒。所用动植物原料,亦应包括动植物中药。现在市场的参、茸、鞭酒等均使用了多种动植物中药,这些酒亦属露酒之列,此外还有“健”字和“药”字的保健酒和药酒。根据国家有关规定,带“健”、“药”字产品的审批十分严格,要求标签和说明上都要注明主要原料、功效成分、营养素含量、保健功能…