配制不同波美度(вé)盐水用盐量的计算方法

生产酱油、咸菜、各种酱类等,都离不开使用盐水.一般配制盐水采用的浓度计算方法是波美度(Bé),在配制盐水时根据配制浓度不同和配制盐水重量的不同,用盐量各有不同.有部分人员不掌握配制不同浓度的盐水用盐量的多少.现将配制不同浓度(Bé)的盐水用盐量的计算方法介绍如下:     

用黑液波美度快速计算固形物含量

利用竹浆黑液的波美度、固形物含量分析数据,用excel软件推导波美度与固形物含量的关系式,用计算公式计算黑液的固形物含量,该方法快速、准确。     

蔬菜腌渍品用盐量及出品率计算方法的探讨

蔬菜加工腌制过程中，腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益。该文介绍了蔬菜腌渍品用盐量的计算、盐水配制时波美度与盐水温度的换算、蔬菜腌渍品出品率的计算方法等。     

上浆原料用盐量的控制

原料在上浆前的一般要加盐腌渍，但目前尚没有统一的加盐量标准，而且是众说纷纭。有人对原料的上浆操作进行多次实验，认为1．5％的用盐量(重量比）在上浆时普遍适用；有人专门对上浆虾仁的加盐量进行了试验．认为虾仁上浆的用盐量应为菜肴原料的0.8％～1．2％之间；此外在原料上浆规格标准中，不同的原料的用盐量差别较大，见表1那么加多少盐才适合呢?要解     

科学用盐知识（续）

11炒剩饭时，在饭内加少量食盐可除去饭中异味12：做甜食时，加占糖尿约1%的食盐，甜品的味道更甘美。13．油炸食物时，在油锅中加少许食盐，可防止食油飞溅，14炼猪油时放点食盐，油不仅变清而且能保持较长时间15．食用醋中放些金，不论存放多久都不会变质16．牛奶中加点盐．则能使牛奶保鲜的时间延长、又好喝，17．煮豆腐时间久会变硬，如先放盐，豆腐不硬又滑嫩好吃.18．豆腐于含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又使豆制品色白。19煮菠菜时．如菜叶变黄，可加少许盐，菜叶好由黄变绿20.清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清…     

金枪鱼盐水浸渍过程中渗盐量及品质变化的研究

为研究渔船中金枪鱼经盐水冻结到冻结点后不及时取出对鱼体口感和品质的影响,将金枪鱼块分别进行CaCl2盐水、NaCl盐水及空气冻结,绘制5~-18℃的冻结曲线,测定达到冻结点后鱼块继续浸渍在盐水中其渗盐量和品质指标(感官评价、菌落总数、持水力、TBA、TVB-N、高铁肌红蛋白、组胺)随浸渍时间的变化。结果表明:CaCl2盐水冻结速度比NaCl盐水快28min;随浸渍时间的延长NaCl组渗盐量的增长量较CaCl2明显,0~20h内NaCl组渗盐量的变化为4.88%~9.66%;CaCl2、NaCl组的感官值分别在12、8h低于空气组,理化指标变化最小的CaCl2组0~20h TBA、TVB-N、高铁肌红蛋白的变化量分别为0.330、1.175mg/100g和3.58%,20h处CaCl2组的菌落总数、持水力、组胺含量分别为3.389lg CFU/g、49.88%、7.334mg/kg。鱼块在盐水中长时间浸渍不仅降低鱼肉的品质,而且影响鱼肉口感;CaCl2盐水不仅提高冻结速度,而且渗盐量低,对鱼肉口感影响小。研究结果为优化盐水冻结工艺提供了参考。     

木质平托盘用胶合板甲醛释放量测定不确定度分析

从随机效应和系统效应两个方面,依据JJF 1059—1999《测量不确定度评定与表示》及CNAS—GL05:2006《测量不确定度要求的实施指南》对胶合板甲醛释放量的检测结果进行了不确定度的评定,并对评定结果进行了分析。结果显示:对于该被测量估计值,在95%的置信水平下,扩展不确定度为0.11 mg/L,其中贡献最大的分量为随机效应带来的分量,其次是量值数值修约带来的分量。     

木质平托盘用胶合板甲醛释放量测定不确定度分析

从随机效应和系统效应两个方面,依据JJF 1059—1999《测量不确定度评定与表示》及CNAS—GL05：2006《测量不确定度要求的实施指南》对胶合板甲醛释放量的检测结果进行了不确定度的评定,并对评定结果进行了分析。结果显示：对于该被测量估计值,在95%的置信水平下,扩展不确定度为0.11 mg/L,其中贡献最大的分量为随机效应带来的分量,其次是量值数值修约带来的分量。     

液体焦糖色固形物含量、锤度、密度、比重、波美度检测方法的探讨

对液体焦糖色的固形物含量、锤度、密度、比重、波美度的检测方法进行了初步探讨。实验结果表明:海砂法和卤素快速水分测定仪法可以测定液体焦糖色的固形物含量,其中海砂法的检测精度高但检测用时长,卤素快速水分测定仪法精确度低但检测用时短;折光率仪可以检测出焦糖色的锤度但并不能得出其固形物含量值;电子比重计可以测定出液体焦糖色的密度,并由此换算出比重、波美度等质量信息。     

高效液相色谱法测定食品用尼龙膜中己内酰胺迁移量不确定度的评定

目的评定高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定食品用尼龙膜中己内酰胺迁移量的不确定度。方法依据GB 31604.19-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品己内酰胺的测定和迁移量的测定》,采用高效液相色谱法分析研究食品用尼龙膜水基模拟液己内酰胺迁移量不确定度的大小。并建立数学模型,从测量结果的重复性、标准溶液配制、样品预处理、标准曲线拟合、空白溶液等方面,分析不确定度的来源,然后计算合成不确定度。结果测量结果的重复性、标准溶液配制、标准曲线拟合、样品预处理的相对不确定度分别为:0.00048、0.00916、0.01082、0.00289,合成不确定度为0.01448。样品中己内酰胺迁移量测量值的平均值为10.731 mg/L,其扩展不确定度为0.31 mg/L(k=2),则测量结果和不确定度的描述为(10.73±0.31)mg/L(k=2)。结论校准曲线拟合求浓度对己内酰胺迁移量的影响最大。日常检验中要保持仪器的稳定性、高灵敏度,并对仪器及时进行检定和期间核查。     

我省蔬菜加工等用盐结构性短缺引发的思考

背景一：全省盐的产、销情况比较 我省在90年代，全省盐田生产面积在20万亩左右，年生产能力55万吨，全省年销盐量约为40万吨，全省盐业产销处于产大于销的局面，产盐区盐多的矛盾相对突出。随着我省经济的不断发展。盐业产业结构的不断调整，盐业产销格局发生了较大的变化，到2005年底，全省盐田生产面积仅为8万亩左右，年生产能力35万吨。全省年销盐量约为92万吨，自给率仅为38％，超过六成的用盐量需从省外调入补充。     

光谱分析中测量不确定度的计算

光谱分析的测定值回归方程包含测定的不确定度来源,采用方差分析计算合成不确定度时,标准曲线的斜率和截距为非独立因子,应加入两者组合的标准不确定度。经数学推导将合成不确定度的偏微分计算演变为函数计算。包含因子采用欧洲通用常数,适合我国高新仪器应用现状。     

连续式碱炼工艺中理论用碱量确定方法的对比研究

本文以用碱量、用水量、脱油酸量和皂角量为评价指标,深入分析讨论3种用碱量方法与碱炼工艺效果之间的关系。研究表明：第三种方法（按中和70%的磷酸所需的碱量计算）较为适宜,其在保证脱酸油质量的前提下精炼率较高,皂脚量较少,耗碱量、用水量均较少。     

干燥器法测定人造板甲醛释放量的测量不确定度研究

本试验采用标准不确定度的A类评定．研究了国家标准中干燥器法(9-11L)测定人造板甲醛释放量在重复测量条件下的不确定度，对试验数据进行统计分析的结果表明，甲醛释放量3．42mg/L时和369mg／L时，标；隹不确定度分别为0．08725和1．08178mg/L。依据重复测量时检测结果表现出的分散性．作者建议探讨标准中限量指标的科学性。     

缝纫用线量年度预算方法的探讨

合理、准确预算缝线的使用量对保证生产顺利进行和成本有效控制有重要作用,现有的相关资料及惯用方法通常有5种,这5种预算方法各有优缺点,对比分析后,发现都不能满足年度预算的需求,本文探索一种更加合理的预算方法。     

盐穴溶腔腔体净容积的计算方法

建立计算盐穴溶腔腔体净容积的物理模型,利用常见的溶腔地面采盐和地层岩性参数,推导出计算腔体净容积的计算公式,可作为单纯为采盐和建造储库为目的腔体净容积的阶段或最终评估依据。该计算模型已经在国内某溶腔现场得到了应用。